{"v":14,"app":"bon appetit","count":412,"stages":{"prep":{"l":"Подготовка","i":"prep"},"cut":{"l":"Нарезка","i":"cut"},"mix":{"l":"Смешивание","i":"mix"},"whisk":{"l":"Взбивание","i":"mix"},"marinate":{"l":"Маринование","i":"mix"},"dough":{"l":"Тесто","i":"dough"},"fry":{"l":"Обжарка","i":"fry"},"simmer":{"l":"Тушение","i":"fry"},"boil":{"l":"Варка","i":"boil"},"oven":{"l":"Запекание","i":"oven"},"greens":{"l":"Зелень","i":"greens"},"chill":{"l":"Охлаждение","i":"mix"},"plate":{"l":"Подача","i":"plate"},"table":{"l":"На стол","i":"table"}},"imgBase":"/img","source":"TheMealDB (блюда и фото) + авторские русские шаги bon appetit","recipes":[{"id":"r001","title":"Паста карбонара","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Итальянская","time":25,"level":"Средне","kcal":560,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","чеснок","спагетти","бекон","лук","сливки","пармезан","яйца"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"спагетти","q":"200 г"},{"n":"бекон","q":"120 г"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"сливки","q":"150 мл"},{"n":"пармезан","q":"40 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"}],"steps":[{"s":"cut","t":"Нарежьте бекон небольшими полосками, лук — мелкими кубиками. Измельчите чеснок. Натрите пармезан. Количества ингредиентов смотрите в списке для выбранного числа порций."},{"s":"boil","t":"Вскипятите воду в кастрюле и посолите. Варите спагетти по инструкции на упаковке до состояния аль денте. Перед сливом сохраните немного воды от варки.","m":9},{"s":"fry","t":"Разогрейте оливковое масло на сковороде. Обжарьте бекон, затем добавьте лук и готовьте до мягкости. Добавьте чеснок и перемешайте.","m":6},{"s":"whisk","t":"В отдельной миске смешайте яйца, сливки и большую часть тёртого пармезана до однородности. Оставьте немного сыра для подачи."},{"s":"mix","t":"Снимите сковороду с огня. Добавьте горячие спагетти к бекону с луком. Влейте яично-сливочную смесь и сразу тщательно перемешайте. Добавляйте понемногу воду от варки, чтобы соус стал кремовым. Не доводите соус до кипения, иначе яйца свернутся."},{"s":"plate","t":"Сразу разложите пасту по тарелкам и посыпьте оставшимся пармезаном. Это вариант карбонары со сливками, а не классический римский рецепт."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m53145","tone":"#775438","rating":0,"votes":0},{"id":"r002","title":"Паста с курицей и шпинатом","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Итальянская","time":25,"level":"Легко","kcal":560,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","чеснок","пенне","курица","шпинат","сливки","пармезан"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"пенне","q":"200 г"},{"n":"курица","q":"400 г"},{"n":"шпинат","q":"100 г"},{"n":"сливки","q":"150 мл"},{"n":"пармезан","q":"40 г"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить подготовленные продукты. Держите на среднем огне 9 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":9,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Обсушите курицу и нарежьте полосками шириной около 2 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки и шпинат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m52795","tone":"#d3ab73","rating":0,"votes":0},{"id":"r003","title":"Паста с тунцом и каперсами","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Итальянская","time":25,"level":"Легко","kcal":560,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","чеснок","спагетти","тунец","помидоры","томатная паста","петрушка","каперсы"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"спагетти","q":"200 г"},{"n":"тунец","q":"1 банка"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"томатная паста","q":"2 ст. л."},{"n":"петрушка","q":"пучок"},{"n":"каперсы","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Вскипятите 2–3 литра воды в большой кастрюле и посолите — столовая ложка соли на литр, вода должна быть заметно солёной. Опустите спагетти (200 г) и варите 9 минут, ориентируясь на упаковку минус минута: паста должна пружинить на зубах. Перед тем как сливать, отлейте полстакана воды из кастрюли.","s":"boil","m":9,"h":"Крахмальная вода из кастрюли — лучший загуститель для соуса, поэтому не выливайте её сразу."},{"t":"Нарежьте помидоры: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите тунца в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Рыба"],"img":"m52782","tone":"#835a38","rating":0,"votes":0},{"id":"r004","title":"Паста с грибами","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Итальянская","time":25,"level":"Легко","kcal":560,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","чеснок","пенне","грибы","лук","сливки","укроп"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"пенне","q":"200 г"},{"n":"грибы","q":"250 г"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"сливки","q":"150 мл"},{"n":"укроп","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить подготовленные продукты. Держите на среднем огне 9 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":9,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте лук и грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите лук и грибы в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки и укроп. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"p36430194","tone":"#634c36","rating":0,"votes":0},{"id":"r005","title":"Паста с фаршем болоньезе","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Итальянская","time":40,"level":"Средне","kcal":560,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","чеснок","спагетти","фарш","морковь","томатная паста","базилик"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"спагетти","q":"200 г"},{"n":"фарш","q":"400 г"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"томатная паста","q":"2 ст. л."},{"n":"базилик","q":"несколько листиков"}],"steps":[{"t":"Вскипятите 2–3 литра воды в большой кастрюле и посолите — столовая ложка соли на литр, вода должна быть заметно солёной. Опустите спагетти (200 г) и варите 9 минут, ориентируясь на упаковку минус минута: паста должна пружинить на зубах. Перед тем как сливать, отлейте полстакана воды из кастрюли.","s":"boil","m":9,"h":"Крахмальная вода из кастрюли — лучший загуститель для соуса, поэтому не выливайте её сразу."},{"t":"Нарежьте морковь: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите фарш в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте базилик. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"m52979","tone":"#734e39","rating":0,"votes":0},{"id":"r006","title":"Паста с креветками","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Итальянская","time":25,"level":"Средне","kcal":560,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","чеснок","спагетти","креветки","помидоры","сливки","зелень"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"спагетти","q":"200 г"},{"n":"креветки","q":"250 г"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"сливки","q":"150 мл"},{"n":"зелень","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Вскипятите 2–3 литра воды в большой кастрюле и посолите — столовая ложка соли на литр, вода должна быть заметно солёной. Опустите спагетти (200 г) и варите 9 минут, ориентируясь на упаковку минус минута: паста должна пружинить на зубах. Перед тем как сливать, отлейте полстакана воды из кастрюли.","s":"boil","m":9,"h":"Крахмальная вода из кастрюли — лучший загуститель для соуса, поэтому не выливайте её сразу."},{"t":"Нарежьте помидоры: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите креветки в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки и зелень. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Рыба"],"img":"m53174","tone":"#68665e","rating":0,"votes":0},{"id":"r007","title":"Паста с кабачком и лимоном","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Итальянская","time":25,"level":"Легко","kcal":560,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","чеснок","пенне","кабачок","зелёный лук","сливки","лимон"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"пенне","q":"200 г"},{"n":"кабачок","q":"1 шт"},{"n":"зелёный лук","q":"2 стебля"},{"n":"сливки","q":"150 мл"},{"n":"лимон","q":"1/2 шт"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить подготовленные продукты. Держите на среднем огне 9 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":9,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте кабачок: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите кабачок в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"g007","tone":"#896a4f","rating":0,"votes":0},{"id":"r008","title":"Паста аррабьята","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Итальянская","time":25,"level":"Легко","kcal":560,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","чеснок","спагетти","помидоры","перец","томатная паста","базилик"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"спагетти","q":"200 г"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"перец","q":"1 шт"},{"n":"томатная паста","q":"2 ст. л."},{"n":"базилик","q":"несколько листиков"}],"steps":[{"t":"Вскипятите 2–3 литра воды в большой кастрюле и посолите — столовая ложка соли на литр, вода должна быть заметно солёной. Опустите спагетти (200 г) и варите 9 минут, ориентируясь на упаковку минус минута: паста должна пружинить на зубах. Перед тем как сливать, отлейте полстакана воды из кастрюли.","s":"boil","m":9,"h":"Крахмальная вода из кастрюли — лучший загуститель для соуса, поэтому не выливайте её сразу."},{"t":"Нарежьте помидоры и перец: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите помидоры и перец в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте базилик. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"p28936956","tone":"#6a5547","rating":0,"votes":0},{"id":"r009","title":"Паста с баклажанами","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Итальянская","time":25,"level":"Легко","kcal":560,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","чеснок","пенне","баклажан","помидоры","томатная паста","сыр"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"пенне","q":"200 г"},{"n":"баклажан","q":"1 шт"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"томатная паста","q":"2 ст. л."},{"n":"сыр","q":"80 г"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить подготовленные продукты. Держите на среднем огне 9 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":9,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте помидоры и баклажан: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите сыр в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сыр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"p19098018","tone":"#4e3622","rating":0,"votes":0},{"id":"r010","title":"Паста с брокколи и сыром","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Итальянская","time":25,"level":"Легко","kcal":560,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","чеснок","пенне","брокколи","зелёный лук","сливки","сыр"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"пенне","q":"200 г"},{"n":"брокколи","q":"300 г"},{"n":"зелёный лук","q":"2 стебля"},{"n":"сливки","q":"150 мл"},{"n":"сыр","q":"80 г"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить подготовленные продукты. Держите на среднем огне 9 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":9,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте брокколи: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите сыр в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"p4663243","tone":"#8d805b","rating":0,"votes":0},{"id":"r011","title":"Паста с индейкой и горчицей","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Итальянская","time":25,"level":"Легко","kcal":560,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","чеснок","пенне","индейка","лук","сливки","укроп","горчица"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"пенне","q":"200 г"},{"n":"индейка","q":"400 г"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"сливки","q":"150 мл"},{"n":"укроп","q":"пучок"},{"n":"горчица","q":"1 ч. л."}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить подготовленные продукты. Держите на среднем огне 9 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":9,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите индейку в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки и укроп. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m53040","tone":"#9f896c","rating":0,"votes":0},{"id":"r012","title":"Паста с лососем","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Итальянская","time":25,"level":"Средне","kcal":560,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","чеснок","спагетти","лосось","шпинат","сливки","лимон"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"спагетти","q":"200 г"},{"n":"лосось","q":"300 г"},{"n":"шпинат","q":"100 г"},{"n":"сливки","q":"150 мл"},{"n":"лимон","q":"1/2 шт"}],"steps":[{"t":"Вскипятите 2–3 литра воды в большой кастрюле и посолите — столовая ложка соли на литр, вода должна быть заметно солёной. Опустите спагетти (200 г) и варите 9 минут, ориентируясь на упаковку минус минута: паста должна пружинить на зубах. Перед тем как сливать, отлейте полстакана воды из кастрюли.","s":"boil","m":9,"h":"Крахмальная вода из кастрюли — лучший загуститель для соуса, поэтому не выливайте её сразу."},{"t":"Обсушите лосось и нарежьте крупными кусками по 3 см, убирая кости. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите лосось в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки и шпинат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Рыба"],"img":"m52987","tone":"#a87658","rating":0,"votes":0},{"id":"r013","title":"Куриный суп с вермишелью","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Легко","kcal":240,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","курица","морковь","укроп","лапша","картошка"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"курица","q":"400 г"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"укроп","q":"пучок"},{"n":"лапша","q":"150 г"},{"n":"картошка","q":"4 шт"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь, лук и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Залейте картошку холодной водой так, чтобы она была покрыта на 2 см, посолите и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте до среднего и варите 18 минут. Проверяйте ножом: он должен входить легко, но клубень не рассыпаться.","s":"boil","h":"Овощи, растущие под землёй, закладывают в холодную воду — так они проварятся внутри, а не только снаружи."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте укроп, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте укроп. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"m53181","tone":"#b57343","rating":0,"votes":0},{"id":"r014","title":"Овощной суп-пюре из тыквы","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Легко","kcal":240,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","тыква","морковь","бульон","семечки","сливки"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"тыква","q":"400 г"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"бульон","q":"700 мл"},{"n":"семечки","q":"1 ст. л."},{"n":"сливки","q":"150 мл"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь, лук и тыкву: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите морковь и лук в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Доведите воду или бульон до кипения и закладывайте продукты по времени готовки: сначала морковь и лук, через 5 минут — всё остальное. Варите на среднем огне 15 минут, снимая ложкой пену — бульон останется прозрачным.","s":"boil","h":"Солите суп в конце: часть воды выкипает, и то, что было нормой в начале, к финалу станет пересолом."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m53403","tone":"#8e634d","rating":0,"votes":0},{"id":"r015","title":"Борщ домашний","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Домашняя","time":60,"level":"Средне","kcal":240,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","свёкла","капуста","бульон","укроп","картошка","сметана"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"свёкла","q":"2 шт"},{"n":"капуста","q":"300 г"},{"n":"бульон","q":"700 мл"},{"n":"укроп","q":"пучок"},{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"сметана","q":"2 ст. л."}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук, капусту и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите лук и капусту в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Залейте картошку холодной водой так, чтобы она была покрыта на 2 см, посолите и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте до среднего и варите 18 минут. Проверяйте ножом: он должен входить легко, но клубень не рассыпаться.","s":"boil","h":"Овощи, растущие под землёй, закладывают в холодную воду — так они проварятся внутри, а не только снаружи."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте укроп, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сметану и укроп. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m53172","tone":"#583422","rating":0,"votes":0},{"id":"r016","title":"Грибной крем-суп","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Легко","kcal":240,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","грибы","картошка","сливки","петрушка"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"грибы","q":"250 г"},{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"сливки","q":"150 мл"},{"n":"петрушка","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук, картошку и грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите лук и картошку в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Залейте картошку холодной водой так, чтобы она была покрыта на 2 см, посолите и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте до среднего и варите 18 минут. Проверяйте ножом: он должен входить легко, но клубень не рассыпаться.","s":"boil","h":"Овощи, растущие под землёй, закладывают в холодную воду — так они проварятся внутри, а не только снаружи."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте петрушку, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки и петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m53113","tone":"#6a7a69","rating":0,"votes":0},{"id":"r017","title":"Томатный суп с базиликом","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Легко","kcal":240,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","помидоры","перец","бульон","базилик"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"перец","q":"1 шт"},{"n":"бульон","q":"700 мл"},{"n":"базилик","q":"несколько листиков"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры, перец и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите помидоры и перец в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Доведите воду или бульон до кипения и закладывайте продукты по времени готовки: сначала помидоры и перец, через 5 минут — всё остальное. Варите на среднем огне 15 минут, снимая ложкой пену — бульон останется прозрачным.","s":"boil","h":"Солите суп в конце: часть воды выкипает, и то, что было нормой в начале, к финалу станет пересолом."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте базилик, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте базилик. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"p2421593","tone":"#695241","rating":0,"votes":0},{"id":"r018","title":"Гороховый суп с копчёностями","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Домашняя","time":50,"level":"Легко","kcal":240,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","горошек","картошка","бульон","зелёный лук","бекон"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"горошек","q":"200 г"},{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"бульон","q":"700 мл"},{"n":"зелёный лук","q":"2 стебля"},{"n":"бекон","q":"120 г"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук, картошку и горошек: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите бекон в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Залейте картошку холодной водой так, чтобы она была покрыта на 2 см, посолите и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте до среднего и варите 18 минут. Проверяйте ножом: он должен входить легко, но клубень не рассыпаться.","s":"boil","h":"Овощи, растущие под землёй, закладывают в холодную воду — так они проварятся внутри, а не только снаружи."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52840","tone":"#b3a58c","rating":0,"votes":0},{"id":"r019","title":"Рыбный суп с лососем","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Средне","kcal":240,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","лосось","картошка","укроп"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"лосось","q":"300 г"},{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"укроп","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите лосось в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Залейте картошку холодной водой так, чтобы она была покрыта на 2 см, посолите и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте до среднего и варите 18 минут. Проверяйте ножом: он должен входить легко, но клубень не рассыпаться.","s":"boil","h":"Овощи, растущие под землёй, закладывают в холодную воду — так они проварятся внутри, а не только снаружи."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте укроп, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте укроп. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Рыба"],"img":"t53079","tone":"#574f47","rating":0,"votes":0},{"id":"r020","title":"Суп с чечевицей и куркумой","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Легко","kcal":240,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","нут","морковь","бульон","петрушка","куркума"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"нут","q":"400 г"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"бульон","q":"700 мл"},{"n":"петрушка","q":"пучок"},{"n":"куркума","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите нут в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Доведите воду или бульон до кипения и закладывайте продукты по времени готовки: сначала морковь и лук, через 5 минут — всё остальное. Варите на среднем огне 15 минут, снимая ложкой пену — бульон останется прозрачным.","s":"boil","h":"Солите суп в конце: часть воды выкипает, и то, что было нормой в начале, к финалу станет пересолом."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте петрушку, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"p29850843","tone":"#74573b","rating":0,"votes":0},{"id":"r021","title":"Щи из свежей капусты","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Легко","kcal":240,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","капуста","морковь","бульон","укроп","картошка"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"капуста","q":"300 г"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"бульон","q":"700 мл"},{"n":"укроп","q":"пучок"},{"n":"картошка","q":"4 шт"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь, лук и капусту: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите морковь и лук в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Залейте картошку холодной водой так, чтобы она была покрыта на 2 см, посолите и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте до среднего и варите 18 минут. Проверяйте ножом: он должен входить легко, но клубень не рассыпаться.","s":"boil","h":"Овощи, растущие под землёй, закладывают в холодную воду — так они проварятся внутри, а не только снаружи."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте укроп, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте укроп. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"t53077","tone":"#9d8065","rating":0,"votes":0},{"id":"r022","title":"Азиатский суп с лапшой и курицей","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Азиатская","time":35,"level":"Легко","kcal":240,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","курица","морковь","бульон","зелёный лук","лапша","имбирь","соевый соус"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"курица","q":"400 г"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"бульон","q":"700 мл"},{"n":"зелёный лук","q":"2 стебля"},{"n":"лапша","q":"150 г"},{"n":"имбирь","q":"кусочек 2 см"},{"n":"соевый соус","q":"2 ст. л."}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Доведите воду или бульон до кипения и закладывайте продукты по времени готовки: сначала морковь и лук, через 5 минут — всё остальное. Варите на среднем огне 15 минут, снимая ложкой пену — бульон останется прозрачным.","s":"boil","h":"Солите суп в конце: часть воды выкипает, и то, что было нормой в начале, к финалу станет пересолом."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"p30392957","tone":"#72582f","rating":0,"votes":0},{"id":"r023","title":"Суп с фрикадельками","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Легко","kcal":240,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","фарш","морковь","бульон","петрушка","картошка","яйца"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"фарш","q":"400 г"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"бульон","q":"700 мл"},{"n":"петрушка","q":"пучок"},{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"яйца","q":"3 шт"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь, лук и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите фарш в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Залейте картошку холодной водой так, чтобы она была покрыта на 2 см, посолите и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте до среднего и варите 18 минут. Проверяйте ножом: он должен входить легко, но клубень не рассыпаться.","s":"boil","h":"Овощи, растущие под землёй, закладывают в холодную воду — так они проварятся внутри, а не только снаружи."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте петрушку, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Яйца"],"img":"m53446","tone":"#c7a981","rating":0,"votes":0},{"id":"r024","title":"Картофельный суп с гренками","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Легко","kcal":240,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","картошка","морковь","бульон","зелень"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"бульон","q":"700 мл"},{"n":"зелень","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь, лук и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите морковь и лук в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Залейте картошку холодной водой так, чтобы она была покрыта на 2 см, посолите и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте до среднего и варите 18 минут. Проверяйте ножом: он должен входить легко, но клубень не рассыпаться.","s":"boil","h":"Овощи, растущие под землёй, закладывают в холодную воду — так они проварятся внутри, а не только снаружи."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"p20150377","tone":"#7c632b","rating":0,"votes":0},{"id":"r025","title":"Салат с тунцом и яйцом","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Свежее","time":12,"level":"Легко","kcal":220,"serv":2,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["соль","оливковое масло","салат","тунец","огурец","лимон","яйца","кукуруза"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"салат","q":"1 пучок"},{"n":"тунец","q":"1 банка"},{"n":"огурец","q":"1 шт"},{"n":"лимон","q":"1/2 шт"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"кукуруза","q":"150 г"}],"steps":[{"t":"Промойте салат в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Нарежьте кукурузу: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соберите заправку в небольшой банке: лимон (1/2 шт) и оливковое масло (2 ст. л.), соль и свежемолотый перец. Закройте крышкой и встряхивайте 15–20 секунд — смесь должна посветлеть и слегка загустеть. Это значит, что масло соединилось с кислотой и не будет стекать с листьев.","s":"whisk","h":"Рабочая пропорция — три части масла на одну часть кислоты; сначала смешайте, потом пробуйте и досаливайте."},{"t":"Полейте салат заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте салат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Рыба","Яйца"],"img":"m53157","tone":"#aaa277","rating":0,"votes":0},{"id":"r026","title":"Греческий салат","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Греческая","time":12,"level":"Легко","kcal":220,"serv":2,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["соль","оливковое масло","салат","помидоры","огурец","лимон","фета","оливки","орегано"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"салат","q":"1 пучок"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"огурец","q":"1 шт"},{"n":"лимон","q":"1/2 шт"},{"n":"фета","q":"100 г"},{"n":"оливки","q":"50 г"},{"n":"орегано","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Промойте салат в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Нарежьте помидоры: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соберите заправку в небольшой банке: лимон (1/2 шт) и оливковое масло (2 ст. л.), соль и свежемолотый перец. Закройте крышкой и встряхивайте 15–20 секунд — смесь должна посветлеть и слегка загустеть. Это значит, что масло соединилось с кислотой и не будет стекать с листьев.","s":"whisk","h":"Рабочая пропорция — три части масла на одну часть кислоты; сначала смешайте, потом пробуйте и досаливайте."},{"t":"Полейте салат заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте фету и салат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"p12474263","tone":"#584722","rating":0,"votes":0},{"id":"r027","title":"Цезарь с курицей","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Свежее","time":20,"level":"Легко","kcal":220,"serv":2,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["соль","оливковое масло","салат","курица","хлеб","горчица","пармезан","яйца"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"салат","q":"1 пучок"},{"n":"курица","q":"400 г"},{"n":"хлеб","q":"2 ломтика"},{"n":"горчица","q":"1 ч. л."},{"n":"пармезан","q":"40 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"}],"steps":[{"t":"Промойте салат в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Обсушите курицу и нарежьте полосками шириной около 2 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Соберите заправку в небольшой банке: горчицу (1 ч. л.) и оливковое масло (2 ст. л.), соль и свежемолотый перец. Закройте крышкой и встряхивайте 15–20 секунд — смесь должна посветлеть и слегка загустеть. Это значит, что масло соединилось с кислотой и не будет стекать с листьев.","s":"whisk","h":"Рабочая пропорция — три части масла на одну часть кислоты; сначала смешайте, потом пробуйте и досаливайте."},{"t":"Полейте салат заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте пармезан и салат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m52879","tone":"#a58551","rating":0,"votes":0},{"id":"r028","title":"Салат с авокадо и креветками","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Свежее","time":12,"level":"Средне","kcal":220,"serv":2,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["соль","оливковое масло","руккола","креветки","авокадо","лимон","кунжут"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"руккола","q":"70 г"},{"n":"креветки","q":"250 г"},{"n":"авокадо","q":"1 шт"},{"n":"лимон","q":"1/2 шт"},{"n":"кунжут","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Промойте рукколу в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Нарежьте авокадо: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соберите заправку в небольшой банке: лимон (1/2 шт) и оливковое масло (2 ст. л.), соль и свежемолотый перец. Закройте крышкой и встряхивайте 15–20 секунд — смесь должна посветлеть и слегка загустеть. Это значит, что масло соединилось с кислотой и не будет стекать с листьев.","s":"whisk","h":"Рабочая пропорция — три части масла на одну часть кислоты; сначала смешайте, потом пробуйте и досаливайте."},{"t":"Полейте рукколу заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте рукколу. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Рыба"],"img":"m52922","tone":"#7e726c","rating":0,"votes":0},{"id":"r029","title":"Тёплый салат с нутом","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Свежее","time":12,"level":"Легко","kcal":220,"serv":2,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["соль","оливковое масло","руккола","нут","перец","горчица","зелень"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"руккола","q":"70 г"},{"n":"нут","q":"400 г"},{"n":"перец","q":"1 шт"},{"n":"горчица","q":"1 ч. л."},{"n":"зелень","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Промойте рукколу в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Нарежьте перец: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соберите заправку в небольшой банке: горчицу (1 ч. л.) и оливковое масло (2 ст. л.), соль и свежемолотый перец. Закройте крышкой и встряхивайте 15–20 секунд — смесь должна посветлеть и слегка загустеть. Это значит, что масло соединилось с кислотой и не будет стекать с листьев.","s":"whisk","h":"Рабочая пропорция — три части масла на одну часть кислоты; сначала смешайте, потом пробуйте и досаливайте."},{"t":"Полейте рукколу заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте рукколу. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53150","tone":"#907234","rating":0,"votes":0},{"id":"r030","title":"Салат с фетой и арбузной свежестью","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Свежее","time":12,"level":"Легко","kcal":220,"serv":2,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["соль","оливковое масло","салат","огурец","редис","лимон","фета"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"салат","q":"1 пучок"},{"n":"огурец","q":"1 шт"},{"n":"редис","q":"5 шт"},{"n":"лимон","q":"1/2 шт"},{"n":"фета","q":"100 г"}],"steps":[{"t":"Промойте салат в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Нарежьте редис: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соберите заправку в небольшой банке: лимон (1/2 шт) и оливковое масло (2 ст. л.), соль и свежемолотый перец. Закройте крышкой и встряхивайте 15–20 секунд — смесь должна посветлеть и слегка загустеть. Это значит, что масло соединилось с кислотой и не будет стекать с листьев.","s":"whisk","h":"Рабочая пропорция — три части масла на одну часть кислоты; сначала смешайте, потом пробуйте и досаливайте."},{"t":"Полейте салат заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте фету и салат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"p396132","tone":"#5b4b2e","rating":0,"votes":0},{"id":"r031","title":"Салат с курицей и кукурузой","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Свежее","time":12,"level":"Легко","kcal":220,"serv":2,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["соль","оливковое масло","салат","курица","кукуруза","сметана","зелёный лук"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"салат","q":"1 пучок"},{"n":"курица","q":"400 г"},{"n":"кукуруза","q":"150 г"},{"n":"сметана","q":"2 ст. л."},{"n":"зелёный лук","q":"2 стебля"}],"steps":[{"t":"Промойте салат в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Нарежьте кукурузу: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соберите заправку в небольшой банке: оливковое масло (2 ст. л.), соль и свежемолотый перец. Закройте крышкой и встряхивайте 15–20 секунд — смесь должна посветлеть и слегка загустеть. Это значит, что масло соединилось с кислотой и не будет стекать с листьев.","s":"whisk","h":"Рабочая пропорция — три части масла на одну часть кислоты; сначала смешайте, потом пробуйте и досаливайте."},{"t":"Полейте салат заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сметану и салат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m53039","tone":"#ab753d","rating":0,"votes":0},{"id":"r032","title":"Салат с свёклой и фетой","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Свежее","time":12,"level":"Легко","kcal":220,"serv":2,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["соль","оливковое масло","руккола","свёкла","грецкие орехи","лимон","фета"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"руккола","q":"70 г"},{"n":"свёкла","q":"2 шт"},{"n":"грецкие орехи","q":"50 г"},{"n":"лимон","q":"1/2 шт"},{"n":"фета","q":"100 г"}],"steps":[{"t":"Промойте рукколу в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Нарежьте фету кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Соберите заправку в небольшой банке: лимон (1/2 шт) и оливковое масло (2 ст. л.), соль и свежемолотый перец. Закройте крышкой и встряхивайте 15–20 секунд — смесь должна посветлеть и слегка загустеть. Это значит, что масло соединилось с кислотой и не будет стекать с листьев.","s":"whisk","h":"Рабочая пропорция — три части масла на одну часть кислоты; сначала смешайте, потом пробуйте и досаливайте."},{"t":"Полейте рукколу заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте фету и рукколу. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Орехи"],"img":"p17320906","tone":"#5f584a","rating":0,"votes":0},{"id":"r033","title":"Капустный салат коулслоу","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Свежее","time":12,"level":"Легко","kcal":220,"serv":2,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["соль","оливковое масло","капуста","морковь","яблоко","сметана","семечки"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"капуста","q":"300 г"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"яблоко","q":"2 шт"},{"n":"сметана","q":"2 ст. л."},{"n":"семечки","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Отмерьте яблоко (2 шт) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте сметану и яблоко, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте морковь и капусту: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соберите заправку в небольшой банке: оливковое масло (2 ст. л.), соль и свежемолотый перец. Закройте крышкой и встряхивайте 15–20 секунд — смесь должна посветлеть и слегка загустеть. Это значит, что масло соединилось с кислотой и не будет стекать с листьев.","s":"whisk","h":"Рабочая пропорция — три части масла на одну часть кислоты; сначала смешайте, потом пробуйте и досаливайте."},{"t":"Полейте нарезанные продукты заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сметану. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"t53246","tone":"#484443","rating":0,"votes":0},{"id":"r034","title":"Салат с булгуром и травами","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Свежее","time":25,"level":"Легко","kcal":220,"serv":2,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["соль","оливковое масло","петрушка","булгур","помидоры","лимон","зелёный лук"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"петрушка","q":"пучок"},{"n":"булгур","q":"180 г"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"лимон","q":"1/2 шт"},{"n":"зелёный лук","q":"2 стебля"}],"steps":[{"t":"Промойте петрушку в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Нарежьте помидоры: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соберите заправку в небольшой банке: лимон (1/2 шт) и оливковое масло (2 ст. л.), соль и свежемолотый перец. Закройте крышкой и встряхивайте 15–20 секунд — смесь должна посветлеть и слегка загустеть. Это значит, что масло соединилось с кислотой и не будет стекать с листьев.","s":"whisk","h":"Рабочая пропорция — три части масла на одну часть кислоты; сначала смешайте, потом пробуйте и досаливайте."},{"t":"Полейте петрушку заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"p7624858","tone":"#59533e","rating":0,"votes":0},{"id":"r035","title":"Салат с тофу и кунжутом","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Азиатская","time":12,"level":"Легко","kcal":220,"serv":2,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["соль","оливковое масло","руккола","тофу","огурец","соевый соус","кунжут"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"руккола","q":"70 г"},{"n":"тофу","q":"200 г"},{"n":"огурец","q":"1 шт"},{"n":"соевый соус","q":"2 ст. л."},{"n":"кунжут","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Промойте рукколу в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Нарежьте тофу кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Соберите заправку в небольшой банке: соевый соус (2 ст. л.) и оливковое масло (2 ст. л.), соль и свежемолотый перец. Закройте крышкой и встряхивайте 15–20 секунд — смесь должна посветлеть и слегка загустеть. Это значит, что масло соединилось с кислотой и не будет стекать с листьев.","s":"whisk","h":"Рабочая пропорция — три части масла на одну часть кислоты; сначала смешайте, потом пробуйте и досаливайте."},{"t":"Полейте рукколу заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте рукколу. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"p842545","tone":"#6f593d","rating":0,"votes":0},{"id":"r036","title":"Салат с грибами и пармезаном","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Свежее","time":18,"level":"Легко","kcal":220,"serv":2,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["соль","оливковое масло","руккола","грибы","чеснок","лимон","пармезан"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"руккола","q":"70 г"},{"n":"грибы","q":"250 г"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"лимон","q":"1/2 шт"},{"n":"пармезан","q":"40 г"}],"steps":[{"t":"Промойте рукколу в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Нарежьте грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соберите заправку в небольшой банке: лимон (1/2 шт) и оливковое масло (2 ст. л.), соль и свежемолотый перец. Закройте крышкой и встряхивайте 15–20 секунд — смесь должна посветлеть и слегка загустеть. Это значит, что масло соединилось с кислотой и не будет стекать с листьев.","s":"whisk","h":"Рабочая пропорция — три части масла на одну часть кислоты; сначала смешайте, потом пробуйте и досаливайте."},{"t":"Полейте рукколу заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте пармезан и рукколу. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"p8954227","tone":"#5d5d51","rating":0,"votes":0},{"id":"r037","title":"Курица с картошкой в духовке","fam":"oven","type":"Запечённое","cuisine":"Домашняя","time":55,"level":"Средне","kcal":430,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","перец чёрный","куриное бедро","картошка","паприка","чеснок"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"куриное бедро","q":"500 г"},{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"паприка","q":"по вкусу"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"}],"steps":[{"t":"Разложите продукты на столе и отмерьте нужное количество: картошку (4 шт). Соль, перец и масло поставьте рядом с плитой, освободите рабочую поверхность и достаньте нужную посуду — дальше всё пойдёт быстро, и искать что-то будет некогда.","s":"prep","h":"Повара называют это «мизанплас»: сначала всё нарезано и отмерено, только потом включается огонь."},{"t":"Нарежьте картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте оливковое масло (2 ст. л.) и паприку по вкусу в миске, добавьте картошку и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","m":10,"h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте духовку до 200 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите картошку на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 30 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","m":30,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Достаньте форму, переверните или перемешайте содержимое лопаткой и верните в духовку ещё на 5 минут. Второй заход нужен для румяной корочки: если верх уже тёмный, а внутри сыро, накройте фольгой и допекайте под ней.","s":"oven","m":5,"h":"Духовка греет неравномерно — разверните противень на 180°, и блюдо подрумянится ровно."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53389","tone":"#cca181","rating":0,"votes":0},{"id":"r038","title":"Запечённые овощи с тимьяном","fam":"oven","type":"Запечённое","cuisine":"Домашняя","time":40,"level":"Легко","kcal":430,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","перец чёрный","кабачок","перец","тимьян","зелень"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"кабачок","q":"1 шт"},{"n":"перец","q":"1 шт"},{"n":"тимьян","q":"по вкусу"},{"n":"зелень","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Разложите продукты на столе и отмерьте нужное количество: перец (1 шт) и кабачок (1 шт). Соль, перец и масло поставьте рядом с плитой, освободите рабочую поверхность и достаньте нужную посуду — дальше всё пойдёт быстро, и искать что-то будет некогда.","s":"prep","h":"Повара называют это «мизанплас»: сначала всё нарезано и отмерено, только потом включается огонь."},{"t":"Нарежьте перец и кабачок: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте оливковое масло (2 ст. л.) и тимьян по вкусу в миске, добавьте перец и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","m":10,"h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте духовку до 200 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите перец и кабачок на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 30 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","m":30,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Достаньте форму, переверните или перемешайте содержимое лопаткой и верните в духовку ещё на 5 минут. Второй заход нужен для румяной корочки: если верх уже тёмный, а внутри сыро, накройте фольгой и допекайте под ней.","s":"oven","m":5,"h":"Духовка греет неравномерно — разверните противень на 180°, и блюдо подрумянится ровно."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"p36040964","tone":"#524b47","rating":0,"votes":0},{"id":"r039","title":"Лосось с лимоном в духовке","fam":"oven","type":"Запечённое","cuisine":"Домашняя","time":30,"level":"Средне","kcal":430,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","перец чёрный","лосось","кабачок","тимьян","лимон"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"лосось","q":"300 г"},{"n":"кабачок","q":"1 шт"},{"n":"тимьян","q":"по вкусу"},{"n":"лимон","q":"1/2 шт"}],"steps":[{"t":"Достаньте лосось (300 г) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте кабачок: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте лимон (1/2 шт), оливковое масло (2 ст. л.) и тимьян по вкусу в миске, добавьте лосось и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","m":10,"h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте духовку до 200 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите кабачок на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 30 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","m":30,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Достаньте форму, переверните или перемешайте содержимое лопаткой и верните в духовку ещё на 5 минут. Второй заход нужен для румяной корочки: если верх уже тёмный, а внутри сыро, накройте фольгой и допекайте под ней.","s":"oven","m":5,"h":"Духовка греет неравномерно — разверните противень на 180°, и блюдо подрумянится ровно."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Рыба"],"img":"m53156","tone":"#a38766","rating":0,"votes":0},{"id":"r040","title":"Картофельная запеканка с сыром","fam":"oven","type":"Запечённое","cuisine":"Домашняя","time":55,"level":"Средне","kcal":430,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","перец чёрный","картошка","лук","тимьян","сыр","сливки"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"тимьян","q":"по вкусу"},{"n":"сыр","q":"80 г"},{"n":"сливки","q":"150 мл"}],"steps":[{"t":"Разложите продукты на столе и отмерьте нужное количество: лук (1 шт) и картошку (4 шт). Соль, перец и масло поставьте рядом с плитой, освободите рабочую поверхность и достаньте нужную посуду — дальше всё пойдёт быстро, и искать что-то будет некогда.","s":"prep","h":"Повара называют это «мизанплас»: сначала всё нарезано и отмерено, только потом включается огонь."},{"t":"Нарежьте лук и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте оливковое масло (2 ст. л.) и тимьян по вкусу в миске, добавьте сыр и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","m":10,"h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте духовку до 200 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите лук и картошку на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 30 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","m":30,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Достаньте форму, переверните или перемешайте содержимое лопаткой и верните в духовку ещё на 5 минут. Второй заход нужен для румяной корочки: если верх уже тёмный, а внутри сыро, накройте фольгой и допекайте под ней.","s":"oven","m":5,"h":"Духовка греет неравномерно — разверните противень на 180°, и блюдо подрумянится ровно."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"p33042510","tone":"#705a3d","rating":0,"votes":0},{"id":"r041","title":"Цветная капуста запечённая","fam":"oven","type":"Запечённое","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Легко","kcal":430,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","перец чёрный","цветная капуста","чеснок","куркума","кунжут"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"цветная капуста","q":"400 г"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"куркума","q":"по вкусу"},{"n":"кунжут","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Разложите продукты на столе и отмерьте нужное количество: цветную капусту (400 г). Соль, перец и масло поставьте рядом с плитой, освободите рабочую поверхность и достаньте нужную посуду — дальше всё пойдёт быстро, и искать что-то будет некогда.","s":"prep","h":"Повара называют это «мизанплас»: сначала всё нарезано и отмерено, только потом включается огонь."},{"t":"Нарежьте цветную капусту: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте оливковое масло (2 ст. л.) и куркуму по вкусу в миске, добавьте цветную капусту и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","m":10,"h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте духовку до 200 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите цветную капусту на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 30 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","m":30,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Достаньте форму, переверните или перемешайте содержимое лопаткой и верните в духовку ещё на 5 минут. Второй заход нужен для румяной корочки: если верх уже тёмный, а внутри сыро, накройте фольгой и допекайте под ней.","s":"oven","m":5,"h":"Духовка греет неравномерно — разверните противень на 180°, и блюдо подрумянится ровно."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53567","tone":"#b49664","rating":0,"votes":0},{"id":"r042","title":"Куриные крылышки в медовой глазури","fam":"oven","type":"Запечённое","cuisine":"Домашняя","time":55,"level":"Средне","kcal":430,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","перец чёрный","курица","чеснок","паприка копчёная","кунжут","мёд","соевый соус"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"курица","q":"400 г"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"паприка копчёная","q":"по вкусу"},{"n":"кунжут","q":"1 ст. л."},{"n":"мёд","q":"1 ст. л."},{"n":"соевый соус","q":"2 ст. л."}],"steps":[{"t":"Достаньте курицу (400 г) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Обсушите курицу и нарежьте полосками шириной около 2 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Смешайте соевый соус (2 ст. л.) и оливковое масло (2 ст. л.) в миске, добавьте курицу и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","m":10,"h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте духовку до 200 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите курицу на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 30 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","m":30,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Достаньте форму, переверните или перемешайте содержимое лопаткой и верните в духовку ещё на 5 минут. Второй заход нужен для румяной корочки: если верх уже тёмный, а внутри сыро, накройте фольгой и допекайте под ней.","s":"oven","m":5,"h":"Духовка греет неравномерно — разверните противень на 180°, и блюдо подрумянится ровно."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Мёд"],"img":"m52992","tone":"#947b50","rating":0,"votes":0},{"id":"r043","title":"Запечённая рыба с овощами","fam":"oven","type":"Запечённое","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Средне","kcal":430,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","перец чёрный","белая рыба","морковь","тимьян","укроп"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"белая рыба","q":"400 г"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"тимьян","q":"по вкусу"},{"n":"укроп","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Разложите продукты на столе и отмерьте нужное количество: морковь (1 шт). Соль, перец и масло поставьте рядом с плитой, освободите рабочую поверхность и достаньте нужную посуду — дальше всё пойдёт быстро, и искать что-то будет некогда.","s":"prep","h":"Повара называют это «мизанплас»: сначала всё нарезано и отмерено, только потом включается огонь."},{"t":"Нарежьте морковь: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте оливковое масло (2 ст. л.) и тимьян по вкусу в миске, добавьте морковь и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","m":10,"h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте духовку до 200 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите морковь на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 30 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","m":30,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Достаньте форму, переверните или перемешайте содержимое лопаткой и верните в духовку ещё на 5 минут. Второй заход нужен для румяной корочки: если верх уже тёмный, а внутри сыро, накройте фольгой и допекайте под ней.","s":"oven","m":5,"h":"Духовка греет неравномерно — разверните противень на 180°, и блюдо подрумянится ровно."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте укроп. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Рыба"],"img":"m52996","tone":"#ba9d7b","rating":0,"votes":0},{"id":"r044","title":"Баклажаны с моцареллой","fam":"oven","type":"Запечённое","cuisine":"Домашняя","time":55,"level":"Средне","kcal":430,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","перец чёрный","баклажан","помидоры","орегано","моцарелла"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"баклажан","q":"1 шт"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"орегано","q":"по вкусу"},{"n":"моцарелла","q":"125 г"}],"steps":[{"t":"Разложите продукты на столе и отмерьте нужное количество: помидоры (3 шт) и баклажан (1 шт). Соль, перец и масло поставьте рядом с плитой, освободите рабочую поверхность и достаньте нужную посуду — дальше всё пойдёт быстро, и искать что-то будет некогда.","s":"prep","h":"Повара называют это «мизанплас»: сначала всё нарезано и отмерено, только потом включается огонь."},{"t":"Нарежьте помидоры и баклажан: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте оливковое масло (2 ст. л.) и орегано по вкусу в миске, добавьте моцареллу и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","m":10,"h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте духовку до 200 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите помидоры и баклажан на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 30 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","m":30,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Достаньте форму, переверните или перемешайте содержимое лопаткой и верните в духовку ещё на 5 минут. Второй заход нужен для румяной корочки: если верх уже тёмный, а внутри сыро, накройте фольгой и допекайте под ней.","s":"oven","m":5,"h":"Духовка греет неравномерно — разверните противень на 180°, и блюдо подрумянится ровно."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте моцареллу. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"p13214151","tone":"#563922","rating":0,"votes":0},{"id":"r045","title":"Свинина с яблоками","fam":"oven","type":"Запечённое","cuisine":"Домашняя","time":60,"level":"Средне","kcal":430,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","перец чёрный","свинина","яблоко","тимьян","горчица"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"свинина","q":"400 г"},{"n":"яблоко","q":"2 шт"},{"n":"тимьян","q":"по вкусу"},{"n":"горчица","q":"1 ч. л."}],"steps":[{"t":"Достаньте свинину (400 г) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Обсушите свинину и нарежьте кубиком 2–2,5 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Смешайте горчицу (1 ч. л.), оливковое масло (2 ст. л.) и тимьян по вкусу в миске, добавьте свинину и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","m":10,"h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте духовку до 200 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите свинину на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 30 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","m":30,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Достаньте форму, переверните или перемешайте содержимое лопаткой и верните в духовку ещё на 5 минут. Второй заход нужен для румяной корочки: если верх уже тёмный, а внутри сыро, накройте фольгой и допекайте под ней.","s":"oven","m":5,"h":"Духовка греет неравномерно — разверните противень на 180°, и блюдо подрумянится ровно."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52994","tone":"#a7854d","rating":0,"votes":0},{"id":"r046","title":"Овощная запеканка с фетой","fam":"oven","type":"Запечённое","cuisine":"Домашняя","time":55,"level":"Легко","kcal":430,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","перец чёрный","кабачок","помидоры","орегано","фета"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"кабачок","q":"1 шт"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"орегано","q":"по вкусу"},{"n":"фета","q":"100 г"}],"steps":[{"t":"Разложите продукты на столе и отмерьте нужное количество: помидоры (3 шт) и кабачок (1 шт). Соль, перец и масло поставьте рядом с плитой, освободите рабочую поверхность и достаньте нужную посуду — дальше всё пойдёт быстро, и искать что-то будет некогда.","s":"prep","h":"Повара называют это «мизанплас»: сначала всё нарезано и отмерено, только потом включается огонь."},{"t":"Нарежьте помидоры и кабачок: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте оливковое масло (2 ст. л.) и орегано по вкусу в миске, добавьте фету и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","m":10,"h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте духовку до 200 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите помидоры и кабачок на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 30 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","m":30,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Достаньте форму, переверните или перемешайте содержимое лопаткой и верните в духовку ещё на 5 минут. Второй заход нужен для румяной корочки: если верх уже тёмный, а внутри сыро, накройте фольгой и допекайте под ней.","s":"oven","m":5,"h":"Духовка греет неравномерно — разверните противень на 180°, и блюдо подрумянится ровно."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте фету. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m53429","tone":"#7d5843","rating":0,"votes":0},{"id":"r047","title":"Индейка с брокколи в сливках","fam":"oven","type":"Запечённое","cuisine":"Домашняя","time":55,"level":"Средне","kcal":430,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","перец чёрный","индейка","брокколи","паприка","сыр","сливки"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"индейка","q":"400 г"},{"n":"брокколи","q":"300 г"},{"n":"паприка","q":"по вкусу"},{"n":"сыр","q":"80 г"},{"n":"сливки","q":"150 мл"}],"steps":[{"t":"Достаньте индейку (400 г) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте брокколи: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте оливковое масло (2 ст. л.) и паприку по вкусу в миске, добавьте индейку и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","m":10,"h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте духовку до 200 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите брокколи на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 30 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","m":30,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Достаньте форму, переверните или перемешайте содержимое лопаткой и верните в духовку ещё на 5 минут. Второй заход нужен для румяной корочки: если верх уже тёмный, а внутри сыро, накройте фольгой и допекайте под ней.","s":"oven","m":5,"h":"Духовка греет неравномерно — разверните противень на 180°, и блюдо подрумянится ровно."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m53534","tone":"#b19569","rating":0,"votes":0},{"id":"r048","title":"Грибы, запечённые с чесноком","fam":"oven","type":"Запечённое","cuisine":"Домашняя","time":30,"level":"Легко","kcal":430,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","перец чёрный","грибы","чеснок","тимьян","петрушка"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"грибы","q":"250 г"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"тимьян","q":"по вкусу"},{"n":"петрушка","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Разложите продукты на столе и отмерьте нужное количество: грибы (250 г). Соль, перец и масло поставьте рядом с плитой, освободите рабочую поверхность и достаньте нужную посуду — дальше всё пойдёт быстро, и искать что-то будет некогда.","s":"prep","h":"Повара называют это «мизанплас»: сначала всё нарезано и отмерено, только потом включается огонь."},{"t":"Нарежьте грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте оливковое масло (2 ст. л.) и тимьян по вкусу в миске, добавьте грибы и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","m":10,"h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте духовку до 200 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите грибы на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 30 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","m":30,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Достаньте форму, переверните или перемешайте содержимое лопаткой и верните в духовку ещё на 5 минут. Второй заход нужен для румяной корочки: если верх уже тёмный, а внутри сыро, накройте фольгой и допекайте под ней.","s":"oven","m":5,"h":"Духовка греет неравномерно — разверните противень на 180°, и блюдо подрумянится ровно."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53559","tone":"#7f6d6c","rating":0,"votes":0},{"id":"r049","title":"Курица в сливочном соусе","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":30,"level":"Средне","kcal":470,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","перец чёрный","растительное масло","курица","лук","паприка","сливки","укроп","рис"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"курица","q":"400 г"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"паприка","q":"по вкусу"},{"n":"сливки","q":"150 мл"},{"n":"укроп","q":"пучок"},{"n":"рис","q":"200 г"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте растительное масло (2 ст. л.) и паприку по вкусу в миске, добавьте курицу и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте сливки так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки и укроп. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"t53530","tone":"#6e584c","rating":0,"votes":0},{"id":"r050","title":"Говядина строганов","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":40,"level":"Средне","kcal":470,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","перец чёрный","растительное масло","говядина","грибы","сметана","петрушка","гречка"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"говядина","q":"400 г"},{"n":"грибы","q":"250 г"},{"n":"сметана","q":"2 ст. л."},{"n":"петрушка","q":"пучок"},{"n":"гречка","q":"180 г"}],"steps":[{"t":"Нарежьте грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте растительное масло (2 ст. л.) в миске, добавьте говядину и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите говядину в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сметану и петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"p33673991","tone":"#5b5b5d","rating":0,"votes":0},{"id":"r051","title":"Свинина с луком на сковороде","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":30,"level":"Средне","kcal":470,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","перец чёрный","растительное масло","свинина","лук","тимьян","бульон","зелень","картошка"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"свинина","q":"400 г"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"тимьян","q":"по вкусу"},{"n":"бульон","q":"700 мл"},{"n":"зелень","q":"пучок"},{"n":"картошка","q":"4 шт"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте растительное масло (2 ст. л.) и тимьян по вкусу в миске, добавьте свинину и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите свинину в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52995","tone":"#ac865d","rating":0,"votes":0},{"id":"r052","title":"Лосось на сковороде","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":20,"level":"Средне","kcal":470,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","перец чёрный","растительное масло","лосось","шпинат","тимьян","сливки","лимон"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"лосось","q":"300 г"},{"n":"шпинат","q":"100 г"},{"n":"тимьян","q":"по вкусу"},{"n":"сливки","q":"150 мл"},{"n":"лимон","q":"1/2 шт"}],"steps":[{"t":"Обсушите лосось и нарежьте крупными кусками по 3 см, убирая кости. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Смешайте лимон (1/2 шт), растительное масло (2 ст. л.) и тимьян по вкусу в миске, добавьте лосось и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите лосось в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте сливки так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки и шпинат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Рыба"],"img":"m53152","tone":"#aea495","rating":0,"votes":0},{"id":"r053","title":"Индейка терияки","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Азиатская","time":30,"level":"Средне","kcal":470,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","перец чёрный","растительное масло","индейка","перец","имбирь","соевый соус","кунжут","рис","мёд"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"индейка","q":"400 г"},{"n":"перец","q":"1 шт"},{"n":"имбирь","q":"кусочек 2 см"},{"n":"соевый соус","q":"2 ст. л."},{"n":"кунжут","q":"1 ст. л."},{"n":"рис","q":"200 г"},{"n":"мёд","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Нарежьте перец: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте соевый соус (2 ст. л.), растительное масло (2 ст. л.) и перец (1 шт) в миске, добавьте индейку и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите индейку в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Мёд"],"img":"m53249","tone":"#a9886f","rating":0,"votes":0},{"id":"r054","title":"Креветки в чесночном масле","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":15,"level":"Легко","kcal":470,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","перец чёрный","растительное масло","креветки","чеснок","паприка","лимон","петрушка"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"креветки","q":"250 г"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"паприка","q":"по вкусу"},{"n":"лимон","q":"1/2 шт"},{"n":"петрушка","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Обсушите креветки и нарежьте полосками шириной около 2 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Смешайте лимон (1/2 шт), растительное масло (2 ст. л.) и паприку по вкусу в миске, добавьте креветки и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите креветки в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Рыба"],"img":"m53178","tone":"#ab7e4c","rating":0,"votes":0},{"id":"r055","title":"Тофу в соевом соусе","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Азиатская","time":30,"level":"Легко","kcal":470,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","перец чёрный","растительное масло","тофу","брокколи","имбирь","соевый соус","зелёный лук","рис"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"тофу","q":"200 г"},{"n":"брокколи","q":"300 г"},{"n":"имбирь","q":"кусочек 2 см"},{"n":"соевый соус","q":"2 ст. л."},{"n":"зелёный лук","q":"2 стебля"},{"n":"рис","q":"200 г"}],"steps":[{"t":"Нарежьте брокколи: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте соевый соус (2 ст. л.) и растительное масло (2 ст. л.) в миске, добавьте тофу и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите тофу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"p4518604","tone":"#65563b","rating":0,"votes":0},{"id":"r056","title":"Кабачки с чесноком на сковороде","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":20,"level":"Легко","kcal":470,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","перец чёрный","растительное масло","кабачок","чеснок","паприка","сметана","укроп"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"кабачок","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"паприка","q":"по вкусу"},{"n":"сметана","q":"2 ст. л."},{"n":"укроп","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Нарежьте кабачок: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте растительное масло (2 ст. л.) и паприку по вкусу в миске, добавьте кабачок и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите кабачок в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сметану и укроп. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"p27815706","tone":"#6a5d4c","rating":0,"votes":0},{"id":"r057","title":"Курица такка-масала по-домашнему","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Индийская","time":30,"level":"Средне","kcal":470,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","перец чёрный","растительное масло","курица","перец","кари","кокосовое молоко","зелень","рис"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"курица","q":"400 г"},{"n":"перец","q":"1 шт"},{"n":"кари","q":"по вкусу"},{"n":"кокосовое молоко","q":"200 мл"},{"n":"зелень","q":"пучок"},{"n":"рис","q":"200 г"}],"steps":[{"t":"Нарежьте перец: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте растительное масло (2 ст. л.) и перец (1 шт) в миске, добавьте курицу и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52934","tone":"#a7917c","rating":0,"votes":0},{"id":"r058","title":"Грибы с луком и сметаной","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":30,"level":"Легко","kcal":470,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","перец чёрный","растительное масло","грибы","лук","тимьян","сметана","укроп","картошка"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"грибы","q":"250 г"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"тимьян","q":"по вкусу"},{"n":"сметана","q":"2 ст. л."},{"n":"укроп","q":"пучок"},{"n":"картошка","q":"4 шт"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук, картошку и грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте растительное масло (2 ст. л.) и тимьян по вкусу в миске, добавьте лук и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите лук и картошку в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сметану и укроп. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"p32810836","tone":"#5c554a","rating":0,"votes":0},{"id":"r059","title":"Овощное рагу с кабачком","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Домашняя","time":50,"level":"Легко","kcal":390,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","перец чёрный","кабачок","перец","паприка","бульон","зелень"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"кабачок","q":"1 шт"},{"n":"перец","q":"1 шт"},{"n":"паприка","q":"по вкусу"},{"n":"бульон","q":"700 мл"},{"n":"зелень","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Нарежьте перец, кабачок и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите перец и кабачок в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"p4871236","tone":"#5d533b","rating":0,"votes":0},{"id":"r060","title":"Рагу с курицей и картошкой","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Домашняя","time":50,"level":"Средне","kcal":390,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","перец чёрный","курица","картошка","паприка","бульон","укроп"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"курица","q":"400 г"},{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"паприка","q":"по вкусу"},{"n":"бульон","q":"700 мл"},{"n":"укроп","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте укроп, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте укроп. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53164","tone":"#ae5a34","rating":0,"votes":0},{"id":"r061","title":"Говядина, тушёная с морковью","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Домашняя","time":80,"level":"Средне","kcal":390,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","перец чёрный","говядина","морковь","тимьян","бульон","петрушка","гречка"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"говядина","q":"400 г"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"тимьян","q":"по вкусу"},{"n":"бульон","q":"700 мл"},{"n":"петрушка","q":"пучок"},{"n":"гречка","q":"180 г"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите говядину в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте петрушку, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53521","tone":"#a2844e","rating":0,"votes":0},{"id":"r062","title":"Чили из фасоли","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Мексиканская","time":50,"level":"Средне","kcal":390,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","перец чёрный","фасоль","помидоры","паприка копчёная","бульон","зелёный лук","рис","кукуруза"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"фасоль","q":"400 г"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"паприка копчёная","q":"по вкусу"},{"n":"бульон","q":"700 мл"},{"n":"зелёный лук","q":"2 стебля"},{"n":"рис","q":"200 г"},{"n":"кукуруза","q":"150 г"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры, лук и кукурузу: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите фасоль в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53114","tone":"#b0ac8e","rating":0,"votes":0},{"id":"r063","title":"Рагу с грибами и картошкой","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Домашняя","time":50,"level":"Средне","kcal":390,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","перец чёрный","грибы","картошка","тимьян","сливки","укроп"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"грибы","q":"250 г"},{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"тимьян","q":"по вкусу"},{"n":"сливки","q":"150 мл"},{"n":"укроп","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук, картошку и грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите лук и картошку в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте сливки так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте укроп, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки и укроп. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"p5638332","tone":"#805b3c","rating":0,"votes":0},{"id":"r064","title":"Свинина, тушёная с капустой","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Домашняя","time":60,"level":"Средне","kcal":390,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","перец чёрный","свинина","капуста","паприка","бульон","укроп"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"свинина","q":"400 г"},{"n":"капуста","q":"300 г"},{"n":"паприка","q":"по вкусу"},{"n":"бульон","q":"700 мл"},{"n":"укроп","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук и капусту: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите свинину в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте укроп, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте укроп. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53018","tone":"#c49f6d","rating":0,"votes":0},{"id":"r065","title":"Индейка с овощами в томате","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Домашняя","time":50,"level":"Средне","kcal":390,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","перец чёрный","индейка","перец","орегано","томатная паста","базилик","булгур"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"индейка","q":"400 г"},{"n":"перец","q":"1 шт"},{"n":"орегано","q":"по вкусу"},{"n":"томатная паста","q":"2 ст. л."},{"n":"базилик","q":"несколько листиков"},{"n":"булгур","q":"180 г"}],"steps":[{"t":"Нарежьте перец и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите индейку в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте воду с томатной пастой так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте базилик, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте базилик. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"m53045","tone":"#926d4f","rating":0,"votes":0},{"id":"r066","title":"Нут с томатами и шпинатом","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Индийская","time":50,"level":"Легко","kcal":390,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","перец чёрный","нут","помидоры","кари","кокосовое молоко","зелень","рис","шпинат"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"нут","q":"400 г"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"кари","q":"по вкусу"},{"n":"кокосовое молоко","q":"200 мл"},{"n":"зелень","q":"пучок"},{"n":"рис","q":"200 г"},{"n":"шпинат","q":"100 г"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите нут в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте шпинат, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте шпинат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"p17597408","tone":"#4c463b","rating":0,"votes":0},{"id":"r067","title":"Баклажаны, тушёные с чесноком","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Домашняя","time":50,"level":"Легко","kcal":390,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","перец чёрный","баклажан","помидоры","орегано","бульон","петрушка"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"баклажан","q":"1 шт"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"орегано","q":"по вкусу"},{"n":"бульон","q":"700 мл"},{"n":"петрушка","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры, баклажан и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите помидоры и баклажан в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте петрушку, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"p36964123","tone":"#746659","rating":0,"votes":0},{"id":"r068","title":"Рыбное рагу с овощами","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Средне","kcal":390,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","перец чёрный","белая рыба","морковь","паприка","бульон","укроп","рис"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"белая рыба","q":"400 г"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"паприка","q":"по вкусу"},{"n":"бульон","q":"700 мл"},{"n":"укроп","q":"пучок"},{"n":"рис","q":"200 г"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите морковь и лук в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте укроп, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте укроп. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Рыба"],"img":"m52918","tone":"#ae7d63","rating":0,"votes":0},{"id":"r069","title":"Боул с курицей и киноа","fam":"bowl","type":"Боул","cuisine":"Современная","time":25,"level":"Легко","kcal":520,"serv":1,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","киноа","курица","авокадо","огурец","лимон","семечки"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"киноа","q":"150 г"},{"n":"курица","q":"400 г"},{"n":"авокадо","q":"1 шт"},{"n":"огурец","q":"1 шт"},{"n":"лимон","q":"1/2 шт"},{"n":"семечки","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить киноа (150 г). Держите на среднем огне 12 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":12,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте авокадо: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте нарезанные продукты заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52830","tone":"#b6965c","rating":0,"votes":0},{"id":"r070","title":"Боул с лососем и рисом","fam":"bowl","type":"Боул","cuisine":"Азиатская","time":25,"level":"Легко","kcal":520,"serv":1,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","рис","лосось","авокадо","редис","соевый соус","кунжут"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"рис","q":"200 г"},{"n":"лосось","q":"300 г"},{"n":"авокадо","q":"1 шт"},{"n":"редис","q":"5 шт"},{"n":"соевый соус","q":"2 ст. л."},{"n":"кунжут","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить рис (200 г). Держите на среднем огне 12 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":12,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте редис и авокадо: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите лосось в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте нарезанные продукты заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Рыба"],"img":"m53095","tone":"#9c8c75","rating":0,"votes":0},{"id":"r071","title":"Боул с тофу и брокколи","fam":"bowl","type":"Боул","cuisine":"Современная","time":25,"level":"Легко","kcal":520,"serv":1,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","рис","тофу","брокколи","морковь","соевый соус","кунжут"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"рис","q":"200 г"},{"n":"тофу","q":"200 г"},{"n":"брокколи","q":"300 г"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"соевый соус","q":"2 ст. л."},{"n":"кунжут","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить рис (200 г). Держите на среднем огне 12 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":12,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте морковь и брокколи: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите тофу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте нарезанные продукты заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"p6120241","tone":"#65584d","rating":0,"votes":0},{"id":"r072","title":"Боул с нутом и хумусной заправкой","fam":"bowl","type":"Боул","cuisine":"Современная","time":25,"level":"Легко","kcal":520,"serv":1,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","булгур","нут","помидоры","огурец","лимон","зелень"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"булгур","q":"180 г"},{"n":"нут","q":"400 г"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"огурец","q":"1 шт"},{"n":"лимон","q":"1/2 шт"},{"n":"зелень","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить булгур (180 г). Держите на среднем огне 12 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":12,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте помидоры: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите нут в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте зелень заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"p6632285","tone":"#aaa498","rating":0,"votes":0},{"id":"r073","title":"Боул с креветками и манго","fam":"bowl","type":"Боул","cuisine":"Современная","time":25,"level":"Средне","kcal":520,"serv":1,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","рис","креветки","авокадо","перец","лимон","зелёный лук"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"рис","q":"200 г"},{"n":"креветки","q":"250 г"},{"n":"авокадо","q":"1 шт"},{"n":"перец","q":"1 шт"},{"n":"лимон","q":"1/2 шт"},{"n":"зелёный лук","q":"2 стебля"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить рис (200 г). Держите на среднем огне 12 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":12,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте перец и авокадо: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите креветки в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте нарезанные продукты заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Рыба"],"img":"m53180","tone":"#bf9570","rating":0,"votes":0},{"id":"r074","title":"Боул с говядиной и грибами","fam":"bowl","type":"Боул","cuisine":"Современная","time":30,"level":"Легко","kcal":520,"serv":1,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","гречка","говядина","грибы","зелёный лук","горчица","петрушка"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"гречка","q":"180 г"},{"n":"говядина","q":"400 г"},{"n":"грибы","q":"250 г"},{"n":"зелёный лук","q":"2 стебля"},{"n":"горчица","q":"1 ч. л."},{"n":"петрушка","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить гречку (180 г). Держите на среднем огне 12 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":12,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите говядину в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте петрушку заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52873","tone":"#8f6331","rating":0,"votes":0},{"id":"r075","title":"Боул с фалафельной ноткой","fam":"bowl","type":"Боул","cuisine":"Современная","time":25,"level":"Легко","kcal":520,"serv":1,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","кускус","нут","цветная капуста","огурец","лимон","петрушка"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"кускус","q":"150 г"},{"n":"нут","q":"400 г"},{"n":"цветная капуста","q":"400 г"},{"n":"огурец","q":"1 шт"},{"n":"лимон","q":"1/2 шт"},{"n":"петрушка","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить кускус (150 г). Держите на среднем огне 12 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":12,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте цветную капусту: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите нут в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте петрушку заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"p19150338","tone":"#5f5046","rating":0,"votes":0},{"id":"r076","title":"Боул с индейкой и тыквой","fam":"bowl","type":"Боул","cuisine":"Современная","time":35,"level":"Легко","kcal":520,"serv":1,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","булгур","индейка","тыква","руккола","горчица","семечки"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"булгур","q":"180 г"},{"n":"индейка","q":"400 г"},{"n":"тыква","q":"400 г"},{"n":"руккола","q":"70 г"},{"n":"горчица","q":"1 ч. л."},{"n":"семечки","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить булгур (180 г). Держите на среднем огне 12 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":12,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте тыкву: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите индейку в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте рукколу заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте рукколу. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"m53102","tone":"#cdaf94","rating":0,"votes":0},{"id":"r077","title":"Боул с яйцом и шпинатом","fam":"bowl","type":"Боул","cuisine":"Современная","time":18,"level":"Легко","kcal":520,"serv":1,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","рис","яйца","шпинат","помидоры","лимон","зелень"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"рис","q":"200 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"шпинат","q":"100 г"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"лимон","q":"1/2 шт"},{"n":"зелень","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить рис (200 г). Держите на среднем огне 12 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":12,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте помидоры: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите яйца в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте шпинат заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте шпинат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Яйца"],"img":"m53075","tone":"#876549","rating":0,"votes":0},{"id":"r078","title":"Боул с тунцом по-гавайски","fam":"bowl","type":"Боул","cuisine":"Азиатская","time":25,"level":"Средне","kcal":520,"serv":1,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","оливковое масло","рис","тунец","авокадо","огурец","соевый соус","кунжут"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"рис","q":"200 г"},{"n":"тунец","q":"1 банка"},{"n":"авокадо","q":"1 шт"},{"n":"огурец","q":"1 шт"},{"n":"соевый соус","q":"2 ст. л."},{"n":"кунжут","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить рис (200 г). Держите на среднем огне 12 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":12,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте авокадо: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите тунца в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте нарезанные продукты заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Рыба"],"img":"m53073","tone":"#86604e","rating":0,"votes":0},{"id":"r079","title":"Омлет с сыром и зеленью","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":15,"level":"Легко","kcal":320,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["яйца","соль","масло","лук","зелень","молоко","сыр"],"qty":[{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"зелень","q":"пучок"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"сыр","q":"80 г"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разбейте яйца (3 шт) в миску, посолите и взбивайте венчиком или вилкой 30–40 секунд, пока не исчезнут прозрачные прожилки белка. Масса должна стать однородной, с мелкими пузырьками — тогда омлет получится пышным, а не слоистым.","s":"whisk","h":"Разбивайте яйца в отдельную миску, а не сразу в сковороду: так проще убрать скорлупу и проверить свежесть."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите растительное масло. Вылейте яичную массу и подождите 20 секунд, пока низ не схватится, затем лопаткой сдвигайте загустевшие края к центру. Всего готовьте 3 минуты: середина должна остаться чуть влажной — она дойдёт уже на тарелке.","s":"fry","m":3,"h":"Сильный огонь делает яйца резиновыми; если по краям пошли коричневые пятна, огонь пора убавить."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 5 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":5,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко и зелень. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Яйца"],"img":"m53430","tone":"#c5aa93","rating":0,"votes":0},{"id":"r080","title":"Шакшука с помидорами","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":25,"level":"Средне","kcal":320,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["яйца","соль","масло","перец","помидоры","сливки","фета","томатная паста"],"qty":[{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"перец","q":"1 шт"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"сливки","q":"150 мл"},{"n":"фета","q":"100 г"},{"n":"томатная паста","q":"2 ст. л."}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры и перец: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разбейте яйца (3 шт) в миску, посолите и взбивайте венчиком или вилкой 30–40 секунд, пока не исчезнут прозрачные прожилки белка. Масса должна стать однородной, с мелкими пузырьками — тогда омлет получится пышным, а не слоистым.","s":"whisk","h":"Разбивайте яйца в отдельную миску, а не сразу в сковороду: так проще убрать скорлупу и проверить свежесть."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите растительное масло. Вылейте яичную массу и подождите 20 секунд, пока низ не схватится, затем лопаткой сдвигайте загустевшие края к центру. Всего готовьте 3 минуты: середина должна остаться чуть влажной — она дойдёт уже на тарелке.","s":"fry","m":3,"h":"Сильный огонь делает яйца резиновыми; если по краям пошли коричневые пятна, огонь пора убавить."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 5 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":5,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Яйца"],"img":"t53219","tone":"#5e4a38","rating":0,"votes":0},{"id":"r081","title":"Яичница с беконом","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":15,"level":"Легко","kcal":320,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["яйца","соль","масло","бекон","зелёный лук","молоко","перец чёрный"],"qty":[{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"бекон","q":"120 г"},{"n":"зелёный лук","q":"2 стебля"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Обсушите бекон и нарежьте полосками шириной около 2 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Разбейте яйца (3 шт) в миску, посолите и взбивайте венчиком или вилкой 30–40 секунд, пока не исчезнут прозрачные прожилки белка. Масса должна стать однородной, с мелкими пузырьками — тогда омлет получится пышным, а не слоистым.","s":"whisk","h":"Разбивайте яйца в отдельную миску, а не сразу в сковороду: так проще убрать скорлупу и проверить свежесть."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите растительное масло. Вылейте яичную массу и подождите 20 секунд, пока низ не схватится, затем лопаткой сдвигайте загустевшие края к центру. Всего готовьте 3 минуты: середина должна остаться чуть влажной — она дойдёт уже на тарелке.","s":"fry","m":3,"h":"Сильный огонь делает яйца резиновыми; если по краям пошли коричневые пятна, огонь пора убавить."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 5 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":5,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Яйца"],"img":"m53146","tone":"#755d4b","rating":0,"votes":0},{"id":"r082","title":"Омлет со шпинатом и фетой","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":15,"level":"Легко","kcal":320,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["яйца","соль","масло","шпинат","зелень","молоко","фета"],"qty":[{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"шпинат","q":"100 г"},{"n":"зелень","q":"пучок"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"фета","q":"100 г"}],"steps":[{"t":"Нарежьте яйца кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Разбейте яйца (3 шт) в миску, посолите и взбивайте венчиком или вилкой 30–40 секунд, пока не исчезнут прозрачные прожилки белка. Масса должна стать однородной, с мелкими пузырьками — тогда омлет получится пышным, а не слоистым.","s":"whisk","h":"Разбивайте яйца в отдельную миску, а не сразу в сковороду: так проще убрать скорлупу и проверить свежесть."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите растительное масло. Вылейте яичную массу и подождите 20 секунд, пока низ не схватится, затем лопаткой сдвигайте загустевшие края к центру. Всего готовьте 3 минуты: середина должна остаться чуть влажной — она дойдёт уже на тарелке.","s":"fry","m":3,"h":"Сильный огонь делает яйца резиновыми; если по краям пошли коричневые пятна, огонь пора убавить."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 5 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":5,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте шпинат, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко и шпинат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Яйца"],"img":"p8743833","tone":"#5a4933","rating":0,"votes":0},{"id":"r083","title":"Омлет с грибами","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":15,"level":"Легко","kcal":320,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["яйца","соль","масло","грибы","петрушка","сливки","сыр"],"qty":[{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"грибы","q":"250 г"},{"n":"петрушка","q":"пучок"},{"n":"сливки","q":"150 мл"},{"n":"сыр","q":"80 г"}],"steps":[{"t":"Нарежьте грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разбейте яйца (3 шт) в миску, посолите и взбивайте венчиком или вилкой 30–40 секунд, пока не исчезнут прозрачные прожилки белка. Масса должна стать однородной, с мелкими пузырьками — тогда омлет получится пышным, а не слоистым.","s":"whisk","h":"Разбивайте яйца в отдельную миску, а не сразу в сковороду: так проще убрать скорлупу и проверить свежесть."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите растительное масло. Вылейте яичную массу и подождите 20 секунд, пока низ не схватится, затем лопаткой сдвигайте загустевшие края к центру. Всего готовьте 3 минуты: середина должна остаться чуть влажной — она дойдёт уже на тарелке.","s":"fry","m":3,"h":"Сильный огонь делает яйца резиновыми; если по краям пошли коричневые пятна, огонь пора убавить."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 5 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":5,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте петрушку, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки и петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Яйца"],"img":"p15076697","tone":"#786b51","rating":0,"votes":0},{"id":"r084","title":"Скрэмбл с авокадо на тосте","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":15,"level":"Легко","kcal":320,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["яйца","соль","масло","зелёный лук","авокадо","сливки","перец чёрный","хлеб"],"qty":[{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"зелёный лук","q":"2 стебля"},{"n":"авокадо","q":"1 шт"},{"n":"сливки","q":"150 мл"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"хлеб","q":"2 ломтика"}],"steps":[{"t":"Нарежьте авокадо: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разбейте яйца (3 шт) в миску, посолите и взбивайте венчиком или вилкой 30–40 секунд, пока не исчезнут прозрачные прожилки белка. Масса должна стать однородной, с мелкими пузырьками — тогда омлет получится пышным, а не слоистым.","s":"whisk","h":"Разбивайте яйца в отдельную миску, а не сразу в сковороду: так проще убрать скорлупу и проверить свежесть."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите растительное масло. Вылейте яичную массу и подождите 20 секунд, пока низ не схватится, затем лопаткой сдвигайте загустевшие края к центру. Всего готовьте 3 минуты: середина должна остаться чуть влажной — она дойдёт уже на тарелке.","s":"fry","m":3,"h":"Сильный огонь делает яйца резиновыми; если по краям пошли коричневые пятна, огонь пора убавить."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 5 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":5,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m53089","tone":"#c5883e","rating":0,"votes":0},{"id":"r085","title":"Омлет с кабачком","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":15,"level":"Легко","kcal":320,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["яйца","соль","масло","кабачок","укроп","молоко","сыр"],"qty":[{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"кабачок","q":"1 шт"},{"n":"укроп","q":"пучок"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"сыр","q":"80 г"}],"steps":[{"t":"Нарежьте кабачок: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разбейте яйца (3 шт) в миску, посолите и взбивайте венчиком или вилкой 30–40 секунд, пока не исчезнут прозрачные прожилки белка. Масса должна стать однородной, с мелкими пузырьками — тогда омлет получится пышным, а не слоистым.","s":"whisk","h":"Разбивайте яйца в отдельную миску, а не сразу в сковороду: так проще убрать скорлупу и проверить свежесть."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите растительное масло. Вылейте яичную массу и подождите 20 секунд, пока низ не схватится, затем лопаткой сдвигайте загустевшие края к центру. Всего готовьте 3 минуты: середина должна остаться чуть влажной — она дойдёт уже на тарелке.","s":"fry","m":3,"h":"Сильный огонь делает яйца резиновыми; если по краям пошли коричневые пятна, огонь пора убавить."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 5 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":5,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте укроп, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко и укроп. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Яйца"],"img":"p11654228","tone":"#504c47","rating":0,"votes":0},{"id":"r086","title":"Яйца по-турецки с йогуртом","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Турецкая","time":15,"level":"Средне","kcal":320,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["яйца","соль","масло","чеснок","зелень","греческий йогурт","паприка"],"qty":[{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"зелень","q":"пучок"},{"n":"греческий йогурт","q":"150 г"},{"n":"паприка","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте яйца кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Разбейте яйца (3 шт) в миску, посолите и взбивайте венчиком или вилкой 30–40 секунд, пока не исчезнут прозрачные прожилки белка. Масса должна стать однородной, с мелкими пузырьками — тогда омлет получится пышным, а не слоистым.","s":"whisk","h":"Разбивайте яйца в отдельную миску, а не сразу в сковороду: так проще убрать скорлупу и проверить свежесть."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите растительное масло. Вылейте яичную массу и подождите 20 секунд, пока низ не схватится, затем лопаткой сдвигайте загустевшие края к центру. Всего готовьте 3 минуты: середина должна остаться чуть влажной — она дойдёт уже на тарелке.","s":"fry","m":3,"h":"Сильный огонь делает яйца резиновыми; если по краям пошли коричневые пятна, огонь пора убавить."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 5 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":5,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Яйца"],"img":"p39441316","tone":"#72604e","rating":0,"votes":0},{"id":"r087","title":"Омлет с помидорами и базиликом","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":15,"level":"Легко","kcal":320,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["яйца","соль","масло","помидоры","базилик","молоко","пармезан"],"qty":[{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"базилик","q":"несколько листиков"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"пармезан","q":"40 г"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разбейте яйца (3 шт) в миску, посолите и взбивайте венчиком или вилкой 30–40 секунд, пока не исчезнут прозрачные прожилки белка. Масса должна стать однородной, с мелкими пузырьками — тогда омлет получится пышным, а не слоистым.","s":"whisk","h":"Разбивайте яйца в отдельную миску, а не сразу в сковороду: так проще убрать скорлупу и проверить свежесть."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите растительное масло. Вылейте яичную массу и подождите 20 секунд, пока низ не схватится, затем лопаткой сдвигайте загустевшие края к центру. Всего готовьте 3 минуты: середина должна остаться чуть влажной — она дойдёт уже на тарелке.","s":"fry","m":3,"h":"Сильный огонь делает яйца резиновыми; если по краям пошли коричневые пятна, огонь пора убавить."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 5 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":5,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте базилик, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко и базилик. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Яйца"],"img":"m53438","tone":"#c88847","rating":0,"votes":0},{"id":"r088","title":"Фриттата с овощами","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":30,"level":"Средне","kcal":320,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["яйца","соль","масло","перец","помидоры","сливки","сыр"],"qty":[{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"перец","q":"1 шт"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"сливки","q":"150 мл"},{"n":"сыр","q":"80 г"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры и перец: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разбейте яйца (3 шт) в миску, посолите и взбивайте венчиком или вилкой 30–40 секунд, пока не исчезнут прозрачные прожилки белка. Масса должна стать однородной, с мелкими пузырьками — тогда омлет получится пышным, а не слоистым.","s":"whisk","h":"Разбивайте яйца в отдельную миску, а не сразу в сковороду: так проще убрать скорлупу и проверить свежесть."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите растительное масло. Вылейте яичную массу и подождите 20 секунд, пока низ не схватится, затем лопаткой сдвигайте загустевшие края к центру. Всего готовьте 3 минуты: середина должна остаться чуть влажной — она дойдёт уже на тарелке.","s":"fry","m":3,"h":"Сильный огонь делает яйца резиновыми; если по краям пошли коричневые пятна, огонь пора убавить."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 5 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":5,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Яйца"],"img":"m52835","tone":"#958268","rating":0,"votes":0},{"id":"r089","title":"Овсянка с бананом и корицей","fam":"porridge","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":15,"level":"Легко","kcal":340,"serv":1,"meals":["breakfast"],"ing":["соль","молоко","овсяные хлопья","банан","корица"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"овсяные хлопья","q":"60 г"},{"n":"банан","q":"1 шт"},{"n":"корица","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Всыпьте овсяные хлопья (60 г) в кастрюлю и залейте молоком в пропорции 1 к 2,5. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до слабого и варите 7 минут, помешивая каждые 30 секунд, чтобы не пригорело ко дну. Каша готова, когда стала густой, но ещё медленно стекает с ложки.","s":"boil","h":"Кастрюлю берите с толстым дном: в тонкой молочная каша пригорает за считаные секунды."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте банан, корицу — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Верните кастрюлю на слабый огонь и проварите ещё 8 минут, непрерывно помешивая: крупа дойдёт до мягкости, а каша — до нужной густоты. Если стала слишком плотной, влейте 2–3 ложки горячей воды или молока и снова перемешайте.","s":"boil","m":8,"h":"Каша густеет ещё минуту-две после снятия с огня, поэтому снимайте её чуть жиже, чем хотите получить."},{"t":"Нарежьте банан кусочками примерно с ноготь — такой размер удобно набирать ложкой. Мягкие фрукты режьте последними и сразу отправляйте в миску, иначе они потемнеют и потеряют сок. Крупные ягоды можно оставить целыми.","s":"cut","h":"Капля лимонного сока не даст банану и яблоку потемнеть, пока вы занимаетесь остальным."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m53415","tone":"#ac9c90","rating":0,"votes":0},{"id":"r090","title":"Овсянка с ягодами и мёдом","fam":"porridge","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":15,"level":"Легко","kcal":340,"serv":1,"meals":["breakfast"],"ing":["соль","молоко","овсяные хлопья","ягоды","мёд"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"овсяные хлопья","q":"60 г"},{"n":"ягоды","q":"150 г"},{"n":"мёд","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Всыпьте овсяные хлопья (60 г) в кастрюлю и залейте молоком в пропорции 1 к 2,5. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до слабого и варите 7 минут, помешивая каждые 30 секунд, чтобы не пригорело ко дну. Каша готова, когда стала густой, но ещё медленно стекает с ложки.","s":"boil","h":"Кастрюлю берите с толстым дном: в тонкой молочная каша пригорает за считаные секунды."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте мёд, ягоды — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Верните кастрюлю на слабый огонь и проварите ещё 8 минут, непрерывно помешивая: крупа дойдёт до мягкости, а каша — до нужной густоты. Если стала слишком плотной, влейте 2–3 ложки горячей воды или молока и снова перемешайте.","s":"boil","m":8,"h":"Каша густеет ещё минуту-две после снятия с огня, поэтому снимайте её чуть жиже, чем хотите получить."},{"t":"Нарежьте ягоды кусочками примерно с ноготь — такой размер удобно набирать ложкой. Мягкие фрукты режьте последними и сразу отправляйте в миску, иначе они потемнеют и потеряют сок. Крупные ягоды можно оставить целыми.","s":"cut","h":"Капля лимонного сока не даст банану и яблоку потемнеть, пока вы занимаетесь остальным."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Мёд"],"img":"p7167846","tone":"#a08e71","rating":0,"votes":0},{"id":"r091","title":"Рисовая каша с яблоком","fam":"porridge","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":25,"level":"Легко","kcal":340,"serv":1,"meals":["breakfast"],"ing":["соль","молоко","рис","яблоко","корица"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"рис","q":"200 г"},{"n":"яблоко","q":"2 шт"},{"n":"корица","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Всыпьте рис (200 г) в кастрюлю и залейте молоком в пропорции 1 к 2,5. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до слабого и варите 7 минут, помешивая каждые 30 секунд, чтобы не пригорело ко дну. Каша готова, когда стала густой, но ещё медленно стекает с ложки.","s":"boil","h":"Кастрюлю берите с толстым дном: в тонкой молочная каша пригорает за считаные секунды."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте яблоко, корицу — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Верните кастрюлю на слабый огонь и проварите ещё 8 минут, непрерывно помешивая: крупа дойдёт до мягкости, а каша — до нужной густоты. Если стала слишком плотной, влейте 2–3 ложки горячей воды или молока и снова перемешайте.","s":"boil","m":8,"h":"Каша густеет ещё минуту-две после снятия с огня, поэтому снимайте её чуть жиже, чем хотите получить."},{"t":"Нарежьте яблоко кусочками примерно с ноготь — такой размер удобно набирать ложкой. Мягкие фрукты режьте последними и сразу отправляйте в миску, иначе они потемнеют и потеряют сок. Крупные ягоды можно оставить целыми.","s":"cut","h":"Капля лимонного сока не даст банану и яблоку потемнеть, пока вы занимаетесь остальным."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m52910","tone":"#c99e76","rating":0,"votes":0},{"id":"r092","title":"Гречневая каша с маслом","fam":"porridge","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":25,"level":"Легко","kcal":340,"serv":1,"meals":["breakfast","lunch"],"ing":["соль","гречка","зелень","масло"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"гречка","q":"180 г"},{"n":"зелень","q":"пучок"},{"n":"масло","q":"20 г"}],"steps":[{"t":"Всыпьте гречку (180 г) в кастрюлю и залейте водой в пропорции 1 к 2,5. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до слабого и варите 7 минут, помешивая каждые 30 секунд, чтобы не пригорело ко дну. Каша готова, когда стала густой, но ещё медленно стекает с ложки.","s":"boil","h":"Кастрюлю берите с толстым дном: в тонкой каша пригорает за считаные секунды."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте добавки — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Верните кастрюлю на слабый огонь и проварите ещё 8 минут, непрерывно помешивая: крупа дойдёт до мягкости, а каша — до нужной густоты. Если стала слишком плотной, влейте 2–3 ложки горячей воды или молока и снова перемешайте.","s":"boil","m":8,"h":"Каша густеет ещё минуту-две после снятия с огня, поэтому снимайте её чуть жиже, чем хотите получить."},{"t":"Нарежьте подготовленные продукты кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"g092","tone":"#76523b","rating":0,"votes":0},{"id":"r093","title":"Овсянка с арахисовой пастой","fam":"porridge","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":15,"level":"Легко","kcal":340,"serv":1,"meals":["breakfast"],"ing":["соль","молоко","овсяные хлопья","банан","арахисовая паста"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"овсяные хлопья","q":"60 г"},{"n":"банан","q":"1 шт"},{"n":"арахисовая паста","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Всыпьте овсяные хлопья (60 г) в кастрюлю и залейте молоком в пропорции 1 к 2,5. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до слабого и варите 7 минут, помешивая каждые 30 секунд, чтобы не пригорело ко дну. Каша готова, когда стала густой, но ещё медленно стекает с ложки.","s":"boil","h":"Кастрюлю берите с толстым дном: в тонкой молочная каша пригорает за считаные секунды."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте банан, арахисовую пасту — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Верните кастрюлю на слабый огонь и проварите ещё 8 минут, непрерывно помешивая: крупа дойдёт до мягкости, а каша — до нужной густоты. Если стала слишком плотной, влейте 2–3 ложки горячей воды или молока и снова перемешайте.","s":"boil","m":8,"h":"Каша густеет ещё минуту-две после снятия с огня, поэтому снимайте её чуть жиже, чем хотите получить."},{"t":"Нарежьте банан кусочками примерно с ноготь — такой размер удобно набирать ложкой. Мягкие фрукты режьте последними и сразу отправляйте в миску, иначе они потемнеют и потеряют сок. Крупные ягоды можно оставить целыми.","s":"cut","h":"Капля лимонного сока не даст банану и яблоку потемнеть, пока вы занимаетесь остальным."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Орехи"],"img":"m52861","tone":"#90715a","rating":0,"votes":0},{"id":"r094","title":"Пшённая каша с тыквой","fam":"porridge","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":30,"level":"Легко","kcal":340,"serv":1,"meals":["breakfast"],"ing":["соль","молоко","рис","тыква","мёд"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"рис","q":"200 г"},{"n":"тыква","q":"400 г"},{"n":"мёд","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Всыпьте рис (200 г) в кастрюлю и залейте молоком в пропорции 1 к 2,5. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до слабого и варите 7 минут, помешивая каждые 30 секунд, чтобы не пригорело ко дну. Каша готова, когда стала густой, но ещё медленно стекает с ложки.","s":"boil","h":"Кастрюлю берите с толстым дном: в тонкой молочная каша пригорает за считаные секунды."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте мёд — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Верните кастрюлю на слабый огонь и проварите ещё 8 минут, непрерывно помешивая: крупа дойдёт до мягкости, а каша — до нужной густоты. Если стала слишком плотной, влейте 2–3 ложки горячей воды или молока и снова перемешайте.","s":"boil","m":8,"h":"Каша густеет ещё минуту-две после снятия с огня, поэтому снимайте её чуть жиже, чем хотите получить."},{"t":"Нарежьте тыкву: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Мёд"],"img":"g094","tone":"#61635d","rating":0,"votes":0},{"id":"r095","title":"Ночная овсянка с йогуртом","fam":"porridge","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":10,"level":"Легко","kcal":340,"serv":1,"meals":["breakfast"],"ing":["соль","молоко","овсяные хлопья","ягоды","греческий йогурт"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"овсяные хлопья","q":"60 г"},{"n":"ягоды","q":"150 г"},{"n":"греческий йогурт","q":"150 г"}],"steps":[{"t":"Всыпьте овсяные хлопья (60 г) в кастрюлю и залейте молоком в пропорции 1 к 2,5. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до слабого и варите 7 минут, помешивая каждые 30 секунд, чтобы не пригорело ко дну. Каша готова, когда стала густой, но ещё медленно стекает с ложки.","s":"boil","h":"Кастрюлю берите с толстым дном: в тонкой молочная каша пригорает за считаные секунды."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте ягоды — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Верните кастрюлю на слабый огонь и проварите ещё 8 минут, непрерывно помешивая: крупа дойдёт до мягкости, а каша — до нужной густоты. Если стала слишком плотной, влейте 2–3 ложки горячей воды или молока и снова перемешайте.","s":"boil","m":8,"h":"Каша густеет ещё минуту-две после снятия с огня, поэтому снимайте её чуть жиже, чем хотите получить."},{"t":"Нарежьте ягоды кусочками примерно с ноготь — такой размер удобно набирать ложкой. Мягкие фрукты режьте последними и сразу отправляйте в миску, иначе они потемнеют и потеряют сок. Крупные ягоды можно оставить целыми.","s":"cut","h":"Капля лимонного сока не даст банану и яблоку потемнеть, пока вы занимаетесь остальным."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"p10060579","tone":"#88807f","rating":0,"votes":0},{"id":"r096","title":"Кус-кус с сухофруктами","fam":"porridge","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":12,"level":"Легко","kcal":340,"serv":1,"meals":["breakfast"],"ing":["соль","кускус","изюм","мёд"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"кускус","q":"150 г"},{"n":"изюм","q":"50 г"},{"n":"мёд","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Всыпьте кускус (150 г) в кастрюлю и залейте водой в пропорции 1 к 2,5. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до слабого и варите 7 минут, помешивая каждые 30 секунд, чтобы не пригорело ко дну. Каша готова, когда стала густой, но ещё медленно стекает с ложки.","s":"boil","h":"Кастрюлю берите с толстым дном: в тонкой каша пригорает за считаные секунды."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте мёд и изюм — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Верните кастрюлю на слабый огонь и проварите ещё 8 минут, непрерывно помешивая: крупа дойдёт до мягкости, а каша — до нужной густоты. Если стала слишком плотной, влейте 2–3 ложки горячей воды или молока и снова перемешайте.","s":"boil","m":8,"h":"Каша густеет ещё минуту-две после снятия с огня, поэтому снимайте её чуть жиже, чем хотите получить."},{"t":"Нарежьте подготовленные продукты кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Мёд"],"img":"m53286","tone":"#ca985c","rating":0,"votes":0},{"id":"r097","title":"Классические блины на молоке","fam":"pancake","type":"Выпечка","cuisine":"Домашняя","time":30,"level":"Средне","kcal":410,"serv":3,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["мука","яйца","сахар","соль","масло","молоко","мёд"],"qty":[{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"сахар","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"мёд","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с мёдом и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и влейте молоко (200 мл). Размешивайте венчиком от центра к краям, пока не исчезнут комки — готовое тесто стекает с венчика широкой лентой. Дайте ему отдохнуть 10 минут: мука впитает жидкость, и блины не будут рваться.","s":"dough","h":"Сначала жидкость, потом мука небольшими частями — в обратном порядке комки образуются почти всегда."},{"t":"Дайте тесту постоять ещё 10 минут и один раз перемешайте лопаткой — крупные пузыри уйдут, масса станет ровной. Проверьте густоту: тесто должно медленно сползать с ложки широкой лентой, при необходимости добавьте ложку жидкости или муки.","s":"dough","m":10,"h":"Густое тесто даёт толстые тяжёлые блины, слишком жидкое рвётся при переворачивании."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне 2 минуты и смажьте тонким слоем масла с помощью салфетки. Наливайте тесто половником от центра, давая ему растечься. Жарьте 3 минуты до того момента, когда вся поверхность покроется пузырьками и края схватятся, затем переверните лопаткой и держите ещё около минуты.","s":"fry","m":3,"h":"Первый блин почти всегда идёт пробным: по нему видно, не сильный ли огонь и достаточно ли масла."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Мёд","Яйца"],"img":"m52900","tone":"#d6b28c","rating":0,"votes":0},{"id":"r098","title":"Сырники из творога","fam":"pancake","type":"Выпечка","cuisine":"Домашняя","time":25,"level":"Средне","kcal":410,"serv":3,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["мука","яйца","сахар","соль","масло","творог","сметана"],"qty":[{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"сахар","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"творог","q":"250 г"},{"n":"сметана","q":"2 ст. л."}],"steps":[{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с сахаром и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и влейте 200 мл воды. Размешивайте венчиком от центра к краям, пока не исчезнут комки — готовое тесто стекает с венчика широкой лентой. Дайте ему отдохнуть 10 минут: мука впитает жидкость, и блины не будут рваться.","s":"dough","h":"Сначала жидкость, потом мука небольшими частями — в обратном порядке комки образуются почти всегда."},{"t":"Дайте тесту постоять ещё 10 минут и один раз перемешайте лопаткой — крупные пузыри уйдут, масса станет ровной. Проверьте густоту: тесто должно медленно сползать с ложки широкой лентой, при необходимости добавьте ложку жидкости или муки.","s":"dough","m":10,"h":"Густое тесто даёт толстые тяжёлые блины, слишком жидкое рвётся при переворачивании."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне 2 минуты и смажьте тонким слоем масла с помощью салфетки. Наливайте тесто половником от центра, давая ему растечься. Жарьте 3 минуты до того момента, когда вся поверхность покроется пузырьками и края схватятся, затем переверните лопаткой и держите ещё около минуты.","s":"fry","m":3,"h":"Первый блин почти всегда идёт пробным: по нему видно, не сильный ли огонь и достаточно ли масла."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сметану. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"p10254479","tone":"#826e6c","rating":0,"votes":0},{"id":"r099","title":"Оладьи на кефире","fam":"pancake","type":"Выпечка","cuisine":"Домашняя","time":30,"level":"Средне","kcal":410,"serv":3,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["мука","яйца","сахар","соль","масло","греческий йогурт","разрыхлитель"],"qty":[{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"сахар","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"греческий йогурт","q":"150 г"},{"n":"разрыхлитель","q":"1 ч. л."}],"steps":[{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с сахаром и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и влейте 200 мл воды. Размешивайте венчиком от центра к краям, пока не исчезнут комки — готовое тесто стекает с венчика широкой лентой. Дайте ему отдохнуть 10 минут: мука впитает жидкость, и блины не будут рваться.","s":"dough","h":"Сначала жидкость, потом мука небольшими частями — в обратном порядке комки образуются почти всегда."},{"t":"Дайте тесту постоять ещё 10 минут и один раз перемешайте лопаткой — крупные пузыри уйдут, масса станет ровной. Проверьте густоту: тесто должно медленно сползать с ложки широкой лентой, при необходимости добавьте ложку жидкости или муки.","s":"dough","m":10,"h":"Густое тесто даёт толстые тяжёлые блины, слишком жидкое рвётся при переворачивании."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне 2 минуты и смажьте тонким слоем масла с помощью салфетки. Наливайте тесто половником от центра, давая ему растечься. Жарьте 3 минуты до того момента, когда вся поверхность покроется пузырьками и края схватятся, затем переверните лопаткой и держите ещё около минуты.","s":"fry","m":3,"h":"Первый блин почти всегда идёт пробным: по нему видно, не сильный ли огонь и достаточно ли масла."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m53413","tone":"#8b7b6b","rating":0,"votes":0},{"id":"r100","title":"Панкейки с ягодами","fam":"pancake","type":"Выпечка","cuisine":"Домашняя","time":30,"level":"Средне","kcal":410,"serv":3,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["мука","яйца","сахар","соль","масло","молоко","ягоды","разрыхлитель"],"qty":[{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"сахар","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"ягоды","q":"150 г"},{"n":"разрыхлитель","q":"1 ч. л."}],"steps":[{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с сахаром и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и влейте молоко (200 мл). Размешивайте венчиком от центра к краям, пока не исчезнут комки — готовое тесто стекает с венчика широкой лентой. Дайте ему отдохнуть 10 минут: мука впитает жидкость, и блины не будут рваться.","s":"dough","h":"Сначала жидкость, потом мука небольшими частями — в обратном порядке комки образуются почти всегда."},{"t":"Дайте тесту постоять ещё 10 минут и один раз перемешайте лопаткой — крупные пузыри уйдут, масса станет ровной. Проверьте густоту: тесто должно медленно сползать с ложки широкой лентой, при необходимости добавьте ложку жидкости или муки.","s":"dough","m":10,"h":"Густое тесто даёт толстые тяжёлые блины, слишком жидкое рвётся при переворачивании."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне 2 минуты и смажьте тонким слоем масла с помощью салфетки. Наливайте тесто половником от центра, давая ему растечься. Жарьте 3 минуты до того момента, когда вся поверхность покроется пузырьками и края схватятся, затем переверните лопаткой и держите ещё около минуты.","s":"fry","m":3,"h":"Первый блин почти всегда идёт пробным: по нему видно, не сильный ли огонь и достаточно ли масла."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m53165","tone":"#c28d68","rating":0,"votes":0},{"id":"r101","title":"Банановые панкейки без сахара","fam":"pancake","type":"Выпечка","cuisine":"Домашняя","time":30,"level":"Средне","kcal":410,"serv":3,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["мука","яйца","сахар","соль","масло","молоко","банан"],"qty":[{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"сахар","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"банан","q":"1 шт"}],"steps":[{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с сахаром и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и влейте молоко (200 мл). Размешивайте венчиком от центра к краям, пока не исчезнут комки — готовое тесто стекает с венчика широкой лентой. Дайте ему отдохнуть 10 минут: мука впитает жидкость, и блины не будут рваться.","s":"dough","h":"Сначала жидкость, потом мука небольшими частями — в обратном порядке комки образуются почти всегда."},{"t":"Дайте тесту постоять ещё 10 минут и один раз перемешайте лопаткой — крупные пузыри уйдут, масса станет ровной. Проверьте густоту: тесто должно медленно сползать с ложки широкой лентой, при необходимости добавьте ложку жидкости или муки.","s":"dough","m":10,"h":"Густое тесто даёт толстые тяжёлые блины, слишком жидкое рвётся при переворачивании."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне 2 минуты и смажьте тонким слоем масла с помощью салфетки. Наливайте тесто половником от центра, давая ему растечься. Жарьте 3 минуты до того момента, когда вся поверхность покроется пузырьками и края схватятся, затем переверните лопаткой и держите ещё около минуты.","s":"fry","m":3,"h":"Первый блин почти всегда идёт пробным: по нему видно, не сильный ли огонь и достаточно ли масла."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m52901","tone":"#ab8864","rating":0,"votes":0},{"id":"r102","title":"Блины с яблоком и корицей","fam":"pancake","type":"Выпечка","cuisine":"Домашняя","time":30,"level":"Средне","kcal":410,"serv":3,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["мука","яйца","сахар","соль","масло","молоко","яблоко","корица"],"qty":[{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"сахар","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"яблоко","q":"2 шт"},{"n":"корица","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с сахаром и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и влейте молоко (200 мл). Размешивайте венчиком от центра к краям, пока не исчезнут комки — готовое тесто стекает с венчика широкой лентой. Дайте ему отдохнуть 10 минут: мука впитает жидкость, и блины не будут рваться.","s":"dough","h":"Сначала жидкость, потом мука небольшими частями — в обратном порядке комки образуются почти всегда."},{"t":"Дайте тесту постоять ещё 10 минут и один раз перемешайте лопаткой — крупные пузыри уйдут, масса станет ровной. Проверьте густоту: тесто должно медленно сползать с ложки широкой лентой, при необходимости добавьте ложку жидкости или муки.","s":"dough","m":10,"h":"Густое тесто даёт толстые тяжёлые блины, слишком жидкое рвётся при переворачивании."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне 2 минуты и смажьте тонким слоем масла с помощью салфетки. Наливайте тесто половником от центра, давая ему растечься. Жарьте 3 минуты до того момента, когда вся поверхность покроется пузырьками и края схватятся, затем переверните лопаткой и держите ещё около минуты.","s":"fry","m":3,"h":"Первый блин почти всегда идёт пробным: по нему видно, не сильный ли огонь и достаточно ли масла."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m52888","tone":"#90857c","rating":0,"votes":0},{"id":"r103","title":"Творожные оладьи с изюмом","fam":"pancake","type":"Выпечка","cuisine":"Домашняя","time":30,"level":"Средне","kcal":410,"serv":3,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["мука","яйца","сахар","соль","масло","творог","изюм","сметана"],"qty":[{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"сахар","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"творог","q":"250 г"},{"n":"изюм","q":"50 г"},{"n":"сметана","q":"2 ст. л."}],"steps":[{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с сахаром и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и влейте 200 мл воды. Размешивайте венчиком от центра к краям, пока не исчезнут комки — готовое тесто стекает с венчика широкой лентой. Дайте ему отдохнуть 10 минут: мука впитает жидкость, и блины не будут рваться.","s":"dough","h":"Сначала жидкость, потом мука небольшими частями — в обратном порядке комки образуются почти всегда."},{"t":"Дайте тесту постоять ещё 10 минут и один раз перемешайте лопаткой — крупные пузыри уйдут, масса станет ровной. Проверьте густоту: тесто должно медленно сползать с ложки широкой лентой, при необходимости добавьте ложку жидкости или муки.","s":"dough","m":10,"h":"Густое тесто даёт толстые тяжёлые блины, слишком жидкое рвётся при переворачивании."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне 2 минуты и смажьте тонким слоем масла с помощью салфетки. Наливайте тесто половником от центра, давая ему растечься. Жарьте 3 минуты до того момента, когда вся поверхность покроется пузырьками и края схватятся, затем переверните лопаткой и держите ещё около минуты.","s":"fry","m":3,"h":"Первый блин почти всегда идёт пробным: по нему видно, не сильный ли огонь и достаточно ли масла."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сметану. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"p38917195","tone":"#805d4d","rating":0,"votes":0},{"id":"r104","title":"Шоколадные панкейки","fam":"pancake","type":"Выпечка","cuisine":"Домашняя","time":30,"level":"Средне","kcal":410,"serv":3,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["мука","яйца","сахар","соль","масло","молоко","какао","шоколад","разрыхлитель"],"qty":[{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"сахар","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"какао","q":"2 ст. л."},{"n":"шоколад","q":"100 г"},{"n":"разрыхлитель","q":"1 ч. л."}],"steps":[{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с сахаром и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и влейте молоко (200 мл). Размешивайте венчиком от центра к краям, пока не исчезнут комки — готовое тесто стекает с венчика широкой лентой. Дайте ему отдохнуть 10 минут: мука впитает жидкость, и блины не будут рваться.","s":"dough","h":"Сначала жидкость, потом мука небольшими частями — в обратном порядке комки образуются почти всегда."},{"t":"Дайте тесту постоять ещё 10 минут и один раз перемешайте лопаткой — крупные пузыри уйдут, масса станет ровной. Проверьте густоту: тесто должно медленно сползать с ложки широкой лентой, при необходимости добавьте ложку жидкости или муки.","s":"dough","m":10,"h":"Густое тесто даёт толстые тяжёлые блины, слишком жидкое рвётся при переворачивании."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне 2 минуты и смажьте тонким слоем масла с помощью салфетки. Наливайте тесто половником от центра, давая ему растечься. Жарьте 3 минуты до того момента, когда вся поверхность покроется пузырьками и края схватятся, затем переверните лопаткой и держите ещё около минуты.","s":"fry","m":3,"h":"Первый блин почти всегда идёт пробным: по нему видно, не сильный ли огонь и достаточно ли масла."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m52787","tone":"#af937e","rating":0,"votes":0},{"id":"r105","title":"Тонкие блинчики с сыром","fam":"pancake","type":"Выпечка","cuisine":"Домашняя","time":30,"level":"Средне","kcal":410,"serv":3,"meals":["breakfast","snack","dinner"],"ing":["мука","яйца","сахар","соль","масло","молоко","сыр"],"qty":[{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"сахар","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"сыр","q":"80 г"}],"steps":[{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с сахаром и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и влейте молоко (200 мл). Размешивайте венчиком от центра к краям, пока не исчезнут комки — готовое тесто стекает с венчика широкой лентой. Дайте ему отдохнуть 10 минут: мука впитает жидкость, и блины не будут рваться.","s":"dough","h":"Сначала жидкость, потом мука небольшими частями — в обратном порядке комки образуются почти всегда."},{"t":"Дайте тесту постоять ещё 10 минут и один раз перемешайте лопаткой — крупные пузыри уйдут, масса станет ровной. Проверьте густоту: тесто должно медленно сползать с ложки широкой лентой, при необходимости добавьте ложку жидкости или муки.","s":"dough","m":10,"h":"Густое тесто даёт толстые тяжёлые блины, слишком жидкое рвётся при переворачивании."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне 2 минуты и смажьте тонким слоем масла с помощью салфетки. Наливайте тесто половником от центра, давая ему растечься. Жарьте 3 минуты до того момента, когда вся поверхность покроется пузырьками и края схватятся, затем переверните лопаткой и держите ещё около минуты.","s":"fry","m":3,"h":"Первый блин почти всегда идёт пробным: по нему видно, не сильный ли огонь и достаточно ли масла."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"p29810298","tone":"#605245","rating":0,"votes":0},{"id":"r106","title":"Овсяноблин с творогом","fam":"pancake","type":"Выпечка","cuisine":"Домашняя","time":15,"level":"Легко","kcal":410,"serv":3,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["мука","яйца","сахар","соль","масло","молоко","овсяные хлопья","творог"],"qty":[{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"сахар","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"овсяные хлопья","q":"60 г"},{"n":"творог","q":"250 г"}],"steps":[{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с сахаром и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и влейте молоко (200 мл). Размешивайте венчиком от центра к краям, пока не исчезнут комки — готовое тесто стекает с венчика широкой лентой. Дайте ему отдохнуть 10 минут: мука впитает жидкость, и блины не будут рваться.","s":"dough","h":"Сначала жидкость, потом мука небольшими частями — в обратном порядке комки образуются почти всегда."},{"t":"Дайте тесту постоять ещё 10 минут и один раз перемешайте лопаткой — крупные пузыри уйдут, масса станет ровной. Проверьте густоту: тесто должно медленно сползать с ложки широкой лентой, при необходимости добавьте ложку жидкости или муки.","s":"dough","m":10,"h":"Густое тесто даёт толстые тяжёлые блины, слишком жидкое рвётся при переворачивании."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне 2 минуты и смажьте тонким слоем масла с помощью салфетки. Наливайте тесто половником от центра, давая ему растечься. Жарьте 3 минуты до того момента, когда вся поверхность покроется пузырьками и края схватятся, затем переверните лопаткой и держите ещё около минуты.","s":"fry","m":3,"h":"Первый блин почти всегда идёт пробным: по нему видно, не сильный ли огонь и достаточно ли масла."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m52967","tone":"#ae734b","rating":0,"votes":0},{"id":"r107","title":"Тост с авокадо и яйцом","fam":"sandwich","type":"Перекус","cuisine":"Домашняя","time":10,"level":"Легко","kcal":350,"serv":1,"meals":["breakfast","snack","lunch"],"ing":["хлеб","соль","авокадо","помидоры","греческий йогурт","яйца"],"qty":[{"n":"хлеб","q":"2 ломтика"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"авокадо","q":"1 шт"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"греческий йогурт","q":"150 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"}],"steps":[{"t":"Отмерьте хлеб (2 ломтика) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","m":3,"h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте помидоры и авокадо: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Полейте нарезанные продукты заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m53525","tone":"#888c6c","rating":0,"votes":0},{"id":"r108","title":"Сэндвич с курицей и салатом","fam":"sandwich","type":"Перекус","cuisine":"Домашняя","time":10,"level":"Легко","kcal":350,"serv":1,"meals":["breakfast","snack","lunch"],"ing":["хлеб","соль","курица","салат","горчица","сыр"],"qty":[{"n":"хлеб","q":"2 ломтика"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"курица","q":"400 г"},{"n":"салат","q":"1 пучок"},{"n":"горчица","q":"1 ч. л."},{"n":"сыр","q":"80 г"}],"steps":[{"t":"Промойте салат в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","m":3,"h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Обсушите курицу и нарежьте полосками шириной около 2 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Полейте салат заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сыр и салат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m52780","tone":"#81603f","rating":0,"votes":0},{"id":"r109","title":"Брускетта с помидорами и базиликом","fam":"sandwich","type":"Перекус","cuisine":"Итальянская","time":10,"level":"Легко","kcal":350,"serv":1,"meals":["breakfast","snack","lunch"],"ing":["хлеб","соль","помидоры","базилик","оливковое масло","чеснок"],"qty":[{"n":"хлеб","q":"2 ломтика"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"базилик","q":"несколько листиков"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"}],"steps":[{"t":"Промойте базилик в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","m":3,"h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Нарежьте помидоры: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Полейте базилик заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте базилик. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"t53417","tone":"#7b4728","rating":0,"votes":0},{"id":"r110","title":"Сэндвич с тунцом","fam":"sandwich","type":"Перекус","cuisine":"Домашняя","time":10,"level":"Легко","kcal":350,"serv":1,"meals":["breakfast","snack","lunch"],"ing":["хлеб","соль","тунец","огурец","греческий йогурт","зелёный лук"],"qty":[{"n":"хлеб","q":"2 ломтика"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"тунец","q":"1 банка"},{"n":"огурец","q":"1 шт"},{"n":"греческий йогурт","q":"150 г"},{"n":"зелёный лук","q":"2 стебля"}],"steps":[{"t":"Достаньте тунца (1 банка) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","m":3,"h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Обсушите тунца и нарежьте крупными кусками по 3 см, убирая кости. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Полейте нарезанные продукты заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Рыба"],"img":"m52975","tone":"#cfc2b1","rating":0,"votes":0},{"id":"r111","title":"Горячий сэндвич с сыром","fam":"sandwich","type":"Перекус","cuisine":"Домашняя","time":12,"level":"Легко","kcal":350,"serv":1,"meals":["breakfast","snack","lunch"],"ing":["хлеб","соль","сыр","помидоры","масло","орегано"],"qty":[{"n":"хлеб","q":"2 ломтика"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"сыр","q":"80 г"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"орегано","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Отмерьте хлеб (2 ломтика) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте сыр, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","m":3,"h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте помидоры: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Полейте нарезанные продукты заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сыр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"t52829","tone":"#6c5533","rating":0,"votes":0},{"id":"r112","title":"Тост с творогом и редисом","fam":"sandwich","type":"Перекус","cuisine":"Домашняя","time":10,"level":"Легко","kcal":350,"serv":1,"meals":["breakfast","snack","lunch"],"ing":["хлеб","соль","творог","редис","масло","укроп"],"qty":[{"n":"хлеб","q":"2 ломтика"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"творог","q":"250 г"},{"n":"редис","q":"5 шт"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"укроп","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Промойте укроп в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","m":3,"h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Нарежьте редис: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Полейте укроп заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте творог и укроп. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"p248460","tone":"#827a6e","rating":0,"votes":0},{"id":"r113","title":"Сэндвич с беконом и яйцом","fam":"sandwich","type":"Перекус","cuisine":"Домашняя","time":15,"level":"Легко","kcal":350,"serv":1,"meals":["breakfast","snack","lunch"],"ing":["хлеб","соль","бекон","салат","горчица","яйца"],"qty":[{"n":"хлеб","q":"2 ломтика"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"бекон","q":"120 г"},{"n":"салат","q":"1 пучок"},{"n":"горчица","q":"1 ч. л."},{"n":"яйца","q":"3 шт"}],"steps":[{"t":"Промойте салат в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","m":3,"h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Обсушите бекон и нарежьте полосками шириной около 2 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Полейте салат заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте салат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Яйца"],"img":"m53016","tone":"#ab875a","rating":0,"votes":0},{"id":"r114","title":"Тост с арахисовой пастой и бананом","fam":"sandwich","type":"Перекус","cuisine":"Домашняя","time":10,"level":"Легко","kcal":350,"serv":1,"meals":["breakfast","snack","lunch"],"ing":["хлеб","соль","банан","ягоды","арахисовая паста","мёд"],"qty":[{"n":"хлеб","q":"2 ломтика"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"банан","q":"1 шт"},{"n":"ягоды","q":"150 г"},{"n":"арахисовая паста","q":"1 ст. л."},{"n":"мёд","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Отмерьте хлеб (2 ломтика) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте мёд и банан, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","m":3,"h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте банан и ягоды кусочками примерно с ноготь — такой размер удобно набирать ложкой. Мягкие фрукты режьте последними и сразу отправляйте в миску, иначе они потемнеют и потеряют сок. Крупные ягоды можно оставить целыми.","s":"cut","h":"Капля лимонного сока не даст банану и яблоку потемнеть, пока вы занимаетесь остальным."},{"t":"Полейте нарезанные продукты заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 1 порцию: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Мёд","Орехи"],"img":"m53308","tone":"#dcb07e","rating":0,"votes":0},{"id":"r115","title":"Плов с курицей","fam":"rice","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":40,"level":"Средне","kcal":480,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","рис","курица","морковь","куркума","бульон","чеснок"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"рис","q":"200 г"},{"n":"курица","q":"400 г"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"куркума","q":"по вкусу"},{"n":"бульон","q":"700 мл"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"}],"steps":[{"t":"Достаньте курицу (400 г) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте морковь и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте добавки — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Промойте рис в холодной воде 3–4 раза, пока она не станет прозрачной — так уйдёт лишний крахмал. Залейте водой в пропорции 1 часть крупы к 1,5 части воды, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Не открывайте 18 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут под крышкой.","s":"boil","m":18,"h":"Каждое открывание крышки выпускает пар, из-за которого крупа доваривается неравномерно."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","m":10,"h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53105","tone":"#9e7c6f","rating":0,"votes":0},{"id":"r116","title":"Плов с говядиной","fam":"rice","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":70,"level":"Средне","kcal":480,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","рис","говядина","морковь","куркума","бульон","зелень"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"рис","q":"200 г"},{"n":"говядина","q":"400 г"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"куркума","q":"по вкусу"},{"n":"бульон","q":"700 мл"},{"n":"зелень","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Достаньте говядину (400 г) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте морковь и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите говядину в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте добавки — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Промойте рис в холодной воде 3–4 раза, пока она не станет прозрачной — так уйдёт лишний крахмал. Залейте водой в пропорции 1 часть крупы к 1,5 части воды, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Не открывайте 18 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут под крышкой.","s":"boil","m":18,"h":"Каждое открывание крышки выпускает пар, из-за которого крупа доваривается неравномерно."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","m":10,"h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52824","tone":"#a3734f","rating":0,"votes":0},{"id":"r117","title":"Ризотто с грибами","fam":"rice","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":40,"level":"Сложно","kcal":480,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","рис","грибы","тимьян","бульон","пармезан","сливки"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"рис","q":"200 г"},{"n":"грибы","q":"250 г"},{"n":"тимьян","q":"по вкусу"},{"n":"бульон","q":"700 мл"},{"n":"пармезан","q":"40 г"},{"n":"сливки","q":"150 мл"}],"steps":[{"t":"Отмерьте рис (200 г) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте сливки и пармезан, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте лук и грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите лук и грибы в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте сливки — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Промойте рис в холодной воде 3–4 раза, пока она не станет прозрачной — так уйдёт лишний крахмал. Залейте водой в пропорции 1 часть крупы к 1,5 части воды, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Не открывайте 18 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут под крышкой.","s":"boil","m":18,"h":"Каждое открывание крышки выпускает пар, из-за которого крупа доваривается неравномерно."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","m":10,"h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m53117","tone":"#aba381","rating":0,"votes":0},{"id":"r118","title":"Рис с овощами по-азиатски","fam":"rice","type":"Основное","cuisine":"Азиатская","time":40,"level":"Легко","kcal":480,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","рис","перец","морковь","имбирь","кунжут","соевый соус"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"рис","q":"200 г"},{"n":"перец","q":"1 шт"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"имбирь","q":"кусочек 2 см"},{"n":"кунжут","q":"1 ст. л."},{"n":"соевый соус","q":"2 ст. л."}],"steps":[{"t":"Отмерьте рис (200 г) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте перец, морковь и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите перец и морковь в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте добавки — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Промойте рис в холодной воде 3–4 раза, пока она не станет прозрачной — так уйдёт лишний крахмал. Залейте водой в пропорции 1 часть крупы к 1,5 части воды, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Не открывайте 18 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут под крышкой.","s":"boil","m":18,"h":"Каждое открывание крышки выпускает пар, из-за которого крупа доваривается неравномерно."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","m":10,"h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"p33776459","tone":"#615241","rating":0,"votes":0},{"id":"r119","title":"Рис с креветками и горошком","fam":"rice","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":40,"level":"Средне","kcal":480,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","рис","креветки","горошек","паприка","бульон","зелёный лук"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"рис","q":"200 г"},{"n":"креветки","q":"250 г"},{"n":"горошек","q":"200 г"},{"n":"паприка","q":"по вкусу"},{"n":"бульон","q":"700 мл"},{"n":"зелёный лук","q":"2 стебля"}],"steps":[{"t":"Достаньте креветки (250 г) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте лук и горошек: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите креветки в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте добавки — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Промойте рис в холодной воде 3–4 раза, пока она не станет прозрачной — так уйдёт лишний крахмал. Залейте водой в пропорции 1 часть крупы к 1,5 части воды, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Не открывайте 18 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут под крышкой.","s":"boil","m":18,"h":"Каждое открывание крышки выпускает пар, из-за которого крупа доваривается неравномерно."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","m":10,"h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Рыба"],"img":"m53184","tone":"#c8a578","rating":0,"votes":0},{"id":"r120","title":"Булгур с индейкой","fam":"rice","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":40,"level":"Средне","kcal":480,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","булгур","индейка","перец","паприка","бульон","петрушка"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"булгур","q":"180 г"},{"n":"индейка","q":"400 г"},{"n":"перец","q":"1 шт"},{"n":"паприка","q":"по вкусу"},{"n":"бульон","q":"700 мл"},{"n":"петрушка","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Достаньте индейку (400 г) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте перец и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите индейку в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте добавки — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Промойте булгур в холодной воде 3–4 раза, пока она не станет прозрачной — так уйдёт лишний крахмал. Залейте водой в пропорции 1 часть крупы к 1,5 части воды, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Не открывайте 18 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут под крышкой.","s":"boil","m":18,"h":"Каждое открывание крышки выпускает пар, из-за которого крупа доваривается неравномерно."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","m":10,"h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"m53182","tone":"#a36832","rating":0,"votes":0},{"id":"r121","title":"Рис с яйцом и зелёным луком","fam":"rice","type":"Основное","cuisine":"Азиатская","time":25,"level":"Легко","kcal":480,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","рис","яйца","морковь","имбирь","зелёный лук","соевый соус"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"рис","q":"200 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"имбирь","q":"кусочек 2 см"},{"n":"зелёный лук","q":"2 стебля"},{"n":"соевый соус","q":"2 ст. л."}],"steps":[{"t":"Отмерьте рис (200 г) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте морковь и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите яйца в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте добавки — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Промойте рис в холодной воде 3–4 раза, пока она не станет прозрачной — так уйдёт лишний крахмал. Залейте водой в пропорции 1 часть крупы к 1,5 части воды, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Не открывайте 18 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут под крышкой.","s":"boil","m":18,"h":"Каждое открывание крышки выпускает пар, из-за которого крупа доваривается неравномерно."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","m":10,"h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Яйца"],"img":"p12481168","tone":"#42361f","rating":0,"votes":0},{"id":"r122","title":"Гречка с грибами и луком","fam":"rice","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":30,"level":"Легко","kcal":480,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","гречка","грибы","тимьян","укроп"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"гречка","q":"180 г"},{"n":"грибы","q":"250 г"},{"n":"тимьян","q":"по вкусу"},{"n":"укроп","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Отмерьте гречку (180 г) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте лук и грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите лук и грибы в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте добавки — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Промойте гречку в холодной воде 3–4 раза, пока она не станет прозрачной — так уйдёт лишний крахмал. Залейте водой в пропорции 1 часть крупы к 1,5 части воды, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Не открывайте 18 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут под крышкой.","s":"boil","m":18,"h":"Каждое открывание крышки выпускает пар, из-за которого крупа доваривается неравномерно."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте укроп. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","m":10,"h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"g122","tone":"#6a583c","rating":0,"votes":0},{"id":"r123","title":"Кус-кус с овощами","fam":"rice","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":20,"level":"Легко","kcal":480,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","кускус","кабачок","перец","орегано","бульон","зелень"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"кускус","q":"150 г"},{"n":"кабачок","q":"1 шт"},{"n":"перец","q":"1 шт"},{"n":"орегано","q":"по вкусу"},{"n":"бульон","q":"700 мл"},{"n":"зелень","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Отмерьте кускус (150 г) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте перец, кабачок и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите перец и кабачок в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте добавки — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Промойте кускус в холодной воде 3–4 раза, пока она не станет прозрачной — так уйдёт лишний крахмал. Залейте водой в пропорции 1 часть крупы к 1,5 части воды, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Не открывайте 18 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут под крышкой.","s":"boil","m":18,"h":"Каждое открывание крышки выпускает пар, из-за которого крупа доваривается неравномерно."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","m":10,"h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"p36916123","tone":"#696349","rating":0,"votes":0},{"id":"r124","title":"Рис карри с нутом","fam":"rice","type":"Основное","cuisine":"Индийская","time":40,"level":"Средне","kcal":480,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","растительное масло","рис","нут","морковь","кари","кокосовое молоко","зелень"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"рис","q":"200 г"},{"n":"нут","q":"400 г"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"кари","q":"по вкусу"},{"n":"кокосовое молоко","q":"200 мл"},{"n":"зелень","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Отмерьте рис (200 г) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте морковь и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите нут в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте добавки — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Промойте рис в холодной воде 3–4 раза, пока она не станет прозрачной — так уйдёт лишний крахмал. Залейте водой в пропорции 1 часть крупы к 1,5 части воды, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Не открывайте 18 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут под крышкой.","s":"boil","m":18,"h":"Каждое открывание крышки выпускает пар, из-за которого крупа доваривается неравномерно."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","m":10,"h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"p7189415","tone":"#21252a","rating":0,"votes":0},{"id":"r125","title":"Домашние котлеты из фарша","fam":"cutlet","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Средне","kcal":440,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","перец чёрный","растительное масло","фарш","чеснок","хлеб","молоко","картошка","яйца"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"фарш","q":"400 г"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"хлеб","q":"2 ломтика"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"яйца","q":"3 шт"}],"steps":[{"t":"Достаньте фарш (400 г) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте лук и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Пока основа готовится, подготовьте остальное: достаньте посуду для подачи, отмерьте добавки и приправы, освободите место на столе. Такая пауза нужна не для красоты — дальше всё пойдёт быстро, и искать ингредиенты будет некогда.","s":"prep","h":"Грязную доску и нож вымойте сейчас: в конце готовки на это уже не будет ни времени, ни желания."},{"t":"Сформируйте котлеты мокрыми руками — из массы размером с крупное яйцо, слегка приплюснув. Выложите на разогретое растительное масло по 3–4 штуки, чтобы между ними оставалось место. Жарьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны и не переворачивайте раньше: корочка должна держать форму сама.","s":"fry","m":5,"h":"Готовность проверяйте проколом: вытекающий сок должен быть прозрачным, без розового оттенка."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 7 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":7,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m53388","tone":"#967c5d","rating":0,"votes":0},{"id":"r126","title":"Куриные котлеты с сыром","fam":"cutlet","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Средне","kcal":440,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","перец чёрный","растительное масло","курица","зелень","хлеб","сыр","молоко","сметана"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"курица","q":"400 г"},{"n":"зелень","q":"пучок"},{"n":"хлеб","q":"2 ломтика"},{"n":"сыр","q":"80 г"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"сметана","q":"2 ст. л."}],"steps":[{"t":"Достаньте курицу (400 г) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Пока основа готовится, подготовьте остальное: достаньте посуду для подачи, отмерьте добавки и приправы, освободите место на столе. Такая пауза нужна не для красоты — дальше всё пойдёт быстро, и искать ингредиенты будет некогда.","s":"prep","h":"Грязную доску и нож вымойте сейчас: в конце готовки на это уже не будет ни времени, ни желания."},{"t":"Сформируйте котлеты мокрыми руками — из массы размером с крупное яйцо, слегка приплюснув. Выложите на разогретое растительное масло по 3–4 штуки, чтобы между ними оставалось место. Жарьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны и не переворачивайте раньше: корочка должна держать форму сама.","s":"fry","m":5,"h":"Готовность проверяйте проколом: вытекающий сок должен быть прозрачным, без розового оттенка."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 7 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":7,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко и зелень. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m53085","tone":"#a29b8a","rating":0,"votes":0},{"id":"r127","title":"Тефтели в томатном соусе","fam":"cutlet","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":45,"level":"Средне","kcal":440,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","перец чёрный","растительное масло","фарш","морковь","рис","томатная паста"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"фарш","q":"400 г"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"рис","q":"200 г"},{"n":"томатная паста","q":"2 ст. л."}],"steps":[{"t":"Достаньте фарш (400 г) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте морковь и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Пока основа готовится, подготовьте остальное: достаньте посуду для подачи, отмерьте добавки и приправы, освободите место на столе. Такая пауза нужна не для красоты — дальше всё пойдёт быстро, и искать ингредиенты будет некогда.","s":"prep","h":"Грязную доску и нож вымойте сейчас: в конце готовки на это уже не будет ни времени, ни желания."},{"t":"Сформируйте котлеты мокрыми руками — из массы размером с крупное яйцо, слегка приплюснув. Выложите на разогретое растительное масло по 3–4 штуки, чтобы между ними оставалось место. Жарьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны и не переворачивайте раньше: корочка должна держать форму сама.","s":"fry","m":5,"h":"Готовность проверяйте проколом: вытекающий сок должен быть прозрачным, без розового оттенка."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 7 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":7,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53361","tone":"#7f7d64","rating":0,"votes":0},{"id":"r128","title":"Рыбные котлеты из белой рыбы","fam":"cutlet","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Средне","kcal":440,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","перец чёрный","растительное масло","белая рыба","укроп","хлеб","молоко","яйца"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"белая рыба","q":"400 г"},{"n":"укроп","q":"пучок"},{"n":"хлеб","q":"2 ломтика"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"яйца","q":"3 шт"}],"steps":[{"t":"Отмерьте хлеб (2 ломтика) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте молоко, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Пока основа готовится, подготовьте остальное: достаньте посуду для подачи, отмерьте добавки и приправы, освободите место на столе. Такая пауза нужна не для красоты — дальше всё пойдёт быстро, и искать ингредиенты будет некогда.","s":"prep","h":"Грязную доску и нож вымойте сейчас: в конце готовки на это уже не будет ни времени, ни желания."},{"t":"Сформируйте котлеты мокрыми руками — из массы размером с крупное яйцо, слегка приплюснув. Выложите на разогретое растительное масло по 3–4 штуки, чтобы между ними оставалось место. Жарьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны и не переворачивайте раньше: корочка должна держать форму сама.","s":"fry","m":5,"h":"Готовность проверяйте проколом: вытекающий сок должен быть прозрачным, без розового оттенка."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 7 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":7,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко и укроп. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Рыба","Яйца"],"img":"m53299","tone":"#c39772","rating":0,"votes":0},{"id":"r129","title":"Котлеты из индейки на пару","fam":"cutlet","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Легко","kcal":440,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","перец чёрный","растительное масло","индейка","кабачок","овсяные хлопья"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"индейка","q":"400 г"},{"n":"кабачок","q":"1 шт"},{"n":"овсяные хлопья","q":"60 г"}],"steps":[{"t":"Достаньте индейку (400 г) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте кабачок и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Пока основа готовится, подготовьте остальное: достаньте посуду для подачи, отмерьте добавки и приправы, освободите место на столе. Такая пауза нужна не для красоты — дальше всё пойдёт быстро, и искать ингредиенты будет некогда.","s":"prep","h":"Грязную доску и нож вымойте сейчас: в конце готовки на это уже не будет ни времени, ни желания."},{"t":"Сформируйте котлеты мокрыми руками — из массы размером с крупное яйцо, слегка приплюснув. Выложите на разогретое растительное масло по 3–4 штуки, чтобы между ними оставалось место. Жарьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны и не переворачивайте раньше: корочка должна держать форму сама.","s":"fry","m":5,"h":"Готовность проверяйте проколом: вытекающий сок должен быть прозрачным, без розового оттенка."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 7 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":7,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"m53183","tone":"#4c1c09","rating":0,"votes":0},{"id":"r130","title":"Овощные котлеты из капусты","fam":"cutlet","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Легко","kcal":440,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","перец чёрный","растительное масло","капуста","морковь","мука","яйца","сметана"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"капуста","q":"300 г"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"сметана","q":"2 ст. л."}],"steps":[{"t":"Отмерьте муку (250 г) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте сметану, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте морковь, лук и капусту: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Пока основа готовится, подготовьте остальное: достаньте посуду для подачи, отмерьте добавки и приправы, освободите место на столе. Такая пауза нужна не для красоты — дальше всё пойдёт быстро, и искать ингредиенты будет некогда.","s":"prep","h":"Грязную доску и нож вымойте сейчас: в конце готовки на это уже не будет ни времени, ни желания."},{"t":"Сформируйте котлеты мокрыми руками — из массы размером с крупное яйцо, слегка приплюснув. Выложите на разогретое растительное масло по 3–4 штуки, чтобы между ними оставалось место. Жарьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны и не переворачивайте раньше: корочка должна держать форму сама.","s":"fry","m":5,"h":"Готовность проверяйте проколом: вытекающий сок должен быть прозрачным, без розового оттенка."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 7 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":7,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сметану. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"p5708088","tone":"#696452","rating":0,"votes":0},{"id":"r131","title":"Котлеты из нута","fam":"cutlet","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Легко","kcal":440,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","перец чёрный","растительное масло","нут","чеснок","мука"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"нут","q":"400 г"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"мука","q":"250 г"}],"steps":[{"t":"Отмерьте муку (250 г) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Пока основа готовится, подготовьте остальное: достаньте посуду для подачи, отмерьте добавки и приправы, освободите место на столе. Такая пауза нужна не для красоты — дальше всё пойдёт быстро, и искать ингредиенты будет некогда.","s":"prep","h":"Грязную доску и нож вымойте сейчас: в конце готовки на это уже не будет ни времени, ни желания."},{"t":"Сформируйте котлеты мокрыми руками — из массы размером с крупное яйцо, слегка приплюснув. Выложите на разогретое растительное масло по 3–4 штуки, чтобы между ними оставалось место. Жарьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны и не переворачивайте раньше: корочка должна держать форму сама.","s":"fry","m":5,"h":"Готовность проверяйте проколом: вытекающий сок должен быть прозрачным, без розового оттенка."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 7 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":7,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"m53139","tone":"#a48a58","rating":0,"votes":0},{"id":"r132","title":"Картофельные зразы с грибами","fam":"cutlet","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":50,"level":"Средне","kcal":440,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лук","перец чёрный","растительное масло","картошка","грибы","мука","яйца","сметана"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"грибы","q":"250 г"},{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"сметана","q":"2 ст. л."}],"steps":[{"t":"Отмерьте муку (250 г) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте сметану, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте лук, картошку и грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Пока основа готовится, подготовьте остальное: достаньте посуду для подачи, отмерьте добавки и приправы, освободите место на столе. Такая пауза нужна не для красоты — дальше всё пойдёт быстро, и искать ингредиенты будет некогда.","s":"prep","h":"Грязную доску и нож вымойте сейчас: в конце готовки на это уже не будет ни времени, ни желания."},{"t":"Сформируйте котлеты мокрыми руками — из массы размером с крупное яйцо, слегка приплюснув. Выложите на разогретое растительное масло по 3–4 штуки, чтобы между ними оставалось место. Жарьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны и не переворачивайте раньше: корочка должна держать форму сама.","s":"fry","m":5,"h":"Готовность проверяйте проколом: вытекающий сок должен быть прозрачным, без розового оттенка."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 7 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":7,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сметану. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"p31398314","tone":"#746438","rating":0,"votes":0},{"id":"r133","title":"Картошка по-деревенски в духовке","fam":"potato","type":"Гарнир","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Легко","kcal":300,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["картошка","соль","растительное масло","чеснок","паприка","сметана"],"qty":[{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"паприка","q":"по вкусу"},{"n":"сметана","q":"2 ст. л."}],"steps":[{"t":"Разложите продукты на столе и отмерьте нужное количество: картошку (4 шт). Соль, перец и масло поставьте рядом с плитой, освободите рабочую поверхность и достаньте нужную посуду — дальше всё пойдёт быстро, и искать что-то будет некогда.","s":"prep","h":"Повара называют это «мизанплас»: сначала всё нарезано и отмерено, только потом включается огонь."},{"t":"Нарежьте картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Разогрейте духовку до 190 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите картошку на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 25 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сметану. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"p4253431","tone":"#5d6261","rating":0,"votes":0},{"id":"r134","title":"Жареная картошка с луком","fam":"potato","type":"Гарнир","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Легко","kcal":300,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["картошка","соль","растительное масло","лук","перец чёрный"],"qty":[{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Разложите продукты на столе и отмерьте нужное количество: лук (1 шт) и картошку (4 шт). Соль, перец и масло поставьте рядом с плитой, освободите рабочую поверхность и достаньте нужную посуду — дальше всё пойдёт быстро, и искать что-то будет некогда.","s":"prep","h":"Повара называют это «мизанплас»: сначала всё нарезано и отмерено, только потом включается огонь."},{"t":"Нарежьте лук и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите лук и картошку в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"p6941033","tone":"#77664c","rating":0,"votes":0},{"id":"r135","title":"Картофельное пюре на молоке","fam":"potato","type":"Гарнир","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Легко","kcal":300,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["картошка","соль","растительное масло","масло","молоко"],"qty":[{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"молоко","q":"200 мл"}],"steps":[{"t":"Разложите продукты на столе и отмерьте нужное количество: картошку (4 шт). Соль, перец и масло поставьте рядом с плитой, освободите рабочую поверхность и достаньте нужную посуду — дальше всё пойдёт быстро, и искать что-то будет некогда.","s":"prep","h":"Повара называют это «мизанплас»: сначала всё нарезано и отмерено, только потом включается огонь."},{"t":"Нарежьте картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Залейте картошку холодной водой так, чтобы она была покрыта на 2 см, посолите и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте до среднего и варите 18 минут. Проверяйте ножом: он должен входить легко, но клубень не рассыпаться.","s":"boil","h":"Овощи, растущие под землёй, закладывают в холодную воду — так они проварятся внутри, а не только снаружи."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"p30635680","tone":"#776c5c","rating":0,"votes":0},{"id":"r136","title":"Молодая картошка с укропом","fam":"potato","type":"Гарнир","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Легко","kcal":300,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["картошка","соль","растительное масло","укроп","масло"],"qty":[{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"укроп","q":"пучок"},{"n":"масло","q":"20 г"}],"steps":[{"t":"Разложите продукты на столе и отмерьте нужное количество: картошку (4 шт). Соль, перец и масло поставьте рядом с плитой, освободите рабочую поверхность и достаньте нужную посуду — дальше всё пойдёт быстро, и искать что-то будет некогда.","s":"prep","h":"Повара называют это «мизанплас»: сначала всё нарезано и отмерено, только потом включается огонь."},{"t":"Нарежьте картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Залейте картошку холодной водой так, чтобы она была покрыта на 2 см, посолите и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте до среднего и варите 18 минут. Проверяйте ножом: он должен входить легко, но клубень не рассыпаться.","s":"boil","h":"Овощи, растущие под землёй, закладывают в холодную воду — так они проварятся внутри, а не только снаружи."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте укроп, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте укроп. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"p18058371","tone":"#72705e","rating":0,"votes":0},{"id":"r137","title":"Картошка с грибами в духовке","fam":"potato","type":"Гарнир","cuisine":"Домашняя","time":45,"level":"Легко","kcal":300,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["картошка","соль","растительное масло","грибы","тимьян"],"qty":[{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"грибы","q":"250 г"},{"n":"тимьян","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Разложите продукты на столе и отмерьте нужное количество: картошку (4 шт) и грибы (250 г). Соль, перец и масло поставьте рядом с плитой, освободите рабочую поверхность и достаньте нужную посуду — дальше всё пойдёт быстро, и искать что-то будет некогда.","s":"prep","h":"Повара называют это «мизанплас»: сначала всё нарезано и отмерено, только потом включается огонь."},{"t":"Нарежьте картошку и грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Разогрейте духовку до 190 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите картошку и грибы на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 25 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"p17800211","tone":"#655647","rating":0,"votes":0},{"id":"r138","title":"Дольки картошки с паприкой и чесноком","fam":"potato","type":"Гарнир","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Легко","kcal":300,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["картошка","соль","растительное масло","чеснок","паприка копчёная"],"qty":[{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"паприка копчёная","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Разложите продукты на столе и отмерьте нужное количество: картошку (4 шт). Соль, перец и масло поставьте рядом с плитой, освободите рабочую поверхность и достаньте нужную посуду — дальше всё пойдёт быстро, и искать что-то будет некогда.","s":"prep","h":"Повара называют это «мизанплас»: сначала всё нарезано и отмерено, только потом включается огонь."},{"t":"Нарежьте картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Разогрейте духовку до 190 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите картошку на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 25 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"p8272620","tone":"#493318","rating":0,"votes":0},{"id":"r139","title":"Картофельная запеканка со сливками","fam":"potato","type":"Гарнир","cuisine":"Домашняя","time":60,"level":"Средне","kcal":300,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["картошка","соль","растительное масло","лук","тимьян","сливки","сыр"],"qty":[{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"тимьян","q":"по вкусу"},{"n":"сливки","q":"150 мл"},{"n":"сыр","q":"80 г"}],"steps":[{"t":"Разложите продукты на столе и отмерьте нужное количество: лук (1 шт) и картошку (4 шт). Соль, перец и масло поставьте рядом с плитой, освободите рабочую поверхность и достаньте нужную посуду — дальше всё пойдёт быстро, и искать что-то будет некогда.","s":"prep","h":"Повара называют это «мизанплас»: сначала всё нарезано и отмерено, только потом включается огонь."},{"t":"Нарежьте лук и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Разогрейте духовку до 190 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите лук и картошку на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 25 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m52906","tone":"#8a8151","rating":0,"votes":0},{"id":"r140","title":"Батат с тимьяном","fam":"potato","type":"Гарнир","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Легко","kcal":300,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["картошка","соль","растительное масло","чеснок","тимьян","греческий йогурт"],"qty":[{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"тимьян","q":"по вкусу"},{"n":"греческий йогурт","q":"150 г"}],"steps":[{"t":"Разложите продукты на столе и отмерьте нужное количество: картошку (4 шт). Соль, перец и масло поставьте рядом с плитой, освободите рабочую поверхность и достаньте нужную посуду — дальше всё пойдёт быстро, и искать что-то будет некогда.","s":"prep","h":"Повара называют это «мизанплас»: сначала всё нарезано и отмерено, только потом включается огонь."},{"t":"Нарежьте картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Разогрейте духовку до 190 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите картошку на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 25 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 3 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"p37234928","tone":"#605044","rating":0,"votes":0},{"id":"r141","title":"Творожная запеканка с изюмом","fam":"dessert","type":"Десерт","cuisine":"Домашняя","time":55,"level":"Средне","kcal":380,"serv":4,"meals":["snack"],"ing":["сахар","соль","яйца","творог","мука","изюм","сметана"],"qty":[{"n":"сахар","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"творог","q":"250 г"},{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"изюм","q":"50 г"},{"n":"сметана","q":"2 ст. л."}],"steps":[{"t":"Отмерьте муку (250 г) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте сметану, творог, сахар и изюм, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с сахаром и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и 3–4 ложки холодной воды. Соберите тесто руками в шар и не вымешивайте долго: чем меньше его трогать, тем рассыпчатее получится выпечка. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.","s":"dough","h":"Тёплое тесто липнет и рвётся, а холодное послушное — его легко раскатать тонко."},{"t":"Разогрейте духовку до 180 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите яйца на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 25 минут: ориентир готовности — шпажка из центра выйдет с влажными крошками, но без жидкого теста.","s":"oven","h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разлейте или разложите на 4 порции: сначала основа, сверху добавьте сметану. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m52793","tone":"#705558","rating":0,"votes":0},{"id":"r142","title":"Шоколадный брауни","fam":"dessert","type":"Десерт","cuisine":"Домашняя","time":45,"level":"Средне","kcal":380,"serv":4,"meals":["snack"],"ing":["сахар","соль","яйца","шоколад","какао","мука","масло"],"qty":[{"n":"сахар","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"шоколад","q":"100 г"},{"n":"какао","q":"2 ст. л."},{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"масло","q":"20 г"}],"steps":[{"t":"Отмерьте муку (250 г) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте сахар и шоколад, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с сахаром и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и 3–4 ложки холодной воды. Соберите тесто руками в шар и не вымешивайте долго: чем меньше его трогать, тем рассыпчатее получится выпечка. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.","s":"dough","h":"Тёплое тесто липнет и рвётся, а холодное послушное — его легко раскатать тонко."},{"t":"Разогрейте духовку до 180 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите яйца на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 25 минут: ориентир готовности — шпажка из центра выйдет с влажными крошками, но без жидкого теста.","s":"oven","h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разлейте или разложите на 4 порции: сначала основа, сверху добавьте зелень или щепотку специй. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m52794","tone":"#8f705e","rating":0,"votes":0},{"id":"r143","title":"Яблочный пирог с корицей","fam":"dessert","type":"Десерт","cuisine":"Домашняя","time":60,"level":"Средне","kcal":380,"serv":4,"meals":["snack"],"ing":["сахар","соль","яйца","яблоко","мука","корица","разрыхлитель"],"qty":[{"n":"сахар","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"яблоко","q":"2 шт"},{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"корица","q":"по вкусу"},{"n":"разрыхлитель","q":"1 ч. л."}],"steps":[{"t":"Отмерьте муку (250 г) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте сахар и яблоко, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с сахаром и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и 3–4 ложки холодной воды. Соберите тесто руками в шар и не вымешивайте долго: чем меньше его трогать, тем рассыпчатее получится выпечка. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.","s":"dough","h":"Тёплое тесто липнет и рвётся, а холодное послушное — его легко раскатать тонко."},{"t":"Разогрейте духовку до 180 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите яйца на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 25 минут: ориентир готовности — шпажка из центра выйдет с влажными крошками, но без жидкого теста.","s":"oven","h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разлейте или разложите на 4 порции: сначала основа, сверху добавьте зелень или щепотку специй. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Яйца"],"img":"m52892","tone":"#bdaa85","rating":0,"votes":0},{"id":"r144","title":"Банановый хлеб","fam":"dessert","type":"Десерт","cuisine":"Домашняя","time":65,"level":"Средне","kcal":380,"serv":4,"meals":["snack"],"ing":["сахар","соль","яйца","банан","мука","разрыхлитель","грецкие орехи"],"qty":[{"n":"сахар","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"банан","q":"1 шт"},{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"разрыхлитель","q":"1 ч. л."},{"n":"грецкие орехи","q":"50 г"}],"steps":[{"t":"Отмерьте муку (250 г) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте сахар и банан, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с сахаром и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и 3–4 ложки холодной воды. Соберите тесто руками в шар и не вымешивайте долго: чем меньше его трогать, тем рассыпчатее получится выпечка. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.","s":"dough","h":"Тёплое тесто липнет и рвётся, а холодное послушное — его легко раскатать тонко."},{"t":"Разогрейте духовку до 180 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите яйца на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 25 минут: ориентир готовности — шпажка из центра выйдет с влажными крошками, но без жидкого теста.","s":"oven","h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разлейте или разложите на 4 порции: сначала основа, сверху добавьте зелень или щепотку специй. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Орехи","Яйца"],"img":"m52894","tone":"#b69d7b","rating":0,"votes":0},{"id":"r145","title":"Творожный мусс с ягодами","fam":"dessert","type":"Десерт","cuisine":"Домашняя","time":25,"level":"Легко","kcal":380,"serv":4,"meals":["snack"],"ing":["сахар","соль","сливки","творог","ягоды"],"qty":[{"n":"сахар","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"сливки","q":"150 мл"},{"n":"творог","q":"250 г"},{"n":"ягоды","q":"150 г"}],"steps":[{"t":"Отмерьте сахар (2 ст. л.) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте сливки, творог, сахар и ягоды, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Взбейте венчиком сливки (150 мл) с сахаром и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Накройте посуду крышкой или плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут. За это время вкусы соединятся, а текстура станет плотнее — блюдо будет держать форму на тарелке, а не расплываться.","s":"chill","h":"Без крышки верх подсыхает и впитывает запахи холодильника — это заметно даже через полчаса."},{"t":"Разлейте или разложите на 4 порции: сначала основа, сверху добавьте сливки. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m52788","tone":"#a77858","rating":0,"votes":0},{"id":"r146","title":"Печенье с шоколадом","fam":"dessert","type":"Десерт","cuisine":"Домашняя","time":30,"level":"Средне","kcal":380,"serv":4,"meals":["snack"],"ing":["сахар","соль","масло","шоколад","мука","яйца"],"qty":[{"n":"сахар","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"шоколад","q":"100 г"},{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"}],"steps":[{"t":"Отмерьте муку (250 г) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте сахар и шоколад, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с сахаром и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и 3–4 ложки холодной воды. Соберите тесто руками в шар и не вымешивайте долго: чем меньше его трогать, тем рассыпчатее получится выпечка. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.","s":"dough","h":"Тёплое тесто липнет и рвётся, а холодное послушное — его легко раскатать тонко."},{"t":"Разогрейте духовку до 180 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите яйца на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 25 минут: ориентир готовности — шпажка из центра выйдет с влажными крошками, но без жидкого теста.","s":"oven","h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разлейте или разложите на 4 порции: сначала основа, сверху добавьте зелень или щепотку специй. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m52899","tone":"#a08d7a","rating":0,"votes":0},{"id":"r147","title":"Запечённые яблоки с медом и орехами","fam":"dessert","type":"Десерт","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Легко","kcal":380,"serv":4,"meals":["snack"],"ing":["сахар","соль","масло","яблоко","мёд","грецкие орехи"],"qty":[{"n":"сахар","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"яблоко","q":"2 шт"},{"n":"мёд","q":"1 ст. л."},{"n":"грецкие орехи","q":"50 г"}],"steps":[{"t":"Отмерьте мёд (1 ст. л.) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте мёд и сахар, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с мёдом и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Пока основа готовится, подготовьте остальное: достаньте посуду для подачи, отмерьте добавки и приправы, освободите место на столе. Такая пауза нужна не для красоты — дальше всё пойдёт быстро, и искать ингредиенты будет некогда.","s":"prep","h":"Грязную доску и нож вымойте сейчас: в конце готовки на это уже не будет ни времени, ни желания."},{"t":"Разогрейте духовку до 180 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите заготовку на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 25 минут: ориентир готовности — шпажка из центра выйдет с влажными крошками, но без жидкого теста.","s":"oven","h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разлейте или разложите на 4 порции: сначала основа, сверху добавьте зелень или щепотку специй. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Мёд","Орехи"],"img":"m52768","tone":"#877160","rating":0,"votes":0},{"id":"r148","title":"Чиа-пудинг с ягодами","fam":"dessert","type":"Десерт","cuisine":"Домашняя","time":15,"level":"Легко","kcal":380,"serv":4,"meals":["snack"],"ing":["сахар","соль","греческий йогурт","ягоды","мёд"],"qty":[{"n":"сахар","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"греческий йогурт","q":"150 г"},{"n":"ягоды","q":"150 г"},{"n":"мёд","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Отмерьте мёд (1 ст. л.) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте мёд и сахар, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с мёдом и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Накройте посуду крышкой или плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут. За это время вкусы соединятся, а текстура станет плотнее — блюдо будет держать форму на тарелке, а не расплываться.","s":"chill","h":"Без крышки верх подсыхает и впитывает запахи холодильника — это заметно даже через полчаса."},{"t":"Разлейте или разложите на 4 порции: сначала основа, сверху добавьте зелень или щепотку специй. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Мёд"],"img":"m52889","tone":"#9c8883","rating":0,"votes":0},{"id":"r149","title":"Смузи с бананом и ягодами","fam":"drink","type":"Напиток","cuisine":"Современная","time":8,"level":"Легко","kcal":210,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["банан","ягоды","молоко","мёд"],"qty":[{"n":"банан","q":"1 шт"},{"n":"ягоды","q":"150 г"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"мёд","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Нарежьте банан и ягоды кусочками примерно с ноготь — такой размер удобно набирать ложкой. Мягкие фрукты режьте последними и сразу отправляйте в миску, иначе они потемнеют и потеряют сок. Крупные ягоды можно оставить целыми.","s":"cut","h":"Капля лимонного сока не даст банану и яблоку потемнеть, пока вы занимаетесь остальным."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Сложите мёд, банан и молоко в блендер и взбивайте 40–60 секунд: сначала на низкой скорости, чтобы куски затянуло вниз, потом на высокой до полной однородности. Если масса не крутится, добавьте 2–3 ложки жидкости, а не больше — иначе напиток станет водянистым.","s":"whisk","h":"Лёд и мороженое кладите последними: они быстро тают и от долгого взбивания напиток теряет густоту."},{"t":"Разлейте или разложите на 1 порцию: сначала основа, сверху добавьте молоко. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."},{"t":"Подавайте сразу, пока напиток или десерт холодный и густой. Остатки держите в закрытой посуде в холодильнике не больше суток и перемешивайте перед подачей. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Разлитый заранее смузи расслаивается — это нормально, достаточно перемешать ложкой."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Мёд"],"img":"m52890","tone":"#a88768","rating":0,"votes":0},{"id":"r150","title":"Зелёный смузи со шпинатом","fam":"drink","type":"Напиток","cuisine":"Современная","time":8,"level":"Легко","kcal":210,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["банан","шпинат","лимон"],"qty":[{"n":"банан","q":"1 шт"},{"n":"шпинат","q":"100 г"},{"n":"лимон","q":"1/2 шт"}],"steps":[{"t":"Нарежьте банан кусочками примерно с ноготь — такой размер удобно набирать ложкой. Мягкие фрукты режьте последними и сразу отправляйте в миску, иначе они потемнеют и потеряют сок. Крупные ягоды можно оставить целыми.","s":"cut","h":"Капля лимонного сока не даст банану и яблоку потемнеть, пока вы занимаетесь остальным."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Сложите банан в блендер и взбивайте 40–60 секунд: сначала на низкой скорости, чтобы куски затянуло вниз, потом на высокой до полной однородности. Если масса не крутится, добавьте 2–3 ложки жидкости, а не больше — иначе напиток станет водянистым.","s":"whisk","h":"Лёд и мороженое кладите последними: они быстро тают и от долгого взбивания напиток теряет густоту."},{"t":"Разлейте или разложите на 1 порцию: сначала основа, сверху добавьте шпинат. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."},{"t":"Подавайте сразу, пока напиток или десерт холодный и густой. Остатки держите в закрытой посуде в холодильнике не больше суток и перемешивайте перед подачей. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Разлитый заранее смузи расслаивается — это нормально, достаточно перемешать ложкой."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"p37283265","tone":"#696e43","rating":0,"votes":0},{"id":"r151","title":"Смузи с творогом и грушей","fam":"drink","type":"Напиток","cuisine":"Современная","time":8,"level":"Легко","kcal":210,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["груша","творог","молоко","корица"],"qty":[{"n":"груша","q":"1 шт"},{"n":"творог","q":"250 г"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"корица","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте грушу кусочками примерно с ноготь — такой размер удобно набирать ложкой. Мягкие фрукты режьте последними и сразу отправляйте в миску, иначе они потемнеют и потеряют сок. Крупные ягоды можно оставить целыми.","s":"cut","h":"Капля лимонного сока не даст банану и яблоку потемнеть, пока вы занимаетесь остальным."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Сложите грушу, корицу и молоко в блендер и взбивайте 40–60 секунд: сначала на низкой скорости, чтобы куски затянуло вниз, потом на высокой до полной однородности. Если масса не крутится, добавьте 2–3 ложки жидкости, а не больше — иначе напиток станет водянистым.","s":"whisk","h":"Лёд и мороженое кладите последними: они быстро тают и от долгого взбивания напиток теряет густоту."},{"t":"Разлейте или разложите на 1 порцию: сначала основа, сверху добавьте молоко. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."},{"t":"Подавайте сразу, пока напиток или десерт холодный и густой. Остатки держите в закрытой посуде в холодильнике не больше суток и перемешивайте перед подачей. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Разлитый заранее смузи расслаивается — это нормально, достаточно перемешать ложкой."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m52898","tone":"#9f653e","rating":0,"votes":0},{"id":"r152","title":"Ягодный смузи на йогурте","fam":"drink","type":"Напиток","cuisine":"Современная","time":8,"level":"Легко","kcal":210,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["ягоды","банан","греческий йогурт","мёд"],"qty":[{"n":"ягоды","q":"150 г"},{"n":"банан","q":"1 шт"},{"n":"греческий йогурт","q":"150 г"},{"n":"мёд","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Нарежьте банан и ягоды кусочками примерно с ноготь — такой размер удобно набирать ложкой. Мягкие фрукты режьте последними и сразу отправляйте в миску, иначе они потемнеют и потеряют сок. Крупные ягоды можно оставить целыми.","s":"cut","h":"Капля лимонного сока не даст банану и яблоку потемнеть, пока вы занимаетесь остальным."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Сложите мёд и банан в блендер и взбивайте 40–60 секунд: сначала на низкой скорости, чтобы куски затянуло вниз, потом на высокой до полной однородности. Если масса не крутится, добавьте 2–3 ложки жидкости, а не больше — иначе напиток станет водянистым.","s":"whisk","h":"Лёд и мороженое кладите последними: они быстро тают и от долгого взбивания напиток теряет густоту."},{"t":"Разлейте или разложите на 1 порцию: сначала основа, сверху добавьте зелень или щепотку специй. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."},{"t":"Подавайте сразу, пока напиток или десерт холодный и густой. Остатки держите в закрытой посуде в холодильнике не больше суток и перемешивайте перед подачей. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Разлитый заранее смузи расслаивается — это нормально, достаточно перемешать ложкой."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Мёд"],"img":"p7974814","tone":"#383234","rating":0,"votes":0},{"id":"r153","title":"Смузи с апельсином и бананом","fam":"drink","type":"Напиток","cuisine":"Современная","time":8,"level":"Легко","kcal":210,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["апельсин","банан","мёд"],"qty":[{"n":"апельсин","q":"1 шт"},{"n":"банан","q":"1 шт"},{"n":"мёд","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Нарежьте банан и апельсин кусочками примерно с ноготь — такой размер удобно набирать ложкой. Мягкие фрукты режьте последними и сразу отправляйте в миску, иначе они потемнеют и потеряют сок. Крупные ягоды можно оставить целыми.","s":"cut","h":"Капля лимонного сока не даст банану и яблоку потемнеть, пока вы занимаетесь остальным."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Сложите мёд и банан в блендер и взбивайте 40–60 секунд: сначала на низкой скорости, чтобы куски затянуло вниз, потом на высокой до полной однородности. Если масса не крутится, добавьте 2–3 ложки жидкости, а не больше — иначе напиток станет водянистым.","s":"whisk","h":"Лёд и мороженое кладите последними: они быстро тают и от долгого взбивания напиток теряет густоту."},{"t":"Разлейте или разложите на 1 порцию: сначала основа, сверху добавьте зелень или щепотку специй. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."},{"t":"Подавайте сразу, пока напиток или десерт холодный и густой. Остатки держите в закрытой посуде в холодильнике не больше суток и перемешивайте перед подачей. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Разлитый заранее смузи расслаивается — это нормально, достаточно перемешать ложкой."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Мёд"],"img":"p20371516","tone":"#6a604f","rating":0,"votes":0},{"id":"r154","title":"Кофе-смузи с овсянкой","fam":"drink","type":"Напиток","cuisine":"Современная","time":8,"level":"Легко","kcal":210,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["банан","овсяные хлопья","молоко","какао"],"qty":[{"n":"банан","q":"1 шт"},{"n":"овсяные хлопья","q":"60 г"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"какао","q":"2 ст. л."}],"steps":[{"t":"Нарежьте банан кусочками примерно с ноготь — такой размер удобно набирать ложкой. Мягкие фрукты режьте последними и сразу отправляйте в миску, иначе они потемнеют и потеряют сок. Крупные ягоды можно оставить целыми.","s":"cut","h":"Капля лимонного сока не даст банану и яблоку потемнеть, пока вы занимаетесь остальным."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Сложите банан, какао и молоко в блендер и взбивайте 40–60 секунд: сначала на низкой скорости, чтобы куски затянуло вниз, потом на высокой до полной однородности. Если масса не крутится, добавьте 2–3 ложки жидкости, а не больше — иначе напиток станет водянистым.","s":"whisk","h":"Лёд и мороженое кладите последними: они быстро тают и от долгого взбивания напиток теряет густоту."},{"t":"Разлейте или разложите на 1 порцию: сначала основа, сверху добавьте молоко. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."},{"t":"Подавайте сразу, пока напиток или десерт холодный и густой. Остатки держите в закрытой посуде в холодильнике не больше суток и перемешивайте перед подачей. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Разлитый заранее смузи расслаивается — это нормально, достаточно перемешать ложкой."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m52902","tone":"#ae551e","rating":0,"votes":0},{"id":"r155","title":"Молочный коктейль с ягодами","fam":"drink","type":"Напиток","cuisine":"Современная","time":8,"level":"Легко","kcal":210,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["ягоды","банан","молоко","сахар"],"qty":[{"n":"ягоды","q":"150 г"},{"n":"банан","q":"1 шт"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"сахар","q":"2 ст. л."}],"steps":[{"t":"Нарежьте банан и ягоды кусочками примерно с ноготь — такой размер удобно набирать ложкой. Мягкие фрукты режьте последними и сразу отправляйте в миску, иначе они потемнеют и потеряют сок. Крупные ягоды можно оставить целыми.","s":"cut","h":"Капля лимонного сока не даст банану и яблоку потемнеть, пока вы занимаетесь остальным."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Сложите сахар, банан и молоко в блендер и взбивайте 40–60 секунд: сначала на низкой скорости, чтобы куски затянуло вниз, потом на высокой до полной однородности. Если масса не крутится, добавьте 2–3 ложки жидкости, а не больше — иначе напиток станет водянистым.","s":"whisk","h":"Лёд и мороженое кладите последними: они быстро тают и от долгого взбивания напиток теряет густоту."},{"t":"Разлейте или разложите на 1 порцию: сначала основа, сверху добавьте молоко. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."},{"t":"Подавайте сразу, пока напиток или десерт холодный и густой. Остатки держите в закрытой посуде в холодильнике не больше суток и перемешивайте перед подачей. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Разлитый заранее смузи расслаивается — это нормально, достаточно перемешать ложкой."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"p11410548","tone":"#948282","rating":0,"votes":0},{"id":"r156","title":"Домашний лимонад с мятой","fam":"drink","type":"Напиток","cuisine":"Современная","time":8,"level":"Легко","kcal":210,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["лимон","зелень","мёд"],"qty":[{"n":"лимон","q":"1/2 шт"},{"n":"зелень","q":"пучок"},{"n":"мёд","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Нарежьте подготовленные продукты кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Сложите мёд в блендер и взбивайте 40–60 секунд: сначала на низкой скорости, чтобы куски затянуло вниз, потом на высокой до полной однородности. Если масса не крутится, добавьте 2–3 ложки жидкости, а не больше — иначе напиток станет водянистым.","s":"whisk","h":"Лёд и мороженое кладите последними: они быстро тают и от долгого взбивания напиток теряет густоту."},{"t":"Разлейте или разложите на 1 порцию: сначала основа, сверху добавьте зелень. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."},{"t":"Подавайте сразу, пока напиток или десерт холодный и густой. Остатки держите в закрытой посуде в холодильнике не больше суток и перемешивайте перед подачей. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Разлитый заранее смузи расслаивается — это нормально, достаточно перемешать ложкой."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Мёд"],"img":"p18187120","tone":"#726d59","rating":0,"votes":0},{"id":"r157","title":"Шаурма с курицей","fam":"wrap","type":"Перекус","cuisine":"Уличная еда","time":20,"level":"Легко","kcal":430,"serv":2,"meals":["lunch","snack","dinner"],"ing":["соль","растительное масло","курица","капуста","греческий йогурт","паприка","лаваш","помидоры"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"курица","q":"400 г"},{"n":"капуста","q":"300 г"},{"n":"греческий йогурт","q":"150 г"},{"n":"паприка","q":"по вкусу"},{"n":"лаваш","q":"1 шт"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры и капусту: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 7 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":7,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте нарезанные продукты заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Достаньте курицу (400 г) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","m":2,"h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 3 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":3,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m53373","tone":"#caa07a","rating":0,"votes":0},{"id":"r158","title":"Ролл с индейкой и овощами","fam":"wrap","type":"Перекус","cuisine":"Уличная еда","time":20,"level":"Легко","kcal":430,"serv":2,"meals":["lunch","snack","dinner"],"ing":["соль","растительное масло","индейка","салат","греческий йогурт","горчица","тортилья"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"индейка","q":"400 г"},{"n":"салат","q":"1 пучок"},{"n":"греческий йогурт","q":"150 г"},{"n":"горчица","q":"1 ч. л."},{"n":"тортилья","q":"2 шт"}],"steps":[{"t":"Обсушите индейку и нарежьте полосками шириной около 2 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите индейку в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 7 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":7,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте салат заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Промойте салат в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","m":2,"h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте салат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 3 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":3,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m53171","tone":"#b48e63","rating":0,"votes":0},{"id":"r159","title":"Ролл с говядиной и томатным соусом","fam":"wrap","type":"Перекус","cuisine":"Уличная еда","time":20,"level":"Легко","kcal":430,"serv":2,"meals":["lunch","snack","dinner"],"ing":["соль","растительное масло","говядина","лук","томатная паста","паприка копчёная","тортилья"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"говядина","q":"400 г"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"томатная паста","q":"2 ст. л."},{"n":"паприка копчёная","q":"по вкусу"},{"n":"тортилья","q":"2 шт"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите говядину в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 7 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":7,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте нарезанные продукты заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Достаньте говядину (400 г) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","m":2,"h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 3 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":3,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"m52938","tone":"#7d5c2b","rating":0,"votes":0},{"id":"r160","title":"Вегетарианский ролл с нутом","fam":"wrap","type":"Перекус","cuisine":"Уличная еда","time":20,"level":"Легко","kcal":430,"serv":2,"meals":["lunch","snack","dinner"],"ing":["соль","растительное масло","нут","огурец","греческий йогурт","кари","лаваш"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"нут","q":"400 г"},{"n":"огурец","q":"1 шт"},{"n":"греческий йогурт","q":"150 г"},{"n":"кари","q":"по вкусу"},{"n":"лаваш","q":"1 шт"}],"steps":[{"t":"Нарежьте нут кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите нут в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 7 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":7,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте нарезанные продукты заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Отмерьте лаваш (1 шт) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","m":2,"h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 3 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":3,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m53226","tone":"#caaf87","rating":0,"votes":0},{"id":"r161","title":"Ролл с креветками и авокадо","fam":"wrap","type":"Перекус","cuisine":"Уличная еда","time":20,"level":"Средне","kcal":430,"serv":2,"meals":["lunch","snack","dinner"],"ing":["соль","растительное масло","креветки","авокадо","греческий йогурт","паприка","тортилья"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"креветки","q":"250 г"},{"n":"авокадо","q":"1 шт"},{"n":"греческий йогурт","q":"150 г"},{"n":"паприка","q":"по вкусу"},{"n":"тортилья","q":"2 шт"}],"steps":[{"t":"Нарежьте авокадо: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите креветки в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 7 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":7,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте нарезанные продукты заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Достаньте креветки (250 г) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","m":2,"h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 3 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":3,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Рыба"],"img":"m52819","tone":"#835730","rating":0,"votes":0},{"id":"r162","title":"Кесадилья с сыром и курицей","fam":"wrap","type":"Перекус","cuisine":"Уличная еда","time":20,"level":"Легко","kcal":430,"serv":2,"meals":["lunch","snack","dinner"],"ing":["соль","растительное масло","курица","перец","сметана","паприка","тортилья","сыр"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"курица","q":"400 г"},{"n":"перец","q":"1 шт"},{"n":"сметана","q":"2 ст. л."},{"n":"паприка","q":"по вкусу"},{"n":"тортилья","q":"2 шт"},{"n":"сыр","q":"80 г"}],"steps":[{"t":"Нарежьте перец: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 7 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":7,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте нарезанные продукты заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Достаньте курицу (400 г) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","m":2,"h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сметану. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 3 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":3,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m53028","tone":"#a38a6c","rating":0,"votes":0},{"id":"r163","title":"Ролл с тофу и хрустящими овощами","fam":"wrap","type":"Перекус","cuisine":"Азиатская","time":20,"level":"Легко","kcal":430,"serv":2,"meals":["lunch","snack","dinner"],"ing":["соль","растительное масло","тофу","морковь","соевый соус","имбирь","тортилья"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"тофу","q":"200 г"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"соевый соус","q":"2 ст. л."},{"n":"имбирь","q":"кусочек 2 см"},{"n":"тортилья","q":"2 шт"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите тофу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 7 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":7,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте нарезанные продукты заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Отмерьте тортилью (2 шт) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","m":2,"h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 3 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":3,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"p11783313","tone":"#777542","rating":0,"votes":0},{"id":"r164","title":"Ролл с яйцом и зеленью","fam":"wrap","type":"Перекус","cuisine":"Уличная еда","time":15,"level":"Легко","kcal":430,"serv":2,"meals":["lunch","snack","dinner"],"ing":["соль","растительное масло","яйца","салат","сметана","перец чёрный","лаваш"],"qty":[{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"салат","q":"1 пучок"},{"n":"сметана","q":"2 ст. л."},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"лаваш","q":"1 шт"}],"steps":[{"t":"Нарежьте яйца кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите яйца в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 7 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":7,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте салат заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Промойте салат в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","m":2,"h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сметану и салат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 3 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":3,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m53160","tone":"#927b60","rating":0,"votes":0},{"id":"r165","title":"Пирог с курицей и картошкой","fam":"pie","type":"Выпечка","cuisine":"Домашняя","time":70,"level":"Сложно","kcal":420,"serv":6,"meals":["snack","dinner"],"ing":["мука","соль","масло","яйца","курица","картошка","лук"],"qty":[{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"курица","q":"400 г"},{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"}],"steps":[{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и 3–4 ложки холодной воды. Соберите тесто руками в шар и не вымешивайте долго: чем меньше его трогать, тем рассыпчатее получится выпечка. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.","s":"dough","h":"Тёплое тесто липнет и рвётся, а холодное послушное — его легко раскатать тонко."},{"t":"Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм, подпыляя стол мукой. Переложите в форму, прижмите ко дну и бортам, лишнее срежьте ножом. Наколите дно вилкой: пар будет выходить, и основа не вздуется горкой при запекании.","s":"dough","m":30,"h":"Если тесто рвётся, дайте ему полежать 5 минут при комнатной температуре — холодное масло внутри должно чуть смягчиться."},{"t":"Нарежьте лук и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Выложите начинку на подготовленную основу ровным слоем, оставляя около 2 см до края. Заверните свободные края внахлёст или накройте вторым пластом теста и защипните бортик пальцами, чтобы сок не вытек при выпечке. Смажьте верх ложкой молока или взбитым яйцом — так корочка станет золотистой, без этого она останется бледной.","s":"dough","h":"Сделайте сверху два-три разреза ножом: через них выйдет пар, и тесто не порвётся в самом неудачном месте."},{"t":"Разогрейте духовку до 190 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите лук и картошку на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 35 минут: ориентир готовности — верх станет золотистым, а деревянная шпажка выйдет из середины сухой.","s":"oven","m":35,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разложите на 6 порций: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m52877","tone":"#bba488","rating":0,"votes":0},{"id":"r166","title":"Киш с грибами и сыром","fam":"pie","type":"Выпечка","cuisine":"Домашняя","time":70,"level":"Сложно","kcal":420,"serv":6,"meals":["snack","dinner"],"ing":["мука","соль","масло","яйца","грибы","лук","сливки","сыр"],"qty":[{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"грибы","q":"250 г"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"сливки","q":"150 мл"},{"n":"сыр","q":"80 г"}],"steps":[{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и сливки (150 мл). Соберите тесто руками в шар и не вымешивайте долго: чем меньше его трогать, тем рассыпчатее получится выпечка. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.","s":"dough","h":"Тёплое тесто липнет и рвётся, а холодное послушное — его легко раскатать тонко."},{"t":"Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм, подпыляя стол мукой. Переложите в форму, прижмите ко дну и бортам, лишнее срежьте ножом. Наколите дно вилкой: пар будет выходить, и основа не вздуется горкой при запекании.","s":"dough","m":30,"h":"Если тесто рвётся, дайте ему полежать 5 минут при комнатной температуре — холодное масло внутри должно чуть смягчиться."},{"t":"Нарежьте лук и грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите яйца в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Выложите начинку на подготовленную основу ровным слоем, оставляя около 2 см до края. Заверните свободные края внахлёст или накройте вторым пластом теста и защипните бортик пальцами, чтобы сок не вытек при выпечке. Смажьте верх ложкой молока или взбитым яйцом — так корочка станет золотистой, без этого она останется бледной.","s":"dough","h":"Сделайте сверху два-три разреза ножом: через них выйдет пар, и тесто не порвётся в самом неудачном месте."},{"t":"Разогрейте духовку до 190 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите лук и грибы на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 35 минут: ориентир готовности — верх станет золотистым, а деревянная шпажка выйдет из середины сухой.","s":"oven","m":35,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разложите на 6 порций: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m52833","tone":"#d2b696","rating":0,"votes":0},{"id":"r167","title":"Пирог с капустой и яйцом","fam":"pie","type":"Выпечка","cuisine":"Домашняя","time":70,"level":"Сложно","kcal":420,"serv":6,"meals":["snack","dinner"],"ing":["мука","соль","масло","яйца","капуста"],"qty":[{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"капуста","q":"300 г"}],"steps":[{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и 3–4 ложки холодной воды. Соберите тесто руками в шар и не вымешивайте долго: чем меньше его трогать, тем рассыпчатее получится выпечка. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.","s":"dough","h":"Тёплое тесто липнет и рвётся, а холодное послушное — его легко раскатать тонко."},{"t":"Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм, подпыляя стол мукой. Переложите в форму, прижмите ко дну и бортам, лишнее срежьте ножом. Наколите дно вилкой: пар будет выходить, и основа не вздуется горкой при запекании.","s":"dough","m":30,"h":"Если тесто рвётся, дайте ему полежать 5 минут при комнатной температуре — холодное масло внутри должно чуть смягчиться."},{"t":"Нарежьте капусту: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 12 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Выложите начинку на подготовленную основу ровным слоем, оставляя около 2 см до края. Заверните свободные края внахлёст или накройте вторым пластом теста и защипните бортик пальцами, чтобы сок не вытек при выпечке. Смажьте верх ложкой молока или взбитым яйцом — так корочка станет золотистой, без этого она останется бледной.","s":"dough","h":"Сделайте сверху два-три разреза ножом: через них выйдет пар, и тесто не порвётся в самом неудачном месте."},{"t":"Разогрейте духовку до 190 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите капусту на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 35 минут: ориентир готовности — верх станет золотистым, а деревянная шпажка выйдет из середины сухой.","s":"oven","m":35,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разложите на 6 порций: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m52767","tone":"#947e6b","rating":0,"votes":0},{"id":"r168","title":"Открытый пирог с помидорами и фетой","fam":"pie","type":"Выпечка","cuisine":"Домашняя","time":70,"level":"Средне","kcal":420,"serv":6,"meals":["snack","dinner"],"ing":["мука","соль","масло","яйца","помидоры","зелень","фета"],"qty":[{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"зелень","q":"пучок"},{"n":"фета","q":"100 г"}],"steps":[{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и 3–4 ложки холодной воды. Соберите тесто руками в шар и не вымешивайте долго: чем меньше его трогать, тем рассыпчатее получится выпечка. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.","s":"dough","h":"Тёплое тесто липнет и рвётся, а холодное послушное — его легко раскатать тонко."},{"t":"Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм, подпыляя стол мукой. Переложите в форму, прижмите ко дну и бортам, лишнее срежьте ножом. Наколите дно вилкой: пар будет выходить, и основа не вздуется горкой при запекании.","s":"dough","m":30,"h":"Если тесто рвётся, дайте ему полежать 5 минут при комнатной температуре — холодное масло внутри должно чуть смягчиться."},{"t":"Нарежьте помидоры: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Отмерьте муку (250 г) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте фету, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Выложите начинку на подготовленную основу ровным слоем, оставляя около 2 см до края. Заверните свободные края внахлёст или накройте вторым пластом теста и защипните бортик пальцами, чтобы сок не вытек при выпечке. Смажьте верх ложкой молока или взбитым яйцом — так корочка станет золотистой, без этого она останется бледной.","s":"dough","h":"Сделайте сверху два-три разреза ножом: через них выйдет пар, и тесто не порвётся в самом неудачном месте."},{"t":"Разогрейте духовку до 190 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите помидоры на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 35 минут: ориентир готовности — верх станет золотистым, а деревянная шпажка выйдет из середины сухой.","s":"oven","m":35,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разложите на 6 порций: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте фету и зелень. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"p5419180","tone":"#413224","rating":0,"votes":0},{"id":"r169","title":"Ягодный тарт","fam":"pie","type":"Выпечка","cuisine":"Домашняя","time":70,"level":"Сложно","kcal":420,"serv":6,"meals":["snack"],"ing":["мука","соль","масло","яйца","ягоды","сахар","картофельный крахмал"],"qty":[{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"ягоды","q":"150 г"},{"n":"сахар","q":"2 ст. л."},{"n":"картофельный крахмал","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и 3–4 ложки холодной воды. Соберите тесто руками в шар и не вымешивайте долго: чем меньше его трогать, тем рассыпчатее получится выпечка. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.","s":"dough","h":"Тёплое тесто липнет и рвётся, а холодное послушное — его легко раскатать тонко."},{"t":"Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм, подпыляя стол мукой. Переложите в форму, прижмите ко дну и бортам, лишнее срежьте ножом. Наколите дно вилкой: пар будет выходить, и основа не вздуется горкой при запекании.","s":"dough","m":30,"h":"Если тесто рвётся, дайте ему полежать 5 минут при комнатной температуре — холодное масло внутри должно чуть смягчиться."},{"t":"Нарежьте ягоды кусочками примерно с ноготь — такой размер удобно набирать ложкой. Мягкие фрукты режьте последними и сразу отправляйте в миску, иначе они потемнеют и потеряют сок. Крупные ягоды можно оставить целыми.","s":"cut","h":"Капля лимонного сока не даст банану и яблоку потемнеть, пока вы занимаетесь остальным."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Выложите начинку на подготовленную основу ровным слоем, оставляя около 2 см до края. Заверните свободные края внахлёст или накройте вторым пластом теста и защипните бортик пальцами, чтобы сок не вытек при выпечке. Смажьте верх ложкой молока или взбитым яйцом — так корочка станет золотистой, без этого она останется бледной.","s":"dough","h":"Сделайте сверху два-три разреза ножом: через них выйдет пар, и тесто не порвётся в самом неудачном месте."},{"t":"Разогрейте духовку до 190 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите яйца на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 35 минут: ориентир готовности — верх станет золотистым, а деревянная шпажка выйдет из середины сухой.","s":"oven","m":35,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разложите на 6 порций: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"p7368072","tone":"#7c5c43","rating":0,"votes":0},{"id":"r170","title":"Пирог с яблоками и корицей","fam":"pie","type":"Выпечка","cuisine":"Домашняя","time":70,"level":"Сложно","kcal":420,"serv":6,"meals":["snack"],"ing":["мука","соль","масло","яйца","яблоко","корица","сахар"],"qty":[{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"яблоко","q":"2 шт"},{"n":"корица","q":"по вкусу"},{"n":"сахар","q":"2 ст. л."}],"steps":[{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и 3–4 ложки холодной воды. Соберите тесто руками в шар и не вымешивайте долго: чем меньше его трогать, тем рассыпчатее получится выпечка. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.","s":"dough","h":"Тёплое тесто липнет и рвётся, а холодное послушное — его легко раскатать тонко."},{"t":"Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм, подпыляя стол мукой. Переложите в форму, прижмите ко дну и бортам, лишнее срежьте ножом. Наколите дно вилкой: пар будет выходить, и основа не вздуется горкой при запекании.","s":"dough","m":30,"h":"Если тесто рвётся, дайте ему полежать 5 минут при комнатной температуре — холодное масло внутри должно чуть смягчиться."},{"t":"Нарежьте яблоко кусочками примерно с ноготь — такой размер удобно набирать ложкой. Мягкие фрукты режьте последними и сразу отправляйте в миску, иначе они потемнеют и потеряют сок. Крупные ягоды можно оставить целыми.","s":"cut","h":"Капля лимонного сока не даст банану и яблоку потемнеть, пока вы занимаетесь остальным."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Выложите начинку на подготовленную основу ровным слоем, оставляя около 2 см до края. Заверните свободные края внахлёст или накройте вторым пластом теста и защипните бортик пальцами, чтобы сок не вытек при выпечке. Смажьте верх ложкой молока или взбитым яйцом — так корочка станет золотистой, без этого она останется бледной.","s":"dough","h":"Сделайте сверху два-три разреза ножом: через них выйдет пар, и тесто не порвётся в самом неудачном месте."},{"t":"Разогрейте духовку до 190 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите яйца на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 35 минут: ориентир готовности — верх станет золотистым, а деревянная шпажка выйдет из середины сухой.","s":"oven","m":35,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разложите на 6 порций: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m52856","tone":"#7e6053","rating":0,"votes":0},{"id":"r171","title":"Пирог с рыбой и рисом","fam":"pie","type":"Выпечка","cuisine":"Домашняя","time":70,"level":"Сложно","kcal":420,"serv":6,"meals":["snack","dinner"],"ing":["мука","соль","масло","яйца","белая рыба","рис","зелень"],"qty":[{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"белая рыба","q":"400 г"},{"n":"рис","q":"200 г"},{"n":"зелень","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и 3–4 ложки холодной воды. Соберите тесто руками в шар и не вымешивайте долго: чем меньше его трогать, тем рассыпчатее получится выпечка. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.","s":"dough","h":"Тёплое тесто липнет и рвётся, а холодное послушное — его легко раскатать тонко."},{"t":"Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм, подпыляя стол мукой. Переложите в форму, прижмите ко дну и бортам, лишнее срежьте ножом. Наколите дно вилкой: пар будет выходить, и основа не вздуется горкой при запекании.","s":"dough","m":30,"h":"Если тесто рвётся, дайте ему полежать 5 минут при комнатной температуре — холодное масло внутри должно чуть смягчиться."},{"t":"Нарежьте яйца кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить рис (200 г). Держите на среднем огне 10 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Выложите начинку на подготовленную основу ровным слоем, оставляя около 2 см до края. Заверните свободные края внахлёст или накройте вторым пластом теста и защипните бортик пальцами, чтобы сок не вытек при выпечке. Смажьте верх ложкой молока или взбитым яйцом — так корочка станет золотистой, без этого она останется бледной.","s":"dough","h":"Сделайте сверху два-три разреза ножом: через них выйдет пар, и тесто не порвётся в самом неудачном месте."},{"t":"Разогрейте духовку до 190 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите яйца на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 35 минут: ориентир готовности — верх станет золотистым, а деревянная шпажка выйдет из середины сухой.","s":"oven","m":35,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разложите на 6 порций: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Рыба","Яйца"],"img":"m52882","tone":"#afa8a3","rating":0,"votes":0},{"id":"r172","title":"Творожный киш с зеленью","fam":"pie","type":"Выпечка","cuisine":"Домашняя","time":70,"level":"Средне","kcal":420,"serv":6,"meals":["snack","dinner"],"ing":["мука","соль","масло","яйца","творог","зелень","сливки"],"qty":[{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"творог","q":"250 г"},{"n":"зелень","q":"пучок"},{"n":"сливки","q":"150 мл"}],"steps":[{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и сливки (150 мл). Соберите тесто руками в шар и не вымешивайте долго: чем меньше его трогать, тем рассыпчатее получится выпечка. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.","s":"dough","h":"Тёплое тесто липнет и рвётся, а холодное послушное — его легко раскатать тонко."},{"t":"Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм, подпыляя стол мукой. Переложите в форму, прижмите ко дну и бортам, лишнее срежьте ножом. Наколите дно вилкой: пар будет выходить, и основа не вздуется горкой при запекании.","s":"dough","m":30,"h":"Если тесто рвётся, дайте ему полежать 5 минут при комнатной температуре — холодное масло внутри должно чуть смягчиться."},{"t":"Нарежьте яйца кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Выложите начинку на подготовленную основу ровным слоем, оставляя около 2 см до края. Заверните свободные края внахлёст или накройте вторым пластом теста и защипните бортик пальцами, чтобы сок не вытек при выпечке. Смажьте верх ложкой молока или взбитым яйцом — так корочка станет золотистой, без этого она останется бледной.","s":"dough","h":"Сделайте сверху два-три разреза ножом: через них выйдет пар, и тесто не порвётся в самом неудачном месте."},{"t":"Разогрейте духовку до 190 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите яйца на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 35 минут: ориентир готовности — верх станет золотистым, а деревянная шпажка выйдет из середины сухой.","s":"oven","m":35,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разложите на 6 порций: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки и зелень. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m52905","tone":"#5b4a41","rating":0,"votes":0},{"id":"r173","title":"Пицца маргарита","fam":"pizza","type":"Выпечка","cuisine":"Итальянская","time":45,"level":"Средне","kcal":520,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["мука","соль","оливковое масло","дрожжи","помидоры","моцарелла","томатная паста","базилик"],"qty":[{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"дрожжи","q":"5 г"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"моцарелла","q":"125 г"},{"n":"томатная паста","q":"2 ст. л."},{"n":"базилик","q":"несколько листиков"}],"steps":[{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и дрожжи, влейте 150 мл тёплой воды — именно тёплой, горячая убьёт дрожжи, — и ложку масла. Замешивайте руками 7–8 минут: готовое тесто перестаёт липнуть к ладоням и пружинит при нажатии. Накройте плёнкой и оставьте в тепле на 40 минут, объём должен вырасти вдвое.","s":"dough","h":"Если в квартире прохладно, поставьте миску в выключенную духовку с включённой лампочкой — там держатся нужные 28–30 °C."},{"t":"Обомните поднявшееся тесто и растяните руками от центра к краям в круг 28–30 см прямо на пергаменте. Скалку лучше не брать: она выдавливает пузырьки, и корж получается плоским. Оставьте бортик около 1,5 см и наколите центр вилкой в двух-трёх местах, чтобы он не вздулся.","s":"dough","m":40,"h":"Собирайте пиццу сразу на пергаменте — готовый корж не придётся перекладывать, и начинка не съедет."},{"t":"Нарежьте помидоры: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Отмерьте муку (250 г) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте моцареллу, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Разогрейте духовку до 230 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите помидоры на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 10 минут: ориентир готовности — бортик поднимется и покроется пятнами, а сыр начнёт пузыриться.","s":"oven","m":10,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте моцареллу и базилик. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m53272","tone":"#c6ad92","rating":0,"votes":0},{"id":"r174","title":"Пицца с курицей и грибами","fam":"pizza","type":"Выпечка","cuisine":"Итальянская","time":45,"level":"Средне","kcal":520,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["мука","соль","оливковое масло","дрожжи","курица","грибы","сметана","сыр"],"qty":[{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"дрожжи","q":"5 г"},{"n":"курица","q":"400 г"},{"n":"грибы","q":"250 г"},{"n":"сметана","q":"2 ст. л."},{"n":"сыр","q":"80 г"}],"steps":[{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и дрожжи, влейте 150 мл тёплой воды — именно тёплой, горячая убьёт дрожжи, — и ложку масла. Замешивайте руками 7–8 минут: готовое тесто перестаёт липнуть к ладоням и пружинит при нажатии. Накройте плёнкой и оставьте в тепле на 40 минут, объём должен вырасти вдвое.","s":"dough","h":"Если в квартире прохладно, поставьте миску в выключенную духовку с включённой лампочкой — там держатся нужные 28–30 °C."},{"t":"Обомните поднявшееся тесто и растяните руками от центра к краям в круг 28–30 см прямо на пергаменте. Скалку лучше не брать: она выдавливает пузырьки, и корж получается плоским. Оставьте бортик около 1,5 см и наколите центр вилкой в двух-трёх местах, чтобы он не вздулся.","s":"dough","m":40,"h":"Собирайте пиццу сразу на пергаменте — готовый корж не придётся перекладывать, и начинка не съедет."},{"t":"Нарежьте грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Достаньте курицу (400 г) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Разогрейте духовку до 230 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите грибы на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 10 минут: ориентир готовности — бортик поднимется и покроется пятнами, а сыр начнёт пузыриться.","s":"oven","m":10,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сметану. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m52765","tone":"#c5744e","rating":0,"votes":0},{"id":"r175","title":"Пицца пепперони по-домашнему","fam":"pizza","type":"Выпечка","cuisine":"Итальянская","time":45,"level":"Средне","kcal":520,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["мука","соль","оливковое масло","дрожжи","колбаски","перец","томатная паста","сыр","орегано"],"qty":[{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"дрожжи","q":"5 г"},{"n":"колбаски","q":"150 г"},{"n":"перец","q":"1 шт"},{"n":"томатная паста","q":"2 ст. л."},{"n":"сыр","q":"80 г"},{"n":"орегано","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и дрожжи, влейте 150 мл тёплой воды — именно тёплой, горячая убьёт дрожжи, — и ложку масла. Замешивайте руками 7–8 минут: готовое тесто перестаёт липнуть к ладоням и пружинит при нажатии. Накройте плёнкой и оставьте в тепле на 40 минут, объём должен вырасти вдвое.","s":"dough","h":"Если в квартире прохладно, поставьте миску в выключенную духовку с включённой лампочкой — там держатся нужные 28–30 °C."},{"t":"Обомните поднявшееся тесто и растяните руками от центра к краям в круг 28–30 см прямо на пергаменте. Скалку лучше не брать: она выдавливает пузырьки, и корж получается плоским. Оставьте бортик около 1,5 см и наколите центр вилкой в двух-трёх местах, чтобы он не вздулся.","s":"dough","m":40,"h":"Собирайте пиццу сразу на пергаменте — готовый корж не придётся перекладывать, и начинка не съедет."},{"t":"Нарежьте перец: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Отмерьте муку (250 г) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте сыр, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Разогрейте духовку до 230 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите перец на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 10 минут: ориентир готовности — бортик поднимется и покроется пятнами, а сыр начнёт пузыриться.","s":"oven","m":10,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сыр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m52939","tone":"#88806c","rating":0,"votes":0},{"id":"r176","title":"Пицца с баклажанами и фетой","fam":"pizza","type":"Выпечка","cuisine":"Итальянская","time":45,"level":"Средне","kcal":520,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["мука","соль","оливковое масло","дрожжи","баклажан","помидоры","томатная паста","фета"],"qty":[{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"дрожжи","q":"5 г"},{"n":"баклажан","q":"1 шт"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"томатная паста","q":"2 ст. л."},{"n":"фета","q":"100 г"}],"steps":[{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и дрожжи, влейте 150 мл тёплой воды — именно тёплой, горячая убьёт дрожжи, — и ложку масла. Замешивайте руками 7–8 минут: готовое тесто перестаёт липнуть к ладоням и пружинит при нажатии. Накройте плёнкой и оставьте в тепле на 40 минут, объём должен вырасти вдвое.","s":"dough","h":"Если в квартире прохладно, поставьте миску в выключенную духовку с включённой лампочкой — там держатся нужные 28–30 °C."},{"t":"Обомните поднявшееся тесто и растяните руками от центра к краям в круг 28–30 см прямо на пергаменте. Скалку лучше не брать: она выдавливает пузырьки, и корж получается плоским. Оставьте бортик около 1,5 см и наколите центр вилкой в двух-трёх местах, чтобы он не вздулся.","s":"dough","m":40,"h":"Собирайте пиццу сразу на пергаменте — готовый корж не придётся перекладывать, и начинка не съедет."},{"t":"Нарежьте помидоры и баклажан: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Отмерьте муку (250 г) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте фету, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Разогрейте духовку до 230 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите помидоры и баклажан на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 10 минут: ориентир готовности — бортик поднимется и покроется пятнами, а сыр начнёт пузыриться.","s":"oven","m":10,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте фету. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"t53330","tone":"#5c4823","rating":0,"votes":0},{"id":"r177","title":"Фокачча с чесноком и тимьяном","fam":"pizza","type":"Выпечка","cuisine":"Итальянская","time":45,"level":"Легко","kcal":520,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["мука","соль","оливковое масло","дрожжи","чеснок","зелень","тимьян"],"qty":[{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"дрожжи","q":"5 г"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"зелень","q":"пучок"},{"n":"тимьян","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и дрожжи, влейте 150 мл тёплой воды — именно тёплой, горячая убьёт дрожжи, — и ложку масла. Замешивайте руками 7–8 минут: готовое тесто перестаёт липнуть к ладоням и пружинит при нажатии. Накройте плёнкой и оставьте в тепле на 40 минут, объём должен вырасти вдвое.","s":"dough","h":"Если в квартире прохладно, поставьте миску в выключенную духовку с включённой лампочкой — там держатся нужные 28–30 °C."},{"t":"Обомните поднявшееся тесто и растяните руками от центра к краям в круг 28–30 см прямо на пергаменте. Скалку лучше не брать: она выдавливает пузырьки, и корж получается плоским. Оставьте бортик около 1,5 см и наколите центр вилкой в двух-трёх местах, чтобы он не вздулся.","s":"dough","m":40,"h":"Собирайте пиццу сразу на пергаменте — готовый корж не придётся перекладывать, и начинка не съедет."},{"t":"Нарежьте подготовленные продукты кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Отмерьте муку (250 г) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Разогрейте духовку до 230 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите заготовку на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 10 минут: ориентир готовности — бортик поднимется и покроется пятнами, а сыр начнёт пузыриться.","s":"oven","m":10,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"m53014","tone":"#cfac91","rating":0,"votes":0},{"id":"r178","title":"Пицца с тунцом и луком","fam":"pizza","type":"Выпечка","cuisine":"Итальянская","time":45,"level":"Средне","kcal":520,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["мука","соль","оливковое масло","дрожжи","тунец","лук","томатная паста","сыр","оливки"],"qty":[{"n":"мука","q":"250 г"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"дрожжи","q":"5 г"},{"n":"тунец","q":"1 банка"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"томатная паста","q":"2 ст. л."},{"n":"сыр","q":"80 г"},{"n":"оливки","q":"50 г"}],"steps":[{"t":"Просейте муку (250 г) в миску, добавьте щепотку соли и дрожжи, влейте 150 мл тёплой воды — именно тёплой, горячая убьёт дрожжи, — и ложку масла. Замешивайте руками 7–8 минут: готовое тесто перестаёт липнуть к ладоням и пружинит при нажатии. Накройте плёнкой и оставьте в тепле на 40 минут, объём должен вырасти вдвое.","s":"dough","h":"Если в квартире прохладно, поставьте миску в выключенную духовку с включённой лампочкой — там держатся нужные 28–30 °C."},{"t":"Обомните поднявшееся тесто и растяните руками от центра к краям в круг 28–30 см прямо на пергаменте. Скалку лучше не брать: она выдавливает пузырьки, и корж получается плоским. Оставьте бортик около 1,5 см и наколите центр вилкой в двух-трёх местах, чтобы он не вздулся.","s":"dough","m":40,"h":"Собирайте пиццу сразу на пергаменте — готовый корж не придётся перекладывать, и начинка не съедет."},{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Достаньте тунца (1 банка) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Разогрейте духовку до 230 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите лук на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 10 минут: ориентир готовности — бортик поднимется и покроется пятнами, а сыр начнёт пузыриться.","s":"oven","m":10,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сыр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Рыба"],"img":"m53008","tone":"#916957","rating":0,"votes":0},{"id":"r179","title":"Спагетти болоньезе","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Итальянская","time":60,"level":"Средне","kcal":560,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["лук","оливковое масло","чеснок","грибы","орегано","помидоры","томатная паста","вустерский соус","спагетти","пармезан","соль","говядина"],"qty":[{"n":"лук","q":"2 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"1 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"1 зубчика"},{"n":"грибы","q":"90 шт"},{"n":"орегано","q":"1 ч. л."},{"n":"помидоры","q":"400 банка"},{"n":"томатная паста","q":"1 ст. л."},{"n":"вустерский соус","q":"1 ст. л."},{"n":"спагетти","q":"350 шт"},{"n":"пармезан","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"говядина","q":"400 г"}],"steps":[{"t":"Вскипятите 2–3 литра воды в большой кастрюле и посолите — столовая ложка соли на литр, вода должна быть заметно солёной. Опустите спагетти (350 шт) и варите 9 минут, ориентируясь на упаковку минус минута: паста должна пружинить на зубах. Перед тем как сливать, отлейте полстакана воды из кастрюли.","s":"boil","m":9,"h":"Крахмальная вода из кастрюли — лучший загуститель для соуса, поэтому не выливайте её сразу."},{"t":"Нарежьте помидоры, лук и грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите говядину в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте пармезан. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m52770","tone":"#af8952","rating":0,"votes":0},{"id":"r180","title":"Пенне аррабьята","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Итальянская","time":45,"level":"Средне","kcal":540,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["пенне","оливковое масло","чеснок","помидоры","чили","базилик","соль"],"qty":[{"n":"пенне","q":"450 г"},{"n":"оливковое масло","q":"¼ стакан"},{"n":"чеснок","q":"3 зубчика"},{"n":"помидоры","q":"1 банка"},{"n":"чили","q":"½ ч. л."},{"n":"базилик","q":"6 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить подготовленные продукты. Держите на среднем огне 9 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":9,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте помидоры: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите помидоры в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте базилик. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"m52771","tone":"#856d4f","rating":0,"votes":0},{"id":"r181","title":"Курица терияки в духовке","fam":"oven","type":"Запечённое","cuisine":"Японская","time":70,"level":"Сложно","kcal":560,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соевый соус","коричневый сахар","имбирь","чеснок","кукурузный крахмал","курица","рис","соль"],"qty":[{"n":"соевый соус","q":"¾ стакан"},{"n":"коричневый сахар","q":"¼ стакан"},{"n":"имбирь","q":"½ ч. л."},{"n":"чеснок","q":"½ ч. л."},{"n":"кукурузный крахмал","q":"4 ст. л."},{"n":"курица","q":"2 шт"},{"n":"рис","q":"3 стакан"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Достаньте курицу (2 шт) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Обсушите курицу и нарежьте полосками шириной около 2 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Смешайте соевый соус (¾ стакан) и кукурузный крахмал (4 ст. л.) в миске, добавьте курицу и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","m":10,"h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте духовку до 200 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите курицу на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 30 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","m":30,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Достаньте форму, переверните или перемешайте содержимое лопаткой и верните в духовку ещё на 5 минут. Второй заход нужен для румяной корочки: если верх уже тёмный, а внутри сыро, накройте фольгой и допекайте под ней.","s":"oven","m":5,"h":"Духовка греет неравномерно — разверните противень на 180°, и блюдо подрумянится ровно."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Соя"],"img":"m52772","tone":"#aa8749","rating":0,"votes":0},{"id":"r182","title":"Лосось терияки с мёдом","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Японская","time":35,"level":"Средне","kcal":500,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["лосось","оливковое масло","соевый соус","вино","кунжут","соль"],"qty":[{"n":"лосось","q":"450 г"},{"n":"оливковое масло","q":"1 ст. л."},{"n":"соевый соус","q":"2 ст. л."},{"n":"вино","q":"2 ст. л."},{"n":"кунжут","q":"4 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Обсушите лосось и нарежьте крупными кусками по 3 см, убирая кости. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Смешайте соевый соус (2 ст. л.) и оливковое масло (1 ст. л.) в миске, добавьте лосось и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите лосось в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Рыба","Соя"],"img":"m52773","tone":"#8d603c","rating":0,"votes":0},{"id":"r183","title":"Веганская лазанья","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Итальянская","time":50,"level":"Средне","kcal":540,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["морковь","лук","кабачок","кориандр","шпинат","листы для лазаньи","мука","горчица","винный уксус","соль"],"qty":[{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"кабачок","q":"1 шт"},{"n":"кориандр","q":"по вкусу"},{"n":"шпинат","q":"150 шт"},{"n":"листы для лазаньи","q":"10 шт"},{"n":"мука","q":"4 ст. л."},{"n":"горчица","q":"1.5 ч. л."},{"n":"винный уксус","q":"1 ч. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Вскипятите 2–3 литра воды в большой кастрюле и посолите — столовая ложка соли на литр, вода должна быть заметно солёной. Опустите муку (4 ст. л.) и варите 9 минут, ориентируясь на упаковку минус минута: паста должна пружинить на зубах. Перед тем как сливать, отлейте полстакана воды из кастрюли.","s":"boil","m":9,"h":"Крахмальная вода из кастрюли — лучший загуститель для соуса, поэтому не выливайте её сразу."},{"t":"Нарежьте кабачок, морковь и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите кабачок и морковь в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте шпинат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"m52775","tone":"#8d8268","rating":0,"votes":0},{"id":"r184","title":"Шоколадный торт гато","fam":"dessert","type":"Десерт","cuisine":"Французская","time":55,"level":"Средне","kcal":420,"serv":4,"meals":["snack"],"ing":["шоколад","масло","молоко","яйца","сахар","мука","соль"],"qty":[{"n":"шоколад","q":"250 шт"},{"n":"масло","q":"175 шт"},{"n":"молоко","q":"2 ст. л."},{"n":"яйца","q":"5 шт"},{"n":"сахар","q":"175 шт"},{"n":"мука","q":"125 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Отмерьте муку (125 шт) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте молоко, сахар и шоколад, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Взбейте венчиком молоко (2 ст. л.) с сахаром и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Пока основа готовится, подготовьте остальное: достаньте посуду для подачи, отмерьте добавки и приправы, освободите место на столе. Такая пауза нужна не для красоты — дальше всё пойдёт быстро, и искать ингредиенты будет некогда.","s":"prep","h":"Грязную доску и нож вымойте сейчас: в конце готовки на это уже не будет ни времени, ни желания."},{"t":"Разогрейте духовку до 180 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите яйца на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 25 минут: ориентир готовности — шпажка из центра выйдет с влажными крошками, но без жидкого теста.","s":"oven","h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разлейте или разложите на 4 порции: сначала основа, сверху добавьте молоко. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m52776","tone":"#a3aaac","rating":0,"votes":0},{"id":"r185","title":"Средиземноморский салат с пастой","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Итальянская","time":45,"level":"Средне","kcal":260,"serv":2,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["моцарелла","базилик","оливковое масло","оливки","тунец","соль","перец чёрный"],"qty":[{"n":"моцарелла","q":"200 г"},{"n":"базилик","q":"1 пучок"},{"n":"оливковое масло","q":"3 ст. л."},{"n":"оливки","q":"40 г"},{"n":"тунец","q":"200 г"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Промойте базилик в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Обсушите тунца и нарежьте крупными кусками по 3 см, убирая кости. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Соберите заправку в небольшой банке: оливковое масло (3 ст. л.), соль и свежемолотый перец. Закройте крышкой и встряхивайте 15–20 секунд — смесь должна посветлеть и слегка загустеть. Это значит, что масло соединилось с кислотой и не будет стекать с листьев.","s":"whisk","h":"Рабочая пропорция — три части масла на одну часть кислоты; сначала смешайте, потом пробуйте и досаливайте."},{"t":"Полейте базилик заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте моцареллу и базилик. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Рыба"],"img":"m52777","tone":"#b3a46f","rating":0,"votes":0},{"id":"r186","title":"Ирландское рагу","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Ирландская","time":75,"level":"Сложно","kcal":500,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["баранина","оливковое масло","лук","морковь","сельдерей","вино","сахар","тимьян","орегано","бульон","соль"],"qty":[{"n":"баранина","q":"2 кубика"},{"n":"оливковое масло","q":"120 шт"},{"n":"лук","q":"24 шт"},{"n":"морковь","q":"4 шт"},{"n":"сельдерей","q":"1 шт"},{"n":"вино","q":"150 шт"},{"n":"сахар","q":"1 ч. л."},{"n":"тимьян","q":"4 веточки"},{"n":"орегано","q":"4 веточки"},{"n":"бульон","q":"450 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь, лук и сельдерей: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите морковь и лук в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52781","tone":"#716440","rating":0,"votes":0},{"id":"r187","title":"Дал фрай из чечевицы","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Индийская","time":65,"level":"Средне","kcal":440,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","куркума","помидоры","зира","лавровый лист","чили","имбирь","кориандр","болгарский перец","сахар","кари"],"qty":[{"n":"соль","q":"1 ч. л."},{"n":"куркума","q":"¼ ч. л."},{"n":"помидоры","q":"1 стакан"},{"n":"зира","q":"½ ч. л."},{"n":"лавровый лист","q":"2 шт"},{"n":"чили","q":"1 ст. л."},{"n":"имбирь","q":"2 ч. л."},{"n":"кориандр","q":"2 ст. л."},{"n":"болгарский перец","q":"½ ч. л."},{"n":"сахар","q":"1 ч. л."},{"n":"кари","q":"¼ ч. л."}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры и болгарский перец: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите помидоры и болгарский перец в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте кориандр, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте кориандр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52785","tone":"#6a4f39","rating":0,"votes":0},{"id":"r188","title":"Хлебный пудинг","fam":"dessert","type":"Десерт","cuisine":"Британская","time":70,"level":"Сложно","kcal":470,"serv":4,"meals":["snack"],"ing":["масло","хлеб","изюм","корица","молоко","сливки","яйца","сахар","мускатный орех","соль"],"qty":[{"n":"масло","q":"25 шт"},{"n":"хлеб","q":"8 ломтика"},{"n":"изюм","q":"50 шт"},{"n":"корица","q":"2 ч. л."},{"n":"молоко","q":"350 шт"},{"n":"сливки","q":"1400 г"},{"n":"яйца","q":"2 шт"},{"n":"сахар","q":"25 шт"},{"n":"мускатный орех","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Отмерьте хлеб (8 ломтика) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте молоко, сливки, сахар и изюм, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Взбейте венчиком молоко (350 шт) и сливки (1400 г) с сахаром и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Просейте хлеб (8 ломтика) в миску, добавьте щепотку соли и молоко (350 шт). Соберите тесто руками в шар и не вымешивайте долго: чем меньше его трогать, тем рассыпчатее получится выпечка. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.","s":"dough","h":"Тёплое тесто липнет и рвётся, а холодное послушное — его легко раскатать тонко."},{"t":"Разогрейте духовку до 180 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите яйца на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 25 минут: ориентир готовности — шпажка из центра выйдет с влажными крошками, но без жидкого теста.","s":"oven","h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разлейте или разложите на 4 порции: сначала основа, сверху добавьте молоко. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m52792","tone":"#73512f","rating":0,"votes":0},{"id":"r189","title":"Курица альфредо примавера","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Итальянская","time":80,"level":"Сложно","kcal":530,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["масло","оливковое масло","курица","соль","тыква","брокколи","грибы","перец чёрный","лук","чеснок","вино","молоко","сливки","пармезан","петрушка"],"qty":[{"n":"масло","q":"2 ст. л."},{"n":"оливковое масло","q":"3 ст. л."},{"n":"курица","q":"5 шт"},{"n":"соль","q":"1 ч. л."},{"n":"тыква","q":"1 кубика"},{"n":"брокколи","q":"1 шт"},{"n":"грибы","q":"225 г"},{"n":"перец чёрный","q":"1 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"3 зубчика"},{"n":"вино","q":"½ стакан"},{"n":"молоко","q":"½ стакан"},{"n":"сливки","q":"½ стакан"},{"n":"пармезан","q":"1 стакан"},{"n":"петрушка","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить подготовленные продукты. Держите на среднем огне 9 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":9,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте лук, брокколи и тыкву: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко и петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m52796","tone":"#8d744c","rating":0,"votes":0},{"id":"r190","title":"Рыбный пирог","fam":"pie","type":"Выпечка","cuisine":"Британская","time":75,"level":"Сложно","kcal":490,"serv":4,"meals":["lunch","snack"],"ing":["оливковое масло","мука","мускатный орех","сливки","лук-порей","креветки","петрушка","укроп","лимон","сыр","соль"],"qty":[{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"мука","q":"1 ст. л."},{"n":"мускатный орех","q":"по вкусу"},{"n":"сливки","q":"3 ст. л."},{"n":"лук-порей","q":"1 ломтика"},{"n":"креветки","q":"200 шт"},{"n":"петрушка","q":"горсть"},{"n":"укроп","q":"горсть"},{"n":"лимон","q":"по вкусу"},{"n":"сыр","q":"25 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Просейте муку (1 ст. л.) в миску, добавьте щепотку соли и сливки (3 ст. л.). Соберите тесто руками в шар и не вымешивайте долго: чем меньше его трогать, тем рассыпчатее получится выпечка. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.","s":"dough","h":"Тёплое тесто липнет и рвётся, а холодное послушное — его легко раскатать тонко."},{"t":"Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм, подпыляя стол мукой. Переложите в форму, прижмите ко дну и бортам, лишнее срежьте ножом. Наколите дно вилкой: пар будет выходить, и основа не вздуется горкой при запекании.","s":"dough","m":30,"h":"Если тесто рвётся, дайте ему полежать 5 минут при комнатной температуре — холодное масло внутри должно чуть смягчиться."},{"t":"Обсушите креветки и нарежьте полосками шириной около 2 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить муку (1 ст. л.). Держите на среднем огне 10 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Выложите начинку на подготовленную основу ровным слоем, оставляя около 2 см до края. Заверните свободные края внахлёст или накройте вторым пластом теста и защипните бортик пальцами, чтобы сок не вытек при выпечке. Смажьте верх ложкой молока или взбитым яйцом — так корочка станет золотистой, без этого она останется бледной.","s":"dough","h":"Сделайте сверху два-три разреза ножом: через них выйдет пар, и тесто не порвётся в самом неудачном месте."},{"t":"Разогрейте духовку до 190 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите креветки на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 35 минут: ориентир готовности — верх станет золотистым, а деревянная шпажка выйдет из середины сухой.","s":"oven","m":35,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки и петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Моллюски"],"img":"m52802","tone":"#bdb9a5","rating":0,"votes":0},{"id":"r191","title":"Бирьяни с бараниной","fam":"rice","type":"Основное","cuisine":"Индийская","time":90,"level":"Сложно","kcal":590,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["зира","лук","чеснок","мята","кориандр","шафран","рис","лавровый лист","корица","гвоздика","кардамон","баранина","соль"],"qty":[{"n":"зира","q":"½ ст. л."},{"n":"лук","q":"3 ломтика"},{"n":"чеснок","q":"4 шт"},{"n":"мята","q":"по вкусу"},{"n":"кориандр","q":"по вкусу"},{"n":"шафран","q":"½ ч. л."},{"n":"рис","q":"2 стакан"},{"n":"лавровый лист","q":"½ шт"},{"n":"корица","q":"1 шт"},{"n":"гвоздика","q":"3 шт"},{"n":"кардамон","q":"2 шт"},{"n":"баранина","q":"450 г"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Достаньте баранина (450 г) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите лук в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте корицу — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Промойте рис в холодной воде 3–4 раза, пока она не станет прозрачной — так уйдёт лишний крахмал. Залейте водой в пропорции 1 часть крупы к 1,5 части воды, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Не открывайте 18 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут под крышкой.","s":"boil","m":18,"h":"Каждое открывание крышки выпускает пар, из-за которого крупа доваривается неравномерно."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте мяту. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","m":10,"h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52805","tone":"#88795b","rating":0,"votes":0},{"id":"r192","title":"Курица тандури","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Индийская","time":60,"level":"Средне","kcal":420,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["лимон","паприка","лук","куриное бедро","растительное масло","греческий йогурт","имбирь","чеснок","кари","зира","чили","куркума","соль"],"qty":[{"n":"лимон","q":"2 шт"},{"n":"паприка","q":"4 ч. л."},{"n":"лук","q":"2 шт"},{"n":"куриное бедро","q":"16 шт"},{"n":"растительное масло","q":"по вкусу"},{"n":"греческий йогурт","q":"300 шт"},{"n":"имбирь","q":"по вкусу"},{"n":"чеснок","q":"4 шт"},{"n":"кари","q":"ч. л."},{"n":"зира","q":"ч. л."},{"n":"чили","q":"½ ч. л."},{"n":"куркума","q":"¼ ч. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте лимон (2 шт), растительное масло по вкусу и паприку (4 ч. л.) в миске, добавьте лук и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите лук в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m52806","tone":"#9a502f","rating":0,"votes":0},{"id":"r193","title":"Байган бхарта из баклажанов","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Индийская","time":95,"level":"Сложно","kcal":540,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["баклажан","лук","помидоры","чеснок","чили","растительное масло","кориандр","соль"],"qty":[{"n":"баклажан","q":"1 шт"},{"n":"лук","q":"½ стакан"},{"n":"помидоры","q":"1 стакан"},{"n":"чеснок","q":"6 зубчика"},{"n":"чили","q":"1 шт"},{"n":"растительное масло","q":"1.5 ст. л."},{"n":"кориандр","q":"1 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры, баклажан и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите помидоры и баклажан в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте кориандр, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте кориандр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52807","tone":"#79684a","rating":0,"votes":0},{"id":"r194","title":"Роган джош с бараниной","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Индийская","time":75,"level":"Сложно","kcal":460,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["лук","растительное масло","чеснок","имбирь","паприка","корица","кардамон","гвоздика","лавровый лист","баранина","греческий йогурт","кориандр","соль"],"qty":[{"n":"лук","q":"2 шт"},{"n":"растительное масло","q":"4 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"4 зубчика"},{"n":"имбирь","q":"по вкусу"},{"n":"паприка","q":"2 ч. л."},{"n":"корица","q":"1 шт"},{"n":"кардамон","q":"6 шт"},{"n":"гвоздика","q":"4 шт"},{"n":"лавровый лист","q":"2 шт"},{"n":"баранина","q":"1 шт"},{"n":"греческий йогурт","q":"150 шт"},{"n":"кориандр","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите лук в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте кориандр, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте кориандр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m52808","tone":"#9d714c","rating":0,"votes":0},{"id":"r195","title":"Оссобуко по-милански","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Итальянская","time":95,"level":"Сложно","kcal":480,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["мука","оливковое масло","масло","лук","морковь","сельдерей","фенхель","чеснок","апельсин","лавровый лист","бульон","помидоры","петрушка","соль"],"qty":[{"n":"мука","q":"½ стакан"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"масло","q":"3 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"сельдерей","q":"1 шт"},{"n":"фенхель","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"3 зубчика"},{"n":"апельсин","q":"2 шт"},{"n":"лавровый лист","q":"1 шт"},{"n":"бульон","q":"½ стакан"},{"n":"помидоры","q":"1 стакан"},{"n":"петрушка","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры, морковь и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте оливковое масло (2 ст. л.) и лавровый лист (1 шт) в миске, добавьте помидоры и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите помидоры и морковь в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m52810","tone":"#b98c6e","rating":0,"votes":0},{"id":"r196","title":"Риболлита","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Итальянская","time":75,"level":"Сложно","kcal":510,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["оливковое масло","лук","морковь","сельдерей","чеснок","фасоль","розмарин","тимьян","зелень","пармезан","соль"],"qty":[{"n":"оливковое масло","q":"5 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"сельдерей","q":"1 стебля"},{"n":"чеснок","q":"1 ст. л."},{"n":"фасоль","q":"2 стакан"},{"n":"розмарин","q":"1 веточки"},{"n":"тимьян","q":"1 веточки"},{"n":"зелень","q":"450 г"},{"n":"пармезан","q":"½ стакан"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь, лук и сельдерей: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите фасоль в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте пармезан и зелень. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m52811","tone":"#b69d85","rating":0,"votes":0},{"id":"r197","title":"Тушёная говяжья грудинка","fam":"oven","type":"Запечённое","cuisine":"Американская","time":95,"level":"Сложно","kcal":560,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["говядина","соль","лук","чеснок","тимьян","розмарин","лавровый лист","бульон","морковь","горчица","картошка"],"qty":[{"n":"говядина","q":"1800 г"},{"n":"соль","q":"щепотка"},{"n":"лук","q":"3 шт"},{"n":"чеснок","q":"5 зубчика"},{"n":"тимьян","q":"1 веточки"},{"n":"розмарин","q":"1 веточки"},{"n":"лавровый лист","q":"4 шт"},{"n":"бульон","q":"2 стакан"},{"n":"морковь","q":"3 шт"},{"n":"горчица","q":"1 ст. л."},{"n":"картошка","q":"4 шт"}],"steps":[{"t":"Достаньте говядину (1800 г) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте морковь, лук и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте горчицу (1 ст. л.) и тимьян (1 веточки) в миске, добавьте говядину и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","m":10,"h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте духовку до 200 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите морковь и лук на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 30 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","m":30,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Достаньте форму, переверните или перемешайте содержимое лопаткой и верните в духовку ещё на 5 минут. Второй заход нужен для румяной корочки: если верх уже тёмный, а внутри сыро, накройте фольгой и допекайте под ней.","s":"oven","m":5,"h":"Духовка греет неравномерно — разверните противень на 180°, и блюдо подрумянится ровно."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52812","tone":"#8b6248","rating":0,"votes":0},{"id":"r198","title":"Тайское зелёное карри","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Тайская","time":75,"level":"Сложно","kcal":430,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["картошка","зелёная фасоль","растительное масло","чеснок","кокосовое молоко","сахар","курица","лайм","базилик","рис","соль"],"qty":[{"n":"картошка","q":"225 шт"},{"n":"зелёная фасоль","q":"100 шт"},{"n":"растительное масло","q":"1 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"1 зубчика"},{"n":"кокосовое молоко","q":"400 шт"},{"n":"сахар","q":"1 ч. л."},{"n":"курица","q":"450 шт"},{"n":"лайм","q":"2 шт"},{"n":"базилик","q":"горсть"},{"n":"рис","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте картошку и зелёная фасоль: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте базилик, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте базилик. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52814","tone":"#866424","rating":0,"votes":0},{"id":"r199","title":"Чечевица с чесноком и тимьяном","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Французская","time":45,"level":"Средне","kcal":430,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["оливковое масло","лук","чеснок","морковь","тимьян","лавровый лист","соль","сельдерей"],"qty":[{"n":"оливковое масло","q":"3 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"тимьян","q":"1 ч. л."},{"n":"лавровый лист","q":"3 шт"},{"n":"соль","q":"1 ст. л."},{"n":"сельдерей","q":"2 стебля"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь, лук и сельдерей: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте оливковое масло (3 ст. л.) и тимьян (1 ч. л.) в миске, добавьте морковь и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите морковь и лук в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52815","tone":"#866e58","rating":0,"votes":0},{"id":"r200","title":"Запечённые баклажаны с тахини","fam":"bowl","type":"Боул","cuisine":"Американская","time":85,"level":"Сложно","kcal":430,"serv":2,"meals":["lunch","snack"],"ing":["оливковое масло","морковь","сельдерей","лук","чеснок","лавровый лист","соль","яблочный уксус","перец чёрный","баклажан","розмарин","кедровые орехи","петрушка"],"qty":[{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"морковь","q":"2 шт"},{"n":"сельдерей","q":"2 стебля"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"6 зубчика"},{"n":"лавровый лист","q":"2 шт"},{"n":"соль","q":"щепотка"},{"n":"яблочный уксус","q":"2 ч. л."},{"n":"перец чёрный","q":"щепотка"},{"n":"баклажан","q":"2 шт"},{"n":"розмарин","q":"4 веточки"},{"n":"кедровые орехи","q":"¼ стакан"},{"n":"петрушка","q":"2 ст. л."}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить подготовленные продукты. Держите на среднем огне 12 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":12,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте баклажан, морковь и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите баклажан и морковь в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте петрушку заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Орехи"],"img":"m52816","tone":"#806949","rating":0,"votes":0},{"id":"r201","title":"Макароны с сыром и курицей фахита","fam":"wrap","type":"Перекус","cuisine":"Американская","time":50,"level":"Средне","kcal":400,"serv":2,"meals":["lunch","snack"],"ing":["макароны","бульон","сливки","соль","курица","оливковое масло","лук","болгарский перец","чеснок","сыр","петрушка"],"qty":[{"n":"макароны","q":"500 шт"},{"n":"бульон","q":"2 стакан"},{"n":"сливки","q":"½ стакан"},{"n":"соль","q":"1 ч. л."},{"n":"курица","q":"3 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"болгарский перец","q":"2 шт"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"сыр","q":"1 стакан"},{"n":"петрушка","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук и болгарский перец: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 7 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":7,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте петрушку заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Промойте петрушку в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","m":2,"h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки и петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 3 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":3,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m52818","tone":"#9c632c","rating":0,"votes":0},{"id":"r202","title":"Карри катсу с курицей","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Японская","time":85,"level":"Сложно","kcal":490,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["курица","мука","яйца","панировочные сухари","растительное масло","лук","чеснок","морковь","кари","бульон","мёд","соевый соус","лавровый лист","соль"],"qty":[{"n":"курица","q":"1800 г"},{"n":"мука","q":"2 ст. л."},{"n":"яйца","q":"1 шт"},{"n":"панировочные сухари","q":"100 шт"},{"n":"растительное масло","q":"230 шт"},{"n":"лук","q":"2 ломтика"},{"n":"чеснок","q":"5 зубчика"},{"n":"морковь","q":"2 ломтика"},{"n":"кари","q":"4 ч. л."},{"n":"бульон","q":"600 шт"},{"n":"мёд","q":"2 ч. л."},{"n":"соевый соус","q":"4 ч. л."},{"n":"лавровый лист","q":"1 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Яйца","Соя"],"img":"m52820","tone":"#885f48","rating":0,"votes":0},{"id":"r203","title":"Лакса с креветками","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Малайзийская","time":50,"level":"Средне","kcal":600,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["оливковое масло","чили","бульон","кокосовое молоко","рыбный соус","лапша","лайм","креветки","кориандр","соль"],"qty":[{"n":"оливковое масло","q":"1 ст. л."},{"n":"чили","q":"1 ломтика"},{"n":"бульон","q":"1 шт"},{"n":"кокосовое молоко","q":"400 банка"},{"n":"рыбный соус","q":"2 ч. л."},{"n":"лапша","q":"100 шт"},{"n":"лайм","q":"2 шт"},{"n":"креветки","q":"150 шт"},{"n":"кориандр","q":"½ упаковка"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Вскипятите 2–3 литра воды в большой кастрюле и посолите — столовая ложка соли на литр, вода должна быть заметно солёной. Опустите лапшу (100 шт) и варите 9 минут, ориентируясь на упаковку минус минута: паста должна пружинить на зубах. Перед тем как сливать, отлейте полстакана воды из кастрюли.","s":"boil","m":9,"h":"Крахмальная вода из кастрюли — лучший загуститель для соуса, поэтому не выливайте её сразу."},{"t":"Обсушите креветки и нарежьте полосками шириной около 2 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите креветки в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте кориандр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Моллюски"],"img":"m52821","tone":"#8d5438","rating":0,"votes":0},{"id":"r204","title":"Колбаски в йоркширском тесте","fam":"oven","type":"Запечённое","cuisine":"Британская","time":50,"level":"Средне","kcal":460,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["колбаски","растительное масло","мука","яйца","молоко","помидоры черри","соль"],"qty":[{"n":"колбаски","q":"8 шт"},{"n":"растительное масло","q":"3 ст. л."},{"n":"мука","q":"100 шт"},{"n":"яйца","q":"2 шт"},{"n":"молоко","q":"225 шт"},{"n":"помидоры черри","q":"200 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Отмерьте муку (100 шт) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте молоко, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте помидоры черри: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте растительное масло (3 ст. л.) в миске, добавьте яйца и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","m":10,"h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте духовку до 200 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите помидоры черри на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 30 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","m":30,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Достаньте форму, переверните или перемешайте содержимое лопаткой и верните в духовку ещё на 5 минут. Второй заход нужен для румяной корочки: если верх уже тёмный, а внутри сыро, накройте фольгой и допекайте под ней.","s":"oven","m":5,"h":"Духовка греет неравномерно — разверните противень на 180°, и блюдо подрумянится ровно."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m52822","tone":"#945433","rating":0,"votes":0},{"id":"r205","title":"Ризотто с лососем и креветками","fam":"rice","type":"Основное","cuisine":"Итальянская","time":60,"level":"Средне","kcal":520,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["масло","лук","рис","вино","бульон","лимон","креветки","лосось","спаржа","перец чёрный","пармезан","соль"],"qty":[{"n":"масло","q":"50 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"рис","q":"150 шт"},{"n":"вино","q":"125 шт"},{"n":"бульон","q":"1 л"},{"n":"лимон","q":"по вкусу"},{"n":"креветки","q":"240 шт"},{"n":"лосось","q":"150 шт"},{"n":"спаржа","q":"100 шт"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"пармезан","q":"50 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Достаньте лосось (150 шт) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте лук и спаржа: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите лосось в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте пармезан — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Промойте рис в холодной воде 3–4 раза, пока она не станет прозрачной — так уйдёт лишний крахмал. Залейте водой в пропорции 1 часть крупы к 1,5 части воды, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Не открывайте 18 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут под крышкой.","s":"boil","m":18,"h":"Каждое открывание крышки выпускает пар, из-за которого крупа доваривается неравномерно."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте пармезан. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","m":10,"h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Рыба","Моллюски"],"img":"m52823","tone":"#8b7353","rating":0,"votes":0},{"id":"r206","title":"Тушёная говядина чили","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Мексиканская","time":80,"level":"Сложно","kcal":540,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["говядина","лук","чеснок","оливковое масло","чоризо","зира","душистый перец","гвоздика","корица","лавровый лист","орегано","бальзамический уксус","помидоры","соль"],"qty":[{"n":"говядина","q":"1 шт"},{"n":"лук","q":"3 шт"},{"n":"чеснок","q":"4 зубчика"},{"n":"оливковое масло","q":"щепотка"},{"n":"чоризо","q":"300 шт"},{"n":"зира","q":"2 ч. л."},{"n":"душистый перец","q":"2 ч. л."},{"n":"гвоздика","q":"1 ч. л."},{"n":"корица","q":"1 шт"},{"n":"лавровый лист","q":"3 шт"},{"n":"орегано","q":"2 ч. л."},{"n":"бальзамический уксус","q":"3 ст. л."},{"n":"помидоры","q":"2 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите говядину в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52826","tone":"#615648","rating":0,"votes":0},{"id":"r207","title":"Массаман карри с говядиной","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Тайская","time":70,"level":"Сложно","kcal":530,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["арахис","кокосовое молоко","говядина","картошка","лук","лайм","корица","коричневый сахар","рыбный соус","чили","рис","соль"],"qty":[{"n":"арахис","q":"85 шт"},{"n":"кокосовое молоко","q":"400 банка"},{"n":"говядина","q":"600 шт"},{"n":"картошка","q":"450 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"лайм","q":"4 шт"},{"n":"корица","q":"1 шт"},{"n":"коричневый сахар","q":"1 ст. л."},{"n":"рыбный соус","q":"1 ст. л."},{"n":"чили","q":"по вкусу"},{"n":"рис","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите говядину в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Орехи"],"img":"m52827","tone":"#997860","rating":0,"votes":0},{"id":"r208","title":"Горячий сэндвич с макаронами и сыром","fam":"sandwich","type":"Перекус","cuisine":"Американская","time":95,"level":"Сложно","kcal":520,"serv":2,"meals":["lunch","snack"],"ing":["макароны","мука","горчица","чеснок","соль","перец чёрный","чили","масло","молоко","сливки","сыр","хлеб"],"qty":[{"n":"макароны","q":"225 г"},{"n":"мука","q":"⅓ стакан"},{"n":"горчица","q":"¾ ч. л."},{"n":"чеснок","q":"½ ч. л."},{"n":"соль","q":"½ ч. л."},{"n":"перец чёрный","q":"½ ч. л."},{"n":"чили","q":"⅛ ч. л."},{"n":"масло","q":"6 г"},{"n":"молоко","q":"1 1/2 мл"},{"n":"сливки","q":"1 мл"},{"n":"сыр","q":"1 г"},{"n":"хлеб","q":"16 ломтика"}],"steps":[{"t":"Отмерьте макароны (225 г) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте молоко и сливки, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","m":3,"h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте сыр кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Полейте нарезанные продукты заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m52829","tone":"#be824d","rating":0,"votes":0},{"id":"r209","title":"Курица кара-аге","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Японская","time":55,"level":"Средне","kcal":540,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["курица","имбирь","чеснок","соевый соус","вино","сахар","картофельный крахмал","растительное масло","лимон","соль"],"qty":[{"n":"курица","q":"450 г"},{"n":"имбирь","q":"1 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"1 зубчика"},{"n":"соевый соус","q":"2 ст. л."},{"n":"вино","q":"1 ст. л."},{"n":"сахар","q":"2 ч. л."},{"n":"картофельный крахмал","q":"⅓ стакан"},{"n":"растительное масло","q":"⅓ стакан"},{"n":"лимон","q":"⅓ стакан"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Обсушите курицу и нарежьте полосками шириной около 2 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Смешайте лимон (⅓ стакан) и растительное масло (⅓ стакан) в миске, добавьте курицу и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Соя"],"img":"m52831","tone":"#7c693a","rating":0,"votes":0},{"id":"r210","title":"Кок-о-вен: курица в вине","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Французская","time":95,"level":"Сложно","kcal":550,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["оливковое масло","бекон","лук","курица","куриное бедро","чеснок","вино","бульон","томатная паста","тимьян","розмарин","лавровый лист","петрушка","мука","масло","соль"],"qty":[{"n":"оливковое масло","q":"11/2 ст. л."},{"n":"бекон","q":"3 ломтика"},{"n":"лук","q":"12 шт"},{"n":"курица","q":"2 шт"},{"n":"куриное бедро","q":"4 шт"},{"n":"чеснок","q":"3 шт"},{"n":"вино","q":"600 шт"},{"n":"бульон","q":"150 шт"},{"n":"томатная паста","q":"2 ч. л."},{"n":"тимьян","q":"3 веточки"},{"n":"розмарин","q":"2 веточки"},{"n":"лавровый лист","q":"2 шт"},{"n":"петрушка","q":"по вкусу"},{"n":"мука","q":"2 ст. л."},{"n":"масло","q":"1 ч. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте воду с томатной пастой так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте петрушку, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m52832","tone":"#987862","rating":0,"votes":0},{"id":"r211","title":"Бефстроганов","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Русская","time":75,"level":"Сложно","kcal":520,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["оливковое масло","лук","чеснок","масло","грибы","говядина","мука","сметана","горчица","бульон","петрушка","соль"],"qty":[{"n":"оливковое масло","q":"1 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"1 зубчика"},{"n":"масло","q":"1 ст. л."},{"n":"грибы","q":"250 шт"},{"n":"говядина","q":"500 шт"},{"n":"мука","q":"1 ст. л."},{"n":"сметана","q":"150 шт"},{"n":"горчица","q":"1 ст. л."},{"n":"бульон","q":"100 шт"},{"n":"петрушка","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук и грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите говядину в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте петрушку, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сметану и петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m52834","tone":"#928161","rating":0,"votes":0},{"id":"r212","title":"Паста путанеска с сардинами","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Итальянская","time":45,"level":"Средне","kcal":610,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["спагетти","оливковое масло","лук","чеснок","чили","томатная паста","сардины","оливки","пармезан","соль"],"qty":[{"n":"спагетти","q":"300 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"1 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"чили","q":"1 шт"},{"n":"томатная паста","q":"1 шт"},{"n":"сардины","q":"425 шт"},{"n":"оливки","q":"70 шт"},{"n":"пармезан","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Вскипятите 2–3 литра воды в большой кастрюле и посолите — столовая ложка соли на литр, вода должна быть заметно солёной. Опустите спагетти (300 шт) и варите 9 минут, ориентируясь на упаковку минус минута: паста должна пружинить на зубах. Перед тем как сливать, отлейте полстакана воды из кастрюли.","s":"boil","m":9,"h":"Крахмальная вода из кастрюли — лучший загуститель для соуса, поэтому не выливайте её сразу."},{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите сардины в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте пармезан. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Рыба"],"img":"m52837","tone":"#847f66","rating":0,"votes":0},{"id":"r213","title":"Паста с утиным рагу","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Итальянская","time":75,"level":"Сложно","kcal":590,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["оливковое масло","утка","лук","чеснок","корица","мука","вино","помидоры","бульон","розмарин","лавровый лист","сахар","молоко","пармезан","соль"],"qty":[{"n":"оливковое масло","q":"1 шт"},{"n":"утка","q":"4 шт"},{"n":"лук","q":"2 шт"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"корица","q":"2 ч. л."},{"n":"мука","q":"2 ч. л."},{"n":"вино","q":"250 шт"},{"n":"помидоры","q":"800 шт"},{"n":"бульон","q":"1 шт"},{"n":"розмарин","q":"3 веточки"},{"n":"лавровый лист","q":"2 шт"},{"n":"сахар","q":"1 ч. л."},{"n":"молоко","q":"2 ст. л."},{"n":"пармезан","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Вскипятите 2–3 литра воды в большой кастрюле и посолите — столовая ложка соли на литр, вода должна быть заметно солёной. Опустите муку (2 ч. л.) и варите 9 минут, ориентируясь на упаковку минус минута: паста должна пружинить на зубах. Перед тем как сливать, отлейте полстакана воды из кастрюли.","s":"boil","m":9,"h":"Крахмальная вода из кастрюли — лучший загуститель для соуса, поэтому не выливайте её сразу."},{"t":"Нарежьте помидоры и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите помидоры и лук в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m52838","tone":"#917456","rating":0,"votes":0},{"id":"r214","title":"Лингвини с креветками и чили","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Итальянская","time":65,"level":"Средне","kcal":620,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["горошек","оливковое масло","чеснок","чили","креветки","помидоры черри","базилик","салат","хлеб","лайм","сахар","соль"],"qty":[{"n":"горошек","q":"200 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"чили","q":"1 шт"},{"n":"креветки","q":"24 шт"},{"n":"помидоры черри","q":"12 шт"},{"n":"базилик","q":"горсть"},{"n":"салат","q":"по вкусу"},{"n":"хлеб","q":"по вкусу"},{"n":"лайм","q":"по вкусу"},{"n":"сахар","q":"2 ч. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Вскипятите 2–3 литра воды в большой кастрюле и посолите — столовая ложка соли на литр, вода должна быть заметно солёной. Опустите хлеб по вкусу и варите 9 минут, ориентируясь на упаковку минус минута: паста должна пружинить на зубах. Перед тем как сливать, отлейте полстакана воды из кастрюли.","s":"boil","m":9,"h":"Крахмальная вода из кастрюли — лучший загуститель для соуса, поэтому не выливайте её сразу."},{"t":"Нарежьте горошек и помидоры черри: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите креветки в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте салат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Моллюски"],"img":"m52839","tone":"#beb192","rating":0,"votes":0},{"id":"r215","title":"Сливочный томатный суп","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Британская","time":65,"level":"Средне","kcal":300,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["оливковое масло","лук","сельдерей","морковь","картошка","лавровый лист","томатная паста","сахар","помидоры","бульон","молоко","соль"],"qty":[{"n":"оливковое масло","q":"3 ст. л."},{"n":"лук","q":"2 шт"},{"n":"сельдерей","q":"2 стебля"},{"n":"морковь","q":"300 шт"},{"n":"картошка","q":"500 шт"},{"n":"лавровый лист","q":"4 шт"},{"n":"томатная паста","q":"5 ст. л."},{"n":"сахар","q":"2 ст. л."},{"n":"помидоры","q":"11/2 кг"},{"n":"бульон","q":"3 шт"},{"n":"молоко","q":"400 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры, морковь и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите помидоры и морковь в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Залейте картошку холодной водой так, чтобы она была покрыта на 2 см, посолите и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте до среднего и варите 18 минут. Проверяйте ножом: он должен входить легко, но клубень не рассыпаться.","s":"boil","h":"Овощи, растущие под землёй, закладывают в холодную воду — так они проварятся внутри, а не только снаружи."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m52841","tone":"#b49a78","rating":0,"votes":0},{"id":"r216","title":"Суп из брокколи с сыром","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Британская","time":50,"level":"Средне","kcal":260,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["растительное масло","лук","сельдерей","лук-порей","картошка","масло","бульон","брокколи","сыр","соль"],"qty":[{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"сельдерей","q":"1 шт"},{"n":"лук-порей","q":"1 ломтика"},{"n":"картошка","q":"1 шт"},{"n":"масло","q":"1 шт"},{"n":"бульон","q":"1 л"},{"n":"брокколи","q":"1 шт"},{"n":"сыр","q":"140 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук, брокколи и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите сыр в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Залейте картошку холодной водой так, чтобы она была покрыта на 2 см, посолите и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте до среднего и варите 18 минут. Проверяйте ножом: он должен входить легко, но клубень не рассыпаться.","s":"boil","h":"Овощи, растущие под землёй, закладывают в холодную воду — так они проварятся внутри, а не только снаружи."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте лук-порей, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сыр и лук-порей. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m52842","tone":"#b8ae89","rating":0,"votes":0},{"id":"r217","title":"Тажин с бараниной","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Марокканская","time":80,"level":"Сложно","kcal":440,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["оливковое масло","лук","морковь","баранина","чеснок","зира","имбирь","шафран","корица","мёд","бульон","тыква","кускус","петрушка","соль"],"qty":[{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 ломтика"},{"n":"морковь","q":"2 шт"},{"n":"баранина","q":"500 шт"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"зира","q":"½ ч. л."},{"n":"имбирь","q":"½ ч. л."},{"n":"шафран","q":"¼ ч. л."},{"n":"корица","q":"1 ч. л."},{"n":"мёд","q":"1 ст. л."},{"n":"бульон","q":"1 шт"},{"n":"тыква","q":"1 шт"},{"n":"кускус","q":"по вкусу"},{"n":"петрушка","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь, лук и тыкву: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите морковь и лук в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте петрушку, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"m52843","tone":"#7e6c6d","rating":0,"votes":0},{"id":"r218","title":"Лазанья","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Итальянская","time":85,"level":"Сложно","kcal":560,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["оливковое масло","бекон","лук","сельдерей","морковь","чеснок","фарш","томатная паста","помидоры","мёд","листы для лазаньи","сметана","моцарелла","пармезан","базилик","соль"],"qty":[{"n":"оливковое масло","q":"1 ст. л."},{"n":"бекон","q":"2 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"сельдерей","q":"1 стебля"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"фарш","q":"500 шт"},{"n":"томатная паста","q":"1 шт"},{"n":"помидоры","q":"800 шт"},{"n":"мёд","q":"1 ст. л."},{"n":"листы для лазаньи","q":"500 шт"},{"n":"сметана","q":"400 шт"},{"n":"моцарелла","q":"125 шт"},{"n":"пармезан","q":"50 шт"},{"n":"базилик","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Вскипятите 2–3 литра воды в большой кастрюле и посолите — столовая ложка соли на литр, вода должна быть заметно солёной. Опустите листы для лазаньи (500 шт) и варите 9 минут, ориентируясь на упаковку минус минута: паста должна пружинить на зубах. Перед тем как сливать, отлейте полстакана воды из кастрюли.","s":"boil","m":9,"h":"Крахмальная вода из кастрюли — лучший загуститель для соуса, поэтому не выливайте её сразу."},{"t":"Нарежьте помидоры, морковь и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите фарш в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сметану и базилик. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m52844","tone":"#c58c66","rating":0,"votes":0},{"id":"r219","title":"Мясной хлеб из индейки","fam":"cutlet","type":"Основное","cuisine":"Британская","time":60,"level":"Средне","kcal":430,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["оливковое масло","лук","чеснок","вустерский соус","томатная паста","индейка","яйца","панировочные сухари","фасоль","петрушка","соль"],"qty":[{"n":"оливковое масло","q":"1 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"1 зубчика"},{"n":"вустерский соус","q":"2 ст. л."},{"n":"томатная паста","q":"3 ч. л."},{"n":"индейка","q":"500 шт"},{"n":"яйца","q":"1 шт"},{"n":"панировочные сухари","q":"85 шт"},{"n":"фасоль","q":"800 шт"},{"n":"петрушка","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Достаньте индейку (500 шт) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Пока основа готовится, подготовьте остальное: достаньте посуду для подачи, отмерьте добавки и приправы, освободите место на столе. Такая пауза нужна не для красоты — дальше всё пойдёт быстро, и искать ингредиенты будет некогда.","s":"prep","h":"Грязную доску и нож вымойте сейчас: в конце готовки на это уже не будет ни времени, ни желания."},{"t":"Сформируйте котлеты мокрыми руками — из массы размером с крупное яйцо, слегка приплюснув. Выложите на разогретое оливковое масло по 3–4 штуки, чтобы между ними оставалось место. Жарьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны и не переворачивайте раньше: корочка должна держать форму сама.","s":"fry","m":5,"h":"Готовность проверяйте проколом: вытекающий сок должен быть прозрачным, без розового оттенка."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 7 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":7,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Яйца"],"img":"m52845","tone":"#834f3f","rating":0,"votes":0},{"id":"r220","title":"Курица с грибами в горшочке","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Британская","time":80,"level":"Сложно","kcal":500,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["масло","лук","грибы","мука","бульон","мускатный орех","горчица","курица","кукуруза","картошка","соль"],"qty":[{"n":"масло","q":"50 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"грибы","q":"100 шт"},{"n":"мука","q":"40 шт"},{"n":"бульон","q":"1 шт"},{"n":"мускатный орех","q":"щепотка"},{"n":"горчица","q":"щепотка"},{"n":"курица","q":"250 шт"},{"n":"кукуруза","q":"горсть"},{"n":"картошка","q":"2 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук, картошку и грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m52846","tone":"#a9772a","rating":0,"votes":0},{"id":"r221","title":"Кассуле со свининой","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Французская","time":85,"level":"Сложно","kcal":530,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["свинина","лук","чеснок","морковь","винный уксус","бульон","томатная паста","розмарин","петрушка","фасоль","панировочные сухари","растительное масло","хлеб","брокколи","соль"],"qty":[{"n":"свинина","q":"350 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"10 шт"},{"n":"морковь","q":"1 ломтика"},{"n":"винный уксус","q":"2 ст. л."},{"n":"бульон","q":"600 шт"},{"n":"томатная паста","q":"1 ст. л."},{"n":"розмарин","q":"2 стебля"},{"n":"петрушка","q":"горсть"},{"n":"фасоль","q":"400 шт"},{"n":"панировочные сухари","q":"2 ст. л."},{"n":"растительное масло","q":"по вкусу"},{"n":"хлеб","q":"по вкусу"},{"n":"брокколи","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь, лук и брокколи: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите свинину в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте воду с томатной пастой так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте петрушку, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"m52847","tone":"#937862","rating":0,"votes":0},{"id":"r222","title":"Каннеллони со шпинатом и творогом","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Итальянская","time":75,"level":"Сложно","kcal":630,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["оливковое масло","чеснок","сахар","винный уксус","помидоры","базилик","сливочный сыр","молоко","пармезан","моцарелла","шпинат","творог","мускатный орех","фасоль","соль"],"qty":[{"n":"оливковое масло","q":"3 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"8 зубчика"},{"n":"сахар","q":"3 ст. л."},{"n":"винный уксус","q":"2 ст. л."},{"n":"помидоры","q":"3 банка"},{"n":"базилик","q":"пучок"},{"n":"сливочный сыр","q":"2 шт"},{"n":"молоко","q":"3 ст. л."},{"n":"пармезан","q":"85 шт"},{"n":"моцарелла","q":"2 ломтика"},{"n":"шпинат","q":"1 шт"},{"n":"творог","q":"3 шт"},{"n":"мускатный орех","q":"щепотка"},{"n":"фасоль","q":"400 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить подготовленные продукты. Держите на среднем огне 9 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":9,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте помидоры: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите фасоль в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко и шпинат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m52849","tone":"#e5cfa9","rating":0,"votes":0},{"id":"r223","title":"Кускус с курицей","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Марокканская","time":50,"level":"Средне","kcal":440,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["оливковое масло","лук","курица","имбирь","харисса","нут","кускус","бульон","кориандр","соль"],"qty":[{"n":"оливковое масло","q":"1 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"курица","q":"200 шт"},{"n":"имбирь","q":"щепотка"},{"n":"харисса","q":"2 ст. л."},{"n":"нут","q":"220 шт"},{"n":"кускус","q":"200 шт"},{"n":"бульон","q":"200 шт"},{"n":"кориандр","q":"горсть"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте оливковое масло (1 ст. л.) и кориандр (горсть) в миске, добавьте курицу и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте кориандр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"m52850","tone":"#b89b7d","rating":0,"votes":0},{"id":"r224","title":"Карри с курицей и орехами","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Индийская","time":65,"level":"Средне","kcal":430,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["чили","имбирь","чеснок","кориандр","растительное масло","курица","арахисовая паста","бульон","греческий йогурт","соль"],"qty":[{"n":"чили","q":"1 шт"},{"n":"имбирь","q":"0.5 шт"},{"n":"чеснок","q":"1 шт"},{"n":"кориандр","q":"пучок"},{"n":"растительное масло","q":"1 ст. л."},{"n":"курица","q":"4 шт"},{"n":"арахисовая паста","q":"5 ст. л."},{"n":"бульон","q":"150 шт"},{"n":"греческий йогурт","q":"200 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Обсушите курицу и нарежьте полосками шириной около 2 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте кориандр, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте кориандр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Орехи"],"img":"m52851","tone":"#5a4533","rating":0,"votes":0},{"id":"r225","title":"Салат нисуаз с тунцом","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Французская","time":50,"level":"Средне","kcal":310,"serv":2,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["картошка","оливковое масло","яйца","винный уксус","каперсы","растительное масло","лук","шпинат","тунец","соль"],"qty":[{"n":"картошка","q":"450 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"яйца","q":"4 шт"},{"n":"винный уксус","q":"1 шт"},{"n":"каперсы","q":"2 ст. л."},{"n":"растительное масло","q":"50 шт"},{"n":"лук","q":"½ шт"},{"n":"шпинат","q":"100 шт"},{"n":"тунец","q":"400 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Промойте шпинат в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Нарежьте лук и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соберите заправку в небольшой банке: винный уксус (1 шт) и оливковое масло (2 ст. л.), соль и свежемолотый перец. Закройте крышкой и встряхивайте 15–20 секунд — смесь должна посветлеть и слегка загустеть. Это значит, что масло соединилось с кислотой и не будет стекать с листьев.","s":"whisk","h":"Рабочая пропорция — три части масла на одну часть кислоты; сначала смешайте, потом пробуйте и досаливайте."},{"t":"Полейте шпинат заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте шпинат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Яйца","Рыба"],"img":"m52852","tone":"#bcab8e","rating":0,"votes":0},{"id":"r226","title":"Шоколадный мусс с авокадо","fam":"dessert","type":"Десерт","cuisine":"Британская","time":50,"level":"Средне","kcal":420,"serv":4,"meals":["snack"],"ing":["банан","авокадо","мёд","лимон","ваниль","соль"],"qty":[{"n":"банан","q":"1 шт"},{"n":"авокадо","q":"1 шт"},{"n":"мёд","q":"2 ст. л."},{"n":"лимон","q":"1 ч. л."},{"n":"ваниль","q":"1 ч. л."},{"n":"соль","q":"щепотка"}],"steps":[{"t":"Отмерьте мёд (2 ст. л.) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте мёд и банан, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с мёдом и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Просейте муку в миску, добавьте щепотку соли и 3–4 ложки холодной воды. Соберите тесто руками в шар и не вымешивайте долго: чем меньше его трогать, тем рассыпчатее получится выпечка. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.","s":"dough","h":"Тёплое тесто липнет и рвётся, а холодное послушное — его легко раскатать тонко."},{"t":"Разогрейте духовку до 180 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите авокадо на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 25 минут: ориентир готовности — шпажка из центра выйдет с влажными крошками, но без жидкого теста.","s":"oven","h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разлейте или разложите на 4 порции: сначала основа, сверху добавьте зелень или щепотку специй. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52853","tone":"#775d51","rating":0,"votes":0},{"id":"r227","title":"Классические панкейки","fam":"dessert","type":"Десерт","cuisine":"Американская","time":55,"level":"Средне","kcal":450,"serv":4,"meals":["snack"],"ing":["мука","яйца","молоко","растительное масло","сахар","ягоды","соль"],"qty":[{"n":"мука","q":"100 шт"},{"n":"яйца","q":"2 шт"},{"n":"молоко","q":"300 шт"},{"n":"растительное масло","q":"1 шт"},{"n":"сахар","q":"по вкусу"},{"n":"ягоды","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Отмерьте муку (100 шт) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте молоко, сахар и ягоды, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Взбейте венчиком молоко (300 шт) с сахаром и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Просейте муку (100 шт) в миску, добавьте щепотку соли и молоко (300 шт). Соберите тесто руками в шар и не вымешивайте долго: чем меньше его трогать, тем рассыпчатее получится выпечка. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.","s":"dough","h":"Тёплое тесто липнет и рвётся, а холодное послушное — его легко раскатать тонко."},{"t":"Разогрейте духовку до 180 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите яйца на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 25 минут: ориентир готовности — шпажка из центра выйдет с влажными крошками, но без жидкого теста.","s":"oven","h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разлейте или разложите на 4 порции: сначала основа, сверху добавьте молоко. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m52854","tone":"#af8763","rating":0,"votes":0},{"id":"r228","title":"Банановые панкейки","fam":"dessert","type":"Десерт","cuisine":"Американская","time":55,"level":"Средне","kcal":500,"serv":4,"meals":["snack"],"ing":["банан","яйца","разрыхлитель","ваниль","растительное масло","орехи пекан","ягоды","соль"],"qty":[{"n":"банан","q":"1 шт"},{"n":"яйца","q":"2 шт"},{"n":"разрыхлитель","q":"щепотка"},{"n":"ваниль","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"1 ч. л."},{"n":"орехи пекан","q":"25 шт"},{"n":"ягоды","q":"125 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Отмерьте банан (1 шт) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте банан и ягоды, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с бананом и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Накройте посуду крышкой или плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут. За это время вкусы соединятся, а текстура станет плотнее — блюдо будет держать форму на тарелке, а не расплываться.","s":"chill","h":"Без крышки верх подсыхает и впитывает запахи холодильника — это заметно даже через полчаса."},{"t":"Разлейте или разложите на 4 порции: сначала основа, сверху добавьте зелень или щепотку специй. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Яйца","Орехи"],"img":"m52855","tone":"#cab086","rating":0,"votes":0},{"id":"r229","title":"Тыквенный пирог","fam":"pie","type":"Выпечка","cuisine":"Американская","time":75,"level":"Сложно","kcal":520,"serv":4,"meals":["lunch","snack"],"ing":["тыква","готовое тесто","мука","сахар","соль","мускатный орех","корица","яйца","масло","молоко","сахарная пудра"],"qty":[{"n":"тыква","q":"750 шт"},{"n":"готовое тесто","q":"350 шт"},{"n":"мука","q":"по вкусу"},{"n":"сахар","q":"140 шт"},{"n":"соль","q":"½ ч. л."},{"n":"мускатный орех","q":"½ ч. л."},{"n":"корица","q":"1 ч. л."},{"n":"яйца","q":"2 шт"},{"n":"масло","q":"25 шт"},{"n":"молоко","q":"175 шт"},{"n":"сахарная пудра","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Просейте муку по вкусу в миску, добавьте щепотку соли и молоко (175 шт). Соберите тесто руками в шар и не вымешивайте долго: чем меньше его трогать, тем рассыпчатее получится выпечка. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.","s":"dough","h":"Тёплое тесто липнет и рвётся, а холодное послушное — его легко раскатать тонко."},{"t":"Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм, подпыляя стол мукой. Переложите в форму, прижмите ко дну и бортам, лишнее срежьте ножом. Наколите дно вилкой: пар будет выходить, и основа не вздуется горкой при запекании.","s":"dough","m":30,"h":"Если тесто рвётся, дайте ему полежать 5 минут при комнатной температуре — холодное масло внутри должно чуть смягчиться."},{"t":"Нарежьте тыкву: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Выложите начинку на подготовленную основу ровным слоем, оставляя около 2 см до края. Заверните свободные края внахлёст или накройте вторым пластом теста и защипните бортик пальцами, чтобы сок не вытек при выпечке. Смажьте верх ложкой молока или взбитым яйцом — так корочка станет золотистой, без этого она останется бледной.","s":"dough","h":"Сделайте сверху два-три разреза ножом: через них выйдет пар, и тесто не порвётся в самом неудачном месте."},{"t":"Разогрейте духовку до 190 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите тыкву на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 35 минут: ориентир готовности — верх станет золотистым, а деревянная шпажка выйдет из середины сухой.","s":"oven","m":35,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m52857","tone":"#a3744e","rating":0,"votes":0},{"id":"r230","title":"Нью-Йоркский чизкейк","fam":"dessert","type":"Десерт","cuisine":"Американская","time":90,"level":"Сложно","kcal":390,"serv":4,"meals":["snack"],"ing":["масло","сметана","сахар","сливочный сыр","мука","лимон","яйца","соль"],"qty":[{"n":"масло","q":"85 шт"},{"n":"сметана","q":"140 шт"},{"n":"сахар","q":"1 ст. л."},{"n":"сливочный сыр","q":"900 шт"},{"n":"мука","q":"3 ст. л."},{"n":"лимон","q":"1 1/2 ч. л."},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Отмерьте муку (3 ст. л.) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте сметану, сливочный сыр и сахар, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с сахаром и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Пока основа готовится, подготовьте остальное: достаньте посуду для подачи, отмерьте добавки и приправы, освободите место на столе. Такая пауза нужна не для красоты — дальше всё пойдёт быстро, и искать ингредиенты будет некогда.","s":"prep","h":"Грязную доску и нож вымойте сейчас: в конце готовки на это уже не будет ни времени, ни желания."},{"t":"Разогрейте духовку до 180 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите яйца на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 25 минут: ориентир готовности — шпажка из центра выйдет с влажными крошками, но без жидкого теста.","s":"oven","h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разлейте или разложите на 4 порции: сначала основа, сверху добавьте сметану. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m52858","tone":"#a29789","rating":0,"votes":0},{"id":"r231","title":"Пирог с лаймом","fam":"pie","type":"Выпечка","cuisine":"Американская","time":60,"level":"Средне","kcal":520,"serv":4,"meals":["lunch","snack"],"ing":["масло","сгущённое молоко","яичные желтки","лайм","сливки","сахарная пудра","соль"],"qty":[{"n":"масло","q":"150 шт"},{"n":"сгущённое молоко","q":"400 шт"},{"n":"яичные желтки","q":"3 шт"},{"n":"лайм","q":"4 шт"},{"n":"сливки","q":"300 шт"},{"n":"сахарная пудра","q":"1 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Просейте муку в миску, добавьте щепотку соли и сливки (300 шт). Соберите тесто руками в шар и не вымешивайте долго: чем меньше его трогать, тем рассыпчатее получится выпечка. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.","s":"dough","h":"Тёплое тесто липнет и рвётся, а холодное послушное — его легко раскатать тонко."},{"t":"Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм, подпыляя стол мукой. Переложите в форму, прижмите ко дну и бортам, лишнее срежьте ножом. Наколите дно вилкой: пар будет выходить, и основа не вздуется горкой при запекании.","s":"dough","m":30,"h":"Если тесто рвётся, дайте ему полежать 5 минут при комнатной температуре — холодное масло внутри должно чуть смягчиться."},{"t":"Нарежьте яичные желтки кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Выложите начинку на подготовленную основу ровным слоем, оставляя около 2 см до края. Заверните свободные края внахлёст или накройте вторым пластом теста и защипните бортик пальцами, чтобы сок не вытек при выпечке. Смажьте верх ложкой молока или взбитым яйцом — так корочка станет золотистой, без этого она останется бледной.","s":"dough","h":"Сделайте сверху два-три разреза ножом: через них выйдет пар, и тесто не порвётся в самом неудачном месте."},{"t":"Разогрейте духовку до 190 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите яичные желтки на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 35 минут: ориентир готовности — верх станет золотистым, а деревянная шпажка выйдет из середины сухой.","s":"oven","m":35,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Яйца"],"img":"m52859","tone":"#d4cc95","rating":0,"votes":0},{"id":"r232","title":"Брауни с малиной","fam":"dessert","type":"Десерт","cuisine":"Американская","time":55,"level":"Средне","kcal":380,"serv":4,"meals":["snack"],"ing":["шоколад","масло","яйца","мука","какао","ягоды","соль"],"qty":[{"n":"шоколад","q":"200 шт"},{"n":"масло","q":"250 шт"},{"n":"яйца","q":"4 шт"},{"n":"мука","q":"140 шт"},{"n":"какао","q":"50 шт"},{"n":"ягоды","q":"200 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Отмерьте муку (140 шт) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте ягоды и шоколад, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с ягодами и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Просейте муку (140 шт) в миску, добавьте щепотку соли и 3–4 ложки холодной воды. Соберите тесто руками в шар и не вымешивайте долго: чем меньше его трогать, тем рассыпчатее получится выпечка. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.","s":"dough","h":"Тёплое тесто липнет и рвётся, а холодное послушное — его легко раскатать тонко."},{"t":"Разогрейте духовку до 180 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите яйца на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 25 минут: ориентир готовности — шпажка из центра выйдет с влажными крошками, но без жидкого теста.","s":"oven","h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разлейте или разложите на 4 порции: сначала основа, сверху добавьте зелень или щепотку специй. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m52860","tone":"#7e6661","rating":0,"votes":0},{"id":"r233","title":"Овощная запеканка","fam":"oven","type":"Запечённое","cuisine":"Британская","time":70,"level":"Сложно","kcal":540,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["растительное масло","лук","чеснок","паприка","зира","тимьян","морковь","сельдерей","болгарский перец","помидоры","бульон","кабачок","чечевица","соль"],"qty":[{"n":"растительное масло","q":"1 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"3 зубчика"},{"n":"паприка","q":"1 ч. л."},{"n":"зира","q":"½ ч. л."},{"n":"тимьян","q":"1 ст. л."},{"n":"морковь","q":"3 шт"},{"n":"сельдерей","q":"2 стебля"},{"n":"болгарский перец","q":"1 шт"},{"n":"помидоры","q":"2 банка"},{"n":"бульон","q":"250 шт"},{"n":"кабачок","q":"2 ломтика"},{"n":"чечевица","q":"250 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Отмерьте чечевицу (250 шт) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте помидоры, кабачок и морковь: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте растительное масло (1 шт) и паприку (1 ч. л.) в миске, добавьте чечевицу и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","m":10,"h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте духовку до 200 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите помидоры и кабачок на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 30 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","m":30,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Достаньте форму, переверните или перемешайте содержимое лопаткой и верните в духовку ещё на 5 минут. Второй заход нужен для румяной корочки: если верх уже тёмный, а внутри сыро, накройте фольгой и допекайте под ней.","s":"oven","m":5,"h":"Духовка греет неравномерно — разверните противень на 180°, и блюдо подрумянится ровно."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52863","tone":"#9e6553","rating":0,"votes":0},{"id":"r234","title":"Матар панир","fam":"bowl","type":"Боул","cuisine":"Индийская","time":60,"level":"Средне","kcal":340,"serv":2,"meals":["lunch","snack"],"ing":["растительное масло","творог","имбирь","зира","куркума","кориандр","чили","помидоры","горошек","кари","соль"],"qty":[{"n":"растительное масло","q":"1 шт"},{"n":"творог","q":"225 шт"},{"n":"имбирь","q":"2 шт"},{"n":"зира","q":"1 ч. л."},{"n":"куркума","q":"1 ч. л."},{"n":"кориандр","q":"1 ч. л."},{"n":"чили","q":"1 шт"},{"n":"помидоры","q":"4 шт"},{"n":"горошек","q":"150 шт"},{"n":"кари","q":"1 ч. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить подготовленные продукты. Держите на среднем огне 12 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":12,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте помидоры и горошек: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите творог в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте кориандр заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте творог и кориандр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m52865","tone":"#916f44","rating":0,"votes":0},{"id":"r235","title":"Лингвини с кабачком","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Итальянская","time":30,"level":"Легко","kcal":580,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["тыква","чеснок","оливковое масло","шалфей","соль"],"qty":[{"n":"тыква","q":"350 шт"},{"n":"чеснок","q":"3 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"3 ст. л."},{"n":"шалфей","q":"пучок"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить подготовленные продукты. Держите на среднем огне 9 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":9,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте тыкву: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите тыкву в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52866","tone":"#b2956a","rating":0,"votes":0},{"id":"r236","title":"Карри из красной фасоли","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Индийская","time":70,"level":"Сложно","kcal":530,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["растительное масло","лук","чеснок","имбирь","кориандр","зира","паприка","кари","помидоры","фасоль","рис","соль"],"qty":[{"n":"растительное масло","q":"1 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"имбирь","q":"1 шт"},{"n":"кориандр","q":"1 упаковка"},{"n":"зира","q":"1 ч. л."},{"n":"паприка","q":"1 ч. л."},{"n":"кари","q":"2 ч. л."},{"n":"помидоры","q":"400 шт"},{"n":"фасоль","q":"400 шт"},{"n":"рис","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите фасоль в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте кориандр, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте кориандр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52868","tone":"#91744f","rating":0,"votes":0},{"id":"r237","title":"Чечевица с тахини","fam":"bowl","type":"Боул","cuisine":"Марокканская","time":55,"level":"Средне","kcal":360,"serv":2,"meals":["lunch","snack"],"ing":["тахини","лимон","оливковое масло","лук","чеснок","болгарский перец","зелёная фасоль","кабачок","зелень","чечевица","соль"],"qty":[{"n":"тахини","q":"50 шт"},{"n":"лимон","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"1 зубчика"},{"n":"болгарский перец","q":"1 ломтика"},{"n":"зелёная фасоль","q":"200 шт"},{"n":"кабачок","q":"1 ломтика"},{"n":"зелень","q":"100 шт"},{"n":"чечевица","q":"250 упаковка"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить чечевицу (250 упаковка). Держите на среднем огне 12 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":12,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте кабачок, лук и болгарский перец: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите чечевицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте зелень заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52869","tone":"#988460","rating":0,"votes":0},{"id":"r238","title":"Фахитас с нутом","fam":"wrap","type":"Перекус","cuisine":"Мексиканская","time":65,"level":"Средне","kcal":500,"serv":2,"meals":["lunch","snack"],"ing":["нут","оливковое масло","паприка","помидоры","лук","винный уксус","авокадо","лайм","сметана","харисса","кориандр","соль"],"qty":[{"n":"нут","q":"400 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"1 ст. л."},{"n":"паприка","q":"щепотка"},{"n":"помидоры","q":"2 шт"},{"n":"лук","q":"1 ломтика"},{"n":"винный уксус","q":"2 ч. л."},{"n":"авокадо","q":"1 шт"},{"n":"лайм","q":"по вкусу"},{"n":"сметана","q":"100 шт"},{"n":"харисса","q":"2 ч. л."},{"n":"кориандр","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры, лук и авокадо: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите нут в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 7 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":7,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте кориандр заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Промойте кориандр в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","m":2,"h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сметану и кориандр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 3 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":3,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m52870","tone":"#775f4a","rating":0,"votes":0},{"id":"r239","title":"Яки удон","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Японская","time":50,"level":"Средне","kcal":600,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["кунжутное масло","лук","капуста","зелёный лук","вино","соевый соус","сахар","вустерский соус","соль"],"qty":[{"n":"кунжутное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 ломтика"},{"n":"капуста","q":"0.25 шт"},{"n":"зелёный лук","q":"4 шт"},{"n":"вино","q":"4 ст. л."},{"n":"соевый соус","q":"2 ст. л."},{"n":"сахар","q":"1 ст. л."},{"n":"вустерский соус","q":"1 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить подготовленные продукты. Держите на среднем огне 9 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":9,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте лук и капусту: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте кунжутное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите лук и капусту в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Соя"],"img":"m52871","tone":"#918370","rating":0,"votes":0},{"id":"r240","title":"Испанская тортилья","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Испанская","time":55,"level":"Средне","kcal":400,"serv":2,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["лук","оливковое масло","масло","картошка","чеснок","яйца","петрушка","хлеб","соль"],"qty":[{"n":"лук","q":"1 ломтика"},{"n":"оливковое масло","q":"4 ст. л."},{"n":"масло","q":"25 шт"},{"n":"картошка","q":"400 шт"},{"n":"чеснок","q":"6 зубчика"},{"n":"яйца","q":"8 шт"},{"n":"петрушка","q":"горсть"},{"n":"хлеб","q":"1 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разбейте яйца (8 шт) в миску, посолите и взбивайте венчиком или вилкой 30–40 секунд, пока не исчезнут прозрачные прожилки белка. Масса должна стать однородной, с мелкими пузырьками — тогда омлет получится пышным, а не слоистым.","s":"whisk","h":"Разбивайте яйца в отдельную миску, а не сразу в сковороду: так проще убрать скорлупу и проверить свежесть."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите оливковое масло. Вылейте яичную массу и подождите 20 секунд, пока низ не схватится, затем лопаткой сдвигайте загустевшие края к центру. Всего готовьте 3 минуты: середина должна остаться чуть влажной — она дойдёт уже на тарелке.","s":"fry","m":3,"h":"Сильный огонь делает яйца резиновыми; если по краям пошли коричневые пятна, огонь пора убавить."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 5 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":5,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте петрушку, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m52872","tone":"#888067","rating":0,"votes":0},{"id":"r241","title":"Пирог с курицей и луком-пореем","fam":"pie","type":"Выпечка","cuisine":"Британская","time":95,"level":"Сложно","kcal":560,"serv":4,"meals":["lunch","snack"],"ing":["бульон","курица","масло","лук-порей","чеснок","мука","молоко","вино","сливки","бекон","соль","перец чёрный"],"qty":[{"n":"бульон","q":"450 шт"},{"n":"курица","q":"3 шт"},{"n":"масло","q":"75 шт"},{"n":"лук-порей","q":"2 ломтика"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"мука","q":"50 шт"},{"n":"молоко","q":"200 шт"},{"n":"вино","q":"3 ст. л."},{"n":"сливки","q":"150 шт"},{"n":"бекон","q":"150 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"перец чёрный","q":"щепотка"}],"steps":[{"t":"Просейте муку (50 шт) в миску, добавьте щепотку соли и молоко (200 шт). Соберите тесто руками в шар и не вымешивайте долго: чем меньше его трогать, тем рассыпчатее получится выпечка. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.","s":"dough","h":"Тёплое тесто липнет и рвётся, а холодное послушное — его легко раскатать тонко."},{"t":"Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм, подпыляя стол мукой. Переложите в форму, прижмите ко дну и бортам, лишнее срежьте ножом. Наколите дно вилкой: пар будет выходить, и основа не вздуется горкой при запекании.","s":"dough","m":30,"h":"Если тесто рвётся, дайте ему полежать 5 минут при комнатной температуре — холодное масло внутри должно чуть смягчиться."},{"t":"Обсушите курицу и нарежьте полосками шириной около 2 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте сливки так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 12 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Выложите начинку на подготовленную основу ровным слоем, оставляя около 2 см до края. Заверните свободные края внахлёст или накройте вторым пластом теста и защипните бортик пальцами, чтобы сок не вытек при выпечке. Смажьте верх ложкой молока или взбитым яйцом — так корочка станет золотистой, без этого она останется бледной.","s":"dough","h":"Сделайте сверху два-три разреза ножом: через них выйдет пар, и тесто не порвётся в самом неудачном месте."},{"t":"Разогрейте духовку до 190 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите курицу на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 35 минут: ориентир готовности — верх станет золотистым, а деревянная шпажка выйдет из середины сухой.","s":"oven","m":35,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко и лук-порей. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m52875","tone":"#927849","rating":0,"votes":0},{"id":"r242","title":"Пирог с говяжьим фаршем","fam":"pie","type":"Выпечка","cuisine":"Британская","time":75,"level":"Сложно","kcal":500,"serv":4,"meals":["lunch","snack"],"ing":["растительное масло","фарш","лук","томатная паста","мука","грибы","бульон","вустерский соус","готовое тесто","яичные желтки","соль"],"qty":[{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"фарш","q":"500 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"томатная паста","q":"1 шт"},{"n":"мука","q":"1 1/2 ст. л."},{"n":"грибы","q":"75 шт"},{"n":"бульон","q":"250 шт"},{"n":"вустерский соус","q":"щепотка"},{"n":"готовое тесто","q":"400 шт"},{"n":"яичные желтки","q":"1 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Просейте муку (1 1/2 ст. л.) в миску, добавьте щепотку соли и 3–4 ложки холодной воды. Соберите тесто руками в шар и не вымешивайте долго: чем меньше его трогать, тем рассыпчатее получится выпечка. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.","s":"dough","h":"Тёплое тесто липнет и рвётся, а холодное послушное — его легко раскатать тонко."},{"t":"Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм, подпыляя стол мукой. Переложите в форму, прижмите ко дну и бортам, лишнее срежьте ножом. Наколите дно вилкой: пар будет выходить, и основа не вздуется горкой при запекании.","s":"dough","m":30,"h":"Если тесто рвётся, дайте ему полежать 5 минут при комнатной температуре — холодное масло внутри должно чуть смягчиться."},{"t":"Нарежьте лук и грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Достаньте фарш (500 шт) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Выложите начинку на подготовленную основу ровным слоем, оставляя около 2 см до края. Заверните свободные края внахлёст или накройте вторым пластом теста и защипните бортик пальцами, чтобы сок не вытек при выпечке. Смажьте верх ложкой молока или взбитым яйцом — так корочка станет золотистой, без этого она останется бледной.","s":"dough","h":"Сделайте сверху два-три разреза ножом: через них выйдет пар, и тесто не порвётся в самом неудачном месте."},{"t":"Разогрейте духовку до 190 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите лук и грибы на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 35 минут: ориентир готовности — верх станет золотистым, а деревянная шпажка выйдет из середины сухой.","s":"oven","m":35,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Яйца"],"img":"m52876","tone":"#ae9b82","rating":0,"votes":0},{"id":"r243","title":"Тоффи-пудинг","fam":"dessert","type":"Десерт","cuisine":"Британская","time":60,"level":"Средне","kcal":430,"serv":4,"meals":["snack"],"ing":["масло","яйца","мука","разрыхлитель","сода","молоко","сливки","ваниль","соль"],"qty":[{"n":"масло","q":"100 шт"},{"n":"яйца","q":"2 шт"},{"n":"мука","q":"225 шт"},{"n":"разрыхлитель","q":"1 ч. л."},{"n":"сода","q":"1 ч. л."},{"n":"молоко","q":"275 шт"},{"n":"сливки","q":"по вкусу"},{"n":"ваниль","q":"1 ч. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Отмерьте муку (225 шт) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте молоко, сливки и ваниль, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Взбейте венчиком молоко (275 шт) и сливки по вкусу с ваниль и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Накройте посуду крышкой или плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут. За это время вкусы соединятся, а текстура станет плотнее — блюдо будет держать форму на тарелке, а не расплываться.","s":"chill","h":"Без крышки верх подсыхает и впитывает запахи холодильника — это заметно даже через полчаса."},{"t":"Разлейте или разложите на 4 порции: сначала основа, сверху добавьте молоко. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m52883","tone":"#b7afa7","rating":0,"votes":0},{"id":"r244","title":"Ланкаширский хотпот","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Британская","time":70,"level":"Сложно","kcal":430,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["масло","баранина","лук","морковь","мука","вустерский соус","бульон","лавровый лист","картошка","соль"],"qty":[{"n":"масло","q":"100 шт"},{"n":"баранина","q":"900 шт"},{"n":"лук","q":"2 шт"},{"n":"морковь","q":"4 ломтика"},{"n":"мука","q":"25 шт"},{"n":"вустерский соус","q":"2 ч. л."},{"n":"бульон","q":"500 шт"},{"n":"лавровый лист","q":"2 шт"},{"n":"картошка","q":"900 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь, лук и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите морковь и лук в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m52884","tone":"#a88354","rating":0,"votes":0},{"id":"r245","title":"Кеджери","fam":"rice","type":"Основное","cuisine":"Британская","time":60,"level":"Средне","kcal":560,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["лавровый лист","молоко","яйца","петрушка","кориандр","растительное масло","лук","кари","рис","соль","белая рыба"],"qty":[{"n":"лавровый лист","q":"2 шт"},{"n":"молоко","q":"300 шт"},{"n":"яйца","q":"4 шт"},{"n":"петрушка","q":"горсть"},{"n":"кориандр","q":"горсть"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"кари","q":"2 ч. л."},{"n":"рис","q":"300 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"белая рыба","q":"400 г"}],"steps":[{"t":"Отмерьте рис (300 шт) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте молоко, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите яйца в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте молоко — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Промойте рис в холодной воде 3–4 раза, пока она не станет прозрачной — так уйдёт лишний крахмал. Залейте водой в пропорции 1 часть крупы к 1,5 части воды, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Не открывайте 18 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут под крышкой.","s":"boil","m":18,"h":"Каждое открывание крышки выпускает пар, из-за которого крупа доваривается неравномерно."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко и петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","m":10,"h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Яйца","Рыба"],"img":"m52887","tone":"#b4b392","rating":0,"votes":0},{"id":"r246","title":"Крамбл с яблоком и ежевикой","fam":"dessert","type":"Десерт","cuisine":"Британская","time":60,"level":"Средне","kcal":370,"serv":4,"meals":["snack"],"ing":["мука","сахар","масло","коричневый сахар","ягоды","корица","соль"],"qty":[{"n":"мука","q":"120 шт"},{"n":"сахар","q":"60 шт"},{"n":"масло","q":"60 шт"},{"n":"коричневый сахар","q":"30 шт"},{"n":"ягоды","q":"120 шт"},{"n":"корица","q":"¼ ч. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Отмерьте муку (120 шт) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте сахар и ягоды, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с сахаром и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Накройте посуду крышкой или плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут. За это время вкусы соединятся, а текстура станет плотнее — блюдо будет держать форму на тарелке, а не расплываться.","s":"chill","h":"Без крышки верх подсыхает и впитывает запахи холодильника — это заметно даже через полчаса."},{"t":"Разлейте или разложите на 4 порции: сначала основа, сверху добавьте зелень или щепотку специй. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m52893","tone":"#9a7b60","rating":0,"votes":0},{"id":"r247","title":"Английский завтрак","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Британская","time":80,"level":"Сложно","kcal":320,"serv":2,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["колбаски","бекон","грибы","помидоры","яйца","хлеб","соль"],"qty":[{"n":"колбаски","q":"2 шт"},{"n":"бекон","q":"3 шт"},{"n":"грибы","q":"2 шт"},{"n":"помидоры","q":"2 шт"},{"n":"яйца","q":"2 шт"},{"n":"хлеб","q":"1 ломтика"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры и грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разбейте яйца (2 шт) в миску, посолите и взбивайте венчиком или вилкой 30–40 секунд, пока не исчезнут прозрачные прожилки белка. Масса должна стать однородной, с мелкими пузырьками — тогда омлет получится пышным, а не слоистым.","s":"whisk","h":"Разбивайте яйца в отдельную миску, а не сразу в сковороду: так проще убрать скорлупу и проверить свежесть."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите растительное масло. Вылейте яичную массу и подождите 20 секунд, пока низ не схватится, затем лопаткой сдвигайте загустевшие края к центру. Всего готовьте 3 минуты: середина должна остаться чуть влажной — она дойдёт уже на тарелке.","s":"fry","m":3,"h":"Сильный огонь делает яйца резиновыми; если по краям пошли коричневые пятна, огонь пора убавить."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 5 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":5,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Яйца"],"img":"m52895","tone":"#ac907e","rating":0,"votes":0},{"id":"r248","title":"Морковный торт","fam":"dessert","type":"Десерт","cuisine":"Британская","time":65,"level":"Средне","kcal":420,"serv":4,"meals":["snack"],"ing":["растительное масло","мука","сода","сахар","яйца","соль","корица","морковь","грецкие орехи","сливочный сыр","масло"],"qty":[{"n":"растительное масло","q":"450 шт"},{"n":"мука","q":"400 шт"},{"n":"сода","q":"2 ч. л."},{"n":"сахар","q":"550 шт"},{"n":"яйца","q":"5 шт"},{"n":"соль","q":"½ ч. л."},{"n":"корица","q":"2 ч. л."},{"n":"морковь","q":"500 шт"},{"n":"грецкие орехи","q":"150 шт"},{"n":"сливочный сыр","q":"200 шт"},{"n":"масло","q":"100 шт"}],"steps":[{"t":"Отмерьте муку (400 шт) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте сливочный сыр, сахар и корицу, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с сахаром и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Просейте муку (400 шт) в миску, добавьте щепотку соли и 3–4 ложки холодной воды. Соберите тесто руками в шар и не вымешивайте долго: чем меньше его трогать, тем рассыпчатее получится выпечка. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.","s":"dough","h":"Тёплое тесто липнет и рвётся, а холодное послушное — его легко раскатать тонко."},{"t":"Разогрейте духовку до 180 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите морковь на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 25 минут: ориентир готовности — шпажка из центра выйдет с влажными крошками, но без жидкого теста.","s":"oven","h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разлейте или разложите на 4 порции: сначала основа, сверху добавьте сливочный сыр. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца","Орехи"],"img":"m52897","tone":"#ac9c84","rating":0,"votes":0},{"id":"r249","title":"Французский луковый суп","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Французская","time":55,"level":"Средне","kcal":320,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["масло","оливковое масло","лук","сахар","чеснок","мука","бульон","хлеб","сыр","соль"],"qty":[{"n":"масло","q":"50 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"1 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 кг"},{"n":"сахар","q":"1 ч. л."},{"n":"чеснок","q":"4 ломтика"},{"n":"мука","q":"2 ст. л."},{"n":"бульон","q":"1 шт"},{"n":"хлеб","q":"4 ломтика"},{"n":"сыр","q":"140 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите сыр в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Доведите воду или бульон до кипения и закладывайте продукты по времени готовки: сначала лук, через 5 минут — всё остальное. Варите на среднем огне 15 минут, снимая ложкой пену — бульон останется прозрачным.","s":"boil","h":"Солите суп в конце: часть воды выкипает, и то, что было нормой в начале, к финалу станет пересолом."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сыр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m52903","tone":"#7f6849","rating":0,"votes":0},{"id":"r250","title":"Говядина по-бургундски","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Французская","time":95,"level":"Сложно","kcal":510,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["говядина","бекон","чеснок","томатная паста","вино","сельдерей","оливковое масло","тимьян","розмарин","лавровый лист","кардамон","соль"],"qty":[{"n":"говядина","q":"600 шт"},{"n":"бекон","q":"100 шт"},{"n":"чеснок","q":"2 ломтика"},{"n":"томатная паста","q":"1 ст. л."},{"n":"вино","q":"750 мл"},{"n":"сельдерей","q":"600 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"тимьян","q":"веточки"},{"n":"розмарин","q":"веточки"},{"n":"лавровый лист","q":"2 шт"},{"n":"кардамон","q":"4 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте сельдерей: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите говядину в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте воду с томатной пастой так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52904","tone":"#755641","rating":0,"votes":0},{"id":"r251","title":"Конфи из утки","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Французская","time":70,"level":"Сложно","kcal":550,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соль","лавровый лист","чеснок","тимьян","утка","вино"],"qty":[{"n":"соль","q":"горсть"},{"n":"лавровый лист","q":"4 шт"},{"n":"чеснок","q":"4 зубчика"},{"n":"тимьян","q":"горсть"},{"n":"утка","q":"4 шт"},{"n":"вино","q":"100 шт"}],"steps":[{"t":"Обсушите утка и нарежьте полосками шириной около 2 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите подготовленные продукты в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52907","tone":"#aca88a","rating":0,"votes":0},{"id":"r252","title":"Рататуй","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Французская","time":80,"level":"Сложно","kcal":500,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["баклажан","кабачок","болгарский перец","помидоры","оливковое масло","базилик","лук","чеснок","винный уксус","сахар","соль"],"qty":[{"n":"баклажан","q":"2 шт"},{"n":"кабачок","q":"4 шт"},{"n":"болгарский перец","q":"2 шт"},{"n":"помидоры","q":"4 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"5 ст. л."},{"n":"базилик","q":"пучок"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"3 шт"},{"n":"винный уксус","q":"1 ч. л."},{"n":"сахар","q":"1 ч. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры, кабачок и баклажан: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите помидоры и кабачок в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте базилик, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте базилик. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52908","tone":"#9b563c","rating":0,"votes":0},{"id":"r253","title":"Летний суп писту","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Французская","time":55,"level":"Средне","kcal":210,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["растительное масло","лук-порей","кабачок","бульон","фасоль","зелёная фасоль","помидоры","чеснок","базилик","пармезан","соль"],"qty":[{"n":"растительное масло","q":"1 ст. л."},{"n":"лук-порей","q":"2 шт"},{"n":"кабачок","q":"1 шт"},{"n":"бульон","q":"1 шт"},{"n":"фасоль","q":"400 шт"},{"n":"зелёная фасоль","q":"200 шт"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"чеснок","q":"3 шт"},{"n":"базилик","q":"упаковка"},{"n":"пармезан","q":"40 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры, кабачок и зелёная фасоль: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите фасоль в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Доведите воду или бульон до кипения и закладывайте продукты по времени готовки: сначала помидоры и кабачок, через 5 минут — всё остальное. Варите на среднем огне 15 минут, снимая ложкой пену — бульон останется прозрачным.","s":"boil","h":"Солите суп в конце: часть воды выкипает, и то, что было нормой в начале, к финалу станет пересолом."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте базилик, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте пармезан и базилик. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m52911","tone":"#c0b990","rating":0,"votes":0},{"id":"r254","title":"Суфле из трёх сыров","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Французская","time":80,"level":"Сложно","kcal":500,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["масло","пармезан","молоко","лавровый лист","мука","горчица","чили","сыр","яйца","сливки","шпинат","соль"],"qty":[{"n":"масло","q":"50 шт"},{"n":"пармезан","q":"25 шт"},{"n":"молоко","q":"300 шт"},{"n":"лавровый лист","q":"2 шт"},{"n":"мука","q":"5 ст. л."},{"n":"горчица","q":"½ ч. л."},{"n":"чили","q":"по вкусу"},{"n":"сыр","q":"140 шт"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"сливки","q":"150 шт"},{"n":"шпинат","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте яйца кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Смешайте горчицу (½ ч. л.) и чили по вкусу в миске, добавьте яйца и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите яйца в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте сливки так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко и шпинат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m52912","tone":"#c6b59f","rating":0,"votes":0},{"id":"r255","title":"Картофель буланжер","fam":"potato","type":"Гарнир","cuisine":"Французская","time":35,"level":"Средне","kcal":390,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["лук","тимьян","оливковое масло","картошка","бульон","соль"],"qty":[{"n":"лук","q":"2 шт"},{"n":"тимьян","q":"веточки"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"картошка","q":"1.5 шт"},{"n":"бульон","q":"425 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Разложите продукты на столе и отмерьте нужное количество: лук (2 шт) и картошку (1.5 шт). Соль, перец и масло поставьте рядом с плитой, освободите рабочую поверхность и достаньте нужную посуду — дальше всё пойдёт быстро, и искать что-то будет некогда.","s":"prep","h":"Повара называют это «мизанплас»: сначала всё нарезано и отмерено, только потом включается огонь."},{"t":"Нарежьте лук и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите лук и картошку в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52914","tone":"#a27b56","rating":0,"votes":0},{"id":"r256","title":"Французский омлет","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Французская","time":60,"level":"Средне","kcal":400,"serv":2,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["яйца","масло","пармезан","петрушка","зелёный лук","сыр","соль"],"qty":[{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"масло","q":"2 шт"},{"n":"пармезан","q":"1 ч. л."},{"n":"петрушка","q":"1 ст. л."},{"n":"зелёный лук","q":"1 ст. л."},{"n":"сыр","q":"4 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте яйца кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Разбейте яйца (3 шт) в миску, посолите и взбивайте венчиком или вилкой 30–40 секунд, пока не исчезнут прозрачные прожилки белка. Масса должна стать однородной, с мелкими пузырьками — тогда омлет получится пышным, а не слоистым.","s":"whisk","h":"Разбивайте яйца в отдельную миску, а не сразу в сковороду: так проще убрать скорлупу и проверить свежесть."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите растительное масло. Вылейте яичную массу и подождите 20 секунд, пока низ не схватится, затем лопаткой сдвигайте загустевшие края к центру. Всего готовьте 3 минуты: середина должна остаться чуть влажной — она дойдёт уже на тарелке.","s":"fry","m":3,"h":"Сильный огонь делает яйца резиновыми; если по краям пошли коричневые пятна, огонь пора убавить."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 5 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":5,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте петрушку, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сыр и петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Яйца"],"img":"m52915","tone":"#8d8e6b","rating":0,"votes":0},{"id":"r257","title":"Тарт татен с грушей","fam":"dessert","type":"Десерт","cuisine":"Французская","time":80,"level":"Сложно","kcal":430,"serv":4,"meals":["snack"],"ing":["груша","сахар","масло","бадьян","кардамон","корица","готовое тесто","соль"],"qty":[{"n":"груша","q":"8 шт"},{"n":"сахар","q":"100 шт"},{"n":"масло","q":"100 шт"},{"n":"бадьян","q":"2 шт"},{"n":"кардамон","q":"3 шт"},{"n":"корица","q":"1 шт"},{"n":"готовое тесто","q":"500 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Отмерьте готовое тесто (500 шт) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте сахар и грушу, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с сахаром и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините составляющие лопаткой: движения круговые, снизу вверх, примерно 10–12 раз. Перемешивайте до первой однородности и останавливайтесь — от лишнего вымешивания масса теряет воздух и становится плотной.","s":"mix","h":"Если масса расслоилась, поставьте её на 10 минут в холодильник и аккуратно перемешайте ещё раз."},{"t":"Просейте готовое тесто (500 шт) в миску, добавьте щепотку соли и 3–4 ложки холодной воды. Соберите тесто руками в шар и не вымешивайте долго: чем меньше его трогать, тем рассыпчатее получится выпечка. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.","s":"dough","h":"Тёплое тесто липнет и рвётся, а холодное послушное — его легко раскатать тонко."},{"t":"Разогрейте духовку до 180 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите заготовку на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 25 минут: ориентир готовности — шпажка из центра выйдет с влажными крошками, но без жидкого теста.","s":"oven","h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Разлейте или разложите на 4 порции: сначала основа, сверху добавьте зелень или щепотку специй. Подавайте в прозрачной посуде, если она есть: слои видно, и порция выглядит аккуратнее.","s":"plate","h":"Украшение добавляйте в последнюю секунду, иначе оно осядет и потеряет вид."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m52916","tone":"#bca187","rating":0,"votes":0},{"id":"r258","title":"Дофинуа с фенхелем","fam":"oven","type":"Запечённое","cuisine":"Французская","time":55,"level":"Средне","kcal":530,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["картошка","фенхель","чеснок","молоко","сливки","масло","пармезан","соль"],"qty":[{"n":"картошка","q":"225 шт"},{"n":"фенхель","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"1 зубчика"},{"n":"молоко","q":"75 мл"},{"n":"сливки","q":"100 шт"},{"n":"масло","q":"по вкусу"},{"n":"пармезан","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Разложите продукты на столе и отмерьте нужное количество: картошку (225 шт) и фенхель (1 шт). Соль, перец и масло поставьте рядом с плитой, освободите рабочую поверхность и достаньте нужную посуду — дальше всё пойдёт быстро, и искать что-то будет некогда.","s":"prep","h":"Повара называют это «мизанплас»: сначала всё нарезано и отмерено, только потом включается огонь."},{"t":"Нарежьте картошку и фенхель: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте масло, соль и специи в миске, добавьте картошку и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","m":10,"h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте духовку до 200 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите картошку и фенхель на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 30 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","m":30,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Достаньте форму, переверните или перемешайте содержимое лопаткой и верните в духовку ещё на 5 минут. Второй заход нужен для румяной корочки: если верх уже тёмный, а внутри сыро, накройте фольгой и допекайте под ней.","s":"oven","m":5,"h":"Духовка греет неравномерно — разверните противень на 180°, и блюдо подрумянится ровно."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m52919","tone":"#947253","rating":0,"votes":0},{"id":"r259","title":"Гороховый суп","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Канадская","time":55,"level":"Средне","kcal":280,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["бекон","горошек","лук","морковь","лавровый лист","сельдерей","хлеб","соль"],"qty":[{"n":"бекон","q":"1 шт"},{"n":"горошек","q":"200 шт"},{"n":"лук","q":"2 шт"},{"n":"морковь","q":"2 шт"},{"n":"лавровый лист","q":"2 шт"},{"n":"сельдерей","q":"1 шт"},{"n":"хлеб","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь, лук и горошек: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите бекон в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Доведите воду или бульон до кипения и закладывайте продукты по времени готовки: сначала морковь и лук, через 5 минут — всё остальное. Варите на среднем огне 15 минут, снимая ложкой пену — бульон останется прозрачным.","s":"boil","h":"Солите суп в конце: часть воды выкипает, и то, что было нормой в начале, к финалу станет пересолом."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"m52925","tone":"#96764f","rating":0,"votes":0},{"id":"r260","title":"Курица джерк с рисом и фасолью","fam":"rice","type":"Основное","cuisine":"Ямайская","time":95,"level":"Сложно","kcal":560,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["куриное бедро","лайм","зелёный лук","имбирь","чеснок","лук","чили","тимьян","соевый соус","растительное масло","коричневый сахар","душистый перец","рис","кокосовое молоко","фасоль","соль"],"qty":[{"n":"куриное бедро","q":"12 шт"},{"n":"лайм","q":"½ шт"},{"n":"зелёный лук","q":"1 пучок"},{"n":"имбирь","q":"1 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"3 зубчика"},{"n":"лук","q":"½ шт"},{"n":"чили","q":"3 шт"},{"n":"тимьян","q":"½ ч. л."},{"n":"соевый соус","q":"2 ст. л."},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"коричневый сахар","q":"3 ст. л."},{"n":"душистый перец","q":"1 ст. л."},{"n":"рис","q":"200 шт"},{"n":"кокосовое молоко","q":"400 шт"},{"n":"фасоль","q":"800 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Отмерьте рис (200 шт) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте коричневый сахар, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите фасоль в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте коричневый сахар — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Промойте рис в холодной воде 3–4 раза, пока она не станет прозрачной — так уйдёт лишний крахмал. Залейте водой в пропорции 1 часть крупы к 1,5 части воды, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Не открывайте 18 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут под крышкой.","s":"boil","m":18,"h":"Каждое открывание крышки выпускает пар, из-за которого крупа доваривается неравномерно."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","m":10,"h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Соя"],"img":"m52937","tone":"#7f6854","rating":0,"votes":0},{"id":"r261","title":"Курица в коричневом соусе","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Ямайская","time":80,"level":"Сложно","kcal":430,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["курица","помидоры","лук","чеснок","болгарский перец","морковь","лайм","тимьян","душистый перец","соевый соус","кукурузный крахмал","кокосовое молоко","растительное масло","соль"],"qty":[{"n":"курица","q":"1 шт"},{"n":"помидоры","q":"1 шт"},{"n":"лук","q":"2 шт"},{"n":"чеснок","q":"2 шт"},{"n":"болгарский перец","q":"1 шт"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"лайм","q":"1 шт"},{"n":"тимьян","q":"2 ч. л."},{"n":"душистый перец","q":"1 ч. л."},{"n":"соевый соус","q":"2 ст. л."},{"n":"кукурузный крахмал","q":"2 ч. л."},{"n":"кокосовое молоко","q":"2 стакан"},{"n":"растительное масло","q":"1 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры, морковь и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Соя"],"img":"m52940","tone":"#574030","rating":0,"votes":0},{"id":"r262","title":"Суп из красной фасоли","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Ямайская","time":95,"level":"Сложно","kcal":270,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["фасоль","морковь","зелёный лук","тимьян","лук","перец чёрный","болгарский перец","чеснок","душистый перец","говядина","картошка","мука","кокосовое молоко","соль"],"qty":[{"n":"фасоль","q":"2 стакан"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"зелёный лук","q":"2 шт"},{"n":"тимьян","q":"4 веточки"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"перец чёрный","q":"½ ч. л."},{"n":"болгарский перец","q":"2 шт"},{"n":"чеснок","q":"4 шт"},{"n":"душистый перец","q":"1 ст. л."},{"n":"говядина","q":"900 г"},{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"мука","q":"1 стакан"},{"n":"кокосовое молоко","q":"1 стакан"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь, лук и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите говядину в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Залейте картошку холодной водой так, чтобы она была покрыта на 2 см, посолите и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте до среднего и варите 18 минут. Проверяйте ножом: он должен входить легко, но клубень не рассыпаться.","s":"boil","h":"Овощи, растущие под землёй, закладывают в холодную воду — так они проварятся внутри, а не только снаружи."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"m52941","tone":"#b97a53","rating":0,"votes":0},{"id":"r263","title":"Рыба эсковитч","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Ямайская","time":70,"level":"Сложно","kcal":460,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["растительное масло","чеснок","имбирь","тимьян","лавровый лист","болгарский перец","лук","морковь","сахар","душистый перец","вустерский соус","лайм","перец чёрный","соль","белая рыба"],"qty":[{"n":"растительное масло","q":"½ стакан"},{"n":"чеснок","q":"1 зубчика"},{"n":"имбирь","q":"½ ч. л."},{"n":"тимьян","q":"2 веточки"},{"n":"лавровый лист","q":"1 шт"},{"n":"болгарский перец","q":"0.5 шт"},{"n":"лук","q":"1 ломтика"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"сахар","q":"1 ст. л."},{"n":"душистый перец","q":"½ ч. л."},{"n":"вустерский соус","q":"1 ч. л."},{"n":"лайм","q":"1 шт"},{"n":"перец чёрный","q":"щепотка"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"белая рыба","q":"400 г"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь, лук и болгарский перец: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте лайм (1 шт), растительное масло (½ стакан) и тимьян (2 веточки) в миске, добавьте морковь и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите морковь и лук в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Рыба"],"img":"m52944","tone":"#d79947","rating":0,"votes":0},{"id":"r264","title":"Курица кунг пао","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Китайская","time":60,"level":"Средне","kcal":440,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["вино","соевый соус","кунжутное масло","кукурузный крахмал","курица","чили","рисовый уксус","коричневый сахар","зелёный лук","чеснок","арахис","соль"],"qty":[{"n":"вино","q":"2 ст. л."},{"n":"соевый соус","q":"2 ст. л."},{"n":"кунжутное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"кукурузный крахмал","q":"2 ст. л."},{"n":"курица","q":"500 шт"},{"n":"чили","q":"1 ст. л."},{"n":"рисовый уксус","q":"1 ч. л."},{"n":"коричневый сахар","q":"1 ст. л."},{"n":"зелёный лук","q":"4 шт"},{"n":"чеснок","q":"6 зубчика"},{"n":"арахис","q":"100 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Обсушите курицу и нарежьте полосками шириной около 2 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Смешайте соевый соус (2 ст. л.), кунжутное масло (2 ст. л.) и чили (1 ст. л.) в миске, добавьте курицу и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте кунжутное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Орехи","Соя"],"img":"m52945","tone":"#ab8a6a","rating":0,"votes":0},{"id":"r265","title":"Креветки кунг пао","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Китайская","time":60,"level":"Средне","kcal":520,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["креветки","соевый соус","томатная паста","кукурузный крахмал","сахар","растительное масло","арахис","чили","коричневый сахар","чеснок","имбирь","соль"],"qty":[{"n":"креветки","q":"400 шт"},{"n":"соевый соус","q":"2 ст. л."},{"n":"томатная паста","q":"1 ч. л."},{"n":"кукурузный крахмал","q":"1 ч. л."},{"n":"сахар","q":"1 ч. л."},{"n":"растительное масло","q":"1 ч. л."},{"n":"арахис","q":"85 шт"},{"n":"чили","q":"3 шт"},{"n":"коричневый сахар","q":"1 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"6 зубчика"},{"n":"имбирь","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Обсушите креветки и нарежьте полосками шириной около 2 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Смешайте соевый соус (2 ст. л.), растительное масло (1 ч. л.) и чили (3 шт) в миске, добавьте креветки и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите креветки в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте воду с томатной пастой так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Орехи","Моллюски","Соя"],"img":"m52946","tone":"#8d6c4f","rating":0,"votes":0},{"id":"r266","title":"Вонтоны","fam":"cutlet","type":"Основное","cuisine":"Китайская","time":45,"level":"Средне","kcal":480,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["свинина","чеснок","имбирь","соевый соус","кунжутное масло","морковь","сельдерей","зелёный лук","растительное масло","соль"],"qty":[{"n":"свинина","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"3 шт"},{"n":"имбирь","q":"1 ч. л."},{"n":"соевый соус","q":"1 ст. л."},{"n":"кунжутное масло","q":"1 ч. л."},{"n":"морковь","q":"3 шт"},{"n":"сельдерей","q":"3 шт"},{"n":"зелёный лук","q":"6 шт"},{"n":"растительное масло","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Достаньте свинину (1 шт) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте морковь и сельдерей: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Пока основа готовится, подготовьте остальное: достаньте посуду для подачи, отмерьте добавки и приправы, освободите место на столе. Такая пауза нужна не для красоты — дальше всё пойдёт быстро, и искать ингредиенты будет некогда.","s":"prep","h":"Грязную доску и нож вымойте сейчас: в конце готовки на это уже не будет ни времени, ни желания."},{"t":"Сформируйте котлеты мокрыми руками — из массы размером с крупное яйцо, слегка приплюснув. Выложите на разогретое растительное масло по 3–4 штуки, чтобы между ними оставалось место. Жарьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны и не переворачивайте раньше: корочка должна держать форму сама.","s":"fry","m":5,"h":"Готовность проверяйте проколом: вытекающий сок должен быть прозрачным, без розового оттенка."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 7 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":7,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Соя"],"img":"m52948","tone":"#c0baa6","rating":0,"votes":0},{"id":"r267","title":"Свинина в кисло-сладком соусе","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Китайская","time":60,"level":"Средне","kcal":520,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["свинина","яйца","соль","сахар","соевый соус","кукурузный крахмал","томатная паста","винный уксус","кориандр"],"qty":[{"n":"свинина","q":"200 шт"},{"n":"яйца","q":"1 шт"},{"n":"соль","q":"½ ч. л."},{"n":"сахар","q":"1 ч. л."},{"n":"соевый соус","q":"10 шт"},{"n":"кукурузный крахмал","q":"10 шт"},{"n":"томатная паста","q":"30 шт"},{"n":"винный уксус","q":"10 шт"},{"n":"кориандр","q":"щепотка"}],"steps":[{"t":"Обсушите свинину и нарежьте кубиком 2–2,5 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Смешайте соевый соус (10 шт) и кориандр (щепотка) в миске, добавьте свинину и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите свинину в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте воду с томатной пастой так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте кориандр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Яйца","Соя"],"img":"m52949","tone":"#884526","rating":0,"votes":0},{"id":"r268","title":"Говядина по-сычуаньски","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Китайская","time":85,"level":"Сложно","kcal":520,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["говядина","соль","кунжутное масло","перец чёрный","кукурузный крахмал","растительное масло","имбирь","чеснок","лук","морковь","болгарский перец","сельдерей","грибы","устричный соус","острый соус","сахар","соевый соус"],"qty":[{"n":"говядина","q":"220 г"},{"n":"соль","q":"½ ч. л."},{"n":"кунжутное масло","q":"1 ч. л."},{"n":"перец чёрный","q":"щепотка"},{"n":"кукурузный крахмал","q":"3 ст. л."},{"n":"растительное масло","q":"4 ст. л."},{"n":"имбирь","q":"1 ч. л."},{"n":"чеснок","q":"1 ч. л."},{"n":"лук","q":"¾ стакан"},{"n":"морковь","q":"½ стакан"},{"n":"болгарский перец","q":"¾ стакан"},{"n":"сельдерей","q":"1 стакан"},{"n":"грибы","q":"1 стакан"},{"n":"устричный соус","q":"1 ст. л."},{"n":"острый соус","q":"½ ч. л."},{"n":"сахар","q":"1 ч. л."},{"n":"соевый соус","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь, лук и грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите говядину в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Соя"],"img":"m52950","tone":"#775a3c","rating":0,"votes":0},{"id":"r269","title":"Курица генерала Цо","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Китайская","time":70,"level":"Сложно","kcal":510,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["курица","мука","яйца","кукурузный крахмал","разрыхлитель","соль","чеснок","бульон","соевый соус","мёд","рисовый уксус","кунжутное масло","зелёный лук","имбирь"],"qty":[{"n":"курица","q":"1 1/2 шт"},{"n":"мука","q":"¾ стакан"},{"n":"яйца","q":"1 шт"},{"n":"кукурузный крахмал","q":"2 ст. л."},{"n":"разрыхлитель","q":"1 ст. л."},{"n":"соль","q":"1 ч. л."},{"n":"чеснок","q":"¼ ч. л."},{"n":"бульон","q":"½ стакан"},{"n":"соевый соус","q":"3 ст. л."},{"n":"мёд","q":"2 ст. л."},{"n":"рисовый уксус","q":"1 ст. л."},{"n":"кунжутное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"зелёный лук","q":"2 шт"},{"n":"имбирь","q":"1 ч. л."}],"steps":[{"t":"Обсушите курицу и нарежьте полосками шириной около 2 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Смешайте соевый соус (3 ст. л.), кунжутное масло (2 ст. л.) и кукурузный крахмал (2 ст. л.) в миске, добавьте курицу и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте кунжутное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Яйца","Соя"],"img":"m52951","tone":"#8a6446","rating":0,"votes":0},{"id":"r270","title":"Ло мейн с говядиной","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Китайская","time":70,"level":"Сложно","kcal":520,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["говядина","соль","перец чёрный","кунжутное масло","яйца","кукурузный крахмал","растительное масло","лапша","лук","чеснок","имбирь","грибы","устричный соус","сахар","соевый соус"],"qty":[{"n":"говядина","q":"220 г"},{"n":"соль","q":"щепотка"},{"n":"перец чёрный","q":"щепотка"},{"n":"кунжутное масло","q":"2 ч. л."},{"n":"яйца","q":"½ шт"},{"n":"кукурузный крахмал","q":"3 ст. л."},{"n":"растительное масло","q":"5 ст. л."},{"n":"лапша","q":"¼ шт"},{"n":"лук","q":"½ стакан"},{"n":"чеснок","q":"1 ч. л."},{"n":"имбирь","q":"1 ч. л."},{"n":"грибы","q":"1 стакан"},{"n":"устричный соус","q":"1 ст. л."},{"n":"сахар","q":"1 ч. л."},{"n":"соевый соус","q":"1 ч. л."}],"steps":[{"t":"Вскипятите 2–3 литра воды в большой кастрюле и посолите — столовая ложка соли на литр, вода должна быть заметно солёной. Опустите лапшу (¼ шт) и варите 9 минут, ориентируясь на упаковку минус минута: паста должна пружинить на зубах. Перед тем как сливать, отлейте полстакана воды из кастрюли.","s":"boil","m":9,"h":"Крахмальная вода из кастрюли — лучший загуститель для соуса, поэтому не выливайте её сразу."},{"t":"Нарежьте лук и грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите говядину в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Яйца","Соя"],"img":"m52952","tone":"#a38970","rating":0,"votes":0},{"id":"r271","title":"Рисовая лапша с креветками","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Китайская","time":70,"level":"Сложно","kcal":570,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["креветки","яйца","перец чёрный","кунжутное масло","кукурузный крахмал","растительное масло","чеснок","имбирь","лук","зелёный лук","устричный соус","сахар","винный уксус","соевый соус","соль"],"qty":[{"n":"креветки","q":"225 г"},{"n":"яйца","q":"½ шт"},{"n":"перец чёрный","q":"щепотка"},{"n":"кунжутное масло","q":"2 ч. л."},{"n":"кукурузный крахмал","q":"2 ст. л."},{"n":"растительное масло","q":"4 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"1 ч. л."},{"n":"имбирь","q":"1 ч. л."},{"n":"лук","q":"½ стакан"},{"n":"зелёный лук","q":"½ стакан"},{"n":"устричный соус","q":"1 ст. л."},{"n":"сахар","q":"½ ст. л."},{"n":"винный уксус","q":"½ ст. л."},{"n":"соевый соус","q":"1 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить подготовленные продукты. Держите на среднем огне 9 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":9,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите креветки в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Яйца","Моллюски","Соя"],"img":"m52953","tone":"#8a6640","rating":0,"votes":0},{"id":"r272","title":"Кисло-острый суп","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Китайская","time":60,"level":"Средне","kcal":240,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["грибы","тофу","свинина","бульон","соль","сахар","кунжутное масло","перец чёрный","острый соус","винный уксус","соевый соус","кукурузный крахмал","зелёный лук"],"qty":[{"n":"грибы","q":"⅓ стакан"},{"n":"тофу","q":"⅔ стакан"},{"n":"свинина","q":"½ стакан"},{"n":"бульон","q":"2 стакан"},{"n":"соль","q":"½ ч. л."},{"n":"сахар","q":"¼ ч. л."},{"n":"кунжутное масло","q":"1 ч. л."},{"n":"перец чёрный","q":"¼ ч. л."},{"n":"острый соус","q":"½ ч. л."},{"n":"винный уксус","q":"1 стакан"},{"n":"соевый соус","q":"1 ч. л."},{"n":"кукурузный крахмал","q":"1 ст. л."},{"n":"зелёный лук","q":"¼ стакан"}],"steps":[{"t":"Нарежьте грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте кунжутное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите свинину в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Доведите воду или бульон до кипения и закладывайте продукты по времени готовки: сначала грибы, через 5 минут — всё остальное. Варите на среднем огне 15 минут, снимая ложкой пену — бульон останется прозрачным.","s":"boil","h":"Солите суп в конце: часть воды выкипает, и то, что было нормой в начале, к финалу станет пересолом."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Соя"],"img":"m52954","tone":"#b19264","rating":0,"votes":0},{"id":"r273","title":"Яичный суп","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Китайская","time":45,"level":"Средне","kcal":370,"serv":2,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["бульон","соль","сахар","перец чёрный","кунжутное масло","горошек","грибы","кукурузный крахмал","зелёный лук"],"qty":[{"n":"бульон","q":"3 стакан"},{"n":"соль","q":"¼ ч. л."},{"n":"сахар","q":"¼ ч. л."},{"n":"перец чёрный","q":"щепотка"},{"n":"кунжутное масло","q":"1 ч. л."},{"n":"горошек","q":"⅓ стакан"},{"n":"грибы","q":"⅓ стакан"},{"n":"кукурузный крахмал","q":"1 ст. л."},{"n":"зелёный лук","q":"¼ стакан"}],"steps":[{"t":"Нарежьте грибы и горошек: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Взбейте венчиком все жидкие ингредиенты до однородности — 40–60 секунд активных движений. Масса должна ровно стекать с венчика, без комков и расслоения.","s":"whisk","h":"Миску придерживайте свободной рукой и держите её под небольшим наклоном — взбивать так заметно легче."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите кунжутное масло. Вылейте яичную массу и подождите 20 секунд, пока низ не схватится, затем лопаткой сдвигайте загустевшие края к центру. Всего готовьте 3 минуты: середина должна остаться чуть влажной — она дойдёт уже на тарелке.","s":"fry","m":3,"h":"Сильный огонь делает яйца резиновыми; если по краям пошли коричневые пятна, огонь пора убавить."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 5 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":5,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52955","tone":"#a49b7e","rating":0,"votes":0},{"id":"r274","title":"Рисовая каша с курицей","fam":"porridge","type":"Завтрак","cuisine":"Китайская","time":50,"level":"Средне","kcal":360,"serv":2,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["курица","соль","перец чёрный","имбирь","зелёный лук","рис","кориандр"],"qty":[{"n":"курица","q":"225 г"},{"n":"соль","q":"щепотка"},{"n":"перец чёрный","q":"щепотка"},{"n":"имбирь","q":"1 ч. л."},{"n":"зелёный лук","q":"1 ст. л."},{"n":"рис","q":"½ стакан"},{"n":"кориандр","q":"55 г"}],"steps":[{"t":"Всыпьте рис (½ стакан) в кастрюлю и залейте водой в пропорции 1 к 2,5. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до слабого и варите 7 минут, помешивая каждые 30 секунд, чтобы не пригорело ко дну. Каша готова, когда стала густой, но ещё медленно стекает с ложки.","s":"boil","h":"Кастрюлю берите с толстым дном: в тонкой каша пригорает за считаные секунды."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте добавки — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Верните кастрюлю на слабый огонь и проварите ещё 8 минут, непрерывно помешивая: крупа дойдёт до мягкости, а каша — до нужной густоты. Если стала слишком плотной, влейте 2–3 ложки горячей воды или молока и снова перемешайте.","s":"boil","m":8,"h":"Каша густеет ещё минуту-две после снятия с огня, поэтому снимайте её чуть жиже, чем хотите получить."},{"t":"Обсушите курицу и нарежьте полосками шириной около 2 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте кориандр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52956","tone":"#908c79","rating":0,"votes":0},{"id":"r275","title":"Запечённый лосось с фенхелем","fam":"oven","type":"Запечённое","cuisine":"Британская","time":60,"level":"Средне","kcal":510,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["фенхель","петрушка","лимон","помидоры черри","оливковое масло","лосось","оливки","соль"],"qty":[{"n":"фенхель","q":"2 шт"},{"n":"петрушка","q":"2 ст. л."},{"n":"лимон","q":"по вкусу"},{"n":"помидоры черри","q":"175 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"1 ст. л."},{"n":"лосось","q":"350 шт"},{"n":"оливки","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Достаньте лосось (350 шт) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте фенхель и помидоры черри: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте лимон по вкусу и оливковое масло (1 ст. л.) в миске, добавьте лосось и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","m":10,"h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте духовку до 200 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите фенхель и помидоры черри на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 30 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","m":30,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Достаньте форму, переверните или перемешайте содержимое лопаткой и верните в духовку ещё на 5 минут. Второй заход нужен для румяной корочки: если верх уже тёмный, а внутри сыро, накройте фольгой и допекайте под ней.","s":"oven","m":5,"h":"Духовка греет неравномерно — разверните противень на 180°, и блюдо подрумянится ровно."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Рыба"],"img":"m52959","tone":"#9e8974","rating":0,"votes":0},{"id":"r276","title":"Салат с лососем и авокадо","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Британская","time":45,"level":"Средне","kcal":360,"serv":2,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["лосось","авокадо","огурец","шпинат","мята","лайм","мёд","оливковое масло","соль"],"qty":[{"n":"лосось","q":"400 шт"},{"n":"авокадо","q":"3 шт"},{"n":"огурец","q":"1 шт"},{"n":"шпинат","q":"400 шт"},{"n":"мята","q":"4 ст. л."},{"n":"лайм","q":"по вкусу"},{"n":"мёд","q":"2 ч. л."},{"n":"оливковое масло","q":"3 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Промойте шпинат в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Нарежьте авокадо: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соберите заправку в небольшой банке: лайм по вкусу и оливковое масло (3 ст. л.), соль и свежемолотый перец. Закройте крышкой и встряхивайте 15–20 секунд — смесь должна посветлеть и слегка загустеть. Это значит, что масло соединилось с кислотой и не будет стекать с листьев.","s":"whisk","h":"Рабочая пропорция — три части масла на одну часть кислоты; сначала смешайте, потом пробуйте и досаливайте."},{"t":"Полейте шпинат заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте шпинат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Рыба"],"img":"m52960","tone":"#978961","rating":0,"votes":0},{"id":"r277","title":"Яйца бенедикт с лососем","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Американская","time":45,"level":"Средне","kcal":400,"serv":2,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["яйца","винный уксус","масло","лосось","лимон","соль"],"qty":[{"n":"яйца","q":"4 шт"},{"n":"винный уксус","q":"2 ст. л."},{"n":"масло","q":"по вкусу"},{"n":"лосось","q":"8 ломтика"},{"n":"лимон","q":"2 ч. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Обсушите лосось и нарежьте крупными кусками по 3 см, убирая кости. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Разбейте яйца (4 шт) в миску, посолите и взбивайте венчиком или вилкой 30–40 секунд, пока не исчезнут прозрачные прожилки белка. Масса должна стать однородной, с мелкими пузырьками — тогда омлет получится пышным, а не слоистым.","s":"whisk","h":"Разбивайте яйца в отдельную миску, а не сразу в сковороду: так проще убрать скорлупу и проверить свежесть."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите растительное масло. Вылейте яичную массу и подождите 20 секунд, пока низ не схватится, затем лопаткой сдвигайте загустевшие края к центру. Всего готовьте 3 минуты: середина должна остаться чуть влажной — она дойдёт уже на тарелке.","s":"fry","m":3,"h":"Сильный огонь делает яйца резиновыми; если по краям пошли коричневые пятна, огонь пора убавить."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 5 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":5,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Яйца","Рыба"],"img":"m52962","tone":"#ad8c6a","rating":0,"votes":0},{"id":"r278","title":"Шакшука по-египетски","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Египетская","time":45,"level":"Средне","kcal":280,"serv":2,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["оливковое масло","лук","чили","чеснок","кориандр","помидоры черри","сахар","яйца","фета","соль"],"qty":[{"n":"оливковое масло","q":"1 ст. л."},{"n":"лук","q":"2 шт"},{"n":"чили","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"1 зубчика"},{"n":"кориандр","q":"по вкусу"},{"n":"помидоры черри","q":"800 шт"},{"n":"сахар","q":"1 ст. л."},{"n":"яйца","q":"4 шт"},{"n":"фета","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук и помидоры черри: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разбейте яйца (4 шт) в миску, посолите и взбивайте венчиком или вилкой 30–40 секунд, пока не исчезнут прозрачные прожилки белка. Масса должна стать однородной, с мелкими пузырьками — тогда омлет получится пышным, а не слоистым.","s":"whisk","h":"Разбивайте яйца в отдельную миску, а не сразу в сковороду: так проще убрать скорлупу и проверить свежесть."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите оливковое масло. Вылейте яичную массу и подождите 20 секунд, пока низ не схватится, затем лопаткой сдвигайте загустевшие края к центру. Всего готовьте 3 минуты: середина должна остаться чуть влажной — она дойдёт уже на тарелке.","s":"fry","m":3,"h":"Сильный огонь делает яйца резиновыми; если по краям пошли коричневые пятна, огонь пора убавить."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 5 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":5,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте кориандр, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте фету и кориандр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Яйца"],"img":"m52963","tone":"#816045","rating":0,"votes":0},{"id":"r279","title":"Кеджери с копчёной рыбой","fam":"rice","type":"Основное","cuisine":"Индийская","time":75,"level":"Сложно","kcal":500,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["масло","лук","кардамон","куркума","корица","лавровый лист","рис","бульон","яйца","петрушка","лимон","соль"],"qty":[{"n":"масло","q":"50 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"кардамон","q":"3 шт"},{"n":"куркума","q":"¼ ч. л."},{"n":"корица","q":"1 шт"},{"n":"лавровый лист","q":"веточки"},{"n":"рис","q":"450 шт"},{"n":"бульон","q":"1 л"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"петрушка","q":"3 ст. л."},{"n":"лимон","q":"1 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Отмерьте рис (450 шт) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте корицу, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите яйца в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте корицу — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Промойте рис в холодной воде 3–4 раза, пока она не станет прозрачной — так уйдёт лишний крахмал. Залейте водой в пропорции 1 часть крупы к 1,5 части воды, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Не открывайте 18 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут под крышкой.","s":"boil","m":18,"h":"Каждое открывание крышки выпускает пар, из-за которого крупа доваривается неравномерно."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","m":10,"h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Яйца"],"img":"m52964","tone":"#8d6c23","rating":0,"votes":0},{"id":"r280","title":"Картошка на завтрак","fam":"potato","type":"Гарнир","cuisine":"Канадская","time":60,"level":"Средне","kcal":340,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["картошка","оливковое масло","бекон","чеснок","сироп","петрушка","соль","перец чёрный","душистый перец"],"qty":[{"n":"картошка","q":"3 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"1 ст. л."},{"n":"бекон","q":"2 шт"},{"n":"чеснок","q":"по вкусу"},{"n":"сироп","q":"1 ст. л."},{"n":"петрушка","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"щепотка"},{"n":"перец чёрный","q":"щепотка"},{"n":"душистый перец","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Достаньте бекон (2 шт) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Залейте картошку холодной водой так, чтобы она была покрыта на 2 см, посолите и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте до среднего и варите 18 минут. Проверяйте ножом: он должен входить легко, но клубень не рассыпаться.","s":"boil","h":"Овощи, растущие под землёй, закладывают в холодную воду — так они проварятся внутри, а не только снаружи."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте петрушку, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52965","tone":"#75614b","rating":0,"votes":0},{"id":"r281","title":"Кафтеджи по-тунисски","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Тунисская","time":70,"level":"Сложно","kcal":530,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["картошка","оливковое масло","болгарский перец","лук","тыква","яйца","соль","перец чёрный"],"qty":[{"n":"картошка","q":"5 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"болгарский перец","q":"1 шт"},{"n":"лук","q":"5 шт"},{"n":"тыква","q":"500 шт"},{"n":"яйца","q":"24 шт"},{"n":"соль","q":"щепотка"},{"n":"перец чёрный","q":"щепотка"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук, картошку и тыкву: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите яйца в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Яйца"],"img":"m52971","tone":"#847766","rating":0,"votes":0},{"id":"r282","title":"Тунисский суп с баранианой","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Тунисская","time":60,"level":"Средне","kcal":320,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["чеснок","лук","шпинат","томатная паста","зира","бульон","харисса","нут","лимон","макароны","соль","перец чёрный","баранина"],"qty":[{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"шпинат","q":"300 шт"},{"n":"томатная паста","q":"3 ст. л."},{"n":"зира","q":"1 ст. л."},{"n":"бульон","q":"1 л"},{"n":"харисса","q":"3 ч. л."},{"n":"нут","q":"400 шт"},{"n":"лимон","q":"½ шт"},{"n":"макароны","q":"150 шт"},{"n":"соль","q":"щепотка"},{"n":"перец чёрный","q":"щепотка"},{"n":"баранина","q":"400 г"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите нут в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Доведите воду или бульон до кипения и закладывайте продукты по времени готовки: сначала лук, через 5 минут — всё остальное. Варите на среднем огне 15 минут, снимая ложкой пену — бульон останется прозрачным.","s":"boil","h":"Солите суп в конце: часть воды выкипает, и то, что было нормой в начале, к финалу станет пересолом."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте шпинат, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте шпинат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"m52972","tone":"#877266","rating":0,"votes":0},{"id":"r283","title":"Суп леблеби","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Тунисская","time":50,"level":"Средне","kcal":240,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["оливковое масло","лук","нут","бульон","зира","чеснок","соль","харисса","перец чёрный","лайм"],"qty":[{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"нут","q":"250 шт"},{"n":"бульон","q":"1.5 шт"},{"n":"зира","q":"1 ч. л."},{"n":"чеснок","q":"5 зубчика"},{"n":"соль","q":"½ ч. л."},{"n":"харисса","q":"1 ч. л."},{"n":"перец чёрный","q":"щепотка"},{"n":"лайм","q":"½ шт"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите нут в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Доведите воду или бульон до кипения и закладывайте продукты по времени готовки: сначала лук, через 5 минут — всё остальное. Варите на среднем огне 15 минут, снимая ложкой пену — бульон останется прозрачным.","s":"boil","h":"Солите суп в конце: часть воды выкипает, и то, что было нормой в начале, к финалу станет пересолом."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52973","tone":"#a77b45","rating":0,"votes":0},{"id":"r284","title":"Турецкая чорба","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Турецкая","time":70,"level":"Сложно","kcal":260,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["чечевица","лук","морковь","томатная паста","зира","паприка","мята","тимьян","перец чёрный","бульон","соль"],"qty":[{"n":"чечевица","q":"1 стакан"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"томатная паста","q":"1 ст. л."},{"n":"зира","q":"2 ч. л."},{"n":"паприка","q":"1 ч. л."},{"n":"мята","q":"½ ч. л."},{"n":"тимьян","q":"½ ч. л."},{"n":"перец чёрный","q":"¼ ч. л."},{"n":"бульон","q":"4 стакан"},{"n":"соль","q":"щепотка"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите чечевицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Доведите воду или бульон до кипения и закладывайте продукты по времени готовки: сначала морковь и лук, через 5 минут — всё остальное. Варите на среднем огне 15 минут, снимая ложкой пену — бульон останется прозрачным.","s":"boil","h":"Солите суп в конце: часть воды выкипает, и то, что было нормой в начале, к финалу станет пересолом."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте мяту, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте мяту. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52977","tone":"#cfad75","rating":0,"votes":0},{"id":"r285","title":"Кумпир: картошка с начинкой","fam":"potato","type":"Гарнир","cuisine":"Турецкая","time":45,"level":"Средне","kcal":370,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["картошка","масло","сыр","лук","болгарский перец","чили","соль"],"qty":[{"n":"картошка","q":"2 шт"},{"n":"масло","q":"2 ст. л."},{"n":"сыр","q":"150 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"болгарский перец","q":"1 шт"},{"n":"чили","q":"щепотка"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Разложите продукты на столе и отмерьте нужное количество: лук (1 шт), картошку (2 шт) и болгарский перец (1 шт). Соль, перец и масло поставьте рядом с плитой, освободите рабочую поверхность и достаньте нужную посуду — дальше всё пойдёт быстро, и искать что-то будет некогда.","s":"prep","h":"Повара называют это «мизанплас»: сначала всё нарезано и отмерено, только потом включается огонь."},{"t":"Нарежьте лук, картошку и болгарский перец: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Разогрейте духовку до 190 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите лук и картошку на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 25 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сыр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m52978","tone":"#c2b299","rating":0,"votes":0},{"id":"r286","title":"Голландский гороховый суп","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Нидерландская","time":60,"level":"Средне","kcal":220,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["горошек","свинина","бульон","сельдерей","морковь","картошка","лук","лук-порей","колбаски","соль"],"qty":[{"n":"горошек","q":"300 шт"},{"n":"свинина","q":"100 шт"},{"n":"бульон","q":"1 шт"},{"n":"сельдерей","q":"2 шт"},{"n":"морковь","q":"2 шт"},{"n":"картошка","q":"1 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"лук-порей","q":"1 шт"},{"n":"колбаски","q":"450 г"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь, лук и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите свинину в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Залейте картошку холодной водой так, чтобы она была покрыта на 2 см, посолите и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте до среднего и варите 18 минут. Проверяйте ножом: он должен входить легко, но клубень не рассыпаться.","s":"boil","h":"Овощи, растущие под землёй, закладывают в холодную воду — так они проварятся внутри, а не только снаружи."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте лук-порей, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте лук-порей. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52981","tone":"#756a53","rating":0,"votes":0},{"id":"r287","title":"Спагетти алла карбонара","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Итальянская","time":70,"level":"Сложно","kcal":570,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["спагетти","яичные желтки","соль","бекон","пармезан","перец чёрный"],"qty":[{"n":"спагетти","q":"320 шт"},{"n":"яичные желтки","q":"6 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"бекон","q":"150 шт"},{"n":"пармезан","q":"50 шт"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Вскипятите 2–3 литра воды в большой кастрюле и посолите — столовая ложка соли на литр, вода должна быть заметно солёной. Опустите спагетти (320 шт) и варите 9 минут, ориентируясь на упаковку минус минута: паста должна пружинить на зубах. Перед тем как сливать, отлейте полстакана воды из кастрюли.","s":"boil","m":9,"h":"Крахмальная вода из кастрюли — лучший загуститель для соуса, поэтому не выливайте её сразу."},{"t":"Обсушите бекон и нарежьте полосками шириной около 2 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите бекон в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте пармезан. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m52982","tone":"#d0b48f","rating":0,"votes":0},{"id":"r288","title":"Медово-бальзамическая курица с брокколи","fam":"potato","type":"Гарнир","cuisine":"Американская","time":75,"level":"Сложно","kcal":380,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["картошка","брокколи","чеснок","курица","бальзамический уксус","мёд","бульон","масло","растительное масло","оливковое масло","соль"],"qty":[{"n":"картошка","q":"5 шт"},{"n":"брокколи","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"курица","q":"2 шт"},{"n":"бальзамический уксус","q":"по вкусу"},{"n":"мёд","q":"по вкусу"},{"n":"бульон","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"1 ст. л."},{"n":"растительное масло","q":"1 ст. л."},{"n":"оливковое масло","q":"1 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Достаньте курицу (2 шт) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте брокколи и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Залейте картошку холодной водой так, чтобы она была покрыта на 2 см, посолите и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте до среднего и варите 18 минут. Проверяйте ножом: он должен входить легко, но клубень не рассыпаться.","s":"boil","h":"Овощи, растущие под землёй, закладывают в холодную воду — так они проварятся внутри, а не только снаружи."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m52993","tone":"#846e43","rating":0,"votes":0},{"id":"r289","title":"Боул бань ми с говядиной","fam":"sandwich","type":"Перекус","cuisine":"Вьетнамская","time":65,"level":"Средне","kcal":400,"serv":2,"meals":["lunch","snack"],"ing":["рис","лук","лайм","чеснок","огурец","морковь","говядина","соевый соус","соль"],"qty":[{"n":"рис","q":"по вкусу"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"лайм","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"3 шт"},{"n":"огурец","q":"1 шт"},{"n":"морковь","q":"85 г"},{"n":"говядина","q":"450 г"},{"n":"соевый соус","q":"55 г"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Достаньте говядину (450 г) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","m":3,"h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте морковь и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Полейте нарезанные продукты заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Соя"],"img":"m52997","tone":"#b09366","rating":0,"votes":0},{"id":"r290","title":"Солонина с капустой","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Ирландская","time":50,"level":"Средне","kcal":540,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["говядина","картошка","морковь","капуста","соль"],"qty":[{"n":"говядина","q":"1350 г"},{"n":"картошка","q":"10 шт"},{"n":"морковь","q":"5 шт"},{"n":"капуста","q":"1 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь, капусту и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите говядину в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52998","tone":"#b49175","rating":0,"votes":0},{"id":"r291","title":"Хрустящие колбаски с зеленью","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Ирландская","time":55,"level":"Средне","kcal":440,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["зелень","капуста","чеснок","лук","бульон","соль","перец чёрный","свинина"],"qty":[{"n":"зелень","q":"1 пучок"},{"n":"капуста","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"8 шт"},{"n":"лук","q":"ломтика"},{"n":"бульон","q":"1 стакан"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"свинина","q":"400 г"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук и капусту: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте масло, соль и специи в миске, добавьте свинину и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите свинину в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m52999","tone":"#b19a71","rating":0,"votes":0},{"id":"r292","title":"Мусака","fam":"oven","type":"Запечённое","cuisine":"Греческая","time":60,"level":"Средне","kcal":560,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["говядина","баклажан","греческий йогурт","яйца","пармезан","помидоры","томатная паста","картошка","соль"],"qty":[{"n":"говядина","q":"500 шт"},{"n":"баклажан","q":"1 шт"},{"n":"греческий йогурт","q":"150 шт"},{"n":"яйца","q":"1 шт"},{"n":"пармезан","q":"3 ст. л."},{"n":"помидоры","q":"400 шт"},{"n":"томатная паста","q":"4 ст. л."},{"n":"картошка","q":"350 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Достаньте говядину (500 шт) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте помидоры, баклажан и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте томатную пасту (4 ст. л.) в миске, добавьте говядину и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","m":10,"h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте духовку до 200 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите помидоры и баклажан на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 30 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","m":30,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Достаньте форму, переверните или перемешайте содержимое лопаткой и верните в духовку ещё на 5 минут. Второй заход нужен для румяной корочки: если верх уже тёмный, а внутри сыро, накройте фольгой и допекайте под ней.","s":"oven","m":5,"h":"Духовка греет неравномерно — разверните противень на 180°, и блюдо подрумянится ровно."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте пармезан. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Яйца"],"img":"m53006","tone":"#846b4a","rating":0,"votes":0},{"id":"r293","title":"Сувлаки из баранины с лимоном","fam":"sandwich","type":"Перекус","cuisine":"Греческая","time":50,"level":"Средне","kcal":490,"serv":2,"meals":["lunch","snack"],"ing":["чеснок","соль","оливковое масло","лимон","укроп","баранина","лаваш"],"qty":[{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"соль","q":"2 ч. л."},{"n":"оливковое масло","q":"4 ст. л."},{"n":"лимон","q":"по вкусу"},{"n":"укроп","q":"1 ст. л."},{"n":"баранина","q":"750 шт"},{"n":"лаваш","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Промойте укроп в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","m":3,"h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Обсушите баранина и нарежьте полосками шириной около 2 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Полейте укроп заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте укроп. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"m53009","tone":"#a78b66","rating":0,"votes":0},{"id":"r294","title":"Греческий салат с курицей и киноа","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Греческая","time":60,"level":"Средне","kcal":300,"serv":2,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["киноа","масло","чили","чеснок","курица","оливковое масло","оливки","лук","фета","мята","лимон","соль"],"qty":[{"n":"киноа","q":"225 шт"},{"n":"масло","q":"25 шт"},{"n":"чили","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"1 зубчика"},{"n":"курица","q":"400 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"оливки","q":"горсть"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"фета","q":"100 шт"},{"n":"мята","q":"по вкусу"},{"n":"лимон","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Промойте мяту в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соберите заправку в небольшой банке: лимон по вкусу и оливковое масло (2 ст. л.), соль и свежемолотый перец. Закройте крышкой и встряхивайте 15–20 секунд — смесь должна посветлеть и слегка загустеть. Это значит, что масло соединилось с кислотой и не будет стекать с листьев.","s":"whisk","h":"Рабочая пропорция — три части масла на одну часть кислоты; сначала смешайте, потом пробуйте и досаливайте."},{"t":"Полейте мяту заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте фету и мяту. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m53011","tone":"#a79c84","rating":0,"votes":0},{"id":"r295","title":"Фасоль гигантес в томате","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Греческая","time":70,"level":"Сложно","kcal":450,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["фасоль","оливковое масло","лук","чеснок","томатная паста","помидоры","сахар","орегано","корица","петрушка","соль"],"qty":[{"n":"фасоль","q":"400 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"3 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"2 шт"},{"n":"томатная паста","q":"2 ст. л."},{"n":"помидоры","q":"800 шт"},{"n":"сахар","q":"1 ст. л."},{"n":"орегано","q":"1 ст. л."},{"n":"корица","q":"щепотка"},{"n":"петрушка","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите фасоль в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте воду с томатной пастой так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте петрушку, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53012","tone":"#926a5d","rating":0,"votes":0},{"id":"r296","title":"Вареники по-польски","fam":"cutlet","type":"Основное","cuisine":"Польская","time":55,"level":"Средне","kcal":440,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["масло","лук","картошка","яйца","сметана","мука","соль","разрыхлитель"],"qty":[{"n":"масло","q":"2 ст. л."},{"n":"лук","q":"⅓ стакан"},{"n":"картошка","q":"2 стакан"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"сметана","q":"1 шт"},{"n":"мука","q":"3 стакан"},{"n":"соль","q":"¼ ч. л."},{"n":"разрыхлитель","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Отмерьте муку (3 стакан) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте сметану, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте лук и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Пока основа готовится, подготовьте остальное: достаньте посуду для подачи, отмерьте добавки и приправы, освободите место на столе. Такая пауза нужна не для красоты — дальше всё пойдёт быстро, и искать ингредиенты будет некогда.","s":"prep","h":"Грязную доску и нож вымойте сейчас: в конце готовки на это уже не будет ни времени, ни желания."},{"t":"Сформируйте котлеты мокрыми руками — из массы размером с крупное яйцо, слегка приплюснув. Выложите на разогретое растительное масло по 3–4 штуки, чтобы между ними оставалось место. Жарьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны и не переворачивайте раньше: корочка должна держать форму сама.","s":"fry","m":5,"h":"Готовность проверяйте проколом: вытекающий сок должен быть прозрачным, без розового оттенка."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 7 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":7,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сметану. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m53019","tone":"#a18668","rating":0,"votes":0},{"id":"r297","title":"Голубцы","fam":"cutlet","type":"Основное","cuisine":"Польская","time":65,"level":"Средне","kcal":450,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["капуста","масло","лук","говядина","свинина","рис","чеснок","соль","перец чёрный","томатная паста"],"qty":[{"n":"капуста","q":"1 шт"},{"n":"масло","q":"2 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"говядина","q":"450 г"},{"n":"свинина","q":"220 г"},{"n":"рис","q":"1 1/2 стакан"},{"n":"чеснок","q":"1 ч. л."},{"n":"соль","q":"1 ч. л."},{"n":"перец чёрный","q":"¼ ч. л."},{"n":"томатная паста","q":"3 банка"}],"steps":[{"t":"Достаньте говядину (450 г) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте лук и капусту: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Пока основа готовится, подготовьте остальное: достаньте посуду для подачи, отмерьте добавки и приправы, освободите место на столе. Такая пауза нужна не для красоты — дальше всё пойдёт быстро, и искать ингредиенты будет некогда.","s":"prep","h":"Грязную доску и нож вымойте сейчас: в конце готовки на это уже не будет ни времени, ни желания."},{"t":"Сформируйте котлеты мокрыми руками — из массы размером с крупное яйцо, слегка приплюснув. Выложите на разогретое растительное масло по 3–4 штуки, чтобы между ними оставалось место. Жарьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны и не переворачивайте раньше: корочка должна держать форму сама.","s":"fry","m":5,"h":"Готовность проверяйте проколом: вытекающий сок должен быть прозрачным, без розового оттенка."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 7 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":7,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m53021","tone":"#c5904e","rating":0,"votes":0},{"id":"r298","title":"Фул медамес из бобов","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Египетская","time":80,"level":"Сложно","kcal":480,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["фасоль","петрушка","оливковое масло","лимон","чеснок","зира","соль"],"qty":[{"n":"фасоль","q":"2 стакан"},{"n":"петрушка","q":"⅓ стакан"},{"n":"оливковое масло","q":"щепотка"},{"n":"лимон","q":"3 шт"},{"n":"чеснок","q":"4 шт"},{"n":"зира","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте фасоль кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите фасоль в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте петрушку, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53025","tone":"#887962","rating":0,"votes":0},{"id":"r299","title":"Тамия: египетский фалафель","fam":"cutlet","type":"Основное","cuisine":"Египетская","time":55,"level":"Средне","kcal":550,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["фасоль","зелёный лук","чеснок","петрушка","зира","разрыхлитель","чили","мука","растительное масло","соль"],"qty":[{"n":"фасоль","q":"3 стакан"},{"n":"зелёный лук","q":"6 шт"},{"n":"чеснок","q":"4 шт"},{"n":"петрушка","q":"¼ стакан"},{"n":"зира","q":"2 ч. л."},{"n":"разрыхлитель","q":"1 ч. л."},{"n":"чили","q":"½ ч. л."},{"n":"мука","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Отмерьте муку по вкусу — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте фасоль кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Пока основа готовится, подготовьте остальное: достаньте посуду для подачи, отмерьте добавки и приправы, освободите место на столе. Такая пауза нужна не для красоты — дальше всё пойдёт быстро, и искать ингредиенты будет некогда.","s":"prep","h":"Грязную доску и нож вымойте сейчас: в конце готовки на это уже не будет ни времени, ни желания."},{"t":"Сформируйте котлеты мокрыми руками — из массы размером с крупное яйцо, слегка приплюснув. Выложите на разогретое растительное масло по 3–4 штуки, чтобы между ними оставалось место. Жарьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны и не переворачивайте раньше: корочка должна держать форму сама.","s":"fry","m":5,"h":"Готовность проверяйте проколом: вытекающий сок должен быть прозрачным, без розового оттенка."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 7 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":7,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"m53026","tone":"#837d68","rating":0,"votes":0},{"id":"r300","title":"Кошари","fam":"rice","type":"Основное","cuisine":"Египетская","time":65,"level":"Средне","kcal":470,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["рис","кориандр","макароны","нут","лук","соль","растительное масло"],"qty":[{"n":"рис","q":"1 1/2 стакан"},{"n":"кориандр","q":"½ ч. л."},{"n":"макароны","q":"2 стакан"},{"n":"нут","q":"банка"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"½ стакан"}],"steps":[{"t":"Отмерьте макароны (2 стакан) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите нут в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте добавки — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Промойте макароны в холодной воде 3–4 раза, пока она не станет прозрачной — так уйдёт лишний крахмал. Залейте водой в пропорции 1 часть крупы к 1,5 части воды, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Не открывайте 18 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут под крышкой.","s":"boil","m":18,"h":"Каждое открывание крышки выпускает пар, из-за которого крупа доваривается неравномерно."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте кориандр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","m":10,"h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"m53027","tone":"#aa6c3a","rating":0,"votes":0},{"id":"r301","title":"Египетский слоёный фатир","fam":"bowl","type":"Боул","cuisine":"Египетская","time":50,"level":"Средне","kcal":400,"serv":2,"meals":["lunch","snack"],"ing":["мука","соль","масло","оливковое масло"],"qty":[{"n":"мука","q":"4 стакан"},{"n":"соль","q":"¼ ч. л."},{"n":"масло","q":"1 стакан"},{"n":"оливковое масло","q":"¼ стакан"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить муку (4 стакан). Держите на среднем огне 12 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":12,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте подготовленные продукты кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите подготовленные продукты в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте нарезанные продукты заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m53030","tone":"#897e6a","rating":0,"votes":0},{"id":"r302","title":"Тонкацу: свинина в панировке","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Японская","time":60,"level":"Средне","kcal":450,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["свинина","мука","яйца","панировочные сухари","растительное масло","вустерский соус","устричный соус","сахар","соль"],"qty":[{"n":"свинина","q":"4 шт"},{"n":"мука","q":"100 шт"},{"n":"яйца","q":"2 шт"},{"n":"панировочные сухари","q":"100 шт"},{"n":"растительное масло","q":"по вкусу"},{"n":"вустерский соус","q":"2 ст. л."},{"n":"устричный соус","q":"1 ст. л."},{"n":"сахар","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Обсушите свинину и нарежьте кубиком 2–2,5 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Смешайте устричный соус (1 ст. л.) и растительное масло по вкусу в миске, добавьте свинину и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите свинину в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Яйца"],"img":"m53032","tone":"#b79b82","rating":0,"votes":0},{"id":"r303","title":"Кацудон","fam":"rice","type":"Основное","cuisine":"Японская","time":55,"level":"Средне","kcal":500,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["растительное масло","лук","свинина","бульон","соевый соус","вино","сахар","яйца","рис","зелёный лук","соль"],"qty":[{"n":"растительное масло","q":"1 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"свинина","q":"1 шт"},{"n":"бульон","q":"150 шт"},{"n":"соевый соус","q":"1 ст. л."},{"n":"вино","q":"1 ч. л."},{"n":"сахар","q":"1 ч. л."},{"n":"яйца","q":"2 шт"},{"n":"рис","q":"200 шт"},{"n":"зелёный лук","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Достаньте свинину (1 шт) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите свинину в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте сахар — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Промойте рис в холодной воде 3–4 раза, пока она не станет прозрачной — так уйдёт лишний крахмал. Залейте водой в пропорции 1 часть крупы к 1,5 части воды, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Не открывайте 18 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут под крышкой.","s":"boil","m":18,"h":"Каждое открывание крышки выпускает пар, из-за которого крупа доваривается неравномерно."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","m":10,"h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Яйца","Соя"],"img":"m53034","tone":"#bc905b","rating":0,"votes":0},{"id":"r304","title":"Колканнон с окороком","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Ирландская","time":65,"level":"Средне","kcal":440,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["масло","чеснок","капуста","зелёный лук","сливки","горчица","бекон","яйца","соль"],"qty":[{"n":"масло","q":"50 шт"},{"n":"чеснок","q":"3 шт"},{"n":"капуста","q":"1 шт"},{"n":"зелёный лук","q":"8 шт"},{"n":"сливки","q":"100 шт"},{"n":"горчица","q":"2 ст. л."},{"n":"бекон","q":"180 шт"},{"n":"яйца","q":"4 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте капусту: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите бекон в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте сливки так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Яйца"],"img":"m53035","tone":"#8f7a6b","rating":0,"votes":0},{"id":"r305","title":"Бокстри на завтрак","fam":"potato","type":"Гарнир","cuisine":"Ирландская","time":70,"level":"Сложно","kcal":330,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["картошка","зелёный лук","мука","молоко","сода","масло","растительное масло","помидоры черри","бекон","яйца","соль"],"qty":[{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"зелёный лук","q":"1 пучок"},{"n":"мука","q":"100 шт"},{"n":"молоко","q":"150 шт"},{"n":"сода","q":"1 ч. л."},{"n":"масло","q":"3 ст. л."},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"помидоры черри","q":"6 шт"},{"n":"бекон","q":"12 шт"},{"n":"яйца","q":"6 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Достаньте бекон (12 шт) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте картошку и помидоры черри: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Разогрейте духовку до 190 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите картошку и помидоры черри на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 25 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m53036","tone":"#837e72","rating":0,"votes":0},{"id":"r306","title":"Свинина, тушёная в сидре","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Ирландская","time":50,"level":"Средне","kcal":420,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["масло","свинина","бекон","картошка","морковь","капуста","лавровый лист","бульон","соль"],"qty":[{"n":"масло","q":"по вкусу"},{"n":"свинина","q":"2 шт"},{"n":"бекон","q":"4 шт"},{"n":"картошка","q":"2 шт"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"капуста","q":"½ шт"},{"n":"лавровый лист","q":"1 шт"},{"n":"бульон","q":"100 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь, капусту и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте лавровый лист (1 шт) в миске, добавьте свинину и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите свинину в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m53037","tone":"#ae8a5a","rating":0,"votes":0},{"id":"r307","title":"Картофельное пюре с горчицей","fam":"potato","type":"Гарнир","cuisine":"Ирландская","time":35,"level":"Средне","kcal":360,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["картошка","молоко","масло","горчица","зелёный лук","соль"],"qty":[{"n":"картошка","q":"1 шт"},{"n":"молоко","q":"200 шт"},{"n":"масло","q":"50 шт"},{"n":"горчица","q":"2 ст. л."},{"n":"зелёный лук","q":"пучок"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Разложите продукты на столе и отмерьте нужное количество: картошку (1 шт). Соль, перец и масло поставьте рядом с плитой, освободите рабочую поверхность и достаньте нужную посуду — дальше всё пойдёт быстро, и искать что-то будет некогда.","s":"prep","h":"Повара называют это «мизанплас»: сначала всё нарезано и отмерено, только потом включается огонь."},{"t":"Нарежьте картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Разогрейте духовку до 190 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите картошку на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 25 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m53038","tone":"#b4af9b","rating":0,"votes":0},{"id":"r308","title":"Морковный суп по-мароккански","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Марокканская","time":50,"level":"Средне","kcal":260,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["морковь","лук","чеснок","зира","кориандр","оливковое масло","кари","лимон","соль"],"qty":[{"n":"морковь","q":"6 шт"},{"n":"лук","q":"1 ломтика"},{"n":"чеснок","q":"4 шт"},{"n":"зира","q":"1 ч. л."},{"n":"кориандр","q":"½ ч. л."},{"n":"оливковое масло","q":"1 ст. л."},{"n":"кари","q":"¼ ч. л."},{"n":"лимон","q":"1 ч. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите морковь и лук в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Доведите воду или бульон до кипения и закладывайте продукты по времени готовки: сначала морковь и лук, через 5 минут — всё остальное. Варите на среднем огне 15 минут, снимая ложкой пену — бульон останется прозрачным.","s":"boil","h":"Солите суп в конце: часть воды выкипает, и то, что было нормой в начале, к финалу станет пересолом."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте кориандр, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте кориандр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53047","tone":"#a88b58","rating":0,"votes":0},{"id":"r309","title":"Ми горенг мамак","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Малайзийская","time":75,"level":"Сложно","kcal":510,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["арахис","чили","креветки","растительное масло","картошка","лук","чеснок","капуста","тофу","соевый соус","лапша","яйца","соль"],"qty":[{"n":"арахис","q":"50 шт"},{"n":"чили","q":"15 шт"},{"n":"креветки","q":"10 шт"},{"n":"растительное масло","q":"5 ст. л."},{"n":"картошка","q":"250 шт"},{"n":"лук","q":"2 шт"},{"n":"чеснок","q":"4 шт"},{"n":"капуста","q":"30 шт"},{"n":"тофу","q":"1 шт"},{"n":"соевый соус","q":"1 ст. л."},{"n":"лапша","q":"4 шт"},{"n":"яйца","q":"1 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Вскипятите 2–3 литра воды в большой кастрюле и посолите — столовая ложка соли на литр, вода должна быть заметно солёной. Опустите лапшу (4 шт) и варите 9 минут, ориентируясь на упаковку минус минута: паста должна пружинить на зубах. Перед тем как сливать, отлейте полстакана воды из кастрюли.","s":"boil","m":9,"h":"Крахмальная вода из кастрюли — лучший загуститель для соуса, поэтому не выливайте её сразу."},{"t":"Нарежьте лук, капусту и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите креветки в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Яйца","Орехи","Моллюски","Соя"],"img":"m53048","tone":"#865c3a","rating":0,"votes":0},{"id":"r310","title":"Аям перчик","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Малайзийская","time":70,"level":"Сложно","kcal":540,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["куриное бедро","имбирь","чеснок","чили","куркума","зира","кориандр","фенхель","кокосовое молоко","сахар","соль"],"qty":[{"n":"куриное бедро","q":"6 шт"},{"n":"имбирь","q":"1 1/2 шт"},{"n":"чеснок","q":"6 шт"},{"n":"чили","q":"8 шт"},{"n":"куркума","q":"2 ст. л."},{"n":"зира","q":"1 1/2 шт"},{"n":"кориандр","q":"1 1/2 шт"},{"n":"фенхель","q":"1 1/2 шт"},{"n":"кокосовое молоко","q":"1 банка"},{"n":"сахар","q":"1 ч. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте фенхель: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте кориандр (1 1/2 шт) в миске, добавьте фенхель и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите фенхель в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте кориандр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53050","tone":"#b88136","rating":0,"votes":0},{"id":"r311","title":"Наси лемак","fam":"rice","type":"Основное","cuisine":"Малайзийская","time":80,"level":"Сложно","kcal":520,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["кокосовое молоко","имбирь","лавровый лист","рис","яйца","огурец","арахис","растительное масло","лук","чеснок","чили","сахар","соль","белая рыба"],"qty":[{"n":"кокосовое молоко","q":"2 стакан"},{"n":"имбирь","q":"1 шт"},{"n":"лавровый лист","q":"1 шт"},{"n":"рис","q":"2 стакан"},{"n":"яйца","q":"4 шт"},{"n":"огурец","q":"1 шт"},{"n":"арахис","q":"1 стакан"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"3 зубчика"},{"n":"чили","q":"2 ч. л."},{"n":"сахар","q":"3 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"белая рыба","q":"400 г"}],"steps":[{"t":"Отмерьте рис (2 стакан) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте сахар и арахис, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите яйца в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте сахар и арахис — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Промойте рис в холодной воде 3–4 раза, пока она не станет прозрачной — так уйдёт лишний крахмал. Залейте водой в пропорции 1 часть крупы к 1,5 части воды, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Не открывайте 18 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут под крышкой.","s":"boil","m":18,"h":"Каждое открывание крышки выпускает пар, из-за которого крупа доваривается неравномерно."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","m":10,"h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Яйца","Орехи","Рыба"],"img":"m53051","tone":"#8c7d63","rating":0,"votes":0},{"id":"r312","title":"Грибной суп с гречкой","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Хорватская","time":50,"level":"Средне","kcal":210,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["грибы","гречка","растительное масло","лук","чеснок","лавровый лист","бульон","сметана","винный уксус","петрушка","соль"],"qty":[{"n":"грибы","q":"150 шт"},{"n":"гречка","q":"50 шт"},{"n":"растительное масло","q":"4 ст. л."},{"n":"лук","q":"40 шт"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"лавровый лист","q":"1 шт"},{"n":"бульон","q":"1 ст. л."},{"n":"сметана","q":"50 мл"},{"n":"винный уксус","q":"щепотка"},{"n":"петрушка","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук и грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите лук и грибы в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Доведите воду или бульон до кипения и закладывайте продукты по времени готовки: сначала лук и грибы, через 5 минут — всё остальное. Варите на среднем огне 15 минут, снимая ложкой пену — бульон останется прозрачным.","s":"boil","h":"Солите суп в конце: часть воды выкипает, и то, что было нормой в начале, к финалу станет пересолом."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте петрушку, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сметану и петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m53059","tone":"#a3835b","rating":0,"votes":0},{"id":"r313","title":"Феттучине альфредо","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Итальянская","time":40,"level":"Средне","kcal":590,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["феттучине","сливки","масло","пармезан","петрушка","перец чёрный","соль"],"qty":[{"n":"феттучине","q":"450 г"},{"n":"сливки","q":"½ стакан"},{"n":"масло","q":"½ стакан"},{"n":"пармезан","q":"½ стакан"},{"n":"петрушка","q":"2 ст. л."},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Вскипятите 2–3 литра воды в большой кастрюле и посолите — столовая ложка соли на литр, вода должна быть заметно солёной. Опустите феттучине (450 г) и варите 9 минут, ориентируясь на упаковку минус минута: паста должна пружинить на зубах. Перед тем как сливать, отлейте полстакана воды из кастрюли.","s":"boil","m":9,"h":"Крахмальная вода из кастрюли — лучший загуститель для соуса, поэтому не выливайте её сразу."},{"t":"Нарежьте подготовленные продукты кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите подготовленные продукты в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Перемешайте ещё раз, поднимая массу со дна, и обязательно попробуйте: сейчас ещё можно добавить щепотку соли, немного кислоты или ложку жидкости. Ориентир простой — вкус должен быть чуть ярче, чем кажется нужным, при остывании он ослабеет.","s":"mix","h":"Пробуйте чистой ложкой и каждый раз новой — так вы не занесёте в блюдо бактерии."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сливки и петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m53064","tone":"#c2bca7","rating":0,"votes":0},{"id":"r314","title":"Суши","fam":"rice","type":"Основное","cuisine":"Японская","time":70,"level":"Сложно","kcal":460,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["рис","вино","сахар","майонез","соевый соус","огурец","соль","белая рыба"],"qty":[{"n":"рис","q":"300 шт"},{"n":"вино","q":"100 шт"},{"n":"сахар","q":"2 ст. л."},{"n":"майонез","q":"3 ст. л."},{"n":"соевый соус","q":"1 ст. л."},{"n":"огурец","q":"1 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"белая рыба","q":"400 г"}],"steps":[{"t":"Отмерьте рис (300 шт) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте сахар, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте подготовленные продукты кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Разогрейте майонез в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите подготовленные продукты в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте сахар — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Промойте рис в холодной воде 3–4 раза, пока она не станет прозрачной — так уйдёт лишний крахмал. Залейте водой в пропорции 1 часть крупы к 1,5 части воды, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Не открывайте 18 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут под крышкой.","s":"boil","m":18,"h":"Каждое открывание крышки выпускает пар, из-за которого крупа доваривается неравномерно."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","m":10,"h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Яйца","Рыба","Соя"],"img":"m53065","tone":"#7b4f2f","rating":0,"votes":0},{"id":"r315","title":"Перцы с киноа и фасолью","fam":"bowl","type":"Боул","cuisine":"Мексиканская","time":75,"level":"Сложно","kcal":370,"serv":2,"meals":["lunch","snack"],"ing":["болгарский перец","оливковое масло","лук","чеснок","киноа","фасоль","кукуруза","помидоры","зира","чили","паприка копчёная","соль","перец чёрный","кориандр"],"qty":[{"n":"болгарский перец","q":"4 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"1 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"киноа","q":"1 стакан"},{"n":"фасоль","q":"1 банка"},{"n":"кукуруза","q":"1 стакан"},{"n":"помидоры","q":"1 банка"},{"n":"зира","q":"1 ч. л."},{"n":"чили","q":"½ ч. л."},{"n":"паприка копчёная","q":"½ ч. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"кориандр","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить киноа (1 стакан). Держите на среднем огне 12 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":12,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте помидоры, лук и кукурузу: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите фасоль в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте кориандр заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте кориандр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53067","tone":"#b2724b","rating":0,"votes":0},{"id":"r316","title":"Хрустящие баклажаны","fam":"bowl","type":"Боул","cuisine":"Филиппинская","time":45,"level":"Средне","kcal":350,"serv":2,"meals":["lunch","snack"],"ing":["баклажан","панировочные сухари","кунжут","яйца","соль","перец чёрный","растительное масло"],"qty":[{"n":"баклажан","q":"1 шт"},{"n":"панировочные сухари","q":"1 стакан"},{"n":"кунжут","q":"50 шт"},{"n":"яйца","q":"2 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить панировочные сухари (1 стакан). Держите на среднем огне 12 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":12,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте баклажан: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите яйца в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте нарезанные продукты заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Яйца"],"img":"m53072","tone":"#a98551","rating":0,"votes":0},{"id":"r317","title":"Щи","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Русская","time":65,"level":"Средне","kcal":280,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["масло","лук","капуста","морковь","сельдерей","лавровый лист","бульон","картошка","помидоры","сметана","укроп","соль"],"qty":[{"n":"масло","q":"3 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"капуста","q":"1 шт"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"сельдерей","q":"1 шт"},{"n":"лавровый лист","q":"1 шт"},{"n":"бульон","q":"8 стакан"},{"n":"картошка","q":"2 шт"},{"n":"помидоры","q":"2 шт"},{"n":"сметана","q":"по вкусу"},{"n":"укроп","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры, морковь и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите помидоры и морковь в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Залейте картошку холодной водой так, чтобы она была покрыта на 2 см, посолите и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте до среднего и варите 18 минут. Проверяйте ножом: он должен входить легко, но клубень не рассыпаться.","s":"boil","h":"Овощи, растущие под землёй, закладывают в холодную воду — так они проварятся внутри, а не только снаружи."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте укроп, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сметану и укроп. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m53077","tone":"#887759","rating":0,"votes":0},{"id":"r318","title":"Борщ","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Украинская","time":35,"level":"Средне","kcal":250,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["свёкла","оливковое масло","бульон","картошка","фасоль","укроп","соль"],"qty":[{"n":"свёкла","q":"3 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"4 ст. л."},{"n":"бульон","q":"1 шт"},{"n":"картошка","q":"3 шт"},{"n":"фасоль","q":"1 банка"},{"n":"укроп","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите фасоль в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Залейте картошку холодной водой так, чтобы она была покрыта на 2 см, посолите и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте до среднего и варите 18 минут. Проверяйте ножом: он должен входить легко, но клубень не рассыпаться.","s":"boil","h":"Овощи, растущие под землёй, закладывают в холодную воду — так они проварятся внутри, а не только снаружи."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте укроп, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте укроп. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53078","tone":"#92665e","rating":0,"votes":0},{"id":"r319","title":"Уха","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Русская","time":50,"level":"Средне","kcal":260,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["оливковое масло","лук","морковь","бульон","картошка","лавровый лист","белая рыба","лосось","соль"],"qty":[{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 ломтика"},{"n":"морковь","q":"2 шт"},{"n":"бульон","q":"3 стакан"},{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"лавровый лист","q":"3 шт"},{"n":"белая рыба","q":"1 шт"},{"n":"лосось","q":"1 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь, лук и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите лосось в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Залейте картошку холодной водой так, чтобы она была покрыта на 2 см, посолите и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте до среднего и варите 18 минут. Проверяйте ножом: он должен входить легко, но клубень не рассыпаться.","s":"boil","h":"Овощи, растущие под землёй, закладывают в холодную воду — так они проварятся внутри, а не только снаружи."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Рыба"],"img":"m53079","tone":"#d2ab7a","rating":0,"votes":0},{"id":"r320","title":"Блины","fam":"pancake","type":"Выпечка","cuisine":"Русская","time":50,"level":"Средне","kcal":420,"serv":2,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["гречка","мука","соль","дрожжи","молоко","масло","яйца"],"qty":[{"n":"гречка","q":"½ стакан"},{"n":"мука","q":"⅔ стакан"},{"n":"соль","q":"½ ч. л."},{"n":"дрожжи","q":"1 ч. л."},{"n":"молоко","q":"1 стакан"},{"n":"масло","q":"2 ст. л."},{"n":"яйца","q":"1 шт"}],"steps":[{"t":"Взбейте венчиком молоко (1 стакан) с сахаром и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Просейте муку (⅔ стакан) в миску, добавьте щепотку соли и дрожжи, влейте 150 мл тёплой воды — именно тёплой, горячая убьёт дрожжи, — и ложку масла. Замешивайте руками 7–8 минут: готовое тесто перестаёт липнуть к ладоням и пружинит при нажатии. Накройте плёнкой и оставьте в тепле на 40 минут, объём должен вырасти вдвое.","s":"dough","h":"Если в квартире прохладно, поставьте миску в выключенную духовку с включённой лампочкой — там держатся нужные 28–30 °C."},{"t":"Дайте тесту постоять ещё 10 минут и один раз перемешайте лопаткой — крупные пузыри уйдут, масса станет ровной. Проверьте густоту: тесто должно медленно сползать с ложки широкой лентой, при необходимости добавьте ложку жидкости или муки.","s":"dough","m":10,"h":"Густое тесто даёт толстые тяжёлые блины, слишком жидкое рвётся при переворачивании."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне 2 минуты и смажьте тонким слоем масла с помощью салфетки. Наливайте тесто половником от центра, давая ему растечься. Жарьте 3 минуты до того момента, когда вся поверхность покроется пузырьками и края схватятся, затем переверните лопаткой и держите ещё около минуты.","s":"fry","m":3,"h":"Первый блин почти всегда идёт пробным: по нему видно, не сильный ли огонь и достаточно ли масла."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m53080","tone":"#d6ab7c","rating":0,"votes":0},{"id":"r321","title":"Салат оливье","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Русская","time":50,"level":"Средне","kcal":260,"serv":2,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["картошка","морковь","соль","винный уксус","яйца","колбаски","укроп","горошек","лук","майонез"],"qty":[{"n":"картошка","q":"4 шт"},{"n":"морковь","q":"3 шт"},{"n":"соль","q":"1 ст. л."},{"n":"винный уксус","q":"½ ст. л."},{"n":"яйца","q":"4 шт"},{"n":"колбаски","q":"195 г"},{"n":"укроп","q":"110 г"},{"n":"горошек","q":"1 банка"},{"n":"лук","q":"4 шт"},{"n":"майонез","q":"1 стакан"}],"steps":[{"t":"Промойте укроп в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Нарежьте морковь, лук и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соберите заправку в небольшой банке: винный уксус (½ ст. л.) и майонез (1 стакан), соль и свежемолотый перец. Закройте крышкой и встряхивайте 15–20 секунд — смесь должна посветлеть и слегка загустеть. Это значит, что масло соединилось с кислотой и не будет стекать с листьев.","s":"whisk","h":"Рабочая пропорция — три части масла на одну часть кислоты; сначала смешайте, потом пробуйте и досаливайте."},{"t":"Полейте укроп заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте укроп. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Яйца"],"img":"m53081","tone":"#cdc2ad","rating":0,"votes":0},{"id":"r322","title":"Пита с фалафелем","fam":"sandwich","type":"Перекус","cuisine":"Сирийская","time":50,"level":"Средне","kcal":400,"serv":2,"meals":["lunch","snack"],"ing":["тахини","лимон","чеснок","паприка","лаваш","салат","помидоры","огурец","лук","харисса","соль"],"qty":[{"n":"тахини","q":"¼ стакан"},{"n":"лимон","q":"2 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"паприка","q":"¼ ч. л."},{"n":"лаваш","q":"6 шт"},{"n":"салат","q":"1 шт"},{"n":"помидоры","q":"1 шт"},{"n":"огурец","q":"½ шт"},{"n":"лук","q":"¼ шт"},{"n":"харисса","q":"3 ч. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Промойте салат в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","m":3,"h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Нарежьте помидоры и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Полейте салат заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте салат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"m53091","tone":"#b49873","rating":0,"votes":0},{"id":"r323","title":"Зелёная фасоль в оливковом масле","fam":"bowl","type":"Боул","cuisine":"Сирийская","time":35,"level":"Средне","kcal":360,"serv":2,"meals":["lunch","snack"],"ing":["зелёная фасоль","оливковое масло","соль","чеснок","кориандр"],"qty":[{"n":"зелёная фасоль","q":"450 г"},{"n":"оливковое масло","q":"¼ стакан"},{"n":"соль","q":"щепотка"},{"n":"чеснок","q":"1 зубчика"},{"n":"кориандр","q":"¼ стакан"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить подготовленные продукты. Держите на среднем огне 12 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":12,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте зелёная фасоль: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите зелёная фасоль в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте кориандр заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте кориандр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53092","tone":"#5f5838","rating":0,"votes":0},{"id":"r324","title":"Баба гануш","fam":"bowl","type":"Боул","cuisine":"Сирийская","time":55,"level":"Средне","kcal":390,"serv":2,"meals":["lunch","snack"],"ing":["баклажан","чеснок","соль","лимон","тахини","оливковое масло","греческий йогурт","чили","мята","петрушка"],"qty":[{"n":"баклажан","q":"4 шт"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"соль","q":"2 ч. л."},{"n":"лимон","q":"1 шт"},{"n":"тахини","q":"3 ст. л."},{"n":"оливковое масло","q":"3 ст. л."},{"n":"греческий йогурт","q":"2 ст. л."},{"n":"чили","q":"щепотка"},{"n":"мята","q":"1 шт"},{"n":"петрушка","q":"2 ст. л."}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить подготовленные продукты. Держите на среднем огне 12 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":12,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте баклажан: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите баклажан в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте петрушку заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m53094","tone":"#957754","rating":0,"votes":0},{"id":"r325","title":"Йоркширские пудинги","fam":"oven","type":"Запечённое","cuisine":"Британская","time":50,"level":"Средне","kcal":460,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["мука","яйца","молоко","растительное масло","соль"],"qty":[{"n":"мука","q":"140 шт"},{"n":"яйца","q":"4 шт"},{"n":"молоко","q":"200 шт"},{"n":"растительное масло","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Отмерьте муку (140 шт) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Рядом поставьте молоко, чтобы добавлять по ходу без паузы. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте яйца кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Смешайте растительное масло по вкусу в миске, добавьте яйца и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","m":10,"h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте духовку до 200 °C заранее — на это уходит 10–15 минут, без прогрева блюдо получится бледным и сухим. Выложите яйца на противень с пергаментом в один слой и поставьте на средний уровень. Запекайте 30 минут: ориентир готовности — края подрумянятся, а нож будет входить без усилия.","s":"oven","m":30,"h":"Не открывайте духовку в первые две трети времени: перепад температуры осаживает тесто и подсушивает овощи."},{"t":"Достаньте форму, переверните или перемешайте содержимое лопаткой и верните в духовку ещё на 5 минут. Второй заход нужен для румяной корочки: если верх уже тёмный, а внутри сыро, накройте фольгой и допекайте под ней.","s":"oven","m":5,"h":"Духовка греет неравномерно — разверните противень на 180°, и блюдо подрумянится ровно."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m53097","tone":"#846b47","rating":0,"votes":0},{"id":"r326","title":"Тёплый салат с запечённой спаржей","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Австралийская","time":50,"level":"Средне","kcal":310,"serv":2,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["спаржа","винный уксус","помидоры","оливковое масло","бекон","горчица","руккола","соль"],"qty":[{"n":"спаржа","q":"500 шт"},{"n":"винный уксус","q":"2 ст. л."},{"n":"помидоры","q":"4 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"1 ст. л."},{"n":"бекон","q":"12 шт"},{"n":"горчица","q":"1 ч. л."},{"n":"руккола","q":"100 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Промойте рукколу в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Нарежьте помидоры и спаржа: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соберите заправку в небольшой банке: горчицу (1 ч. л.) и оливковое масло (1 ст. л.), соль и свежемолотый перец. Закройте крышкой и встряхивайте 15–20 секунд — смесь должна посветлеть и слегка загустеть. Это значит, что масло соединилось с кислотой и не будет стекать с листьев.","s":"whisk","h":"Рабочая пропорция — три части масла на одну часть кислоты; сначала смешайте, потом пробуйте и досаливайте."},{"t":"Полейте рукколу заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте рукколу. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53106","tone":"#a19486","rating":0,"votes":0},{"id":"r327","title":"Курица в липкой глазури","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Австралийская","time":40,"level":"Средне","kcal":420,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["соевый соус","мёд","оливковое масло","томатная паста","горчица","соль","курица"],"qty":[{"n":"соевый соус","q":"2 ст. л."},{"n":"мёд","q":"1 ст. л."},{"n":"оливковое масло","q":"1 ст. л."},{"n":"томатная паста","q":"1 ч. л."},{"n":"горчица","q":"1 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"курица","q":"400 г"}],"steps":[{"t":"Обсушите курицу и нарежьте полосками шириной около 2 см. Режьте поперёк волокон: короткие волокна легче жевать, и кусок остаётся сочным. Нож должен быть острым — тупой рвёт мясо и выдавливает сок на доску.","s":"cut","h":"После работы с мясом сразу вымойте доску и нож горячей водой с мылом и не кладите на них овощи."},{"t":"Смешайте горчицу (1 ст. л.) и оливковое масло (1 ст. л.) в миске, добавьте курицу и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте воду с томатной пастой так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Соя"],"img":"m53110","tone":"#997568","rating":0,"votes":0},{"id":"r328","title":"Маринованный красный лук","fam":"bowl","type":"Боул","cuisine":"Норвежская","time":35,"level":"Средне","kcal":370,"serv":2,"meals":["lunch","snack"],"ing":["лук","соль","сахар","перец чёрный","лавровый лист"],"qty":[{"n":"лук","q":"3 шт"},{"n":"соль","q":"2 ч. л."},{"n":"сахар","q":"50 шт"},{"n":"перец чёрный","q":"1 ч. л."},{"n":"лавровый лист","q":"4 шт"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить подготовленные продукты. Держите на среднем огне 12 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":12,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите лук в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте нарезанные продукты заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53115","tone":"#d38f8c","rating":0,"votes":0},{"id":"r329","title":"Норвежская каша на сметане","fam":"porridge","type":"Завтрак","cuisine":"Норвежская","time":45,"level":"Средне","kcal":370,"serv":2,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["мука","молоко","соль","сахар","корица","масло"],"qty":[{"n":"мука","q":"¾ стакан"},{"n":"молоко","q":"2 стакан"},{"n":"соль","q":"1 ч. л."},{"n":"сахар","q":"по вкусу"},{"n":"корица","q":"по вкусу"},{"n":"масло","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Всыпьте муку (¾ стакан) в кастрюлю и залейте молоком в пропорции 1 к 2,5. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до слабого и варите 7 минут, помешивая каждые 30 секунд, чтобы не пригорело ко дну. Каша готова, когда стала густой, но ещё медленно стекает с ложки.","s":"boil","h":"Кастрюлю берите с толстым дном: в тонкой молочная каша пригорает за считаные секунды."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте сахар, корицу — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Верните кастрюлю на слабый огонь и проварите ещё 8 минут, непрерывно помешивая: крупа дойдёт до мягкости, а каша — до нужной густоты. Если стала слишком плотной, влейте 2–3 ложки горячей воды или молока и снова перемешайте.","s":"boil","m":8,"h":"Каша густеет ещё минуту-две после снятия с огня, поэтому снимайте её чуть жиже, чем хотите получить."},{"t":"Нарежьте подготовленные продукты кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m53118","tone":"#a9916e","rating":0,"votes":0},{"id":"r330","title":"Норвежский сливочный рыбный суп","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Норвежская","time":60,"level":"Средне","kcal":200,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["чеснок","картошка","морковь","лук-порей","масло","мука","бульон","молоко","сметана","креветки","зелёный лук","соль"],"qty":[{"n":"чеснок","q":"1 зубчика"},{"n":"картошка","q":"2 шт"},{"n":"морковь","q":"2 шт"},{"n":"лук-порей","q":"1 шт"},{"n":"масло","q":"3 ст. л."},{"n":"мука","q":"5 ст. л."},{"n":"бульон","q":"4 стакан"},{"n":"молоко","q":"1 стакан"},{"n":"сметана","q":"1 1/4 стакан"},{"n":"креветки","q":"1 стакан"},{"n":"зелёный лук","q":"1 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите креветки в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Залейте картошку холодной водой так, чтобы она была покрыта на 2 см, посолите и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте до среднего и варите 18 минут. Проверяйте ножом: он должен входить легко, но клубень не рассыпаться.","s":"boil","h":"Овощи, растущие под землёй, закладывают в холодную воду — так они проварятся внутри, а не только снаружи."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте лук-порей, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко и лук-порей. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Моллюски"],"img":"m53122","tone":"#aa876a","rating":0,"votes":0},{"id":"r331","title":"Простая курица по-испански","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Испанская","time":55,"level":"Средне","kcal":500,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["оливковое масло","лук","чоризо","болгарский перец","чеснок","помидоры","оливки","фасоль","куриное бедро","петрушка","соль"],"qty":[{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"чоризо","q":"150 шт"},{"n":"болгарский перец","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"4 зубчика"},{"n":"помидоры","q":"400 шт"},{"n":"оливки","q":"150 шт"},{"n":"фасоль","q":"400 шт"},{"n":"куриное бедро","q":"8 шт"},{"n":"петрушка","q":"горсть"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры, лук и болгарский перец: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Смешайте оливковое масло (2 ст. л.) в миске, добавьте чоризо и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре — за это время соль успеет пройти внутрь, а не только остаться снаружи.","s":"marinate","h":"Не маринуйте в металлической миске с кислотой дольше часа: появляется металлический привкус, лучше взять стекло или керамику."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите фасоль в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 4 минуты, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":4,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 6 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":6,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 8 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":8,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53143","tone":"#8b6d56","rating":0,"votes":0},{"id":"r332","title":"Паэлья","fam":"rice","type":"Основное","cuisine":"Испанская","time":80,"level":"Сложно","kcal":580,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["оливковое масло","петрушка","моллюски","шафран","чоризо","лук","чеснок","кальмары","помидоры","фасоль","соль"],"qty":[{"n":"оливковое масло","q":"3 ст. л."},{"n":"петрушка","q":"пучок"},{"n":"моллюски","q":"500 шт"},{"n":"шафран","q":"щепотка"},{"n":"чоризо","q":"150 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"3 зубчика"},{"n":"кальмары","q":"1 шт"},{"n":"помидоры","q":"2 шт"},{"n":"фасоль","q":"100 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Достаньте чоризо (150 шт) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте помидоры и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите фасоль в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте добавки — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить подготовленные продукты. Держите на среднем огне 18 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":18,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","m":10,"h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Моллюски"],"img":"m53151","tone":"#bd9131","rating":0,"votes":0},{"id":"r333","title":"Пататас бравас из аэрофритюрницы","fam":"potato","type":"Гарнир","cuisine":"Испанская","time":55,"level":"Средне","kcal":410,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["картошка","оливковое масло","лук","чеснок","паприка","томатная паста","помидоры","базилик","соль"],"qty":[{"n":"картошка","q":"900 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"3 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"1 зубчика"},{"n":"паприка","q":"1 ст. л."},{"n":"томатная паста","q":"1 ст. л."},{"n":"помидоры","q":"225 шт"},{"n":"базилик","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Разложите продукты на столе и отмерьте нужное количество: помидоры (225 шт), лук (1 шт) и картошку (900 шт). Соль, перец и масло поставьте рядом с плитой, освободите рабочую поверхность и достаньте нужную посуду — дальше всё пойдёт быстро, и искать что-то будет некогда.","s":"prep","h":"Повара называют это «мизанплас»: сначала всё нарезано и отмерено, только потом включается огонь."},{"t":"Нарежьте помидоры, лук и картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Залейте картошку холодной водой так, чтобы она была покрыта на 2 см, посолите и поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте до среднего и варите 18 минут. Проверяйте ножом: он должен входить легко, но клубень не рассыпаться.","s":"boil","h":"Овощи, растущие под землёй, закладывают в холодную воду — так они проварятся внутри, а не только снаружи."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте базилик, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте базилик. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53158","tone":"#af6e30","rating":0,"votes":0},{"id":"r334","title":"Омлет с чоризо и картошкой","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Испанская","time":40,"level":"Средне","kcal":400,"serv":2,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["картошка","оливковое масло","чоризо","яйца","петрушка","сыр","соль"],"qty":[{"n":"картошка","q":"1 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"1 ч. л."},{"n":"чоризо","q":"50 шт"},{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"петрушка","q":"по вкусу"},{"n":"сыр","q":"25 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте картошку: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разбейте яйца (3 шт) в миску, посолите и взбивайте венчиком или вилкой 30–40 секунд, пока не исчезнут прозрачные прожилки белка. Масса должна стать однородной, с мелкими пузырьками — тогда омлет получится пышным, а не слоистым.","s":"whisk","h":"Разбивайте яйца в отдельную миску, а не сразу в сковороду: так проще убрать скорлупу и проверить свежесть."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите оливковое масло. Вылейте яичную массу и подождите 20 секунд, пока низ не схватится, затем лопаткой сдвигайте загустевшие края к центру. Всего готовьте 3 минуты: середина должна остаться чуть влажной — она дойдёт уже на тарелке.","s":"fry","m":3,"h":"Сильный огонь делает яйца резиновыми; если по краям пошли коричневые пятна, огонь пора убавить."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 5 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":5,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте петрушку, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сыр и петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Яйца"],"img":"m53159","tone":"#b49141","rating":0,"votes":0},{"id":"r335","title":"Рис с курицей и чоризо","fam":"rice","type":"Основное","cuisine":"Испанская","time":65,"level":"Средне","kcal":520,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["растительное масло","курица","лук","болгарский перец","чеснок","чоризо","томатная паста","тимьян","вино","бульон","рис","петрушка","соль"],"qty":[{"n":"растительное масло","q":"1 ст. л."},{"n":"курица","q":"1 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"болгарский перец","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"3 зубчика"},{"n":"чоризо","q":"225 шт"},{"n":"томатная паста","q":"1 ст. л."},{"n":"тимьян","q":"1 ст. л."},{"n":"вино","q":"150 шт"},{"n":"бульон","q":"800 шт"},{"n":"рис","q":"400 шт"},{"n":"петрушка","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Достаньте курицу (1 шт) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте лук и болгарский перец: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите курицу в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте добавки — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Промойте рис в холодной воде 3–4 раза, пока она не станет прозрачной — так уйдёт лишний крахмал. Залейте водой в пропорции 1 часть крупы к 1,5 части воды, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Не открывайте 18 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут под крышкой.","s":"boil","m":18,"h":"Каждое открывание крышки выпускает пар, из-за которого крупа доваривается неравномерно."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте петрушку. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","m":10,"h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53161","tone":"#ae8467","rating":0,"votes":0},{"id":"r336","title":"Рагу с нутом, чоризо и шпинатом","fam":"stew","type":"Рагу","cuisine":"Испанская","time":75,"level":"Сложно","kcal":480,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["оливковое масло","лук","морковь","сельдерей","тимьян","лавровый лист","чеснок","чоризо","корица","паприка","нут","шпинат","соль"],"qty":[{"n":"оливковое масло","q":"4 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"сельдерей","q":"1 шт"},{"n":"тимьян","q":"3 шт"},{"n":"лавровый лист","q":"2 шт"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"чоризо","q":"200 шт"},{"n":"корица","q":"¼ ч. л."},{"n":"паприка","q":"1 ч. л."},{"n":"нут","q":"800 шт"},{"n":"шпинат","q":"400 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь, лук и сельдерей: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите нут в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 2 минуты с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":2,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Убавьте огонь до слабого, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость доходила до половины продуктов, и накройте крышкой. Тушите 30 минут: внутри должно тихо побулькивать, а не бурлить. Раз в 5 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте по 2–3 ложки воды.","s":"simmer","m":30,"h":"Готовность проверяйте ножом: он входит в овощи без усилия, а мясо легко разделяется на волокна."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте шпинат, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте шпинат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53166","tone":"#9e8a73","rating":0,"votes":0},{"id":"r337","title":"Рис с морепродуктами","fam":"rice","type":"Основное","cuisine":"Испанская","time":40,"level":"Средне","kcal":560,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["оливковое масло","лук-порей","чоризо","куркума","рис","бульон","горошек","соль"],"qty":[{"n":"оливковое масло","q":"1 ст. л."},{"n":"лук-порей","q":"1 ломтика"},{"n":"чоризо","q":"110 шт"},{"n":"куркума","q":"1 ч. л."},{"n":"рис","q":"300 шт"},{"n":"бульон","q":"1 л"},{"n":"горошек","q":"200 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Достаньте чоризо (110 шт) из холодильника за 10–15 минут до готовки и обсушите бумажным полотенцем со всех сторон. Комнатная температура даёт равномерную прожарку, а сухая поверхность — румяную корочку вместо серого цвета. Рядом поставьте соль, перец и масло, чтобы не искать их с занятыми руками.","s":"prep","h":"Холодный кусок снаружи подгорает, а внутри остаётся сырым — это самая частая ошибка новичков."},{"t":"Нарежьте горошек: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите горошек в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте добавки — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Промойте рис в холодной воде 3–4 раза, пока она не станет прозрачной — так уйдёт лишний крахмал. Залейте водой в пропорции 1 часть крупы к 1,5 части воды, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Не открывайте 18 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут под крышкой.","s":"boil","m":18,"h":"Каждое открывание крышки выпускает пар, из-за которого крупа доваривается неравномерно."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте лук-порей. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","m":10,"h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53167","tone":"#b68e5c","rating":0,"votes":0},{"id":"r338","title":"Суп с чоризо и нутом","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Испанская","time":35,"level":"Средне","kcal":240,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["помидоры","чоризо","чили","нут","бульон","соль"],"qty":[{"n":"помидоры","q":"400 шт"},{"n":"чоризо","q":"110 шт"},{"n":"чили","q":"по вкусу"},{"n":"нут","q":"400 банка"},{"n":"бульон","q":"1 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите нут в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Доведите воду или бульон до кипения и закладывайте продукты по времени готовки: сначала помидоры, через 5 минут — всё остальное. Варите на среднем огне 15 минут, снимая ложкой пену — бульон останется прозрачным.","s":"boil","h":"Солите суп в конце: часть воды выкипает, и то, что было нормой в начале, к финалу станет пересолом."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53168","tone":"#835649","rating":0,"votes":0},{"id":"r339","title":"Ахо бланко: миндальный суп","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Испанская","time":35,"level":"Средне","kcal":250,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["хлеб","миндаль","оливковое масло","чеснок","винный уксус","соль"],"qty":[{"n":"хлеб","q":"150 шт"},{"n":"миндаль","q":"200 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"50 мл"},{"n":"чеснок","q":"1 шт"},{"n":"винный уксус","q":"1 1/2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте подготовленные продукты кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите подготовленные продукты в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Доведите воду или бульон до кипения и закладывайте продукты по времени готовки: сначала плотные овощи, через 5 минут — всё остальное. Варите на среднем огне 15 минут, снимая ложкой пену — бульон останется прозрачным.","s":"boil","h":"Солите суп в конце: часть воды выкипает, и то, что было нормой в начале, к финалу станет пересолом."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Орехи"],"img":"m53169","tone":"#a89985","rating":0,"votes":0},{"id":"r340","title":"Быстрый гаспачо","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Испанская","time":30,"level":"Легко","kcal":250,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["томатная паста","болгарский перец","чили","чеснок","лайм","соль"],"qty":[{"n":"томатная паста","q":"250 шт"},{"n":"болгарский перец","q":"1 шт"},{"n":"чили","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"1 зубчика"},{"n":"лайм","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте болгарский перец: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите болгарский перец в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Доведите воду или бульон до кипения и закладывайте продукты по времени готовки: сначала болгарский перец, через 5 минут — всё остальное. Варите на среднем огне 15 минут, снимая ложкой пену — бульон останется прозрачным.","s":"boil","h":"Солите суп в конце: часть воды выкипает, и то, что было нормой в начале, к финалу станет пересолом."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53173","tone":"#957f64","rating":0,"votes":0},{"id":"r341","title":"Картофельные оладьи","fam":"pancake","type":"Выпечка","cuisine":"Словацкая","time":50,"level":"Средне","kcal":330,"serv":2,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["картошка","лук","чеснок","яйца","мука","соль","перец чёрный","растительное масло"],"qty":[{"n":"картошка","q":"1 кг"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"яйца","q":"4 шт"},{"n":"мука","q":"4 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"растительное масло","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Взбейте венчиком молоко (200 мл) с сахаром и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Просейте муку (4 ст. л.) в миску, добавьте щепотку соли и влейте 200 мл воды. Размешивайте венчиком от центра к краям, пока не исчезнут комки — готовое тесто стекает с венчика широкой лентой. Дайте ему отдохнуть 10 минут: мука впитает жидкость, и блины не будут рваться.","s":"dough","h":"Сначала жидкость, потом мука небольшими частями — в обратном порядке комки образуются почти всегда."},{"t":"Дайте тесту постоять ещё 10 минут и один раз перемешайте лопаткой — крупные пузыри уйдут, масса станет ровной. Проверьте густоту: тесто должно медленно сползать с ложки широкой лентой, при необходимости добавьте ложку жидкости или муки.","s":"dough","m":10,"h":"Густое тесто даёт толстые тяжёлые блины, слишком жидкое рвётся при переворачивании."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне 2 минуты и смажьте тонким слоем масла с помощью салфетки. Наливайте тесто половником от центра, давая ему растечься. Жарьте 3 минуты до того момента, когда вся поверхность покроется пузырьками и края схватятся, затем переверните лопаткой и держите ещё около минуты.","s":"fry","m":3,"h":"Первый блин почти всегда идёт пробным: по нему видно, не сильный ли огонь и достаточно ли масла."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Яйца"],"img":"m53189","tone":"#d0ac71","rating":0,"votes":0},{"id":"r342","title":"Салат с рисовой лапшой по-тайски","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Тайская","time":60,"level":"Средне","kcal":300,"serv":2,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["лайм","рыбный соус","лук","салат","фарш","имбирь","чили","растительное масло","кунжут","соль"],"qty":[{"n":"лайм","q":"по вкусу"},{"n":"рыбный соус","q":"2 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 ломтика"},{"n":"салат","q":"2 шт"},{"n":"фарш","q":"500 шт"},{"n":"имбирь","q":"по вкусу"},{"n":"чили","q":"щепотка"},{"n":"растительное масло","q":"1 ч. л."},{"n":"кунжут","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Промойте салат в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Нарежьте лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Соберите заправку в небольшой банке: лайм по вкусу и растительное масло (1 ч. л.), соль и свежемолотый перец. Закройте крышкой и встряхивайте 15–20 секунд — смесь должна посветлеть и слегка загустеть. Это значит, что масло соединилось с кислотой и не будет стекать с листьев.","s":"whisk","h":"Рабочая пропорция — три части масла на одну часть кислоты; сначала смешайте, потом пробуйте и досаливайте."},{"t":"Полейте салат заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте салат. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53203","tone":"#af9e73","rating":0,"votes":0},{"id":"r343","title":"Тайский кокосовый бульон с овощами","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Тайская","time":50,"level":"Средне","kcal":270,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["растительное масло","бульон","кокосовое молоко","коричневый сахар","лапша","морковь","помидоры черри","лайм","зелёный лук","кориандр","соль"],"qty":[{"n":"растительное масло","q":"1 ч. л."},{"n":"бульон","q":"1 л"},{"n":"кокосовое молоко","q":"400 шт"},{"n":"коричневый сахар","q":"2 ч. л."},{"n":"лапша","q":"175 шт"},{"n":"морковь","q":"2 шт"},{"n":"помидоры черри","q":"6 шт"},{"n":"лайм","q":"по вкусу"},{"n":"зелёный лук","q":"3 ломтика"},{"n":"кориандр","q":"горсть"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте морковь и помидоры черри: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите морковь и помидоры черри в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Доведите воду или бульон до кипения и закладывайте продукты по времени готовки: сначала морковь и помидоры черри, через 5 минут — всё остальное. Варите на среднем огне 15 минут, снимая ложкой пену — бульон останется прозрачным.","s":"boil","h":"Солите суп в конце: часть воды выкипает, и то, что было нормой в начале, к финалу станет пересолом."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте кориандр, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте кориандр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"m53208","tone":"#af8028","rating":0,"votes":0},{"id":"r344","title":"Шакшука","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Арабская","time":40,"level":"Средне","kcal":350,"serv":2,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["помидоры","оливковое масло","яйца","чеснок","перец чёрный","соль"],"qty":[{"n":"помидоры","q":"250 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"40 мл"},{"n":"яйца","q":"4 шт"},{"n":"чеснок","q":"4 ломтика"},{"n":"перец чёрный","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разбейте яйца (4 шт) в миску, посолите и взбивайте венчиком или вилкой 30–40 секунд, пока не исчезнут прозрачные прожилки белка. Масса должна стать однородной, с мелкими пузырьками — тогда омлет получится пышным, а не слоистым.","s":"whisk","h":"Разбивайте яйца в отдельную миску, а не сразу в сковороду: так проще убрать скорлупу и проверить свежесть."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите оливковое масло. Вылейте яичную массу и подождите 20 секунд, пока низ не схватится, затем лопаткой сдвигайте загустевшие края к центру. Всего готовьте 3 минуты: середина должна остаться чуть влажной — она дойдёт уже на тарелке.","s":"fry","m":3,"h":"Сильный огонь делает яйца резиновыми; если по краям пошли коричневые пятна, огонь пора убавить."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 5 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":5,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Яйца"],"img":"m53215","tone":"#a9875b","rating":0,"votes":0},{"id":"r345","title":"Шакшука по-йеменски","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Арабская","time":40,"level":"Средне","kcal":310,"serv":2,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["яйца","лук","помидоры","оливковое масло","душистый перец","перец чёрный","соль"],"qty":[{"n":"яйца","q":"5 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"помидоры","q":"1 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"душистый перец","q":"¼ ч. л."},{"n":"перец чёрный","q":"¼ ч. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры и лук: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разбейте яйца (5 шт) в миску, посолите и взбивайте венчиком или вилкой 30–40 секунд, пока не исчезнут прозрачные прожилки белка. Масса должна стать однородной, с мелкими пузырьками — тогда омлет получится пышным, а не слоистым.","s":"whisk","h":"Разбивайте яйца в отдельную миску, а не сразу в сковороду: так проще убрать скорлупу и проверить свежесть."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите оливковое масло. Вылейте яичную массу и подождите 20 секунд, пока низ не схватится, затем лопаткой сдвигайте загустевшие края к центру. Всего готовьте 3 минуты: середина должна остаться чуть влажной — она дойдёт уже на тарелке.","s":"fry","m":3,"h":"Сильный огонь делает яйца резиновыми; если по краям пошли коричневые пятна, огонь пора убавить."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 5 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":5,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Яйца"],"img":"m53225","tone":"#b99c67","rating":0,"votes":0},{"id":"r346","title":"Турецкий рис с вермишелью","fam":"rice","type":"Основное","cuisine":"Турецкая","time":45,"level":"Средне","kcal":510,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["рис","растительное масло","масло","бульон","соль"],"qty":[{"n":"рис","q":"300 шт"},{"n":"растительное масло","q":"3 ст. л."},{"n":"масло","q":"30 шт"},{"n":"бульон","q":"600 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Отмерьте рис (300 шт) — на глаз крупы, муку и сахар не берут, от их количества зависит густота. Достаньте посуду: кастрюлю или миску побольше, ложку и мерный стакан.","s":"prep","h":"Стандартный стакан — 200 мл, столовая ложка — примерно 15 мл, чайная — 5 мл."},{"t":"Нарежьте подготовленные продукты кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите подготовленные продукты в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 8 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":8,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте добавки — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Промойте рис в холодной воде 3–4 раза, пока она не станет прозрачной — так уйдёт лишний крахмал. Залейте водой в пропорции 1 часть крупы к 1,5 части воды, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Не открывайте 18 минут, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут под крышкой.","s":"boil","m":18,"h":"Каждое открывание крышки выпускает пар, из-за которого крупа доваривается неравномерно."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","m":10,"h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m53252","tone":"#a6937e","rating":0,"votes":0},{"id":"r347","title":"Джаджик: огурцы с йогуртом","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Турецкая","time":50,"level":"Средне","kcal":280,"serv":2,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["лимон","оливковое масло","мята","огурец","чеснок","соль"],"qty":[{"n":"лимон","q":"2 ч. л."},{"n":"оливковое масло","q":"1 ст. л."},{"n":"мята","q":"1 ст. л."},{"n":"огурец","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Промойте мяту в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Нарежьте подготовленные продукты кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Соберите заправку в небольшой банке: лимон (2 ч. л.) и оливковое масло (1 ст. л.), соль и свежемолотый перец. Закройте крышкой и встряхивайте 15–20 секунд — смесь должна посветлеть и слегка загустеть. Это значит, что масло соединилось с кислотой и не будет стекать с листьев.","s":"whisk","h":"Рабочая пропорция — три части масла на одну часть кислоты; сначала смешайте, потом пробуйте и досаливайте."},{"t":"Полейте мяту заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте мяту. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53256","tone":"#b2af98","rating":0,"votes":0},{"id":"r348","title":"Пюре из запечённых баклажанов","fam":"bowl","type":"Боул","cuisine":"Турецкая","time":35,"level":"Средне","kcal":450,"serv":2,"meals":["lunch","snack"],"ing":["баклажан","лимон","чеснок","греческий йогурт","укроп","соль"],"qty":[{"n":"баклажан","q":"2 шт"},{"n":"лимон","q":"по вкусу"},{"n":"чеснок","q":"3 зубчика"},{"n":"греческий йогурт","q":"150 шт"},{"n":"укроп","q":"пучок"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить подготовленные продукты. Держите на среднем огне 12 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":12,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте баклажан: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите баклажан в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте укроп заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте укроп. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m53259","tone":"#927553","rating":0,"votes":0},{"id":"r349","title":"Хумус","fam":"bowl","type":"Боул","cuisine":"Турецкая","time":30,"level":"Легко","kcal":470,"serv":2,"meals":["lunch","snack"],"ing":["нут","чеснок","греческий йогурт","лимон","соль"],"qty":[{"n":"нут","q":"400 шт"},{"n":"чеснок","q":"1 шт"},{"n":"греческий йогурт","q":"3 ст. л."},{"n":"лимон","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите и отправьте варить подготовленные продукты. Держите на среднем огне 12 минут и пробуйте за пару минут до конца — вкус надёжнее таймера.","s":"boil","m":12,"h":"Кипение должно быть спокойным: бурное перемешивает содержимое и разбивает куски."},{"t":"Нарежьте нут кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите нут в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 6 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Полейте нарезанные продукты заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."},{"t":"Подавайте сразу, пока блюдо горячее и ароматное. Остатки остудите до тёплого, переложите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней; разогревайте на среднем огне под крышкой, добавив ложку воды. Приятного аппетита!","s":"table","h":"Горячее не ставят в холодильник сразу: дайте ему остыть на столе 20–30 минут, иначе внутри соберётся конденсат."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m53269","tone":"#c6a760","rating":0,"votes":0},{"id":"r350","title":"Овсяные панкейки","fam":"porridge","type":"Завтрак","cuisine":"Венесуэльская","time":45,"level":"Средне","kcal":330,"serv":2,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["яйца","молоко","сахар","разрыхлитель","соль","ваниль","овсяные хлопья","масло","ягоды"],"qty":[{"n":"яйца","q":"1 шт"},{"n":"молоко","q":"80 мл"},{"n":"сахар","q":"1 ст. л."},{"n":"разрыхлитель","q":"1 ч. л."},{"n":"соль","q":"щепотка"},{"n":"ваниль","q":"щепотка"},{"n":"овсяные хлопья","q":"150 шт"},{"n":"масло","q":"150 шт"},{"n":"ягоды","q":"3 шт"}],"steps":[{"t":"Всыпьте овсяные хлопья (150 шт) в кастрюлю и залейте молоком в пропорции 1 к 2,5. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до слабого и варите 7 минут, помешивая каждые 30 секунд, чтобы не пригорело ко дну. Каша готова, когда стала густой, но ещё медленно стекает с ложки.","s":"boil","h":"Кастрюлю берите с толстым дном: в тонкой молочная каша пригорает за считаные секунды."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте сахар, ягоды — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Верните кастрюлю на слабый огонь и проварите ещё 8 минут, непрерывно помешивая: крупа дойдёт до мягкости, а каша — до нужной густоты. Если стала слишком плотной, влейте 2–3 ложки горячей воды или молока и снова перемешайте.","s":"boil","m":8,"h":"Каша густеет ещё минуту-две после снятия с огня, поэтому снимайте её чуть жиже, чем хотите получить."},{"t":"Нарежьте ягоды кусочками примерно с ноготь — такой размер удобно набирать ложкой. Мягкие фрукты режьте последними и сразу отправляйте в миску, иначе они потемнеют и потеряют сок. Крупные ягоды можно оставить целыми.","s":"cut","h":"Капля лимонного сока не даст банану и яблоку потемнеть, пока вы занимаетесь остальным."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m53331","tone":"#b38f6c","rating":0,"votes":0},{"id":"r351","title":"Кукурузная каша по-ямайски","fam":"porridge","type":"Завтрак","cuisine":"Ямайская","time":40,"level":"Средне","kcal":270,"serv":2,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["кокосовое молоко","ваниль","корица","мускатный орех","душистый перец","соль"],"qty":[{"n":"кокосовое молоко","q":"380 шт"},{"n":"ваниль","q":"1 1/2 ч. л."},{"n":"корица","q":"½ ч. л."},{"n":"мускатный орех","q":"½ ч. л."},{"n":"душистый перец","q":"¼ ч. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Всыпьте крупу в кастрюлю и залейте водой в пропорции 1 к 2,5. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до слабого и варите 7 минут, помешивая каждые 30 секунд, чтобы не пригорело ко дну. Каша готова, когда стала густой, но ещё медленно стекает с ложки.","s":"boil","h":"Кастрюлю берите с толстым дном: в тонкой каша пригорает за считаные секунды."},{"t":"Снимите с огня и вмешайте корицу и ваниль — в горячей, но не кипящей основе они отдают вкус полностью и не пригорают. Перемешивайте 20–30 секунд, пока масса не станет однородной по цвету.","s":"mix","h":"Пробуйте после того, как перемешали: сладость и соль в горячем блюде чувствуются иначе, чем в тёплом."},{"t":"Верните кастрюлю на слабый огонь и проварите ещё 8 минут, непрерывно помешивая: крупа дойдёт до мягкости, а каша — до нужной густоты. Если стала слишком плотной, влейте 2–3 ложки горячей воды или молока и снова перемешайте.","s":"boil","m":8,"h":"Каша густеет ещё минуту-две после снятия с огня, поэтому снимайте её чуть жиже, чем хотите получить."},{"t":"Нарежьте подготовленные продукты кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53363","tone":"#c4b89d","rating":0,"votes":0},{"id":"r352","title":"Салат из огурцов с кунжутом","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Китайская","time":40,"level":"Средне","kcal":330,"serv":2,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["огурец","соль","кунжутное масло","рисовый уксус","базилик","чили","кунжут"],"qty":[{"n":"огурец","q":"2 шт"},{"n":"соль","q":"½ ч. л."},{"n":"кунжутное масло","q":"2 ч. л."},{"n":"рисовый уксус","q":"2 ст. л."},{"n":"базилик","q":"6 шт"},{"n":"чили","q":"½ ч. л."},{"n":"кунжут","q":"2 ч. л."}],"steps":[{"t":"Промойте базилик в холодной воде, откиньте на сито и дайте стечь 2–3 минуты, а затем обсушите бумажным полотенцем. Остальные продукты достаньте из холодильника заранее: тёплые овощи пахнут сильнее, и вкус готового блюда получается ярче.","s":"prep","h":"На мокрых листьях заправка не держится — она стекает вниз, и уже через десять минут на дне миски будет вода."},{"t":"Нарежьте подготовленные продукты кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Соберите заправку в небольшой банке: рисовый уксус (2 ст. л.) и кунжутное масло (2 ч. л.), соль и свежемолотый перец. Закройте крышкой и встряхивайте 15–20 секунд — смесь должна посветлеть и слегка загустеть. Это значит, что масло соединилось с кислотой и не будет стекать с листьев.","s":"whisk","h":"Рабочая пропорция — три части масла на одну часть кислоты; сначала смешайте, потом пробуйте и досаливайте."},{"t":"Полейте базилик заправкой по краю миски и перемешайте двумя лопатками снизу вверх — 5–6 движений, не больше. Так листья не помнутся, а заправка распределится равномерно. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.","s":"mix","h":"Заправляйте прямо перед подачей: соль вытягивает из овощей воду, и через 15 минут салат осядет."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте базилик. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"m53378","tone":"#8e975f","rating":0,"votes":0},{"id":"r353","title":"Поффертьес: мини-панкейки","fam":"pancake","type":"Выпечка","cuisine":"Нидерландская","time":45,"level":"Средне","kcal":340,"serv":2,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["мука","яйца","масло","молоко","дрожжи","сахарная пудра","соль"],"qty":[{"n":"мука","q":"125 шт"},{"n":"яйца","q":"2 шт"},{"n":"масло","q":"1 шт"},{"n":"молоко","q":"300 шт"},{"n":"дрожжи","q":"10 шт"},{"n":"сахарная пудра","q":"по вкусу"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Взбейте венчиком молоко (300 шт) с сахарная пудра и щепоткой соли 1–2 минуты, пока сахар не растворится, а масса не станет светлее. Взбивайте в одном направлении — так в тесто попадает воздух, и выпечка поднимется выше.","s":"whisk","h":"Жидкие продукты должны быть одной температуры: холодные плохо соединяются и дают комки."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Просейте муку (125 шт) в миску, добавьте щепотку соли и дрожжи, влейте 150 мл тёплой воды — именно тёплой, горячая убьёт дрожжи, — и ложку масла. Замешивайте руками 7–8 минут: готовое тесто перестаёт липнуть к ладоням и пружинит при нажатии. Накройте плёнкой и оставьте в тепле на 40 минут, объём должен вырасти вдвое.","s":"dough","h":"Если в квартире прохладно, поставьте миску в выключенную духовку с включённой лампочкой — там держатся нужные 28–30 °C."},{"t":"Дайте тесту постоять ещё 10 минут и один раз перемешайте лопаткой — крупные пузыри уйдут, масса станет ровной. Проверьте густоту: тесто должно медленно сползать с ложки широкой лентой, при необходимости добавьте ложку жидкости или муки.","s":"dough","m":10,"h":"Густое тесто даёт толстые тяжёлые блины, слишком жидкое рвётся при переворачивании."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне 2 минуты и смажьте тонким слоем масла с помощью салфетки. Наливайте тесто половником от центра, давая ему растечься. Жарьте 3 минуты до того момента, когда вся поверхность покроется пузырьками и края схватятся, затем переверните лопаткой и держите ещё около минуты.","s":"fry","m":3,"h":"Первый блин почти всегда идёт пробным: по нему видно, не сильный ли огонь и достаточно ли масла."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко","Яйца"],"img":"m53379","tone":"#b5ab92","rating":0,"votes":0},{"id":"r354","title":"Рамен с варёным яйцом","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Китайская","time":35,"level":"Средне","kcal":380,"serv":2,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["лапша","яйца","соевый соус","зелёный лук","соль","перец чёрный"],"qty":[{"n":"лапша","q":"1 упаковка"},{"n":"яйца","q":"1 шт"},{"n":"соевый соус","q":"1 ст. л."},{"n":"зелёный лук","q":"1 шт"},{"n":"соль","q":"½ ч. л."},{"n":"перец чёрный","q":"½ ст. л."}],"steps":[{"t":"Нарежьте яйца кусочками одного размера — примерно 1,5 см. Одинаковый размер важнее красоты: мелкое успеет пережариться, пока крупное только прогреется.","s":"cut","h":"Доску поставьте на влажное полотенце — она не будет скользить по столу."},{"t":"Разбейте яйца (1 шт) в миску, посолите и взбивайте венчиком или вилкой 30–40 секунд, пока не исчезнут прозрачные прожилки белка. Масса должна стать однородной, с мелкими пузырьками — тогда омлет получится пышным, а не слоистым.","s":"whisk","h":"Разбивайте яйца в отдельную миску, а не сразу в сковороду: так проще убрать скорлупу и проверить свежесть."},{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите растительное масло. Вылейте яичную массу и подождите 20 секунд, пока низ не схватится, затем лопаткой сдвигайте загустевшие края к центру. Всего готовьте 3 минуты: середина должна остаться чуть влажной — она дойдёт уже на тарелке.","s":"fry","m":3,"h":"Сильный огонь делает яйца резиновыми; если по краям пошли коричневые пятна, огонь пора убавить."},{"t":"Переложите готовое на тарелку, при необходимости долейте ложку масла и обжарьте вторую партию тем же способом — по 5 минут с каждой стороны. Между партиями протирайте дно салфеткой, если остались подгоревшие крошки: иначе они начнут горчить и испортят вкус.","s":"fry","m":5,"h":"Не накрывайте обжаренное крышкой наглухо — под ней корочка размокает; достаточно неплотно прикрыть фольгой."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 2 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте зелень или щепотку специй. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен","Яйца","Соя"],"img":"m53383","tone":"#9d8467","rating":0,"votes":0},{"id":"r355","title":"Суп из вешенок","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Авторская","time":40,"level":"Средне","kcal":310,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["грибы","масло","соль","мука","молоко","чеснок","винный уксус"],"qty":[{"n":"грибы","q":"450 г"},{"n":"масло","q":"4 ст. л."},{"n":"соль","q":"1 ч. л."},{"n":"мука","q":"2 ст. л."},{"n":"молоко","q":"1 стакан"},{"n":"чеснок","q":"3 зубчика"},{"n":"винный уксус","q":"⅓ стакан"}],"steps":[{"t":"Нарежьте грибы: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите грибы в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Доведите воду или бульон до кипения и закладывайте продукты по времени готовки: сначала грибы, через 5 минут — всё остальное. Варите на среднем огне 15 минут, снимая ложкой пену — бульон останется прозрачным.","s":"boil","h":"Солите суп в конце: часть воды выкипает, и то, что было нормой в начале, к финалу станет пересолом."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте зелень, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте молоко. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"m53487","tone":"#838067","rating":0,"votes":0},{"id":"r356","title":"Суп из чёрной фасоли","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Авторская","time":65,"level":"Сложно","kcal":200,"serv":4,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["оливковое масло","лук","чили","чеснок","томатная паста","соль","перец чёрный","зира","фасоль","бульон","лавровый лист","сметана","авокадо","кориандр","лайм"],"qty":[{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"чили","q":"1 шт"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"томатная паста","q":"1 ст. л."},{"n":"соль","q":"щепотка"},{"n":"перец чёрный","q":"щепотка"},{"n":"зира","q":"½ ч. л."},{"n":"фасоль","q":"3 банка"},{"n":"бульон","q":"3 стакан"},{"n":"лавровый лист","q":"1 шт"},{"n":"сметана","q":"по вкусу"},{"n":"авокадо","q":"по вкусу"},{"n":"кориандр","q":"по вкусу"},{"n":"лайм","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте лук и авокадо: кубик 1–1,5 см — универсальный размер, при нём всё доходит до готовности за одно время. Лук разрежьте пополам и шинкуйте тонкими полукольцами вдоль волокон — так он не расползётся при нагреве. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите: давленый отдаёт аромат сильнее резаного. Складывайте нарезанное в отдельные миски в том порядке, в котором будете добавлять.","s":"cut","h":"Свободную руку держите «лапкой»: костяшки упираются в лезвие, кончики пальцев подогнуты внутрь — нож не соскользнёт."},{"t":"Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем-сильном огне: масло должно заблестеть и стать подвижным, но не дымить. Выложите фасоль в один слой и не трогайте первые 2 минуты — так появляется корочка. Всего обжаривайте 5 минут, помешивая каждые 30 секунд.","s":"fry","m":5,"h":"Не кладите всё сразу: в переполненной сковороде продукты выделяют сок и начинают тушиться вместо жарки."},{"t":"Доведите воду или бульон до кипения и закладывайте продукты по времени готовки: сначала лук и авокадо, через 5 минут — всё остальное. Варите на среднем огне 15 минут, снимая ложкой пену — бульон останется прозрачным.","s":"boil","h":"Солите суп в конце: часть воды выкипает, и то, что было нормой в начале, к финалу станет пересолом."},{"t":"Верните кастрюлю на огонь и доведите до готовности — ещё 18 минут на среднем огне. Пробуйте за минуту до конца: внутри должно быть мягко, но кусок обязан держать форму. Готовое сразу снимите с огня и слейте воду, иначе оно продолжит вариться в горячей жидкости.","s":"boil","m":18,"h":"Чтобы остановить варку мгновенно, ополосните содержимое холодной водой — так делают с овощами и пастой для салата."},{"t":"Соедините всё в большой миске или прямо в кастрюле и перемешайте до однородности, поднимая массу со дна. Обязательно попробуйте: соль и перец раскрывают вкус остальных продуктов, и на этом шаге их ещё можно поправить.","s":"mix","h":"Досаливайте по щепотке и каждый раз пробуйте заново — пересоленное блюдо исправить гораздо сложнее."},{"t":"Снимите блюдо с огня и только теперь добавьте кориандр, мелко порубив ножом. В горячем блюде зелень отдаёт аромат за полминуты, а при варке темнеет и становится горьковатой.","s":"greens","m":5,"h":"Стебли петрушки и укропа ароматнее листьев — не выбрасывайте их, а порубите помельче."},{"t":"Разложите на 4 порции: сначала основа, затем добавки, и только потом добавьте сметану и кориандр. Оставьте немного свободного места по краям тарелки — порция выглядит аккуратнее, чем набитая до края.","s":"plate","h":"Тёплые блюда подавайте на тёплых тарелках: ополосните их горячей водой и вытрите, еда не остынет за минуту."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"m53546","tone":"#8a7358","rating":0,"votes":0},{"id":"r357","title":"Яичница-глазунья с зелёным луком","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":7,"level":"Легко","kcal":240,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["яйца","растительное масло","соль","зелёный лук"],"qty":[{"n":"яйца","q":"2 шт"},{"n":"растительное масло","q":"1 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"зелёный лук","q":"2 стебля"}],"steps":[{"t":"Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте масло: капля воды на поверхности должна зашипеть, а не испариться мгновенно.","s":"prep","h":"Холодная сковорода — главная причина прилипших яиц."},{"t":"Аккуратно разбейте яйца по краю сковороды и дайте белку схватиться, не трогая его лопаткой.","s":"fry","m":3,"h":"Разбивайте яйца в чашку, если не уверены в свежести — так желток точно останется целым."},{"t":"Посолите белок, а не желток: на желтке соль оставляет светлые точки.","s":"prep"},{"t":"Снимите с огня, когда белок стал матовым, а желток ещё дрожит — на тарелке яичница дойдёт сама.","s":"plate"},{"t":"Посыпьте зелёным луком и подавайте сразу, пока края хрустят. Приятного аппетита!","s":"table"}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Яйца"],"img":"p12961893","tone":"#7a6d60","rating":0,"votes":0},{"id":"r358","title":"Тост с авокадо и лимоном","fam":"sandwich","type":"Перекус","cuisine":"Современная","time":8,"level":"Легко","kcal":290,"serv":1,"meals":["breakfast","snack","lunch"],"ing":["хлеб","авокадо","лимон","соль","оливковое масло"],"qty":[{"n":"хлеб","q":"2 ломтика"},{"n":"авокадо","q":"1 шт"},{"n":"лимон","q":"1/2 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"оливковое масло","q":"1 ч. л."}],"steps":[{"t":"Подсушите хлеб в тостере или на сухой сковороде до лёгкой корочки — влажный хлеб размокнет под начинкой.","s":"fry","m":3},{"t":"Разрежьте авокадо, выньте мякоть ложкой и разомните вилкой, оставив небольшие кусочки для текстуры.","s":"mix","h":"Спелое авокадо мягко поддаётся под пальцем у плодоножки."},{"t":"Добавьте сок половины лимона, соль и масло, перемешайте: кислота не даст мякоти потемнеть.","s":"mix"},{"t":"Разложите массу по тостам и подавайте сразу. Приятного аппетита!","s":"table"}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"p31999267","tone":"#62584a","rating":0,"votes":0},{"id":"r359","title":"Творог с мёдом и орехами","fam":"bowl","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":5,"level":"Легко","kcal":320,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["творог","мёд","орехи"],"qty":[{"n":"творог","q":"200 г"},{"n":"мёд","q":"1 ст. л."},{"n":"орехи","q":"30 г"}],"steps":[{"t":"Выложите творог в миску и разомните вилкой, если он крупнозернистый.","s":"prep","h":"Дайте творогу постоять 10 минут вне холодильника — вкус раскрывается полнее."},{"t":"Подсушите орехи на сухой сковороде 2 минуты до аромата и порубите ножом.","s":"fry","m":2},{"t":"Полейте творог мёдом и посыпьте орехами. Подавайте сразу. Приятного аппетита!","s":"table"}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Орехи","Мёд"],"img":"p7780029","tone":"#7a8477","rating":0,"votes":0},{"id":"r360","title":"Овсянка на молоке за 10 минут","fam":"porridge","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":10,"level":"Легко","kcal":300,"serv":1,"meals":["breakfast"],"ing":["овсяные хлопья","молоко","сахар","соль"],"qty":[{"n":"овсяные хлопья","q":"60 г"},{"n":"молоко","q":"250 мл"},{"n":"сахар","q":"1 ч. л."},{"n":"соль","q":"щепотка"}],"steps":[{"t":"Доведите молоко до слабого кипения на среднем огне, помешивая, чтобы не пригорело.","s":"boil","m":4,"h":"Ополосните кастрюлю холодной водой перед молоком — так дно меньше пригорает."},{"t":"Всыпьте хлопья, щепотку соли и сахар, перемешайте.","s":"mix"},{"t":"Варите 5 минут на малом огне, помешивая: каша должна загустеть, но остаться текучей.","s":"boil","m":5},{"t":"Снимите с огня и дайте постоять 2 минуты под крышкой. Приятного аппетита!","s":"table"}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Молоко","Глютен"],"img":"p16725415","tone":"#8d8376","rating":0,"votes":0},{"id":"r361","title":"Бутерброд с сыром и помидором","fam":"sandwich","type":"Перекус","cuisine":"Домашняя","time":6,"level":"Легко","kcal":270,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["хлеб","сыр","помидоры","масло"],"qty":[{"n":"хлеб","q":"2 ломтика"},{"n":"сыр","q":"60 г"},{"n":"помидоры","q":"1 шт"},{"n":"масло","q":"10 г"}],"steps":[{"t":"Намажьте хлеб тонким слоем масла — он не даст помидору размочить мякиш.","s":"prep"},{"t":"Нарежьте сыр и помидор кружками толщиной около 5 мм.","s":"cut","h":"Помидор режьте пилящим движением, не давя на нож."},{"t":"Соберите бутерброд и слегка посолите помидор. Приятного аппетита!","s":"table"}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"p129605","tone":"#6e5b41","rating":0,"votes":0},{"id":"r362","title":"Салат из помидоров с красным луком","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Свежее","time":8,"level":"Легко","kcal":150,"serv":1,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["помидоры","лук","оливковое масло","соль","петрушка"],"qty":[{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"лук","q":"1/2 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"петрушка","q":"1/2 пучка"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидоры крупными дольками, лук — тонкими полукольцами.","s":"cut","h":"Залейте лук холодной водой на 3 минуты, если хотите убрать резкость."},{"t":"Сложите всё в салатник, посолите и оставьте на 3 минуты, чтобы помидоры дали сок.","s":"mix","m":3},{"t":"Полейте маслом, добавьте рубленую петрушку и аккуратно перемешайте. Приятного аппетита!","s":"table"}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"t53484","tone":"#69553f","rating":0,"votes":0},{"id":"r363","title":"Огуречный салат со сметаной и укропом","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Домашняя","time":8,"level":"Легко","kcal":140,"serv":1,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["огурцы","сметана","укроп","соль"],"qty":[{"n":"огурцы","q":"3 шт"},{"n":"сметана","q":"3 ст. л."},{"n":"укроп","q":"1/2 пучка"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте огурцы кружками или соломкой — как больше нравится.","s":"cut"},{"t":"Посолите и дайте постоять 2 минуты, затем слейте лишнюю жидкость.","s":"prep","m":2,"h":"Без этого шага сметана получится водянистой."},{"t":"Добавьте сметану и рубленый укроп, перемешайте и сразу подавайте. Приятного аппетита!","s":"table"}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"t53309","tone":"#575544","rating":0,"votes":0},{"id":"r364","title":"Макароны с сыром и маслом","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Домашняя","time":15,"level":"Легко","kcal":430,"serv":1,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["макароны","сыр","масло","соль"],"qty":[{"n":"макароны","q":"120 г"},{"n":"сыр","q":"60 г"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Вскипятите воду, посолите её как бульон и отварите макароны на минуту меньше, чем указано на упаковке.","s":"boil","m":9,"h":"Сохраните полстакана воды от варки — она поможет собрать соус."},{"t":"Слейте воду, верните макароны в кастрюлю и добавьте масло, перемешайте.","s":"mix"},{"t":"Всыпьте натёртый сыр и влейте 2–3 ложки воды от варки, размешайте до гладкости.","s":"mix","h":"Снимите кастрюлю с огня перед сыром, иначе он свернётся комками."},{"t":"Разложите по тарелкам и подавайте горячими. Приятного аппетита!","s":"table"}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Глютен","Молоко"],"img":"p10183542","tone":"#887c6a","rating":0,"votes":0},{"id":"r365","title":"Простой омлет на молоке","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":10,"level":"Легко","kcal":310,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["яйца","молоко","масло","соль"],"qty":[{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"молоко","q":"60 мл"},{"n":"масло","q":"15 г"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Взбейте яйца с молоком и солью 30–40 секунд, пока не исчезнут прозрачные прожилки белка.","s":"whisk","h":"Не взбивайте до пены: крупные пузыри опадают и омлет становится плоским."},{"t":"Растопите масло на среднем огне и вылейте смесь, подождите 20 секунд.","s":"fry"},{"t":"Сдвигайте загустевшие края к центру лопаткой и готовьте 4 минуты до почти готовой середины.","s":"fry","m":4},{"t":"Сложите омлет пополам, снимите с огня и дайте дойти минуту. Приятного аппетита!","s":"table"}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Яйца","Молоко"],"img":"p14415378","tone":"#665b54","rating":0,"votes":0},{"id":"r366","title":"Гренки с чесноком","fam":"sandwich","type":"Перекус","cuisine":"Домашняя","time":10,"level":"Легко","kcal":240,"serv":1,"meals":["snack","lunch"],"ing":["хлеб","чеснок","растительное масло","соль"],"qty":[{"n":"хлеб","q":"4 ломтика"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"растительное масло","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте хлеб брусочками или треугольниками — одинаковый размер прожарится ровно.","s":"cut"},{"t":"Обжарьте на масле по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.","s":"fry","m":6,"h":"Не кладите слишком много кусочков сразу: в тесноте хлеб парится, а не жарится."},{"t":"Снимите с огня и натрите горячие гренки разрезанным зубчиком чеснока, посолите. Приятного аппетита!","s":"table"}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"p1460860","tone":"#5c6063","rating":0,"votes":0},{"id":"r367","title":"Ленивые вареники с творогом","fam":"pancake","type":"Завтрак","cuisine":"Русская","time":20,"level":"Легко","kcal":380,"serv":1,"meals":["breakfast","lunch"],"ing":["творог","яйца","мука","сахар","соль"],"qty":[{"n":"творог","q":"250 г"},{"n":"яйца","q":"1 шт"},{"n":"мука","q":"4 ст. л."},{"n":"сахар","q":"1 ст. л."},{"n":"соль","q":"щепотка"}],"steps":[{"t":"Смешайте творог с яйцом, сахаром и солью до однородности.","s":"mix"},{"t":"Всыпьте муку и замесите мягкое тесто — оно должно чуть липнуть, но держать форму.","s":"dough","h":"Лишняя мука делает вареники резиновыми, добавляйте её по ложке."},{"t":"Скатайте колбаску толщиной 3 см и нарежьте кусочками по 2 см.","s":"cut"},{"t":"Опустите в подсоленный кипяток и варите 4 минуты после всплытия.","s":"boil","m":4},{"t":"Достаньте шумовкой, подавайте со сметаной или маслом. Приятного аппетита!","s":"table"}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":false,"lf":false},"allerg":["Молоко","Яйца","Глютен"],"img":"p26582563","tone":"#7d4e2e","rating":0,"votes":0},{"id":"r368","title":"Банановый смузи на молоке","fam":"drink","type":"Напиток","cuisine":"Современная","time":6,"level":"Легко","kcal":250,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["банан","молоко","мёд"],"qty":[{"n":"банан","q":"1 шт"},{"n":"молоко","q":"200 мл"},{"n":"мёд","q":"1 ч. л."}],"steps":[{"t":"Нарежьте банан кружками — так блендеру легче захватить мякоть.","s":"cut","h":"Переспелый банан даёт больше сладости, сахар можно не добавлять."},{"t":"Сложите банан в блендер, влейте молоко и добавьте мёд.","s":"prep"},{"t":"Взбивайте 40 секунд до однородной густой массы.","s":"whisk"},{"t":"Разлейте по стаканам и подавайте сразу. Приятного аппетита!","s":"table"}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Мёд"],"img":"p18142619","tone":"#5e5d56","rating":0,"votes":0},{"id":"r369","title":"Какао на молоке","fam":"drink","type":"Напиток","cuisine":"Домашняя","time":7,"level":"Легко","kcal":220,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["молоко","какао","сахар"],"qty":[{"n":"молоко","q":"250 мл"},{"n":"какао","q":"2 ч. л."},{"n":"сахар","q":"1 ч. л."}],"steps":[{"t":"Смешайте какао с сахаром в кружке — сухая смесь не даст комков.","s":"mix"},{"t":"Влейте 2 ложки горячего молока и размешайте до гладкой пасты.","s":"mix","h":"Паста — секрет какао без комочков."},{"t":"Добавьте остальное горячее молоко, размешайте и прогрейте 2 минуты, не доводя до кипения.","s":"boil","m":2},{"t":"Разлейте по кружкам и подавайте. Приятного аппетита!","s":"table"}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"p13428094","tone":"#3b2e27","rating":0,"votes":0},{"id":"r370","title":"Салат из капусты с морковью","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Домашняя","time":10,"level":"Легко","kcal":130,"serv":1,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["капуста","морковь","оливковое масло","соль","лимон"],"qty":[{"n":"капуста","q":"300 г"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"оливковое масло","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"лимон","q":"1/2 шт"}],"steps":[{"t":"Нашинкуйте капусту тонко, морковь натрите на крупной тёрке.","s":"cut"},{"t":"Посолите капусту и помните руками 1 минуту — она станет мягкой и сочной.","s":"mix","m":1,"h":"Не переминайте: капуста должна остаться хрустящей."},{"t":"Добавьте морковь, масло и сок лимона, перемешайте. Приятного аппетита!","s":"table"}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"t53246","tone":"#6f674c","rating":0,"votes":0},{"id":"r371","title":"Сэндвич с тунцом и зелёным луком","fam":"sandwich","type":"Перекус","cuisine":"Американская","time":10,"level":"Легко","kcal":350,"serv":1,"meals":["lunch","snack"],"ing":["хлеб","тунец","зелёный лук","лимон","соль"],"qty":[{"n":"хлеб","q":"2 ломтика"},{"n":"тунец","q":"1 банка"},{"n":"зелёный лук","q":"2 стебля"},{"n":"лимон","q":"1/2 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Слейте жидкость из банки тунца и разомните рыбу вилкой.","s":"prep","h":"Тунец в собственном соку легче, в масле — сочнее."},{"t":"Добавьте рубленый зелёный лук, сок лимона и соль, перемешайте.","s":"mix"},{"t":"Подсушите хлеб 2 минуты на сухой сковороде и соберите сэндвич. Приятного аппетита!","s":"fry","m":2}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":false,"lf":true},"allerg":["Рыба","Глютен"],"img":"p38681231","tone":"#787565","rating":0,"votes":0},{"id":"r372","title":"Печёные яблоки с мёдом","fam":"dessert","type":"Десерт","cuisine":"Домашняя","time":25,"level":"Легко","kcal":190,"serv":1,"meals":["snack","dinner"],"ing":["яблоки","мёд","корица"],"qty":[{"n":"яблоки","q":"3 шт"},{"n":"мёд","q":"2 ст. л."},{"n":"корица","q":"1/2 ч. л."}],"steps":[{"t":"Разогрейте духовку до 180 °C и вырежьте у яблок сердцевину, не прорезая дно.","s":"prep","h":"Плотные кислые сорта держат форму лучше мягких."},{"t":"Положите в углубление по ложке мёда и присыпьте корицей.","s":"prep"},{"t":"Запекайте 20 минут, пока яблоки не станут мягкими, но не расплылись.","s":"oven","m":20},{"t":"Дайте постоять 5 минут и подавайте тёплыми. Приятного аппетита!","s":"table"}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Мёд"],"img":"g372","tone":"#705541","rating":0,"votes":0},{"id":"r373","title":"Яичница-глазунья с помидорами","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":10,"level":"Легко","kcal":290,"serv":1,"meals":["breakfast"],"ing":["яйца","помидоры","масло","соль","зелень"],"qty":[{"n":"яйца","q":"2 шт"},{"n":"помидоры","q":"1 шт"},{"n":"масло","q":"10 г"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"зелень","q":"щепотка"}],"steps":[{"t":"Нарежьте помидор кружками по 1 см и обсушите бумажным полотенцем.","s":"cut","h":"Обсушить важно: мокрые овощи в масле брызгаются."},{"t":"Разогрейте масло на среднем огне, выложите помидоры и жарьте 2 минуты до мягкости.","s":"fry","m":2},{"t":"Разбейте яйца прямо на помидоры, посолите и готовьте 3 минуты под крышкой — белок схватится, желток останется жидким.","s":"fry","m":3,"h":"Разбивайте яйцо у самой поверхности сковороды, тогда желток не растечётся."},{"t":"Снимите с огня, посыпьте зеленью и сразу подавайте.","s":"table"}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Яйца"],"img":"p10617283","tone":"#b0562f","rating":0,"votes":0},{"id":"r374","title":"Омлет с сыром","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":12,"level":"Легко","kcal":380,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["яйца","молоко","сыр","масло","соль"],"qty":[{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"молоко","q":"50 мл"},{"n":"сыр","q":"50 г"},{"n":"масло","q":"10 г"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Натрите сыр на крупной тёрке. Яйца взбейте с молоком и солью 30 секунд до однородности.","s":"whisk","h":"Не взбивайте в пену: крупные пузыри опадают и омлет получается плоским."},{"t":"Вылейте смесь на прогретое масло и готовьте на слабом огне 5 минут, сдвигая края лопаткой к центру.","s":"fry","m":5},{"t":"Посыпьте сыром половину омлета, сложите пополам и дайте постоять минуту под крышкой.","s":"table","h":"Сыр кладите на почти готовый омлет — успеет расплавиться и не станет резиновым."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Яйца","Молоко"],"img":"p1437268","tone":"#c8912f","rating":0,"votes":0},{"id":"r375","title":"Яйца-пашот на тосте","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":15,"level":"Легко","kcal":330,"serv":1,"meals":["breakfast"],"ing":["яйца","хлеб","масло","соль","зелень"],"qty":[{"n":"яйца","q":"2 шт"},{"n":"хлеб","q":"2 ломтика"},{"n":"масло","q":"10 г"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"зелень","q":"щепотка"}],"steps":[{"t":"Налейте в кастрюлю воду на 6–7 см, добавьте щепотку соли и доведите до состояния, когда пузырьки идут редко — бурное кипение разорвёт белок.","s":"boil","h":"Ложка уксуса в воде помогает белку собраться, но не обязательна."},{"t":"Разбейте яйцо в чашку, размешайте в воде воронку и аккуратно влейте яйцо в центр. Варите 3 минуты.","s":"boil","m":3,"h":"Яйца берите самые свежие: у них плотный белок и пашот выходит аккуратным."},{"t":"Поджарьте хлеб, смажьте маслом. Выньте яйца шумовкой, дайте стечь воде.","s":"fry"},{"t":"Выложите яйца на тосты, посолите и посыпьте зеленью.","s":"plate"}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Яйца","Глютен"],"img":"p4557722","tone":"#a9712f","rating":0,"votes":0},{"id":"r376","title":"Скрэмбл с зелёным луком","fam":"eggs","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":8,"level":"Легко","kcal":300,"serv":1,"meals":["breakfast"],"ing":["яйца","масло","зелень","соль"],"qty":[{"n":"яйца","q":"3 шт"},{"n":"масло","q":"15 г"},{"n":"зелень","q":"пучок"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Взбейте яйца с солью вилкой 20 секунд. Мелко нарежьте зелёный лук.","s":"whisk"},{"t":"Растопите масло на слабом огне, вылейте яйца и постоянно помешивайте лопаткой 3 минуты, собирая массу с краёв.","s":"fry","m":3,"h":"Скрэмбл готовят на слабом огне: на сильном он сразу станет резиновым."},{"t":"Снимите с огня, когда яйца ещё чуть влажные — они дойдут сами. Посыпьте луком.","s":"table"}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Яйца","Молоко"],"img":"p6109498","tone":"#bb8a34","rating":0,"votes":0},{"id":"r377","title":"Овсянка на молоке с бананом","fam":"porridge","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":12,"level":"Легко","kcal":340,"serv":1,"meals":["breakfast"],"ing":["овсянка","молоко","банан","мёд","соль"],"qty":[{"n":"овсянка","q":"60 г"},{"n":"молоко","q":"250 мл"},{"n":"банан","q":"1 шт"},{"n":"мёд","q":"1 ч. л."},{"n":"соль","q":"щепотка"}],"steps":[{"t":"Влейте молоко в кастрюлю с толстым дном, добавьте щепотку соли и прогрейте до первых пузырьков.","s":"boil","h":"Толстое дно спасает молоко от пригорания — в тонком оно подгорит за секунды."},{"t":"Всыпьте овсянку и варите 5 минут на слабом огне, помешивая каждые 30 секунд.","s":"boil","m":5},{"t":"Снимите с огня, дайте постоять 2 минуты под крышкой — каша дойдёт и станет гуще.","s":"mix"},{"t":"Нарежьте банан кружками, выложите сверху и добавьте мёд.","s":"plate"}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Глютен"],"img":"p7655878","tone":"#a8874f","rating":0,"votes":0},{"id":"r378","title":"Овсянка с яблоком и корицей","fam":"porridge","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":15,"level":"Легко","kcal":290,"serv":1,"meals":["breakfast"],"ing":["овсянка","яблоко","сахар","соль"],"qty":[{"n":"овсянка","q":"60 г"},{"n":"яблоко","q":"1 шт"},{"n":"сахар","q":"1 ч. л."},{"n":"соль","q":"щепотка"}],"steps":[{"t":"Нарежьте яблоко кубиками по 1 см, кожуру можно оставить.","s":"cut"},{"t":"Залейте овсянку 300 мл воды, добавьте соль и варите 6 минут на слабом огне.","s":"boil","m":6},{"t":"Добавьте яблоко и сахар, перемешайте и подержите на огне ещё 2 минуты — яблоко станет мягким, но не развалится.","s":"boil","m":2,"h":"Корицу добавляйте в самом конце: от долгой варки она горчит."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"p15028101","tone":"#a07a44","rating":0,"votes":0},{"id":"r379","title":"Манная каша без комочков","fam":"porridge","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":12,"level":"Легко","kcal":310,"serv":1,"meals":["breakfast"],"ing":["манка","молоко","сахар","масло","соль"],"qty":[{"n":"манка","q":"40 г"},{"n":"молоко","q":"300 мл"},{"n":"сахар","q":"1 ст. л."},{"n":"масло","q":"10 г"},{"n":"соль","q":"щепотка"}],"steps":[{"t":"Доведите молоко с солью и сахаром почти до кипения на среднем огне.","s":"boil"},{"t":"Всыпайте манку тонкой струйкой одной рукой, второй непрерывно размешивайте венчиком — именно так не будет комочков.","s":"mix","h":"Если комочки всё же появились, пробейте кашу венчиком или погружным блендером."},{"t":"Варите 3 минуты на слабом огне, помешивая, затем снимите с огня и добавьте масло.","s":"boil","m":3}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Глютен"],"img":"","tone":"#b5a179","rating":0,"votes":0},{"id":"r380","title":"Рисовая каша на молоке","fam":"porridge","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":30,"level":"Легко","kcal":350,"serv":2,"meals":["breakfast"],"ing":["рис","молоко","сахар","масло","соль"],"qty":[{"n":"рис","q":"100 г"},{"n":"молоко","q":"500 мл"},{"n":"сахар","q":"1 ст. л."},{"n":"масло","q":"10 г"},{"n":"соль","q":"щепотка"}],"steps":[{"t":"Промойте рис в холодной воде до прозрачной воды, залейте 200 мл воды и варите 10 минут до впитывания.","s":"boil","m":10,"h":"Промывка убирает лишний крахмал, каша не превратится в клейстер."},{"t":"Влейте молоко, добавьте соль и сахар, варите на слабом огне 12 минут, помешивая каждые 2 минуты.","s":"boil","m":12},{"t":"Снимите с огня, добавьте масло и дайте постоять 5 минут под крышкой.","s":"mix"}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"p8054819","tone":"#b9ab8c","rating":0,"votes":0},{"id":"r381","title":"Тост с творогом и огурцом","fam":"sandwich","type":"Перекус","cuisine":"Домашняя","time":8,"level":"Легко","kcal":250,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["хлеб","творог","огурцы","зелень","соль"],"qty":[{"n":"хлеб","q":"2 ломтика"},{"n":"творог","q":"100 г"},{"n":"огурцы","q":"1 шт"},{"n":"зелень","q":"щепотка"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Разомните творог вилкой с солью и мелко нарезанной зеленью до мажущейся массы.","s":"mix","h":"Слишком сухой творог смягчите ложкой сметаны или молока."},{"t":"Поджарьте хлеб 2 минуты на сухой сковороде до румяности.","s":"fry","m":2},{"t":"Намажьте творог, сверху выложите огурец, нарезанный тонкими кружками.","s":"plate"}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Глютен"],"img":"p4963498","tone":"#8a9a63","rating":0,"votes":0},{"id":"r382","title":"Бутерброд с тунцом и зеленью","fam":"sandwich","type":"Перекус","cuisine":"Домашняя","time":10,"level":"Легко","kcal":290,"serv":1,"meals":["snack","lunch"],"ing":["хлеб","тунец","лук","зелень","соль"],"qty":[{"n":"хлеб","q":"2 ломтика"},{"n":"тунец","q":"1 банка"},{"n":"лук","q":"1/4 шт"},{"n":"зелень","q":"пучок"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Слейте с тунца жидкость и разомните его вилкой.","s":"mix"},{"t":"Мелко нарежьте лук и зелень, смешайте с тунцом, посолите.","s":"cut","h":"Резкость лука уйдёт, если обдать его кипятком и обсушить."},{"t":"Поджарьте хлеб 2 минуты и выложите начинку сверху.","s":"fry","m":2}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Рыба","Глютен"],"img":"p4491396","tone":"#7d8577","rating":0,"votes":0},{"id":"r383","title":"Горячий бутерброд с курицей и сыром","fam":"sandwich","type":"Перекус","cuisine":"Домашняя","time":15,"level":"Легко","kcal":420,"serv":1,"meals":["snack","lunch"],"ing":["хлеб","курица","сыр","помидоры","соль"],"qty":[{"n":"хлеб","q":"2 ломтика"},{"n":"курица","q":"100 г"},{"n":"сыр","q":"50 г"},{"n":"помидоры","q":"1 шт"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте отварную курицу и помидор тонкими ломтиками, сыр натрите.","s":"cut"},{"t":"Сложите бутерброд: хлеб, курица, помидор, сыр. Накройте вторым ломтиком.","s":"prep"},{"t":"Обжарьте под крышкой по 3 минуты с каждой стороны на слабом огне — сыр расплавится, хлеб не сгорит.","s":"fry","m":6,"h":"Прижмите бутерброд лопаткой: он станет плотнее и прогреется равномерно."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Молоко","Глютен"],"img":"p17300435","tone":"#b4763a","rating":0,"votes":0},{"id":"r384","title":"Сырники на скорую руку","fam":"pancake","type":"Завтрак","cuisine":"Домашняя","time":25,"level":"Легко","kcal":400,"serv":2,"meals":["breakfast"],"ing":["творог","яйца","мука","сахар","масло"],"qty":[{"n":"творог","q":"300 г"},{"n":"яйца","q":"1 шт"},{"n":"мука","q":"3 ст. л."},{"n":"сахар","q":"1 ст. л."},{"n":"масло","q":"20 г"}],"steps":[{"t":"Разомните творог с яйцом и сахаром, добавьте муку и замесите мягкое тесто.","s":"dough","h":"Чем меньше муки, тем нежнее сырники — добавляйте по ложке."},{"t":"Слепите котлетки толщиной 1,5 см, обваляйте в муке.","s":"prep"},{"t":"Жарьте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.","s":"fry","m":8},{"t":"Подавайте со сметаной или мёдом.","s":"table"}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Яйца","Глютен"],"img":"p38917193","tone":"#c09a5c","rating":0,"votes":0},{"id":"r385","title":"Блины на молоке","fam":"pancake","type":"Выпечка","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Легко","kcal":360,"serv":3,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["молоко","мука","яйца","сахар","масло"],"qty":[{"n":"молоко","q":"500 мл"},{"n":"мука","q":"200 г"},{"n":"яйца","q":"2 шт"},{"n":"сахар","q":"1 ст. л."},{"n":"масло","q":"30 г"}],"steps":[{"t":"Взбейте яйца с сахаром и солью, влейте половину молока, всыпьте муку и размешайте до гладкости.","s":"whisk","h":"Вливайте молоко в два приёма: в густом тесте комочки расходятся легче."},{"t":"Добавьте остальное молоко и растопленное масло, дайте тесту постоять 15 минут.","s":"prep","m":15},{"t":"Разогрейте сковороду, вылейте тонкий слой теста и жарьте по 1 минуте с каждой стороны.","s":"fry","m":2,"h":"Первый блин почти всегда пробный — им проверяют температуру сковороды."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Яйца","Глютен"],"img":"p39412995","tone":"#c79a55","rating":0,"votes":0},{"id":"r386","title":"Творожный крем с бананом","fam":"dessert","type":"Перекус","cuisine":"Домашняя","time":7,"level":"Легко","kcal":260,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["творог","банан","мёд","орехи"],"qty":[{"n":"творог","q":"150 г"},{"n":"банан","q":"1 шт"},{"n":"мёд","q":"1 ч. л."},{"n":"орехи","q":"15 г"}],"steps":[{"t":"Пробейте творог с половиной банана блендером или разотрите вилкой до крема.","s":"mix","h":"Банан заменяет часть сахара, поэтому мёда нужно совсем немного."},{"t":"Выложите крем в чашку, сверху разложите второй банан кружками.","s":"plate"},{"t":"Добавьте мёд и рубленые орехи.","s":"table"}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Орехи"],"img":"p1576120","tone":"#c9a96a","rating":0,"votes":0},{"id":"r387","title":"Смузи из банана и кефира","fam":"drink","type":"Напиток","cuisine":"Домашняя","time":5,"level":"Легко","kcal":210,"serv":1,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["банан","кефир","мёд","овсянка"],"qty":[{"n":"банан","q":"1 шт"},{"n":"кефир","q":"200 мл"},{"n":"мёд","q":"1 ч. л."},{"n":"овсянка","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Нарежьте банан кусками и сложите в блендер вместе с овсянкой.","s":"cut"},{"t":"Влейте кефир, добавьте мёд и взбивайте 40 секунд до однородности.","s":"mix","h":"Банан лучше брать спелый, с крапинками — он слаще и ароматнее."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"p18142614","tone":"#cbb078","rating":0,"votes":0},{"id":"r388","title":"Лимонад с мятой","fam":"drink","type":"Напиток","cuisine":"Домашняя","time":10,"level":"Легко","kcal":90,"serv":2,"meals":["snack"],"ing":["лимон","сахар","зелень","вода"],"qty":[{"n":"лимон","q":"2 шт"},{"n":"сахар","q":"3 ст. л."},{"n":"зелень","q":"пучок мяты"},{"n":"вода","q":"1 л"}],"steps":[{"t":"Выжмите сок из лимонов, корку одного нарежьте тонкими полосками.","s":"cut"},{"t":"Разотрите мяту с сахаром ложкой — так она отдаёт аромат, а не просто плавает в воде.","s":"mix","h":"Мяту не рвите блендером: она горчит от повреждённых листьев."},{"t":"Смешайте с водой и соком, дайте настояться 5 минут и подавайте со льдом.","s":"chill","m":5}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"p37515852","tone":"#a8b86a","rating":0,"votes":0},{"id":"r389","title":"Компот из сухофруктов","fam":"drink","type":"Напиток","cuisine":"Домашняя","time":30,"level":"Легко","kcal":120,"serv":4,"meals":["snack"],"ing":["сухофрукты","сахар","лимон","вода"],"qty":[{"n":"сухофрукты","q":"200 г"},{"n":"сахар","q":"2 ст. л."},{"n":"лимон","q":"1 ломтик"},{"n":"вода","q":"1,5 л"}],"steps":[{"t":"Промойте сухофрукты тёплой водой 2–3 раза.","s":"prep"},{"t":"Залейте водой, доведите до кипения и варите 20 минут на слабом огне.","s":"boil","m":20},{"t":"Добавьте сахар и ломтик лимона, снимите с огня и дайте настояться под крышкой.","s":"mix","h":"Настоявшийся компот вкуснее свежесваренного — дайте ему хотя бы полчаса."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"p5817526","tone":"#9c6b3f","rating":0,"votes":0},{"id":"r390","title":"Салат из огурцов и помидоров","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Домашняя","time":10,"level":"Легко","kcal":140,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["огурцы","помидоры","лук","масло","соль"],"qty":[{"n":"огурцы","q":"2 шт"},{"n":"помидоры","q":"2 шт"},{"n":"лук","q":"1/2 шт"},{"n":"масло","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте овощи кусочками одного размера, около 2 см.","s":"cut","h":"Одинаковый размер важнее красоты: салат будет вкуснее в каждой ложке."},{"t":"Посолите и заправьте маслом прямо перед подачей.","s":"mix","h":"Солите в последний момент: от соли овощи быстро отдают сок."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"p36929171","tone":"#7f9a55","rating":0,"votes":0},{"id":"r391","title":"Салат с тунцом и кукурузой","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Домашняя","time":12,"level":"Легко","kcal":260,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["тунец","кукуруза","огурцы","зелень","масло"],"qty":[{"n":"тунец","q":"1 банка"},{"n":"кукуруза","q":"150 г"},{"n":"огурцы","q":"1 шт"},{"n":"зелень","q":"пучок"},{"n":"масло","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Слейте жидкость с тунца и кукурузы.","s":"prep"},{"t":"Нарежьте огурец кубиками, зелень измельчите.","s":"cut"},{"t":"Смешайте всё, заправьте маслом и посолите по вкусу.","s":"mix","h":"Тунец разминайте крупно: мелкая крошка превращает салат в паштет."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Рыба"],"img":"p19051901","tone":"#a8925a","rating":0,"votes":0},{"id":"r392","title":"Морковный салат с яблоком","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Домашняя","time":10,"level":"Легко","kcal":150,"serv":2,"meals":["lunch","snack"],"ing":["морковь","яблоко","мёд","лимон","орехи"],"qty":[{"n":"морковь","q":"2 шт"},{"n":"яблоко","q":"1 шт"},{"n":"мёд","q":"1 ч. л."},{"n":"лимон","q":"1 ч. л."},{"n":"орехи","q":"20 г"}],"steps":[{"t":"Натрите морковь и яблоко на крупной тёрке.","s":"cut"},{"t":"Сбрызните лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело, добавьте мёд и перемешайте.","s":"mix"},{"t":"Посыпьте рублеными орехами перед подачей.","s":"plate","h":"Орехи подсушите на сухой сковороде 2 минуты — вкус станет ярче."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Орехи"],"img":"p37332350","tone":"#c47a32","rating":0,"votes":0},{"id":"r393","title":"Салат из капусты с укропом","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Домашняя","time":12,"level":"Легко","kcal":120,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["капуста","зелень","масло","лимон","соль"],"qty":[{"n":"капуста","q":"300 г"},{"n":"зелень","q":"пучок укропа"},{"n":"масло","q":"2 ст. л."},{"n":"лимон","q":"1 ч. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нашинкуйте капусту как можно тоньше.","s":"cut"},{"t":"Посолите и помните руками 1–2 минуты — капуста станет мягче и перестанет хрустеть жёстко.","s":"mix","h":"Не переминайте: капуста должна остаться сочной, а не стать мокрой тряпкой."},{"t":"Добавьте укроп, масло и лимонный сок, перемешайте.","s":"mix"}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"p7362673","tone":"#8ea058","rating":0,"votes":0},{"id":"r394","title":"Салат с курицей и огурцом","fam":"salad","type":"Салат","cuisine":"Домашняя","time":15,"level":"Легко","kcal":280,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["курица","огурцы","сметана","зелень","соль"],"qty":[{"n":"курица","q":"200 г"},{"n":"огурцы","q":"2 шт"},{"n":"сметана","q":"2 ст. л."},{"n":"зелень","q":"пучок"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте отварную курицу и огурцы соломкой.","s":"cut","h":"Соломка одинаковой толщины делает салат аккуратным на вид и во вкусе."},{"t":"Смешайте со сметаной и зеленью, посолите.","s":"mix"},{"t":"Дайте салату постоять 5 минут в холодильнике перед подачей.","s":"chill","m":5}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Молоко"],"img":"p34298925","tone":"#a98a53","rating":0,"votes":0},{"id":"r395","title":"Суп с вермишелью и курицей","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Легко","kcal":260,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["курица","вермишель","картошка","морковь","лук"],"qty":[{"n":"курица","q":"300 г"},{"n":"вермишель","q":"70 г"},{"n":"картошка","q":"2 шт"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"}],"steps":[{"t":"Залейте курицу 1,5 л холодной воды и варите 20 минут, снимая пену.","s":"boil","m":20,"h":"Начинайте с холодной воды: бульон получится насыщеннее."},{"t":"Нарежьте картошку кубиками, морковь кружками, лук мелко.","s":"cut"},{"t":"Положите овощи в бульон и варите 10 минут до мягкости картошки.","s":"boil","m":10},{"t":"Всыпьте вермишель, варите 4 минуты, посолите и снимите с огня.","s":"boil","m":4,"h":"Вермишель кладите последней: она разварится, если её передержать."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"p10172749","tone":"#b48a45","rating":0,"votes":0},{"id":"r396","title":"Куриный бульон с яйцом","fam":"soup","type":"Суп","cuisine":"Домашняя","time":40,"level":"Легко","kcal":180,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["курица","яйца","морковь","лук","зелень"],"qty":[{"n":"курица","q":"400 г"},{"n":"яйца","q":"2 шт"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"зелень","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Залейте курицу холодной водой, доведите до кипения и слейте первую воду — бульон будет прозрачным.","s":"boil","h":"Это главный секрет прозрачного бульона: первую воду всегда сливают."},{"t":"Залейте заново 1,5 л воды, добавьте целую морковь и луковицу, варите 30 минут на слабом огне.","s":"boil","m":30},{"t":"Отварите яйца 8 минут, разрежьте пополам.","s":"boil","m":8},{"t":"Разлейте бульон, добавьте яйца и зелень.","s":"plate"}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Яйца"],"img":"","tone":"#c09a4e","rating":0,"votes":0},{"id":"r397","title":"Спагетти с помидорами и чесноком","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Домашняя","time":20,"level":"Легко","kcal":450,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["спагетти","помидоры","чеснок","масло","зелень"],"qty":[{"n":"спагетти","q":"200 г"},{"n":"помидоры","q":"3 шт"},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"масло","q":"2 ст. л."},{"n":"зелень","q":"пучок базилика"}],"steps":[{"t":"Поставьте воду для спагетти и посолите. Помидоры нарежьте кубиками, чеснок — тонкими пластинами.","s":"cut"},{"t":"Прогрейте чеснок в масле 1 минуту на слабом огне — он должен стать ароматным, но не золотым.","s":"fry","m":1,"h":"Подгоревший чеснок горчит и испортит весь соус."},{"t":"Добавьте помидоры и тушите 7 минут, пока не получится густой соус.","s":"simmer","m":7},{"t":"Отварите спагетти 8 минут, смешайте с соусом и базиликом.","s":"boil","m":8}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Глютен"],"img":"p26207761","tone":"#b4502f","rating":0,"votes":0},{"id":"r398","title":"Макароны с тунцом","fam":"pasta","type":"Паста","cuisine":"Домашняя","time":20,"level":"Легко","kcal":440,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["макароны","тунец","помидоры","чеснок","масло"],"qty":[{"n":"макароны","q":"200 г"},{"n":"тунец","q":"1 банка"},{"n":"помидоры","q":"2 шт"},{"n":"чеснок","q":"1 зубчик"},{"n":"масло","q":"1 ст. л."}],"steps":[{"t":"Отварите макароны в подсоленной воде 8 минут.","s":"boil","m":8},{"t":"Обжарьте чеснок с нарезанными помидорами 5 минут до густоты.","s":"fry","m":5},{"t":"Добавьте тунец без жидкости, прогрейте минуту и смешайте с макаронами.","s":"mix","h":"Тунец только прогревают — от долгой готовки он становится сухим."}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Глютен","Рыба"],"img":"p11161427","tone":"#a3814d","rating":0,"votes":0},{"id":"r399","title":"Рис с морковью и луком","fam":"rice","type":"Гарнир","cuisine":"Домашняя","time":25,"level":"Легко","kcal":320,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["рис","морковь","лук","масло","соль"],"qty":[{"n":"рис","q":"180 г"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"масло","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Промойте рис до прозрачной воды. Морковь натрите, лук нарежьте мелко.","s":"prep"},{"t":"Обжарьте лук и морковь на масле 5 минут до мягкости.","s":"fry","m":5},{"t":"Всыпьте рис, залейте 360 мл кипятка, посолите и варите под крышкой 15 минут на слабом огне.","s":"boil","m":15,"h":"Не открывайте крышку во время варки: пар нужен рису, чтобы дойти."},{"t":"Снимите с огня и дайте постоять 5 минут, затем перемешайте вилкой.","s":"mix"}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"p14693845","tone":"#bd8a45","rating":0,"votes":0},{"id":"r400","title":"Гречка с морковью и луком","fam":"porridge","type":"Гарнир","cuisine":"Домашняя","time":25,"level":"Легко","kcal":300,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["гречка","морковь","лук","масло","соль"],"qty":[{"n":"гречка","q":"180 г"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"масло","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Переберите и промойте гречку. Лук нарежьте мелко, морковь натрите.","s":"prep"},{"t":"Обжарьте овощи на масле 5 минут до золотистого цвета.","s":"fry","m":5},{"t":"Добавьте гречку, залейте 400 мл кипятка, посолите и варите под крышкой 15 минут.","s":"boil","m":15,"h":"Пропорция простая: на часть гречки — две части воды."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"p10810365","tone":"#8d6238","rating":0,"votes":0},{"id":"r401","title":"Отварная картошка с укропом","fam":"potato","type":"Гарнир","cuisine":"Домашняя","time":25,"level":"Легко","kcal":260,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["картошка","масло","зелень","соль"],"qty":[{"n":"картошка","q":"600 г"},{"n":"масло","q":"20 г"},{"n":"зелень","q":"пучок укропа"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Почистите картошку и нарежьте крупными кусками одного размера.","s":"cut"},{"t":"Залейте холодной водой, посолите и варите 18 минут с момента кипения — нож должен входить без усилия.","s":"boil","m":18,"h":"Холодная вода на старте: картошка проварится равномерно, а не снаружи."},{"t":"Слейте воду, добавьте масло и укроп, встряхните кастрюлю.","s":"mix"}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"p20271268","tone":"#c2a45c","rating":0,"votes":0},{"id":"r402","title":"Картошка в мундире","fam":"potato","type":"Гарнир","cuisine":"Домашняя","time":30,"level":"Легко","kcal":240,"serv":2,"meals":["lunch","dinner","snack"],"ing":["картошка","соль","масло","зелень"],"qty":[{"n":"картошка","q":"700 г"},{"n":"соль","q":"1 ст. л."},{"n":"масло","q":"1 ст. л."},{"n":"зелень","q":"пучок"}],"steps":[{"t":"Помойте картошку щёткой, не очищая кожуру.","s":"prep"},{"t":"Залейте водой, крепко посолите и варите 22 минуты до мягкости.","s":"boil","m":22},{"t":"Слейте воду, обсушите картошку в кастрюле на слабом огне 1 минуту и подавайте с маслом и зеленью.","s":"table","h":"Подсушивание убирает лишнюю влагу — кожура становится плотной и вкусной."}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"p37393708","tone":"#b08a4c","rating":0,"votes":0},{"id":"r403","title":"Тушёная капуста с морковью","fam":"stew","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Легко","kcal":210,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["капуста","морковь","лук","масло","соль"],"qty":[{"n":"капуста","q":"700 г"},{"n":"морковь","q":"1 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"масло","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нашинкуйте капусту, лук нарежьте полукольцами, морковь натрите.","s":"cut"},{"t":"Обжарьте лук с морковью 5 минут, добавьте капусту и перемешайте.","s":"fry","m":5},{"t":"Влейте 100 мл воды, накройте крышкой и тушите 20 минут, помешивая каждые 5 минут.","s":"simmer","m":20,"h":"Если капуста осталась жёсткой, добавьте воды и дайте ещё 5–7 минут."},{"t":"Посолите в конце и дайте постоять под крышкой.","s":"table"}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"p37276014","tone":"#9a7d3f","rating":0,"votes":0},{"id":"r404","title":"Кабачки, обжаренные в муке","fam":"pan","type":"Перекус","cuisine":"Домашняя","time":20,"level":"Легко","kcal":230,"serv":2,"meals":["lunch","snack"],"ing":["кабачки","мука","масло","чеснок","соль"],"qty":[{"n":"кабачки","q":"2 шт"},{"n":"мука","q":"3 ст. л."},{"n":"масло","q":"3 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"1 зубчик"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Нарежьте кабачки кружками 1 см, посолите и дайте постоять 5 минут, затем обсушите.","s":"cut","h":"Соль вытягивает лишнюю влагу — кабачки не будут расползаться."},{"t":"Обваляйте кружки в муке с двух сторон.","s":"prep"},{"t":"Жарьте на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.","s":"fry","m":6},{"t":"Натрите готовые кабачки чесноком и подавайте тёплыми.","s":"table"}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Глютен"],"img":"p6911885","tone":"#9fae5c","rating":0,"votes":0},{"id":"r405","title":"Овощное соте из кабачка и перца","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":25,"level":"Легко","kcal":200,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["кабачки","перец","помидоры","лук","масло"],"qty":[{"n":"кабачки","q":"1 шт"},{"n":"перец","q":"1 шт"},{"n":"помидоры","q":"2 шт"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"масло","q":"2 ст. л."}],"steps":[{"t":"Нарежьте все овощи кубиками около 2 см.","s":"cut"},{"t":"Обжарьте лук 3 минуты, добавьте перец и кабачок, готовьте ещё 5 минут на среднем огне.","s":"fry","m":8,"h":"Кладите овощи по времени готовки: сначала плотные, потом мягкие."},{"t":"Добавьте помидоры, посолите и тушите 8 минут под крышкой.","s":"simmer","m":8}],"diet":{"veg":true,"vegan":true,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"p8250283","tone":"#8f9a4d","rating":0,"votes":0},{"id":"r406","title":"Куриная грудка на сковороде","fam":"pan","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":20,"level":"Легко","kcal":280,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["курица","масло","чеснок","соль","перец"],"qty":[{"n":"курица","q":"400 г"},{"n":"масло","q":"2 ст. л."},{"n":"чеснок","q":"1 зубчик"},{"n":"соль","q":"по вкусу"},{"n":"перец","q":"щепотка"}],"steps":[{"t":"Разрежьте грудку вдоль на пласты по 1,5 см, посолите и поперчите.","s":"cut","h":"Тонкие пласты готовятся быстро и остаются сочными внутри."},{"t":"Разогрейте сковороду как следует и жарьте курицу по 4 минуты с каждой стороны, не двигая её первые 2 минуты.","s":"fry","m":8,"h":"Курица прилипает к недостаточно горячей сковороде — дайте ей прогреться."},{"t":"Снимите с огня, добавьте раздавленный чеснок и дайте мясу отдохнуть 3 минуты под фольгой.","s":"table","m":3}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"p34487536","tone":"#b57c3d","rating":0,"votes":0},{"id":"r407","title":"Котлеты из фарша с луком","fam":"cutlet","type":"Основное","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Легко","kcal":420,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["фарш","лук","хлеб","яйца","масло"],"qty":[{"n":"фарш","q":"500 г"},{"n":"лук","q":"1 шт"},{"n":"хлеб","q":"2 ломтика"},{"n":"яйца","q":"1 шт"},{"n":"масло","q":"3 ст. л."}],"steps":[{"t":"Замочите хлеб без корок в молоке или воде на 5 минут, затем отожмите.","s":"prep","m":5,"h":"Размоченный хлеб — это сочность: без него котлеты выйдут плотными."},{"t":"Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, хлебом, яйцом и солью. Отбейте массу о стол 10 раз.","s":"mix","h":"Отбивание делает фарш связным, котлеты не развалятся на сковороде."},{"t":"Слепите котлеты мокрыми руками и жарьте по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.","s":"fry","m":10},{"t":"Влейте 3 ложки воды, накройте крышкой и дайте котлетам дойти 5 минут.","s":"simmer","m":5}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Глютен","Яйца"],"img":"p2235891","tone":"#9a5f33","rating":0,"votes":0},{"id":"r408","title":"Домашние куриные наггетсы","fam":"cutlet","type":"Перекус","cuisine":"Домашняя","time":30,"level":"Легко","kcal":380,"serv":2,"meals":["lunch","snack"],"ing":["курица","яйца","мука","сухари","масло"],"qty":[{"n":"курица","q":"400 г"},{"n":"яйца","q":"1 шт"},{"n":"мука","q":"3 ст. л."},{"n":"сухари","q":"100 г"},{"n":"масло","q":"4 ст. л."}],"steps":[{"t":"Нарежьте курицу кусочками 3 см, посолите.","s":"cut"},{"t":"Обваляйте каждый кусок сначала в муке, потом в яйце, потом в сухарях.","s":"prep","h":"Порядок панировки всегда один: мука — яйцо — сухари."},{"t":"Жарьте на разогретом масле по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.","s":"fry","m":8},{"t":"Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.","s":"plate"}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Глютен","Яйца"],"img":"p11710530","tone":"#c08c3c","rating":0,"votes":0},{"id":"r409","title":"Рыба, запечённая с лимоном","fam":"oven","type":"Запечённое","cuisine":"Домашняя","time":35,"level":"Легко","kcal":260,"serv":2,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["рыба","лимон","масло","зелень","соль"],"qty":[{"n":"рыба","q":"500 г"},{"n":"лимон","q":"1 шт"},{"n":"масло","q":"2 ст. л."},{"n":"зелень","q":"пучок"},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Разогрейте духовку до 200 °C. Рыбу обсушите, посолите внутри и снаружи.","s":"prep","h":"Сухая поверхность — золотистая корочка; мокрая рыба просто тушится."},{"t":"Нарежьте лимон кружками и разложите поверх рыбы вместе с зеленью, сбрызните маслом.","s":"prep"},{"t":"Запекайте 20 минут — мясо должно легко отходить от костей.","s":"oven","m":20},{"t":"Дайте рыбе постоять 3 минуты перед подачей.","s":"table","m":3}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":["Рыба"],"img":"p25440737","tone":"#a08f5e","rating":0,"votes":0},{"id":"r410","title":"Куриные ножки с паприкой в духовке","fam":"oven","type":"Запечённое","cuisine":"Домашняя","time":50,"level":"Легко","kcal":430,"serv":3,"meals":["lunch","dinner"],"ing":["курица","паприка","чеснок","масло","соль"],"qty":[{"n":"курица","q":"800 г"},{"n":"паприка","q":"1 ч. л."},{"n":"чеснок","q":"2 зубчика"},{"n":"масло","q":"2 ст. л."},{"n":"соль","q":"по вкусу"}],"steps":[{"t":"Смешайте масло, паприку, давленый чеснок и соль. Обмажьте ножки и оставьте на 10 минут.","s":"marinate","m":10,"h":"Даже 10 минут маринада заметно меняют вкус корочки."},{"t":"Разогрейте духовку до 200 °C и выложите ножки на противень кожей вверх, не вплотную.","s":"prep","h":"Между кусками нужен зазор, иначе они будут париться, а не запекаться."},{"t":"Запекайте 35 минут до румяной корочки и прозрачного сока при проколе.","s":"oven","m":35}],"diet":{"veg":false,"vegan":false,"gf":true,"lf":true},"allerg":[],"img":"p13823350","tone":"#a4562c","rating":0,"votes":0},{"id":"r411","title":"Шоколадный пудинг из какао","fam":"dessert","type":"Десерт","cuisine":"Домашняя","time":20,"level":"Легко","kcal":300,"serv":2,"meals":["snack"],"ing":["молоко","какао","сахар","крахмал"],"qty":[{"n":"молоко","q":"500 мл"},{"n":"какао","q":"3 ст. л."},{"n":"сахар","q":"3 ст. л."},{"n":"крахмал","q":"2 ст. л."}],"steps":[{"t":"Смешайте какао, сахар и крахмал в кастрюле, влейте 100 мл молока и разотрите до гладкой пасты.","s":"mix","h":"Сухое с сухим, потом немного жидкости — так не будет комков."},{"t":"Влейте остальное молоко и варите на среднем огне 5 минут, непрерывно помешивая, пока не загустеет.","s":"boil","m":5},{"t":"Разлейте по чашкам и уберите в холодильник на 2 часа.","s":"chill","h":"Накройте плёнкой вплотную к поверхности, чтобы не образовалась плёнка."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко"],"img":"p11106831","tone":"#6d4430","rating":0,"votes":0},{"id":"r412","title":"Творожная запеканка простая","fam":"oven","type":"Десерт","cuisine":"Домашняя","time":50,"level":"Легко","kcal":340,"serv":4,"meals":["breakfast","snack"],"ing":["творог","яйца","сахар","манка","изюм"],"qty":[{"n":"творог","q":"500 г"},{"n":"яйца","q":"2 шт"},{"n":"сахар","q":"3 ст. л."},{"n":"манка","q":"3 ст. л."},{"n":"изюм","q":"50 г"}],"steps":[{"t":"Смешайте творог с яйцами, сахаром и манкой, добавьте изюм. Дайте массе постоять 10 минут.","s":"mix","m":10,"h":"Манке нужно время набухнуть — запеканка будет держать форму."},{"t":"Выложите в смазанную форму и разровняйте ложкой.","s":"prep"},{"t":"Запекайте при 180 °C 35 минут до золотистого верха.","s":"oven","m":35},{"t":"Остудите в форме 10 минут, только потом нарезайте.","s":"chill","m":10,"h":"Горячая запеканка рассыпается — дайте ей схватиться."}],"diet":{"veg":true,"vegan":false,"gf":true,"lf":false},"allerg":["Молоко","Яйца"],"img":"p38848719","tone":"#c2a469","rating":0,"votes":0}]}